{"id":160036,"title":"Autentisk amerikansk monkey bread","modified":"2026-07-20T16:23:52+02:00","plain":"Et s\u00f8dt br\u00f8d, man bryder fra hinanden, med m\u00f8re dejstykker vendt i kanelsukker og overh\u00e6ldt med sm\u00f8rkaramel.\n\n\n\nMan river \u00e9t stykke af, s\u00e5 endnu \u00e9t, og karamellen klistrer til fingrene. Under den gyldne skorpe gemmer der sig bl\u00f8de bidder, m\u00e6ttet med sm\u00f8r, brun farin og kanel, som slipper \u00e9n efter \u00e9n. Det er den slags, man s\u00e6tter midt p\u00e5 bordet en s\u00f8ndag morgen, og som ingen g\u00e5r l\u00f8s p\u00e5 med en gaffel.\n\n\n\nEn anden bl\u00f8d og velduftende morgenfavorit : bananbr\u00f8d\n\n\n\nHvad er monkey bread ?\n\n\n\nMonkey bread er et s\u00f8dt br\u00f8d, man bryder fra hinanden : sm\u00e5 dejstykker vendt i kanelsukker, lagt i en randform og derefter overh\u00e6ldt med en blanding af sm\u00f8r og brun farin f\u00f8r bagning. Her varmes sm\u00f8r og brun farin sammen, til det akkurat begynder at simre, og h\u00e6ldes derefter over dejen lige f\u00f8r den kommer i ovnen, hvor det danner en blank, n\u00e6sten karamelliseret overflade.\n\n\n\nDet hele handler om kontrasterne : en gylden top, et karamelliseret lag, en bl\u00f8d krumme og sm\u00e5 mellemrum, hvor sm\u00f8r, sukker og kanel samler sig. En savarin- eller Bundt-form giver en j\u00e6vn bagning og en flot krans, n\u00e5r kagen vendes ud. Det ligger helt i tr\u00e5d med det amerikanske k\u00f8kkens gener\u00f8se og hyggelige s\u00f8de sager.\n\n\n\nEn nemmere version med k\u00f8let dej\n\n\n\nDenne version tager en genvej : k\u00f8let dej til amerikanske k\u00e6rnem\u00e6lksbiscuits i stedet for en hjemmelavet g\u00e6rdej. Man skiller biscuitsene ad, sk\u00e6rer dem i fire, vender stykkerne i kanelsukker, l\u00e6gger dem i den smurte form og overh\u00e6lder med sm\u00f8r og brun farin. De bages, til de h\u00e6ver, bliver bl\u00f8de og let klistrede. Resultatet er et s\u00f8dt br\u00f8d, der serveres lunt og brydes fra hinanden med h\u00e6nderne, med f\u00e5 ingredienser og en enkel fremgangsm\u00e5de, ligesom andre brunchklassikere som amerikanske pandekager.\n\n\n\nHovedingredienserne i monkey bread\n\n\n\nDen k\u00f8lede dej til amerikanske k\u00e6rnem\u00e6lksbiscuits er en hurtig og bl\u00f8d base, som er nem at dele i mundrette bidder. Sukker blandet med kanel giver stykkerne en l\u00e6kker overflade og hj\u00e6lper med at danne en gylden skorpe. Kanelen st\u00e5r for den varme og karakteristiske aroma ; vil du vide mere, kan du l\u00e6se om kinesisk kanel.\n\n\n\nUsaltet sm\u00f8r, smeltet sammen med m\u00f8rk brun farin, danner den glasur, der siver ned mellem stykkerne og bliver blank under bagningen. Den brune farin tilf\u00f8rer noter af m\u00f8rk karamel og binder bidderne sammen. Et tyndt lag sm\u00f8r i formen g\u00f8r det nemmere at f\u00e5 kagen ud og bevarer den karamelliserede krans.\n\n\n\nTil en mere klassisk dessert : New York-cheesecake\n\n\n\nVariationer, tekstur og servering\n\n\n\nGrundopskriften er nem at variere : pekann\u00f8dder eller valn\u00f8dder for ekstra spr\u00f8dhed, chokoladeknapper for bl\u00f8de, smeltende bidder og r\u00f8de b\u00e6r for et syrligt modspil. I samme kategori kan man ogs\u00e5 lade sig inspirere af amerikanske brownies eller amerikanske cookies med chokolade og n\u00f8dder. Har du ikke k\u00f8let biscuitdej, kan briochedej sk\u00e5ret i sm\u00e5 stykker ogs\u00e5 bruges; den er mere luftig og minder om amerikanske kanelsnegle.\n\n\n\nMonkey bread smager bedst lunt. Lad det k\u00f8le af i cirka 10 minutter p\u00e5 en rist, og lad det derefter hvile et par minutter mere, n\u00e5r det er vendt ud af formen, s\u00e5 karamellen kan s\u00e6tte sig. S\u00e6t en bakke under formen for at opsamle glasur, der l\u00f8ber over. Det kan serveres til morgenmad, brunch eller eftermiddagskaffe og har den samme hyggelige, delbare karakter som en amerikansk gulerodskage.\n\n\n\n\n\n\t\u00c6gte amerikansk monkey bread\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDej3 ruller biscuitdej med k\u00e6rnem\u00e6lk (p\u00e5 k\u00f8l (ca. 460 g pr. rulle))Kanel-sukkerblanding200 g sukker1 spsk. st\u00f8dt kanelKaramel med sm\u00f8r og brun farin225 g usaltet sm\u00f8r165 g brun farin (fast pakket)\t\n\t\n\t\tTilberedningForvarm ovnen til 180 \u00b0C.Skil biscuitsene ad, og sk\u00e6r hver enkelt i fire.L\u00e6g stykkerne i en stor frysepose, tils\u00e6t sukker og kanel, luk posen, og ryst, til de er j\u00e6vnt d\u00e6kket (arbejd i sm\u00e5 portioner, hvis det er n\u00f8dvendigt).Sm\u00f8r en randform p\u00e5 25 cm (bundtform) let, og l\u00e6g de d\u00e6kkede dejstykker i formen.Kom sm\u00f8r og brun farin i en lille gryde.Varm blandingen op ved middel varme under omr\u00f8ring af og til, til den koger, og sm\u00f8rret er helt smeltet.H\u00e6ld den varme blanding over dejstykkerne.Bag i 40 til 45 minutter, til toppen er smukt gyldenbrun.Lad kagen k\u00f8le let af p\u00e5 en rist i 10 minutter, og vend den derefter ud p\u00e5 et serveringsfad.Lad den hvile et par minutter, og serv\u00e9r den lun.\t\n\t\n\t\tHvis du ikke kan f\u00e5 fat i amerikansk biscuitdej p\u00e5 k\u00f8l, kan du bruge briochedej sk\u00e5ret i stykker. Tip: S\u00e6t en bageplade under formen for at g\u00f8re reng\u00f8ringen lettere, eller brun sm\u00f8rret f\u00f8rst for ekstra smag.\nVariationer: tils\u00e6t r\u00f8de b\u00e6r, chokoladestykker eller n\u00f8dder.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160036"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160036\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}