{"id":160286,"title":"Autentisk amerikansk bananpudding","modified":"2026-07-20T16:28:32+02:00","plain":"En lagdelt sydstatsdessert med kogt vaniljecreme, modne bananer og vaniljekiks toppet med gylden marengs.\n\n\n\nGyldne marengstoppe kroner en dejligt kold vaniljecreme med bananskiver og kiks, der er blevet m\u00f8re. Lagene er bl\u00f8de, men stadig tydelige, og desserten \u00f8ses op med ske direkte fra fadet. Det er en klassisk sydstatsdessert, den slags man laver dagen i forvejen til et familiem\u00e5ltid, og som smager allerbedst iskold.\n\n\n\nEn anden l\u00e6kker m\u00e5de at bruge meget modne bananer p\u00e5 : bananbr\u00f8d\n\n\n\nHvad er banana pudding?\n\n\n\nDet er en hjemmelavet dessert, hvor lag af kogt vaniljecreme, modne bananer og vaniljekiks l\u00e6gges oven p\u00e5 hinanden. Cremen laves af m\u00e6lk, sukker, majsstivelse, \u00e6ggeblommer, sm\u00f8r og vanilje og l\u00e6gges derefter i lag med bananer og kiks i et smurt fad.\n\n\n\nVaniljekiksene \u2013 Nilla i den klassiske opskrift \u2013 suger fugten fra cremen og bananerne under hviletiden : de bliver bl\u00f8de, men bevarer stadig nok struktur til at holde desserten sammen. \u00d8verst kommer en marengs af \u00e6ggehvider, sukker og vinsten, som sm\u00f8res ud over den lune creme helt ud til kanten og derefter brunes i ovnen til faste, gyldne toppe.\n\n\n\nEn dessert fra Sydstaterne\n\n\n\nDenne version pr\u00e6senterer banana pudding som en klassisk dessert fra USA's sydstater, helt hjemmelavet og baseret p\u00e5 en opskrift af Maya Angelou. Fire elementer : vaniljecreme, meget modne bananer, vaniljekiks og ovnbagt marengs. Kombinationen af creme, frugt, kiks og marengs placerer den i den hjemlige og tr\u00f8stende del af det amerikanske k\u00f8kken. Desserten samles, mens cremen stadig er varm, brunes kort og k\u00f8les derefter helt ned i k\u00f8leskabet.\n\n\n\nPuddingens vigtigste ingredienser\n\n\n\nCremen er baseret p\u00e5 m\u00e6lk, s\u00f8det lige tilpas og j\u00e6vnet med majsstivelse, s\u00e5 den s\u00e6tter sig i bl\u00f8de, men tydelige lag, med en knivspids salt, der fremh\u00e6ver vaniljen. \u00c6ggeblommerne g\u00f8r den mere fyldig og giver den struktur, lidt sm\u00f8r r\u00f8rt i efter tilberedningen g\u00f8r den glat, og vaniljen tilf\u00f8rer aroma.\n\n\n\nDe meget modne bananer, sk\u00e5ret i tynde skiver, giver s\u00f8dme og frugtsmag : er de for gr\u00f8nne, bliver de melede og smagsl\u00f8se. Vaniljekiksene danner de kiksede lag. De resterende \u00e6ggehvider, pisket med lidt vinsten eller en smule citronsaft og derefter s\u00f8det, bliver til en marengs med faste toppe.\n\n\n\nEn anden stor klassiker med marengs : key lime-t\u00e6rte\n\n\n\nTekstur, servering og forberedelse i god tid\n\n\n\nPuddingen forener bl\u00f8dhed og struktur : silkebl\u00f8d creme, m\u00f8re kiks og let marengs med gyldne toppe. N\u00e5r den er helt kold, serveres den i portioner direkte fra fadet.\n\n\n\nDen skal hvile utild\u00e6kket i k\u00f8leskabet i mindst et par timer f\u00f8r servering : marengsen m\u00e5 ikke d\u00e6kkes til, for s\u00e5 f\u00e5r kondensen den til at falde sammen og slippe v\u00e6de. Denne dessert er bedst samme dag, den laves.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk amerikansk bananpudding\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tVaniljecreme100 g sukker40 g majsstivelse1 knivspids salt720 ml m\u00e6lk8 \u00e6g (delt i blommer og hvider, ved stuetemperatur)3 spsk. sm\u00f8r1 spsk. vaniljeekstraktTil marengs og montering4 meget modne bananer (sk\u00e5ret i tynde skiver)250 g vaniljekiks af typen Nilla8 \u00e6ggehvider (fra \u00e6ggene ovenfor)0.25 tsk. cremor tartari (eller et par dr\u00e5ber citronsaft)50 g sukker\t\n\t\n\t\tVaniljecremeForvarm ovnen til 180\u00b0C, og sm\u00f8r et ovnfast fad p\u00e5 2 liter.Bland sukker, majsstivelse og salt i en stor gryde.Tils\u00e6t m\u00e6lken, og varm blandingen op ved middelh\u00f8j varme under konstant omr\u00f8ring, til den tykner og koger op (ca. 5 minutter).Lad cremen koge i 1 minut, og tag den derefter af varmen.Pisk \u00e6ggeblommerne let sammen i en sk\u00e5l.Temper\u00e9r \u00e6ggeblommerne med lidt af den varme blanding, og h\u00e6ld derefter det hele tilbage i gryden.Kog videre ved middel varme under konstant omr\u00f8ring i 2 minutter, til cremen er tyk.Tag gryden af varmen, og r\u00f8r sm\u00f8r og vanilje i.Montering og marengsL\u00e6g halvdelen af kiksene i fadet, fordel derefter halvdelen af bananerne ovenp\u00e5 og til sidst halvdelen af cremen. Gentag med resten af kiksene, bananerne og cremen.Pisk \u00e6ggehviderne med sukkeret, til blandingen skummer.Tils\u00e6t cremor tartari (eller citronsaft), og pisk ved middelh\u00f8j hastighed, til der dannes stive toppe.Fordel marengsen over den stadig varme creme helt ud til fadets kanter, og form sm\u00e5 toppe.Bag desserten p\u00e5 midterste rille i 20 minutter, til marengsen er gylden.Lad desserten k\u00f8le af i 1 time, og s\u00e6t den derefter i k\u00f8leskabet i mindst 4 timer uden at d\u00e6kke den til, f\u00f8r servering.\t\n\t\n\t\tBrug meget modne bananer (bananer, der er for gr\u00f8nne, bliver melede og smager mindre intenst). D\u00e6k aldrig marengsen til i k\u00f8leskabet, da kondens f\u00e5r den til at \u00bbgr\u00e6de\u00ab. Denne dessert smager bedst samme dag.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160286","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160286"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160286\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}