{"id":145998,"title":"Hvad er tamarisauce?","modified":"2026-06-17T15:27:28+02:00","plain":"Tamari (eller tamari shoyu) er en japansk sauce lavet af fermenterede sojab\u00f8nner. Den har en tykkere konsistens og en mere afbalanceret smag end kinesisk sojasauce, hvilket g\u00f8r den til et godt valg som dyppesauce. Den er desuden vegansk og glutenfri. Brug tamari direkte fra flasken for at tilf\u00f8je salt, umami og ekstra n\u00e6ringsstoffer til dine retter.\n\n\n\nHvad er tamarisauce?\n\n\n\nDu tror m\u00e5ske, at sojasauce er en enkelt slags krydderi, men der findes dusinvis af forskellige typer sojabaserede saucer i hele Asien, hver med lidt forskellige smage, farver og konsistenser. \n\n\n\nTamarisauce er en af dem og har sin egen s\u00e6rlige smag, hovedsageligt fordi den fremstilles anderledes end alle andre sojasaucer. Tamarisauce presses ud af den v\u00e6ske, der l\u00f8ber fra misopasta (fermenteret sojapasta), efterh\u00e5nden som den modner. Sojasauce best\u00e5r derimod af en fermenteret og infunderet blanding af soja, hvede og andre kornsorter. Tamari er ofte lidt dyrere end sojasauce.\n\n\n\nSojab\u00f8nner\n\n\n\nForskellen mellem sojasauce og tamarisauce\n\n\n\nMens de mange varianter af sojasauce findes i hele Asien, er tamarisauce specifikt japansk. Men den st\u00f8rste forskel mellem tamari og andre sojasaucer er, at tamari oftest fremstilles uden hvede, mens sojasauce normalt indeholder hvede (op til 50 % af det samlede indhold). \n\n\n\nTamarisauce indeholder ogs\u00e5 f\u00e6rre ingredienser end sojasauce, idet den kun indeholder vand, soja og salt. Ingredienslisten p\u00e5 en typisk flaske sojasauce indeholder som regel hvede og et konserveringsmiddel som natriumbenzoat. Forskellen i ingredienser giver tamari en rigere smag, en tykkere konsistens og en m\u00f8rkere farve end en traditionel kinesisk sojasauce.\n\n\n\nDu kan erstatte tamarisauce med sojasauce og omvendt, men begge dele giver lidt forskellige smage.\n\n\n\nHvordan bruger man tamarisauce?\n\n\n\nP\u00e5 grund af tamariens konsistens og afbalancerede smag er den ideel at bruge som dyppesauce. Tamari er faktisk en bedre dyppesauce til sushi end sojasauce, fordi den ikke overd\u00f8ver fisken med en salt smag. \n\n\n\n\n\n\n\nDu kan ogs\u00e5 tils\u00e6tte tamari til supper, gryderetter, marinader, wokretter og asiatiske saucer, eller bruge den direkte fra flasken som krydderi til nudler, dumplings, fisk (is\u00e6r r\u00e5, som sashimi) og tofu.\n\n\n\nBrug den for eksempel i min yakitorisauce eller i marinaden til teriyaki-kyllingespyd\n\n\n\nTamarisauce (med lidt sukker) er ogs\u00e5 et popul\u00e6rt krydderi til ristede t\u00f8rrede frugter og n\u00f8dder, is\u00e6r mandler.\n\n\n\nHvordan smager tamarisauce?\n\n\n\nTamarisauce smager som en mindre salt og mere nuanceret sojasauce p\u00e5 grund af dens 100 % sojaindhold. Hveden i traditionel sojasauce kan give en skarp, n\u00e6sten eddikeagtig smag, som ikke findes i tamari. \n\n\n\nI stedet er den fyldt med umami. Det er en rig, fyldig og \"appetitv\u00e6kkende\" smag, der findes i oksek\u00f8d, tilberedte svampe, tomatpur\u00e9, lagrede oste og t\u00f8rret fisk, og den kan bruges til at tilf\u00f8je en \"k\u00f8dfuld\" smag til vegetarisk og vegansk mad.\n\n\n\nBrug tamarisauce i sauce til soba for endnu mere smag!\n\n\n\nHvor k\u00f8ber man tamarisauce?\n\n\n\nDa det asiatiske k\u00f8kken er blevet meget popul\u00e6rt i de senere \u00e5r, er det lettere at k\u00f8be en lang r\u00e6kke asiatiske ingredienser, herunder tamarisauce. \n\n\n\nDu burde kunne finde tamari i glasflasker (eller store plastdunke til stork\u00f8b) i den asiatiske\/internationale afdeling i et velassorteret supermarked ved siden af sojasaucen. Hvis dit lokale supermarked ikke har det, s\u00e5 tag til en asiatisk, international eller helsekostbutik eller bestil det online p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nN\u00e6sten alle tamarivarianter, der s\u00e6lges i Europa, er glutenfrie, selvom de stadig kan indeholde spor af hvede. Den tamari, du finder, vil sandsynligvis v\u00e6re m\u00e6rket som glutenfri og dermed sikker for alle, der f\u00f8lger en glutenfri kost. \n\n\n\nDen almindelige tamari fra m\u00e6rket Kikkoman er dog ikke glutenfri.\n\n\n\nHvordan opbevarer man tamarisauce?\n\n\n\nOpbevar tamarisauce i dens originale flaske p\u00e5 et k\u00f8ligt, t\u00f8rt og m\u00f8rkt sted som et k\u00f8kkenskab. Den beh\u00f8ver ikke at st\u00e5 p\u00e5 k\u00f8l, men mister ingen smag, hvis den opbevares i k\u00f8leskabet. \u00c5bnede flasker med tamari kan opbevares p\u00e5 ubestemt tid, hvis de er godt lukkede.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145998"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145998\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3049"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}