{"id":146226,"title":"Hvad er daikon-radise?","modified":"2026-06-17T16:46:04+02:00","plain":"Hvad er daikon-radise?\n\n\n\nOgs\u00e5 kendt under navnene \u201chvid radise\u201d, \u201cjapansk radise\u201d eller \u201ckinesisk radise\u201d er daikon-radisen et hit i det japanske k\u00f8kken! Det er en gr\u00f8ntsag, der traditionelt spises r\u00e5, kogt eller syltet. K\u00f8dfuld og r\u00f8rformet minder den om en hvid gulerod. \n\n\n\nSorterne af daikon\n\n\n\nI Asien findes der flere varianter af daikon. Lobak-radisen (eller lo pak) adskiller sig for eksempel fra daikon ved en gr\u00f8n ring omkring sin rod. Mu-radisen, en koreansk variant, er mere eller mindre tilsvarende, bortset fra at den er kortere og rundere. Disse to sidstn\u00e6vnte sorter er i \u00f8vrigt mere skarpe i smagen end den traditionelle daikon-radise. \n\n\n\n\n\n\n\nHvis du vil have mere farve p\u00e5 tallerkenen, s\u00e5 kast et blik p\u00e5 vandmelonradisen! Denne kinesiske radise er ret overraskende med sin gr\u00f8nne skr\u00e6l p\u00e5 overfladen og sit lyser\u00f8de k\u00f8d. En \u00e6stetik, der vil tilf\u00f8je et strejf af friskhed til dine retter og samtidig give dem milde og s\u00f8de noter. \n\n\n\nDaikonens ern\u00e6ring\n\n\n\nEn fordel, og ikke den mindste: daikon er en allieret, n\u00e5r man vil holde v\u00e6gten. Det er en gr\u00f8ntsag med meget f\u00e5 kalorier, hvilket dog ikke forhindrer den i at v\u00e6re n\u00e6rende. Per 100 g daikon er der:\n\n\n\n21 kalorier0,7 g protein 0,11 g fedt 1,86 g fibre \n\n\n\nDaikonens fordele\n\n\n\nDet er ogs\u00e5 en ingrediens, der er rig p\u00e5 kalium, C-vitamin, calcium, magnesium... For at give dig en id\u00e9 indeholder daikon svarende til tre fjerdedele af kaliummen i en banan og halvdelen af m\u00e6ngden af C-vitamin i en appelsin. Denne radise har derfor mange sundhedsm\u00e6ssige fordele, blandt andet i processen med at hele s\u00e5r, beskytte mod celleskader og stabilisere blodsukkeret. \n\n\n\nHvordan laver man mad med daikon?\n\n\n\nR\u00e5 eller kogt vil daikon-radisen altid g\u00f8re indtryk. Som regel skr\u00e6ller man den f\u00f8r brug, men ligesom alle radiser er skr\u00e6llen fuldt ud spiselig. Fordelen ved daikon-radisen er, at du absolut kan lave alt med den. \n\n\n\n\n\n\n\nDu kan sk\u00e6re den i tynde skiver som pynt til salater og k\u00f8dretter, sk\u00e6re den i tern til kogning, rive den til marinader\u2026 Takuwan, en syltet daikon, er i \u00f8vrigt meget popul\u00e6r som tilbeh\u00f8r eller som snack i Asien. For at lette ford\u00f8jelsen serveres den traditionelt i slutningen af m\u00e5ltidet. Kort sagt er daikon v\u00e6rd at tage til sig. Selv bladene og spirerne er spiselige! I salat eller i suppe, og nogle gange endda i gr\u00f8ntsagssushi.\n\n\n\nHvordan smager daikon?\n\n\n\nDaikon har det s\u00e6rkende at v\u00e6re mere fin og mild end en klassisk r\u00f8d radise. Krydret med let peberagtige noter bevarer den den spr\u00f8de tekstur, vi kender fra radisen. Selvf\u00f8lgelig varierer smagen alt efter sorterne. Nogle radiser vil have en mere intens smag end andre. \n\n\n\nHvor k\u00f8ber man daikon i Frankrig og Belgien?\n\n\n\nDu kan let finde den i specialbutikker, men ogs\u00e5 i supermarkeder som Carrefour eller Delhaize. \n\n\n\nDet vil v\u00e6re lettere at finde den i vinterperioden. For dem med gr\u00f8nne fingre er det muligt at dyrke daikon-radisen derhjemme. Plant fr\u00f8ene om sommeren eller i det tidlige efter\u00e5r, s\u00e5 du kan h\u00f8ste gr\u00f8ntsagerne om vinteren. S\u00e5 har du et f\u00f8rsteklasses produkt lige ved h\u00e5nden!\n\n\n\nHvordan opbevarer man daikon?\n\n\n\nHvis du har t\u00e6nkt dig at bruge daikon-bladene i madlavningen, s\u00e5 fjern dem med det samme og opbevar dem separat. Uvaskede kan du opbevare dem i en plastikpose i op til 3 dage p\u00e5 k\u00f8l. Man skal derfor spise dem hurtigt. Til geng\u00e6ld holder daikon, der er sk\u00e5ret og r\u00e5, sig l\u00e6ngere. \n\n\n\nLille hage ved sagen: den afgiver en kraftig lugt, s\u00e5 t\u00f8v ikke med at opbevare den i et separat rum i dit k\u00f8leskab. Kogt holder den sig kun et par dage i en luftt\u00e6t beholder. Hvis den er syltet, kan den holde sig i op til 3 uger. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146226"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146226\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3185"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}