{"id":131330,"title":"Kai lan eller kinesisk broccoli: hvad er det, og hvordan tilbereder du det?","modified":"2026-06-13T09:20:22+02:00","plain":"Hvad er kai lan? \n\n\n\nI Asien kaldes den ogs\u00e5 gai lan, men herhjemme omtales den oftest som \u201ckinesisk broccoli\u201d eller \u201ckinesisk gr\u00f8nk\u00e5l\u201d. Men hvad er kai lan egentlig? Det er en variant af k\u00e5l fra det sydlige Kina, men den har ikke den karakteristiske k\u00e5lsmag\u2026 Den minder mere om broccoli, deraf navnet kinesisk broccoli. \n\n\n\nDet er en et\u00e5rig gr\u00f8ntsag, som kan overleve vinterkulde. Udseendem\u00e6ssigt minder kai lan meget om gr\u00f8nk\u00e5l eller romainesalat. Den vokser i tuer med tykke, flade blade og sm\u00e5 hvide eller gule blomster. En vigtig detalje: det hele kan spises, b\u00e5de blade, st\u00e6ngler og blomster. \n\n\n\n\n\n\n\nKai lans oprindelse\n\n\n\nMan mener, at kai lan tidligere is\u00e6r voksede i Europa. Portugiserne f\u00f8rte den til Kina, og siden er den blevet langt mere udbredt i Asien. Kineserne tog efterh\u00e5nden kai lan til sig og gjorde den til en central ingrediens i det kinesiske k\u00f8kken.\u00a0\n\n\n\nKinesisk broccoli bruges i min opskrift p\u00e5 wokstegt oksek\u00f8d med sa cha-sauce\n\n\n\nHvordan smager kai lan? \n\n\n\nKai lan har en smag, der minder mere om broccoli end om den k\u00e5l, vi kender. Samtidig er den mildere og s\u00f8dere end broccoli. I det asiatiske k\u00f8kken holder man af at lege med retternes kompleksitet, og her bidrager kai lan med en s\u00e6rligt markant smag. \n\n\n\nSmagen bliver dog en smule mildere, n\u00e5r gr\u00f8ntsagen tilberedes. Kai lan har desuden en tydelig evne til at opsuge olie og fedtstof, hvilket i praksis hj\u00e6lper med at samle smagene i retten. \n\n\n\nPad see ew laves med kai lan\n\n\n\nKai lan i k\u00f8kkenet\n\n\n\nMed kai lan kan du n\u00e6sten alt. I wok, kogt eller dampet er den en meget nem gr\u00f8ntsag at tilberede. Smelt blot et stykke sm\u00f8r p\u00e5 en pande, saut\u00e9r kai lan i det, og s\u00e5 er den klar. Enkelt, men effektivt. \n\n\n\nHvis du vil i retning af det asiatiske k\u00f8kken, skal du bruge lidt flere ingredienser. Brug gerne hvidl\u00f8g, sesamfr\u00f8, ristede l\u00f8g, ingef\u00e6r…. Kog st\u00e6ngler og blade, h\u00e6ld vandet fra, og dryp din kai lan med \u00f8sterssauce. (Rul l\u00e6ngere ned for en egentlig opskrift)\n\n\n\nSaucens s\u00f8de og salte smag tr\u00e6nger ind i gr\u00f8ntsagen og passer perfekt til denne type gr\u00f8nt. Du kan ogs\u00e5 wokstege den med oksek\u00f8d eller fisk. Ris og friterede retter er ogs\u00e5 rigtig godt tilbeh\u00f8r. \n\n\n\nDu kan bruge den som erstatning for kinak\u00e5l i denne opskrift p\u00e5 stegte nudler med oksek\u00f8d \n\n\n\nFordele ved kai lan\n\n\n\nKai lan indg\u00e5r i et v\u00e6ld af kinesiske retter, og kalorieindholdet er meget lavt. Til geng\u00e6ld er gr\u00f8ntsagen rig p\u00e5 A- og C-vitamin.  \n\n\n\nDen er ogs\u00e5 en god kilde til calcium, fibre og jern, og som en del af en varieret kost kan den v\u00e6re med til at styrke immunforsvaret. Kort sagt bidrager kai lan med mange af de gode mineraler, kroppen har brug for. \n\n\n\nHvor kan man finde kai lan? \n\n\n\nGode nyheder: Det er en gr\u00f8ntsag, man kan finde i handlen \u00e5ret rundt! Den er lidt sj\u00e6ldnere i almindelige supermarkeder, men i asiatiske k\u00f8bmandsbutikker finder du som regel flere varianter af kai lan. \n\n\n\nV\u00e6lg den frisk; kai lan skal have en klar, ensartet gr\u00f8n farve. Hvis du vil spise blomsterne, skal du s\u00f8rge for, at de ikke er for gamle og derfor ikke for udsprungne. \n\n\n\nHvordan opbevarer man kai lan? \n\n\n\nSom de fleste k\u00e5ltyper kan frisk kai lan holde sig omkring en uge. L\u00e6g den i en frysepose i gr\u00f8ntsagsskuffen i k\u00f8leskabet, s\u00e5 holder den sig bedst. \n\n\n\n\n\n\tLynstegt kai lan med hvidl\u00f8g og \u00f8sterssauce\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 fed  finthakket hvidl\u00f8g250 g kai lan2 spsk.  neutral olieTil saucen1.5 spsk.  \u00f8sterssauce0.5 spsk.  lys sojasauce0.5 tsk.  m\u00f8rk sojasauce2 tsk.  shaoxingvin1 tsk.  sesamolie1 spsk.  vand1 tsk.  sukker1 knivspids  hvid peber1 knivspids  saltTil j\u00e6vning af saucen:2 tsk.  majsstivelse1.5 spsk.  vand\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r de h\u00e5rde ender af, og fl\u00e6k kai lan p\u00e5 langs. Skyl grundigt for at fjerne jord og grus. (Hvis du bruger andre sorter af kai lan, s\u00e5 l\u00e6s opskriftsnoterne nedenfor.) Lad det overskydende vand dryppe af, og stil til side.Kom ingredienserne til saucen i en lille sk\u00e5l, og r\u00f8r dem godt sammen. Smag til, og juster m\u00e6ngderne efter din smag. R\u00f8r majsstivelse og vand sammen i en anden sk\u00e5l.Varm en wok op ved middel varme. N\u00e5r wokken er varm, skru ned til lav varme, og tils\u00e6t olien. Tils\u00e6t det finthakkede hvidl\u00f8g, og r\u00f8r konstant, til hvidl\u00f8get begynder at blive let gyldent. Sluk for varmen, og tag straks hvidl\u00f8get op med en hulske (bem\u00e6rk: hvidl\u00f8g br\u00e6nder hurtigt p\u00e5, n\u00e5r det f\u00f8rst er gyldent, og f\u00e5r en bitter smag). Lad hvidl\u00f8gsolien blive i wokken.Varm wokken med hvidl\u00f8gsolien op ved h\u00f8j varme. N\u00e5r den igen er rygende varm, tils\u00e6t gr\u00f8ntsagerne p\u00e5 \u00e9n gang, og lynsteg under kraftig omr\u00f8ring i 1 minut, eller til stilke og blade netop begynder at blive m\u00f8re og falde sammen.Tils\u00e6t saucen, og j\u00e6vn med majsstivelsesblandingen til den \u00f8nskede konsistens (husk at r\u00f8re majsstivelsesblandingen grundigt igennem, f\u00f8r du tils\u00e6tter den). Anret p\u00e5 et serveringsfad, drys med det stegte hvidl\u00f8g, og server straks.\t\n\t\n\t\t#1. Afh\u00e6ngigt af hvilken sort kai lan du tilbereder, kan det v\u00e6re n\u00f8dvendigt at fjerne eller skr\u00e6lle det h\u00e5rde, fibr\u00f8se yderlag af stilkene med en lille urtekniv. Det hj\u00e6lper ogs\u00e5 stilkene med at blive hurtigt m\u00f8re og mindsker risikoen for, at de bliver overtilberedte.\n#2. Hvis du tilbereder en langstilket sort, hvor stilkene ogs\u00e5 skal spises, anbefales det at adskille bladene fra stilkene. N\u00e5r du er klar til at lynstege, steger du f\u00f8rst stilkene, til de er let m\u00f8re, og tils\u00e6tter derefter bladene. Alternativt kan du, efter at have skr\u00e6llet det h\u00e5rde, fibr\u00f8se yderlag af, sk\u00e6re stilkene i tynde skiver, hvis de er ret tykke. P\u00e5 den m\u00e5de kan stilke og blade lynsteges i den varme olie p\u00e5 samme tid.\n#3. Du kan godt blande ingredienserne til saucen og majsstivelsesblandingen direkte i samme sk\u00e5l, men s\u00e5 bliver det sv\u00e6rere at styre saucens konsistens. Med lidt erfaring kan du vurdere, hvor meget j\u00e6vning der skal bruges til den m\u00e6ngde sauce, du laver.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisebrocoli chinois, kailan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131330"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131330\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}