{"id":131369,"title":"Banh cuon \u2013 vietnamesiske dampede rispandekager","modified":"2026-06-13T09:22:00+02:00","plain":"B\u00e1nh cu\u1ed1n er den perfekte sommeropskrift! Disse dejligt lette vietnamesiske risruller fyldes med enkle ingredienser, blandt andet hakket svinek\u00f8d. Faktisk er de en fast morgenmadsklassiker i Hanois kvarterer.\n\n\n\nServeret friske med et udvalg af salater og spr\u00f8dt tilbeh\u00f8r er de en sk\u00f8n eksplosion af smage og teksturer. Is\u00e6r n\u00e5r de dyppes i en god hjemmelavet nem-sauce.\n\n\n\nEn perfekt nudelsalat til hele familien\n\n\n\nOkay, jeg strammer den m\u00e5ske lidt, n\u00e5r jeg kalder B\u00e1nh cu\u1ed1n for en nudelsalat. Men sagen er, at denne klassiske vietnamesiske ret har ALLE elementerne i en l\u00e6kker salat!\n\n\n\nDer er utroligt friske og spr\u00f8de gr\u00f8ntsager, en traditionel dip, der fungerer som dressing, og til sidst fine, silkebl\u00f8de \u201cnudler\u201d samt saftigt fyld, der giver smag til hver eneste bid.\n\n\n\nHer giver betegnelsen salat virkelig mening\n\n\n\nDenne ret er s\u00e5 tilfredsstillende, at jeg kunne spise den igen og igen og igen! \u00c5rsagerne er enkle:\n\n\n\n\nSmagene er vidunderligt afbalancerede. Ingen store sammenst\u00f8d, bare ren harmoni.\n\n\n\nRisdejen dampes til fine, delikate og l\u00e6kre plader\n\n\n\nDet stegte fyld er fuldt af smag\n\n\n\nDrys med spr\u00f8de stegte l\u00f8g for endnu mere smag\n\n\n\n\nDu kan ogs\u00e5 servere den med vietnamesisk mortadella i stedet for svinek\u00f8d, f.eks. ch\u1ea3 l\u1ee5a eller Ch\u1ea3 Hu\u1ebf\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser i banh cuon\n\n\n\nFiskesauce: Det er v\u00e6rd at investere i en god en \u2013 du vil ikke fortryde det. Helt seri\u00f8st giver den en ubeskrivelig smag (alts\u00e5 umami), en fint nuanceret salthed\n\n\n\nEt billede, Catherine delte i gruppen. Man beh\u00f8ver ikke engang at folde dem for at nyde opskriften! Lidt fyld og tilbeh\u00f8r i en sk\u00e5l, s\u00e5 er der serveret ren nydelse\n\n\n\n\u00d8sterssauce: Den smager ikke af \u00f8sters, men den er uundv\u00e6rlig for smagen i asiatiske retter. Den kan til n\u00f8d erstattes, men helt det samme bliver det ikke \u2013 jeg anbefaler klart at pr\u00f8ve at f\u00e5 fat i den.\n\n\n\nTapiokamel: Uundv\u00e6rligt for den helt s\u00e6rlige tekstur i denne opskrift\n\n\n\nHvordan laver man banh cuon? \n\n\n\nDet er meget enkelt. Inden vi overhovedet g\u00e5r i gang med dejen, laver vi fyldet, som derefter stilles p\u00e5 k\u00f8l. \n\n\n\nFyldet laves ved f\u00f8rst at blande det hakkede k\u00f8d med smagsgiverne og derefter sautere de aromatiske ingredienser, f\u00f8r k\u00f8det steges med. Du kan variere fyldet: charcuteri, gr\u00f8ntsager, skaldyr,… lad fantasien f\u00e5 frit l\u00f8b!\n\n\n\n\n\n\tB\u00e1nh cu\u1ed1n \u2013 vietnamesiske dampede rispandekager\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g rismel100 g tapiokamel1 knivspids salt200 g vand ved stuetemperatur100 g lunkent vand25 ml neutral olieFyld150 g hakket svinek\u00f8d1 tsk. \u00f8sterssauce1 tsk. fiskesauce1 fed hvidl\u00f8g, finthakket1 l\u00f8g, finthakket\t\n\t\n\t\tFyldBland svinek\u00f8det med \u00f8sterssauce og fiskesauce i en sk\u00e5lSvits hvidl\u00f8get i lidt olie ved h\u00f8j varme i 2 minTils\u00e6t l\u00f8get, og svits i 2 minTils\u00e6t svinek\u00f8det, og steg det under omr\u00f8ring, til det er gennemstegt. S\u00e6t til side. PandekagerBland alle ingredienserne undtagen det lunkne vandTils\u00e6t derefter det lunkne vand, og r\u00f8r godt sammen.Lad dejen hvile Efter 2 timer h\u00e6ldes det klare vand fra toppen. Kass\u00e9r det, og tils\u00e6t samme m\u00e6ngde frisk vand.Gentag denne proces 2 til 3 gange, s\u00e5 dejen forbliver smidig, ogs\u00e5 dagen efter.H\u00e6ld ca. 50 ml dej p\u00e5 en varm pande, og vip panden rundt i cirkul\u00e6re bev\u00e6gelser, s\u00e5 dejen fordeles j\u00e6vntS\u00e5 snart dejen har sat sig, l\u00e6gges l\u00e5g p\u00e5 panden, og pandekagen steges i 30-60 sekunderVend pandekagen ud p\u00e5 et sk\u00e6rebr\u00e6t, og sm\u00f8r panden igen med et tyndt lag olieFoldningL\u00e6g lidt fyld p\u00e5. Fold de to sider ind, og rul derefter pandekagen 2 omgange. Rullen skal ikke v\u00e6re for stram\t\n\t\n\t\tDryp gerne med nuoc mam-sauce, og pynt med ristede l\u00f8g eller fintsnittede skalottel\u00f8g\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eVietnamienne\t\n\n\n\n\n\nOpskriften er delt af Catti i sidens officielle gruppe","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131369","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131369"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131369\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}