{"id":146450,"title":"Hvordan v\u00e6lger man den rigtige wok?","modified":"2026-06-17T21:43:53+02:00","plain":"Hvad er en wok?\n\n\n\nWokken er en dyb gryde med afrundet bund i form af en sf\u00e6risk kalot. Dette k\u00f8kkenredskab er udbredt i Kina, popul\u00e6rt b\u00e5de i de \u00f8stlige og sydlige regioner, i hele Syd\u00f8stasien samt i andre dele af verden.\n\n\n\nEt flagskibselement i det kinesiske, thailandske, japanske og i det hele taget det asiatiske k\u00f8kken i bred forstand: wokken er det uundv\u00e6rlige redskab at have i dit k\u00f8kken! Men n\u00e5r tiden er inde til at k\u00f8be en wok, kan det v\u00e6re sv\u00e6rt at v\u00e6lge en wok efter sine behov. Form\u00e5let med denne artikel er at forklare dig de forskellige slags wok, deres fordele og ulemper, s\u00e5 du kan tr\u00e6ffe et valg under de bedst mulige betingelser.\n\n\n\nHvorfor lave mad i wok?\n\n\n\nFordi det er fantastisk! Redskabets form g\u00f8r det til det perfekte alsidige element, som ikke sviner hele dit k\u00f8kken til ved hver brug. Desuden bliver den som regel meget varm, hvilket giver en helt unik bruning af ingredienserne, typisk for mange asiatiske retter. Men hvis wokken er tilstr\u00e6kkeligt bred, kan spejl\u00e6g eller en god b\u00f8f ogs\u00e5 tilberedes til perfektion i den.\n\n\n\nHvad koster en wok?\n\n\n\nDet afh\u00e6nger i h\u00f8j grad af det materiale, der er brugt til fremstillingen, og til det henviser jeg dig til resten af artiklen. N\u00e5r det er sagt, kan man regne med mellem 30-50 \u20ac for en god wok i begynderklassen, hvis man ikke \u00f8nsker giftige materialer ved h\u00f8j temperatur.\n\n\n\nHvilke materialer bruges i en wok?\n\n\n\nWokker kan inddeles efter de materialer, der bruges til at fremstille dem, og vi skelner mellem 10:\n\n\n\n\nKulstofst\u00e5l\n\n\n\nSt\u00f8bejern\n\n\n\nEmaljeret st\u00f8bejern\n\n\n\nAluminium\n\n\n\nAnodiseret aluminium\n\n\n\nRustfrit st\u00e5l\n\n\n\nSt\u00e5l\n\n\n\nSlip-let-bel\u00e6gning\n\n\n\nKeramik\n\n\n\nKobber\n\n\n\n\nHvordan v\u00e6lger man den rigtige wok?\n\n\n\nDet er meget vigtigt klart at definere sine personlige behov og sit k\u00f8kkenmilj\u00f8: Skal du ofte lave asiatisk mad? Hvor meget plads og hvilken type kogeplader har du til r\u00e5dighed? Hvad er dit budget? Normalt burde informationerne i denne artikel g\u00f8re dig i stand til hurtigt at sammenligne dine kriterier med egenskaberne ved en potentiel wok!\n\n\n\nHvilket materiale til en wok?\n\n\n\n1. Wok i kulstofst\u00e5l\n\n\n\nEn wok kan fremstilles af et enkelt stykke kulstofst\u00e5lplade af h\u00f8j kvalitet ved at hamre det helt i h\u00e5nden, s\u00e5 det f\u00e5r form som en wok. Denne type wok er den mest traditionelle af dem alle. Den er meget holdbar p\u00e5 grund af frav\u00e6ret af samlinger. H\u00e6ngslerne er dog svejset p\u00e5. Generelt foretr\u00e6kker kinesiske kokke disse lette wokker frem for andre. Din kylling-wok eller gr\u00f8ntsags-wok vil f\u00e5 en autentisk smag (jeg henviser dig til resten af min side for gode opskrifter)\n\n\n\nFLAD BUND\n\n\n\n\n\n\n\nRUND BUND\n\n\n\n\n\n\n\nUlemperne ved en wok i kulstofst\u00e5l\n\n\n\nDen eneste ulempe ved en s\u00e5dan wok i kulstofst\u00e5l er vedligeholdelsen. Man skal \"indfede\" den fra tid til anden og reng\u00f8re den omhyggeligt. Hver gang du l\u00e6gger den p\u00e5 plads, skal du varme den op, s\u00e5 fugten forsvinder helt, og wokken ikke ruster. Men hvis indfedning og intensiv h\u00e5ndvask ikke passer dig, f\u00e5s wokker i kulstofst\u00e5l ogs\u00e5 med slip-let-bel\u00e6gning.\n\n\n\nWok i kulstofst\u00e5l med slip-let-bel\u00e6gning\n\n\n\nKulstofst\u00e5l med slip-let-bel\u00e6gning er det wokmateriale, der har vundet meget i popularitet i vore dage. Kulstofst\u00e5l er et let materiale, og det giver ogs\u00e5 en effektiv og ensartet varmefordeling. Af denne grund vil kokke gerne have en s\u00e5dan wok. Men i betragtning af den vanskelige vedligeholdelse er wokker i kulstofst\u00e5l med slip-let-bel\u00e6gning de mest foretrukne.\n\n\n\n\n\n\n\nK\u00f8b p\u00e5 Amazon\n\n\n\n2. Wok i st\u00f8bejern\n\n\n\nDu finder wokker i st\u00f8bejern i alle traditionelle asiatiske k\u00f8kkener. St\u00f8bejern er ideelt til at varme hurtigt op og fordele varmen ensartet. Det resulterer i sidste ende i en fremragende stegning. Det er hoved\u00e5rsagen til, at kokke kan lide st\u00f8bejern som wokmateriale.\n\n\n\n\n\n\n\nMarkedet tilbyder mange forindfedede wokker i st\u00f8bejern. Heriblandt er wokken  uno casa en af de mest popul\u00e6re. Denne wok i kantonesisk stil er meget holdbar og ekstremt billig, n\u00e5r man ser p\u00e5 de anvendte materialer\n\n\n\nUlemperne ved en wok i st\u00f8bejern\n\n\n\nDe er ikke s\u00e6rlig modstandsdygtige over for rust og skal \"indfedes\" ofte. Den n\u00f8dvendige vedligeholdelse er derfor meget h\u00f8j. Emaljeret st\u00f8bejern kr\u00e6ver dog ikke indfedning og megen vedligeholdelse, men giver samme tilberedningskvalitet som st\u00f8bejern. Det fort\u00e6ller jeg dig om med det samme\n\n\n\n3. Wok i emaljeret st\u00f8bejern\n\n\n\nN\u00e5r et s\u00e6rligt stof p\u00e5f\u00f8res st\u00f8bejernets overflade, taler man om emaljeret st\u00f8bejern. Emaljen forhindrer st\u00f8bejernet i at ruste. Desuden beh\u00f8ver du ikke at indfede det. Reng\u00f8ring af emaljeret st\u00f8bejern er en leg, og det er en langt bedre mulighed end rent st\u00f8bejern. Visse wokker i st\u00f8bejern indeholder ogs\u00e5 stoffer, der ikke er s\u00e6rlig gode for helbredet, mens emaljeret st\u00f8bejern de facto vil v\u00e6re et mere sikkert wokmateriale.\n\n\n\n\n\n\n\nWokken i emaljeret st\u00f8bejern ovenfor er en meget popul\u00e6r model. Denne wok kr\u00e6ver lidt vedligeholdelse og beh\u00f8ver ingen indfedning. Det medf\u00f8lgende l\u00e5g g\u00f8r denne wok til et alsidigt madlavningsredskab, du vil kunne bruge den til at lave en r\u00f8d svinek\u00f8d for eksempel\n\n\n\nUlemperne ved en wok i emaljeret st\u00f8bejern\n\n\n\nAlle disse fordele har en pris: faktisk er det en af de dyreste typer wok\n\n\n\n4. Wok i aluminium\n\n\n\nWokker i aluminium er meget almindelige k\u00f8kkenredskaber i asiatiske hjem. Aluminium er nemlig det ideelle wokmateriale til at lave stegeretter, da dette metal har en bedre og frem for alt hurtigere varmefordelingsevne end andre, s\u00e5 ved svag varme bliver dine ingredienser tilberedt ensartet. Aluminium er ogs\u00e5 billigt og kr\u00e6ver mindre vedligeholdelse. Wokken i aluminium er modstandsdygtig over for korrosion og dermed meget holdbar foruden at v\u00e6re let.\n\n\n\nUlemperne ved en wok i aluminium\n\n\n\nDens varmeholdningsevne er ikke god, s\u00e5 hvis du tager wokken af varmen, k\u00f8ler den meget hurtigt af. Men hovedproblemet er sikkerheden... Grundl\u00e6ggende kan du ikke tilberede sure f\u00f8devarer i en wok i aluminium, fordi de reagerer med metallet, og da mange stegeretter indeholder en sur woksauce (General Taos kylling for eksempel), er man desv\u00e6rre n\u00f8dt til for enhver pris at undg\u00e5 dette materiale til en wok. Med \u00e9n undtagelse:\n\n\n\n5. Wok i h\u00e5rd anodiseret aluminium\n\n\n\nVed at neds\u00e6nke aluminium i et kemisk bad og tilf\u00f8re en elektrisk str\u00f8m fremstiller man det, der kaldes anodiseret aluminium. Groft sagt kommer et oxidlag og h\u00e6rder aluminiummet og g\u00f8r det rustfrit. Det er ligesom en version 2.0 af klassisk aluminium.\n\n\n\nDette aluminium 2.0 er ogs\u00e5 det mest sikre wokmateriale:\n\n\n\n\nDet er et af de mest robuste og ikke-reaktive metaller ved h\u00f8j temperatur. Anodiserede wokker reagerer ikke med sure f\u00f8devarer og g\u00f8r derfor dine f\u00f8devarer sunde.\n\n\n\nDet er en fremragende varmeleder, der forhindrer hotspots og sikrer en ensartet varmefordeling.\n\n\n\nDen leveres normalt med en naturlig slip-let-bel\u00e6gning, der forbedrer brugeroplevelsen.\n\n\n\nH\u00e5rdanodiserede wokker af topkvalitet t\u00e5ler ogs\u00e5 ovn og opvaskemaskine.\n\n\n\nDen er meget let\n\n\n\n\n\n\n\n\nDenne wok i h\u00e5rd anodiseret aluminium, trods prisen, er den mest rentable investering for begyndere, hvis du har t\u00e6nkt dig at hellige dig det asiatiske k\u00f8kken i et stykke tid. \n\n\n\nUlemperne ved en wok i anodiseret aluminium\n\n\n\nWokken i anodiseret aluminium tilbyder en slip-let-bel\u00e6gning. Det er dog ikke en 100 % slip-let-overflade, s\u00e5 visse f\u00f8devarer kan kl\u00e6be fast, og det kan g\u00f8re reng\u00f8ringsprocessen vanskelig.\n\n\n\n6. Wok i rustfrit st\u00e5l\n\n\n\nRustfrit st\u00e5l er det mest moderne wokmateriale af dem alle. Wokker i rustfrit st\u00e5l findes i mange professionelle k\u00f8kkener og moderne husholdninger. Rustfrit st\u00e5l er mere holdbart, fordi det modst\u00e5r rust og ridser. Rustfrit st\u00e5l regnes ogs\u00e5 for et af de mest sikre wokmaterialer, der ikke afgiver d\u00e5rlige stoffer ved h\u00f8j temperatur.\n\n\n\nWokken i rustfrit st\u00e5l er holdbar, elegant og alsidig og underst\u00f8tter mange tilberedningsstile, herunder stegning, friturestegning, dampning, kogning osv. Alt dette er muligt takket v\u00e6re dens fleksibilitet over for \u00e6ndringer i varmeintensitet og temperatur. Wokker i rustfrit st\u00e5l t\u00e5ler ogs\u00e5 ovn og opvaskemaskine, hvilket g\u00f8r det til det bedste wokmateriale til et moderne k\u00f8kken uden hovedbrud.\n\n\n\n\n\n\n\nDenne generiske wok i st\u00e5l er den bedste wok i rustfrit st\u00e5l til begyndere p\u00e5 markedet, den indeholder endda en friturerist, der g\u00f8r det muligt at lave l\u00e6kre rejefritter meget nemt. Denne wok er ogs\u00e5 en induktionswok, s\u00e5 for personer med induktionsplader er det perfekt!\n\n\n\nUlemperne ved wokken i rustfrit st\u00e5l\n\n\n\nWokker i rustfrit st\u00e5l er dyre og giver dig ikke den autentiske wok-madlavningsoplevelse som st\u00f8bejern eller kulstofst\u00e5l. Men bortset fra det er der kun fordele.\n\n\n\n7. Wok i st\u00e5l\n\n\n\nWokker i jern er ogs\u00e5 en af de \"primitive\" typer af wokker, som man meget almindeligt finder p\u00e5 markederne i asiatiske lande. Disse bruges almindeligvis i lande som Indien, Pakistan, Bangladesh, Kina, Korea og mange andre lande.\n\n\n\nDen bedste fordel ved wokker i jern er, at de er 100 % sikre for helbredet. Wokker i jern er ofte forindfedede.\n\n\n\nUlemperne ved en wok i jern\n\n\n\nDet er et lidet holdbart materiale, der er tilb\u00f8jeligt til rust. Det er bedre at v\u00e6lge moderne alternativer, da de ikke er gode investeringer p\u00e5 lang sigt\n\n\n\n8. Wok med slip-let-bel\u00e6gning\n\n\n\nI vore dage finder man en slip-let-pande i hvert eneste k\u00f8kken. Slip-let-wokker er fremstillet af materialer som kulstofst\u00e5l, st\u00f8bejern, rustfrit st\u00e5l, keramik, aluminium osv. med en slip-let-bel\u00e6gning. Teflon er et popul\u00e6rt slip-let-stof, der bruges til bel\u00e6gningen.\n\n\n\nWokker med slip-let-bel\u00e6gning forbedrer madlavningsoplevelsen ved at give en meget nem tilberedning af f\u00f8devarerne uden hovedbrud. Den bruges oftest til at fjerne overdreven brug af olie og fedt. \n\n\n\nUlemperne ved en wok med slip-let-bel\u00e6gning\n\n\n\nTeflon frigiver giftige dampe ved h\u00f8j temperatur. Slip-let-pander er ogs\u00e5 meget tilb\u00f8jelige til ridser. Selv en enkelt ridse kan \u00f8del\u00e6gge din wok-pande og g\u00f8re den usund. B\u00f8r undg\u00e5s.\n\n\n\n9. Wok i keramik \n\n\n\nWokken i keramik er et grundl\u00e6ggende k\u00f8kkenredskab i nutidens moderne k\u00f8kkener. N\u00e5r du s\u00f8ger online efter en wok i keramik, vil du finde et stort udvalg af farver og designs, det ene mere varieret end det andet.\n\n\n\nWokker i keramik er fremragende til daglig brug, da de modst\u00e5r ridser, afskalning eller bel\u00e6gning. Wokker i keramik er ogs\u00e5 meget nemme at reng\u00f8re og er desuden kompatible med opvaskemaskine og ovn. De fungerer ogs\u00e5 p\u00e5 alle typer komfurer undtagen induktion.\n\n\n\nUlemperne ved en wok i keramik\n\n\n\nDisse wokker har intet traditionelt pr\u00e6g og er desuden meget skr\u00f8belige.\n\n\n\n10. Wok i kobber\n\n\n\nWokker i kobber er de mest eksklusive wokker af dem alle. De er virkelig dejlige at se p\u00e5, meget gode til varmefordeling og f\u00e5s med flad og rund bund. Wokker, der udelukkende er fremstillet af naturligt kobber, er de mest sikre at v\u00e6lge. Wokker i kobber er som regel udstyret med en slip-let-bel\u00e6gning, men fortinnede bel\u00e6gninger er sunde og ikke-reaktive, s\u00e5 ingen problemer.\n\n\n\nUlemperne ved en wok i kobber\n\n\n\nDenne type wokmateriale er dyrt og m\u00e5 kun vaskes i h\u00e5nden. Desuden m\u00e5 man kun bruge spatler\/skeer af tr\u00e6 til at h\u00e5ndtere dem, da de er ekstremt f\u00f8lsomme over for varme","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146450"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146450\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}