{"id":131350,"title":"Temaki \u2013 sushi i kr\u00e6mmerhuse \u624b\u5dfb\u304d\u5bff\u53f8","modified":"2026-06-13T09:20:53+02:00","plain":"K\u00e6re sushielskere, denne artikel er til jer! Den ubestridte stjerne i det japanske k\u00f8kken er den verdensber\u00f8mte sushi \u2013 men kender du dens n\u00e6re f\u00e6tter, temaki?\n\n\n\nRetten best\u00e5r af de samme ingredienser som sushi, men formet som\u2026 et kr\u00e6mmerhus. Derfor er den perfekt at lave derhjemme: Du beh\u00f8ver ikke at mestre rulleteknikken med bambusm\u00e5tte for at lave en vellykket temaki \u2013 kun dine h\u00e6nder og en smule g\u00e5p\u00e5mod.\n\n\n\nHvad er sushi?\n\n\n\nF\u00f8r vi kaster os over temaki, skal vi lige genopfriske de vigtigste kendetegn ved sushi, for temaki er jo i bund og grund sushi i en anden form. Jeg har i \u00f8vrigt ogs\u00e5 skrevet en komplet artikel om sushi og dens oprindelse.\n\n\n\nSer det ikke l\u00e6kkert ud?\n\n\n\nSushi er en af de mest kendte japanske retter i verden. Den best\u00e5r af ris smagt til med riseddike og sukker og serveres som regel med skaldyr, fisk eller gr\u00f8ntsager. \n\n\n\nDer findes forskellige slags sushi, alt efter hvordan ingredienserne formes og pr\u00e6senteres.\u00a0De mest kendte er maki, nigiri, uramaki, gohan, gunkan og selvf\u00f8lgelig temaki. Til geng\u00e6ld er sashimi ikke sushi.\n\n\n\nHvad er temaki?\n\n\n\nP\u00e5 japansk henviser ordet \u201cmaki\u201d til enhver type sushirulle med nori-tang, og \u201cte\u201d betyder h\u00e5nd. Temaki er derfor en type sushi, der kendetegnes ved at blive rullet i h\u00e5nden \u2013 som et kr\u00e6mmerhus. \n\n\n\nKimbap er popul\u00e6re koreanske makiruller\n\n\n\nDet vigtigste i denne opskrift er nori-tangen udenp\u00e5: Det er den, der med lidt hj\u00e6lp fra dine h\u00e6nder giver temaki den karakteristiske kr\u00e6mmerhusform. Til fyldet kan du bruge de samme ingredienser som til sushi. \n\n\n\nDe mest almindelige ingredienser er ris, fisk eller k\u00f8d og gr\u00f8ntsager. Du kan ogs\u00e5 servere dem med l\u00e6kre saucer som teriyakisauce. \n\n\n\nKort sagt er de 3 vigtigste elementer, n\u00e5r du laver temaki: \n\n\n\n\nSushiris. Sushiris er kortkornede ris, som er mere klistrede og holder formen bedre, n\u00e5r du ruller temaki. Kog risen, og tils\u00e6t mirin, salt og riseddike, n\u00e5r den er k\u00f8let af. (Se den komplette opskrift p\u00e5 krydring af sushiris)\n\n\n\nNori-tang. Det vigtigste er at finde s\u00e5 god kvalitet som muligt \u2013 men helt \u00e6rligt: Forskellen er knap til at smage.\n\n\n\nIngredienser til fyldet. V\u00e6lg det, du bedst kan lide! Helt \u00e6rligt: N\u00e6sten alt fungerer. Personligt elsker jeg kombinationen af r\u00f8get laks, avocado, japansk mayo og ristede l\u00f8g.\n\n\n\n\n\n\n\n\nPersonligt sk\u00e6rer jeg nori-arket over p\u00e5 midten, s\u00e5 mine temaki bliver mindre; p\u00e5 den m\u00e5de kan jeg lave flere. N\u00e5r jeg bruger et helt ark, synes jeg nemlig, at der er for meget \u201cubrugt\u201d tang.\n\n\n\nP\u00e5 grund af sin st\u00f8rrelse og form spises temaki med h\u00e6nderne, s\u00e5 den er nem at tage med og spise p\u00e5 farten. I en periode tog jeg faktisk p\u00e5 biblioteket med en madkasse fuld af temaki. I Japan er det i \u00f8vrigt meget almindeligt at spise dem til frokost.\n\n\n\nOpskrift p\u00e5 hjemmelavet temaki\n\n\n\n\n\n\tNem opskrift p\u00e5 temaki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t1 kg kogte og krydrede sushiris (ca. 450 g ukogte ris)10 ark nori, halveretId\u00e9er til temaki-fyldFisk af sushikvalitet efter eget valg (Laks, tun, ...)Laks eller anden r\u00f8get fiskJapanske agurkerblade shisotakuan (syltet daikonradise)avocado\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r fisken i lange strimler, hvis den er i \u00e9t stykke.Halv\u00e9r 10 noriark lige inden servering, og opbevar dem i en pose, s\u00e5 de bevarer spr\u00f8dheden.Hold h\u00e6nderne t\u00f8rre, s\u00e5 norien forbliver t\u00f8r og spr\u00f8d.L\u00e6g norien med den blanke side nedad i h\u00e5ndfladen.Fordel et tyndt lag ris p\u00e5 den venstre tredjedel af noriarket.L\u00e6g fyldet lodret midt p\u00e5 risen.Fold det nederste venstre hj\u00f8rne af noriarket ind, og begynd at rulle det til en kegle.Forts\u00e6t med at rulle, til du har en fast kegle.Kom en lille smule ris p\u00e5 det nederste h\u00f8jre hj\u00f8rne som lim, og luk temakien godt.Serv\u00e9r med syltet ingef\u00e6r, wasabi og sojasauce som tilbeh\u00f8r.\t\n\t\n\t\tBem\u00e6rkning om r\u00e5 fisk\nDu skal altid bruge fisk af sushikvalitet; den har v\u00e6ret frosset ved -20 grader i tilstr\u00e6kkelig tid til at sikre, at den er fri for parasitter\n\u00a0\nKlik her for min opskrift p\u00e5 eddikelage til sushiris\n\t\n\t\n\t\tSushiJaponaisesushi, temaki","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131350","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131350"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131350\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131350"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}