{"id":146092,"title":"Hvad er panko-rasp egentlig?","modified":"2026-06-17T16:05:16+02:00","plain":"Selvom det er et enkelt navn, er panko blot en type rasp (ordet panko er japansk - \"pan\" betyder br\u00f8d og \"ko\" betyder mel). \u00c6gte panko fremstilles altid af en s\u00e6rlig slags hvidt br\u00f8d (i mods\u00e6tning til fuldkornsbr\u00f8d), som laves uden skorpe og bages ved hj\u00e6lp af elektrisk str\u00f8m. \n\n\n\nBr\u00f8det males til fine strimler eller flager, som derefter t\u00f8rres. Den bruges som let panering i det japanske k\u00f8kken; panko-rasp kaldes ogs\u00e5 japansk rasp.\n\n\n\nEn typisk ingrediensliste for panko indeholder hvedemel, g\u00e6r, olie og salt. Panko er ikke glutenfri, men den er n\u00e6sten altid vegansk.\n\n\n\nPanko vs. almindelig rasp\n\n\n\n\n\n\n\nDe fleste f\u00e6rdigfremstillede rasp, man k\u00f8ber i butikken, minder meget om hjemmelavet rasp \u2013 ristet br\u00f8d, der smuldres, nogle gange med tilsatte krydderier. \n\n\n\nPanko er lidt anderledes og kan ikke rigtig laves i et almindeligt k\u00f8kken. Panko fremstilles af en helt s\u00e6rlig slags br\u00f8d, der giver en flage (i stedet for en rasp), som er lettere, spr\u00f8dere og mere luftig end almindelig rasp. Det skaber en s\u00e6rlig tekstur, der modst\u00e5r optagelse af olie, hvilket g\u00f8r den til en lettere panering, n\u00e5r den bruges til friturestegning.\n\n\n\nAnvendelser af panko-rasp\n\n\n\nDa panko er lettere og mere flaget end almindelig rasp, er den perfekt som panering til friturestegte madvarer, fordi den optager mindre olie og fedt, hvilket g\u00f8r slutresultatet mindre tungt end en almindelig panering. \n\n\n\nPanko bruges ogs\u00e5 som rasp-topping til opskrifter p\u00e5 ovngratineret pasta. Den kan blandes i frikadeller og vegetariske burgere som bindemiddel og bruges som j\u00e6vner til supper og saucer (r\u00f8r en spiseskefuld eller to i ad gangen). \n\n\n\nL\u00e6kre friturestegte rejer med panko-rasp\n\n\n\nGrundl\u00e6ggende kan panko-rasp bruges i stedet for almindelig rasp i de fleste opskrifter, herunder som topping, hvor det er bedst at riste den lidt f\u00f8rst.\n\n\n\nHvordan laver man mad med panko?\n\n\n\nI de fleste opskrifter bruges panko som panering f\u00f8r friturestegning og bagning, som spr\u00f8d topping til ovnbagte retter eller blandet med ingredienser som bindemiddel. \n\n\n\nDa panko stammer fra Japan, findes der flere japanske opskrifter, der indeholder denne ingrediens. Tonkatsu (japansk friturestegt svinekotelet) er en svinem\u00f8rbrad paneret i panko og friturestegt, og kaki-fry (\u00f8sters), ebi-fry (rejer) og korokke (kroketter af kartoffelmos) er alle japanske opskrifter, der paneres i panko og frituresteges.\n\n\n\nMin opskrift p\u00e5 tonkatsu svinekotelet\n\n\n\nHvordan smager panko-rasp?\n\n\n\nPanko har lidt eller ingen smag; dens tiltr\u00e6kning er teksturen. Fordi panko er en flage og ikke en rasp, klumper den ikke sammen som almindelig rasp, og der er mere overflade til at blive spr\u00f8d under tilberedningen. Panko optager smagen fra de \u00f8vrige ingredienser.\n\n\n\nHvor k\u00f8ber man panko-rasp?\n\n\n\nMan finder den efterh\u00e5nden n\u00e6sten overalt, men det 100 % sikre valg er i en asiatisk butik. Du kan ogs\u00e5 finde den her p\u00e5 Amazon\n\n\n\nHvordan opbevarer man panko-rasp?\n\n\n\nDen skal opbevares i en lukket beholder og holdes p\u00e5 et m\u00f8rkt, t\u00f8rt og k\u00f8ligt sted, som f.eks. spisekammeret. Godt forseglet holder posen sig i omkring to \u00e5r.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146092","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146092"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146092\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146092"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146092"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146092"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}