{"id":156070,"title":"Kyllingerillettes","modified":"2026-07-17T23:45:56+02:00","plain":"Hvad er rillettes?\n\n\n\nSp\u00f8rgsm\u00e5let kan virke lidt fjollet, men sandheden er, at n\u00e5r man f\u00f8rst ved, hvad rillettes er, og forst\u00e5r de grundl\u00e6ggende principper bag dem, \u00e5bner der sig en hel verden af kyllingerillettes, anderillettes, svinerillettes og meget mere. Og det er jo herligt.\n\n\n\nRillettes er i virkeligheden blot en gammel metode til at konservere k\u00f8d ved at lade det konfitere i fedt l\u00e6nge nok til, at det meste af v\u00e6sken fordamper. Som en ekstra gevinst bliver k\u00f8det helt utrolig m\u00f8rt og smagfuldt.\n\n\n\nL\u00e6kre kyllingerillettes under tilberedning\n\n\n\nEr kyllingerillettes sunde?\n\n\n\nMit motto er enkelt: Hvorfor k\u00f8be d\u00e5rlig f\u00e6rdigmad, n\u00e5r vi kan lave det selv? Og hjemmelavede rillettes kan faktisk endda have en positiv effekt p\u00e5 helbredet!\n\n\n\nN\u00e6ringsindhold i rillettes\n\n\n\nHjemmesiden Medisite oplyser f\u00f8lgende:\n\n\n\nRillettes best\u00e5r af 50 % fedt. Omtrent halvdelen er dog um\u00e6ttede fedtsyrer, som er gavnlige for hjerte-kar-systemet.\n\n\n\n Pr. 100 g indeholder de 15 g protein.\n\n\n\nDe indeholder mindre kolesterol end \u00e6g og de fleste typer k\u00f8d.\n\n\n\nVi skal nok ikke p\u00e5st\u00e5, at hjemmelavede rillettes er decideret sunde… men med den enkle tilberedning og den fantastiske smag er de helt klart umagen v\u00e6rd. Og de er stadig et bedre valg end de industrielle alternativer!\n\n\n\nOpskrift p\u00e5 kyllingerillettes\n\n\n\nTips til perfekte kyllingerillettes\n\n\n\nBrug kyllingel\u00e5r eller overl\u00e5r, som du selv udbener. Det giver langt mere smag.\n\n\n\nBehold skindet! Det bidrager til den endelige konsistens.\n\n\n\nDu beh\u00f8ver ikke sk\u00e6re k\u00f8det i mindre stykker, medmindre det ikke kan v\u00e6re i gryden; her er dovenskab helt tilladt. Kyllingerillettes smager ikke bare sk\u00f8nt, de er ogs\u00e5 nemme at lave.\n\n\n\nUndervurder ikke stegeskyen; den er afg\u00f8rende for den endelige smag. Spring derfor ikke dette trin over, selv om det betyder en sk\u00e5l mere til opvasken.\n\n\n\n\n\n\tRillettes af kylling\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kg udbenet kyllingek\u00f8d10 g salt4 kviste timian2 kviste rosmarin1 knivspids peber4 fed hvidl\u00f8g, pillet400 g svinefedt eller andet animalsk fedt (okse, and, g\u00e5s osv.) 1 glas vand (start med et halvt glas, og tjek, om k\u00f8det er d\u00e6kket, n\u00e5r fedtet er smeltet)\t\n\t\n\t\t Kom alle ingredienserne i en gryde ved lav varme (3 p\u00e5 en skala fra 1 til 10). Lad det simre i 4-5 timer uden l\u00e5g. Sluk for varmen, tag krydderurterne op, og kass\u00e9r dem. Tag k\u00f8det op, og trevl det i en stor sk\u00e5l. Se p\u00e5 v\u00e6sken i gryden: den deler sig i to lag. \u00d8verst ligger fedtet, og nederst ligger den m\u00f8rke stegesky. Smag p\u00e5 den \u2013 den har masser af smag, og den skal med!  Find en ekstra sk\u00e5l frem, og \u00f8s s\u00e5 meget som muligt af fedtet fra overfladen over i den, s\u00e5 der n\u00e6sten kun er stegesky tilbage i gryden.Det g\u00f8r ikke noget, hvis der er lidt fedt tilbage. H\u00e6ld hele grydens indhold over i sk\u00e5len med kyllingen, og bland det godt sammen. Nu er rilletteblandingen klar! Fyld p\u00e5 glas: Klarg\u00f8r syltet\u00f8jsglas eller andre luftt\u00e6tte beholdere, og fyld skiftevis to spiseskefulde rilletteblanding og en spiseskefuld rent fedt (det fedt, der blev brugt under tilberedningen, og som nu ligger i sk\u00e5len) i, indtil glasset er fyldt. S\u00f8rg for at slutte af med et lag fedt.  Luk glassene godt til, og opbevar dem i k\u00f8leskabet i h\u00f8jst 2 uger, medmindre du er vant til at sterilisere glas.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCharcuterieFran\u00e7aise\t\n\n\n\n\n\nEfter denne l\u00e6kre aperitif kan du passende forts\u00e6tte med en gratineret l\u00f8gsuppe.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156070","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156070"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156070\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1495"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}