{"id":146693,"title":"Lotusrod \u2013 hvad er det egentlig?","modified":"2026-06-24T19:35:03+02:00","plain":"Hvad er lotusrod? \n\n\n\nLotusrod er en ingrediens, der bruges meget i det kinesiske k\u00f8kken, og som man normalt placerer i gr\u00f8ntsagskategorien. Faktisk er det st\u00e6nglen, der forbinder lotusblomsten i overfladen med bunden af damme og floder. Roden er meget tyk og best\u00e5r af segmenter. Visuelt ligner den lidt en r\u00e6kke sm\u00e5 p\u00f8lser. \n\n\n\nLotusrod har en r\u00f8dbrun skr\u00e6l udvendigt og et cremet hvidt k\u00f8d indvendigt, lidt ligesom en r\u00e5 kartoffel. N\u00e5r du sk\u00e6rer den over, vil du se, at snittet er prikket med flere geometriske huller. \n\n\n\n\n\n\n\nDens tekstur er spr\u00f8d, n\u00e5r man wokstegt den, og m\u00f8r, n\u00e5r man koger den, mens dens smag er ret mild og frisk. R\u00e5 g\u00f8r dens h\u00f8je vandindhold den ret forfriskende. Det er en f\u00f8devare, der er meget rig p\u00e5 fibre og indeholder masser af andre sunde n\u00e6ringsstoffer! \n\n\n\n\nLotusrodens oprindelse\n\n\n\nDet er en f\u00f8devare, der allerede har \u00e5rhundreders historie! En legende fort\u00e6ller, at det var He Xiangu, en af de otte ud\u00f8delige i den kinesiske mytologi, der en dag skulle have bragt lotusblomsten til byen Jingtang i provinsen Guangzhou. \n\n\n\nLandsbyen sultede efter d\u00e5rlige h\u00f8ster. Efter at have plantet lotusfr\u00f8ene fik landsbyboerne rigelige h\u00f8ster af en plante, der vokser af sig selv og fornyer sig hvert \u00e5r\u2026 Minder det dig ikke om opdagelsen af kartoflen i Frankrig..?\n\n\n\n\nHvor k\u00f8ber man lotusrod?\n\n\n\nFrisk finder man lettest lotusrod i asiatiske k\u00f8bmandsbutikker om vinteren, den periode hvor den h\u00f8stes. For at finde de gode eksemplarer r\u00e5der jeg dig til at lede efter lotusr\u00f8dder, der er faste, tunge og med en skr\u00e6l uden revner, huller eller bl\u00f8de pletter. \n\n\n\nMan kan ogs\u00e5 finde lotusr\u00f8dder uden for s\u00e6sonen, men i andre former: p\u00e5 d\u00e5se, syltede, t\u00f8rrede eller i frosne skiver. \n\n\n\nLotusr\u00f8dder i salat\n\n\n\nHvordan opbevarer man lotusrod? \n\n\n\nVi taler her om at opbevare friske lotusr\u00f8dder. S\u00e5 l\u00e6nge den ikke er blevet skr\u00e6llet, kan du opbevare lotusroden i en fugtig klud i k\u00f8leskabet i op til to uger. Hvis du har skiver til overs fra en opskrift, s\u00e5 smid dem ikke ud! \n\n\n\nDu kan gemme dem til en kommende ret i en luftt\u00e6t beholder, stadig i k\u00f8leskabet. Men de skal bruges hurtigst muligt! Du kan altid forl\u00e6nge deres holdbarhed en smule ved at l\u00e6gge dem i lidt syrnet vand (med lidt eddike eller citronsaft for eksempel). \n\n\n\nKaramelliserede lotusr\u00f8dder serveret p\u00e5 spyd\n\n\n\nDe forskellige sorter af lotusrod\n\n\n\nEksperterne forklarer, at der findes mere end 300 slags spiselige lotusr\u00f8dder, men de er generelt ret ens. Groft sagt kan man finde tre lidt forskellige typer lotusr\u00f8dder,  :\n\n\n\n\nLotusr\u00f8dder med syv huller: n\u00e5r du sk\u00e6rer en rod over og t\u00e6ller syv huller i skiven, s\u00e5 brug den hellere til supper, da den er s\u00f8dere.\n\n\n\nLotusr\u00f8dder med ni huller: hvis du derimod t\u00e6ller ni huller, foresl\u00e5r jeg, at du hellere bruger dem til at marinere og putte i en wokret, eller bare r\u00e5 i en salat.\n\n\n\nJingtang-lotusr\u00f8dder: ikke ud fra hullerne denne gang, men ud fra udseendet \u2014 hvis du finder r\u00f8dder, der er l\u00e6ngere og tyndere end de andre, drejer det sig sandsynligvis om en meget eftertragtet sort af lotusrod. \n\n\n\n\nLotusrod i det asiatiske k\u00f8kken\n\n\n\nDen mest klassiske brug af lotusr\u00f8dder er som gr\u00f8ntsagstilbeh\u00f8r. Til det wokstegt du rodskiverne sammen med dine andre f\u00f8devarer: deres s\u00f8de smag vil tage smagen af det, de tilberedes sammen med. Stadig kogt kan du tils\u00e6tte den til en bouillon. I s\u00e5 fald skal du tils\u00e6tte den til sidst i tilberedningen, s\u00e5 den ikke bliver til mos!\n\n\n\nDu kan ogs\u00e5 spise den r\u00e5. Det passer fint til en salat, et gr\u00f8ntsagsfad eller endda i en sandwich. Dyp dog skiverne hurtigt i lidt surt vand, f\u00f8r du tils\u00e6tter dem \u2014 det fjerner en smule af deres bitterhed!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146693","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146693"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146693\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146693"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146693"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146693"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}