{"id":131329,"title":"Opskrift p\u00e5 tempuradej","modified":"2026-06-13T09:20:20+02:00","plain":"Tempuradej er en japansk frituredej, der kan bruges til at fritere\u2026 n\u00e6rmest alt. Gr\u00f8ntsager, k\u00f8d, rejer eller sushi: intet g\u00e5r fri af den hellige tempura. Det er en af de mest popul\u00e6re madtyper i Japan.\n\n\n\nI sin enkleste form kan tempuradej laves af hvedemel eller rismel \u2013 eller en kombination af de to \u2013 samt salt, bagepulver og vand. \n\n\n\nDen er lettere end vestlige beignetdeje, men mere fyldig end mange asiatiske dejtyper, og den kan laves med koldt vand alt efter, hvilken tekstur du \u00f8nsker til sidst. Generelt er den meget hurtig at lave; du f\u00e5r den pr\u00e6cise opskrift sidst i artiklen. Opskriften p\u00e5 rejer i frituredej er et godt eksempel p\u00e5 en \u201cmellemting\u201d\n\n\n\nMine klipfiskefritter er et godt eksempel p\u00e5 beignetdej i \u201cvestlig\u201d stil \n\n\n\nMine klipfiskefritter\n\n\n\nTempuraens historie\n\n\n\nJapanerne har en helt s\u00e6rlig evne til at tage udenlandske retter og tilpasse dem til japansk smag, s\u00e5 der opst\u00e5r noget helt nyt og originalt. Mod alle odds er tempuradej et glimrende eksempel p\u00e5 netop det.\n\n\n\nDenne frituremetode blev introduceret i 1600-tallet af portugisiske mission\u00e6rer. Den oprindelige ret er forsvundet, men den var et m\u00e5ltid beregnet til fasten, hvor mange kristne trosretninger ikke m\u00e5 spise k\u00f8d. \n\n\n\nFaktisk kommer navnet tempura fra det latinske ad tempora cuaresme, som betyder \u201ci fastetiden\u201d. Japanerne forvekslede det med navnet p\u00e5 retten og kaldte den derfor tempuradej. Ups.\n\n\n\nTempuradejen blev introduceret i omr\u00e5det omkring Nagasaki. P\u00e5 det tidspunkt var Japan afsk\u00e5ret fra resten af verden. Landets eneste kontakt foregik via portugisiske, hollandske og kinesiske handelsfolk og mission\u00e6rer i denne havneby\u2026\n\n\n\nKyllingefritter\n\n\n\nTempurateknikken var noget helt nyt i Japan. I mods\u00e6tning til de fleste lande i verden havde man aldrig haft tradition for at fritere mad. \n\n\n\nSelvom nabolandet Kina altid havde haft friturestegte retter, og en stor del af den kinesiske madkultur var kommet til Japan \u00e5rhundreder tidligere, havde friturestegning aldrig for alvor sl\u00e5et rod d\u00e9r. \n\n\n\nD\u00f8d ved tempura\n\n\n\nTempura blev hurtigt en popul\u00e6r snack mellem m\u00e5ltiderne. Tokugawa Ieyasu, Japans f\u00f8rste shogun, skulle efter sigende have elsket det. \n\n\n\nLegenden fort\u00e6ller endda, at han d\u00f8de af at have spist for meget tempura. Selvf\u00f8lgelig er det nok kun en legende, men er det ikke en langt bedre m\u00e5de at d\u00f8 p\u00e5 end at falde i kamp? \n\n\n\nOprindeligt blev tempura is\u00e6r brugt til boller lavet af hakket k\u00f8d, fisk og gr\u00f8ntsager \u2013 st\u00e6rkt pr\u00e6get af de portugisiske r\u00f8dder. \n\n\n\nOmkring det 18. \u00e5rhundrede begyndte japanske kokke dog at eksperimentere med at fritere hele fisk og gr\u00f8ntsager. \n\n\n\nDet var p\u00e5 dette tidspunkt, at tempuradejen fuldendte sin \u201cjapanisering\u201d, fordi man i Japan s\u00e6tter ekstremt stor pris p\u00e5 friske r\u00e5varer, der bevares s\u00e5 t\u00e6t p\u00e5 deres naturlige tilstand som muligt. Da kokkene begyndte at fritere hele gr\u00f8ntsager og fisk, samtidig med at de bevarede r\u00e5varernes unikke smag og karakter, blev det derfor til en \u00e6gte japansk ret. \n\n\n\nDet var ogs\u00e5 p\u00e5 dette tidspunkt, at tempura gik fra at v\u00e6re en simpel  snack mellem m\u00e5ltiderne til et egentligt m\u00e5ltid i sig selv. kilde \n\n\n\nOpskrift p\u00e5 tempuradej\n\n\n\n\n\n\tTempuradej\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 \u00e6g200 g hvedemel150 ml iskoldt vand1 brev bagepulver1 knivspids salt\t\n\t\n\t\t Bland det hele, til dejen er glat og ensartet Dyp de valgte ingredienser i dejen, og frit\u00e9r dem i olie ved 175 \u00b0C, til de er gyldne og spr\u00f8de\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\n\n\n\n\nEn opskrift, der helt sikkert ogs\u00e5 vil interessere dig, er min tempura med rejer","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131329","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131329"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131329\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131329"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131329"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131329"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}