{"id":131340,"title":"Hurtige sojabraiserede svampe","modified":"2026-06-13T09:20:35+02:00","plain":"Ikke alle svampe beh\u00f8ver at blive sauteret og tilberedt i lyntempo. Braiserede svampe kan v\u00e6re mindst lige s\u00e5 vidunderlige, is\u00e6r n\u00e5r de f\u00e5r lov at simre p\u00e5 kinesisk vis som her.\n\n\n\nTeknikken kaldes \u201dr\u00f8d braisering\u201d, og den bruges meget i Kina, ofte til svinek\u00f8d. Jeg har i \u00f8vrigt en l\u00e6kker opskrift p\u00e5 r\u00f8dt braiseret svinek\u00f8d.\n\n\n\n\n\n\n\nGrundl\u00e6ggende g\u00e5r det ud p\u00e5 at lade ingredienserne simre i sojasauce sammen med et par andre smagsgivere, for eksempel ingef\u00e6r, hvidl\u00f8g eller skalottel\u00f8g, indtil den valgte ingrediens \u2013 her svampene \u2013 er m\u00f8r og har f\u00e5et en mere eller mindre r\u00f8dlig farve.\n\n\n\nKun visse svampe egner sig til braisering, men heldigvis er den almindelige champignon en af dem. Cremini, portobello, shiitake, maitake, Karl Johan-svampe og andre r\u00f8rhatte, store kantareller, matsutake-svampe osv. er alle gode kandidater.\n\n\n\n\n\n\n\nHvis dine svampe er meget store, som portobelloer eller Karl Johan-svampe, s\u00e5 sk\u00e6r dem i mundrette stykker, der passer til spisepinde.\n\n\n\n Hvis du vil give dine braiserede svampe ekstra fylde med k\u00f8d, er det en god id\u00e9 at tils\u00e6tte finthakket k\u00f8d til blandingen, n\u00e5r du kommer svampene i; hakket oksek\u00f8d, svinek\u00f8d eller and er alle gode valg.\n\n\n\nDenne opskrift kommer fra Linh, og du finder hendes video i selve opskriften. Det er en hurtigere udgave af braisering; normalt kan tilberedningen tage over 35 minutter, men her f\u00e5r du resultatet langt hurtigere! \n\n\n\n\n\n\tHurtige sojabraiserede svampe\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g champignoner100 g shiitakesvampe1 skalottel\u00f8g (finthakket)1 knivspids peber1 lille h\u00e5ndfuld purl\u00f8g (fintsnittet)1 tsk. sesamfr\u00f8 til pyntSauce1 tsk. sesamolie1 tsk. sriracha2 spsk. lys sojasauce1 spsk. hoisinsauce3 spsk. vand\t\n\t\n\t\tR\u00f8r saucen godt sammen i en sk\u00e5l.Varm en wok eller pande op med lidt olie. Tils\u00e6t skalottel\u00f8get, og saut\u00e9r, til det er klart.Tils\u00e6t svampene, og steg dem under omr\u00f8ring i ca. 2 minutter.Tils\u00e6t saucen, og lad retten simre ved middel varme i ca. 10 minutter, til saucen er kogt ind.Smag til med salt og peber.Drys med ristede sesamfr\u00f8 og fintsnittet purl\u00f8g.\t\n\t\n\t\tDu kan bruge lige den type svampe, du har lyst til. I denne opskrift bruger jeg 2 slags: champignoner og shiitakesvampe. Andre svampe, f.eks. shimeji eller kejserhatte, fungerer ogs\u00e5 rigtig godt i retten.\nDu kan ogs\u00e5 bruge t\u00f8rrede shiitakesvampe; husk blot at udbl\u00f8de dem f\u00f8r brug.Srirachasaucen giver en dejlig, krydret varme, men den kan sagtens udelades.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisechampignons brais\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131340","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131340"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131340\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}