{"id":131367,"title":"Gratineret l\u00f8gsuppe","modified":"2026-06-13T09:21:47+02:00","plain":"Hvad er l\u00f8gsuppe?\n\n\n\nI sin enkleste form best\u00e5r gratineret l\u00f8gsuppe ganske enkelt af karamelliserede l\u00f8g, der blandes med en kraftig bouillon og derefter gratineres i ovnen med br\u00f8d og gruy\u00e8re. Mere avancerede versioner bruger \u201econsomm\u00e9\u201c, alts\u00e5 en helt klaret, flot gennemsigtig bouillon. Det kr\u00e6ver en del arbejde, og helt \u00e6rligt: Medmindre du serverer suppen til en s\u00e6rlig lejlighed, er det ikke rigtig n\u00f8dvendigt. S\u00e5 er det bedre at fokusere p\u00e5 andre ting, som smagen.\n\n\n\nVil du g\u00f8re den endnu mere overd\u00e5dig, s\u00e5 h\u00e6ld min hjemmelavede cancoillotte over suppen\n\n\n\nOg tid er som bekendt penge: Sparer du tid p\u00e5 bouillonen, har du flere penge til at k\u00f8be et bjerg af gruy\u00e8re til lejligheden, hehe.\n\n\n\nL\u00f8gsuppens oprindelse\n\n\n\nSom med s\u00e5 mange klassiske franske opskrifter findes der masser af legender. N\u00e5r det er sagt, er min favorit historien om en fransk monark i sit jagtslot, der opdager, at han kun har l\u00f8g, sm\u00f8r og champagne som ingredienser \u2013 og med det opfinder l\u00f8gsuppen. Jeg synes ikke, det bliver mere \u201efransk\u201c end den anekdote. At suppen siden blev popul\u00e6r blandt \u201ep\u00f8blen\u201c, fordi den kunne skjule lugten af alkohol efter en v\u00e5d aften, er prikken over i'et.\n\n\n\n\n\n\tGratineret l\u00f8gsuppe\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBouillonOkseben eller kyllinge-\/kalkunskrog1 l\u00f8g3 fed  hvidl\u00f8g, pillede1 kvist timianKaramelliserede l\u00f8g800 g l\u00f8g i tynde skiver2 spsk.  sm\u00f8r2 tsk. sukkerSuppe1 baguette  i skiver, let ristet1 pose  revet gruy\u00e8re\t\n\t\n\t\tBouillon Kom ben eller skrog i en stor gryde, d\u00e6k med vand, og kog i 10 minutter H\u00e6ld vandet fra sammen med urenhederne, der flyder ovenp\u00e5, og fyld op med koldt vand.  Lad det simre med gr\u00f8ntsagerne i 2-3 timer Si bouillonen, og s\u00e6t den til sideKaramelliserede l\u00f8g Karamelliser l\u00f8gene med sm\u00f8r og sukker ved lav varme i en stor gryde, helst med tyk bund, i ca. 30 min. R\u00f8r af og til, til l\u00f8gene er j\u00e6vnt gyldne og n\u00e6sten brune. Valgfrit: Kog af med hvidvinSuppe H\u00e6ld ca. 2 l bouillon i gryden med l\u00f8gene, og lad suppen simre ved lav varme i 20 minutter. Fordel suppen i ovnfaste sk\u00e5le L\u00e6g br\u00f8dskiverne ovenp\u00e5 Drys rigeligt med revet gruy\u00e8re  Gratiner suppen i ovnen ved 230 grader\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDivers\t\n\n\n\n\n\nTips til en vellykket l\u00f8gsuppe\n\n\n\n\nEn kraftig bouillon: Det er m\u00e5ske meget subjektivt, men til denne suppe foretr\u00e6kker jeg en bouillon med dyb, intens k\u00f8dsmag \u2013 alts\u00e5 oksebouillon. Den kl\u00e6der gruy\u00e8rens smag rigtig godt.\n\n\n\nSpring ikke karamelliseringen af l\u00f8gene over: Jo mere karamelliserede de bliver, desto bedre. Hvis det tager mere end 30 min. at f\u00e5 en flot farve, s\u00e5 lad det tage den tid \u2013 tro mig, det er det hele v\u00e6rd. \n\n\n\n\nHvis du vil bev\u00e6ge dig lidt v\u00e6k fra det franske k\u00f8kken, men stadig holde fast i de l\u00e6kre bouilloner, har du s\u00e5 set min opskrift p\u00e5 paella med kylling?","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131367","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131367"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131367\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}