{"id":131327,"title":"Lodderogn eller masago: hvad er det?","modified":"2026-06-13T09:20:13+02:00","plain":"Hvad er lodderogn?\n\n\n\nLodden er en lille fisk, der lever i det kolde vand i Atlanterhavet, Stillehavet og Det Arktiske Ocean, is\u00e6r ud for Japan og Korea. Du st\u00f8der derfor n\u00e6ppe p\u00e5 den herhjemme, og navnet siger dig m\u00e5ske ikke alverden. \n\n\n\n\n\n\n\nI det asiatiske k\u00f8kken er det is\u00e6r lodderognen, man bruger. Selv om fiskens k\u00f8d er spiseligt, er rognen en langt mere popul\u00e6r ingrediens og derfor meget efterspurgt. \n\n\n\nLigesom med st\u00f8r, laks og sild h\u00f8stes rognen fra hunfisken, hvorefter den forarbejdes og s\u00e6lges under navnet \u201cmasago\u201d. Selv om loddefiskeri prim\u00e6rt bruges til at producere fiskemel og fiskeolie, indg\u00e5r det alts\u00e5 ogs\u00e5 i fremstillingen af masago.\u00a0\n\n\n\nMasago og tobiko, hvad er forskellen?\u00a0\n\n\n\nN\u00e5r man taler om masago, h\u00f8rer man ogs\u00e5 ofte om tobiko. De to er nemlig gode alternativer til hinanden. Begge ingredienser er rige p\u00e5 selen, omega-3-fedtsyrer og vitamin B12. Alligevel er der nogle forskelle at bem\u00e6rke, f\u00f8rst og fremmest farve og smag. \n\n\n\nVed h\u00f8st er tobiko gylden, mens masago er lysegul. Producenterne tils\u00e6tter ganske vist farvestoffer sidst i processen, men farverne kan af og til pege p\u00e5 forskellige smagsvarianter. En anden v\u00e6sentlig forskel er, at tobiko er rogn fra flyvefisk, mens masago er rogn fra lodde. Masago siges ogs\u00e5 at have en finere tekstur end tobiko, som er mere knasende.\u00a0\n\n\n\ntobiko-rogn\n\n\n\nSmagen af lodderogn\u00a0\n\n\n\nHvis du skal have en id\u00e9 om smagen, minder k\u00f8det fra lodde ret meget om sild. Rognen har en mild smag, og netop derfor kombineres den i det asiatiske k\u00f8kken gerne med mere intense smage som wasabi eller bl\u00e6kspruttebl\u00e6k. \n\n\n\nTeksturen er sp\u00e6ndende at g\u00e5 p\u00e5 opdagelse i, for masago er mere delikat end tobiko og har et let knas. Den eneste hage er, at den er uundv\u00e6rlig i det japanske k\u00f8kken \u2013 men du m\u00e5 have pengepungen frem!\u00a0\n\n\n\nLodderogn i k\u00f8kkenet\u00a0\n\n\n\nI retter og saucer tilf\u00f8rer lodderogn en kompleks note til tallerkenen. Da den har en karakteristisk smag, anbefaler jeg at kombinere den med markante smage som ingef\u00e6r. Pr\u00f8v dig frem med forskellige kombinationer, og du vil opdage umami-smagen!\n\n\n\nMan finder ofte lodderogn p\u00e5 sushi\n\n\n\n Masago egner sig ogs\u00e5 glimrende som aperitif, smurt p\u00e5 et stykke toast. For\u00e5rsruller og risretter er ogs\u00e5 oplagte m\u00e5der at bruge rognen p\u00e5. Lav en mayonnaise med wasabi og masago-rogn; den passer fremragende til fiskeretter og salater.\u00a0\n\n\n\nFordelene ved lodderogn\n\n\n\nHer f\u00e5r du lidt af en n\u00e6ringsrig cocktail. To spiseskefulde lodderogn er nok til at bidrage med mange af de n\u00e6ringsstoffer, kroppen har brug for. Den er en god kilde til fedtstoffer og proteiner, som hj\u00e6lper med at bevare muskelmassen, forebygge udviklingen af kognitive og neurodegenerative sygdomme, styrke immunforsvaret og fremme cellefornyelsen. \n\n\n\nDerudover er det en meget kaloriefattig f\u00f8devare. Til geng\u00e6ld b\u00f8r den nydes med m\u00e5de\u2026 Lodderogn har nemlig et h\u00f8jt saltindhold. S\u00f8rg for at holde dig til de anbefalede m\u00e6ngder.\u00a0\n\n\n\nHvor kan man finde lodderogn?\u00a0\n\n\n\nDet er en ret tilg\u00e6ngelig ingrediens p\u00e5 det asiatiske marked, s\u00e5 du finder den typisk i specialbutikker eller online. Lodderogn s\u00e6lges p\u00e5 d\u00e5se eller som halvkonserves. Vurder ikke produktets friskhed ud fra farven: rognen er naturligt gul, men s\u00e6lges som regel orange-r\u00f8d eller sort.\u00a0\n\n\n\nHvordan opbevarer man lodderogn?\u00a0\n\n\n\nDet er et meget sart produkt, som skal opbevares beskyttet mod lys. Stil det i k\u00f8leskabet for optimal holdbarhed. Ret dig is\u00e6r efter udl\u00f8bsdatoen p\u00e5 glasset.\u00a0\n\n\n\n\n\n\tMasago-sushi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\ttapis de bambou\t\n\t\n\t\t140 g sushiris (kogt, smagt til og afk\u00f8let)1 noriark0.5 avocado (sk\u00e5ret i tynde skiver)100 g masago eller lodderogn\t\n\t\n\t\tL\u00e6g noriarket p\u00e5 bambusm\u00e5tten med den lange side vendt mod dig.Fordel et tyndt lag sushiris p\u00e5 noriarket, men lad lidt kant v\u00e6re fri langs de lange sider.L\u00e6g avocadoen i en linje fra den ene ende til den anden, ca. 1,5 cm fra kanten n\u00e6rmest dig.Rul sushien stramt sammen ved hj\u00e6lp af m\u00e5tten, og begynd ved kanten n\u00e6rmest dig. Pres rullen godt sammen, og sk\u00e6r den i individuelle maki.L\u00e6g en lille teskefuld masago p\u00e5 hver maki.Alternativt kan du l\u00e6gge masagoen direkte indeni, f\u00f8r du ruller sushien.\t\n\t\n\t\tSe min opskrift p\u00e5 sushiris for at l\u00e6re, hvordan du tilbereder dem\n\t\n\t\n\t\tSushiJaponaisemasago, oeuf de capelan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131327"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131327\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}