{"id":131324,"title":"Bugnes i airfryer","modified":"2026-06-13T09:20:01+02:00","plain":"Bugnes er en ikonisk s\u00f8d specialitet fra Lyon-omr\u00e5det, som ofte nydes til fastelavn. Traditionelt friteres de i olie, men i dag kan de ogs\u00e5 laves i en lettere version takket v\u00e6re airfryeren. \n\n\n\nDe er bl\u00f8de, dufter sk\u00f8nt af appelsinblomst og bevarer al deres gode smag uden overfl\u00f8digt fedt. \n\n\n\nLigesom bugnes bliver samosaer virkelig gode i airfryer\n\n\n\nBugnes\u2019 oprindelse: mellem Lyon-tradition og antikke p\u00e5virkninger\n\n\n\nBugnes har v\u00e6ret en del af Lyons gastronomiske arv i flere \u00e5rhundreder. Fran\u00e7ois Rabelais n\u00e6vnte dem allerede i 1532 i Pantagruel, hvilket vidner om deres plads i datidens lokale k\u00f8kken. Men historien kan g\u00e5 endnu l\u00e6ngere tilbage.\n\n\n\nHvis du vil lave noget sundere, s\u00e5 pr\u00f8v min opskrift p\u00e5 kyllingefileter i airfryer\n\n\n\nNogle kilder knytter faktisk bugnes til madtraditioner fra det antikke Rom. Dengang spiste man lignende beigneter ved festlige lejligheder, og de siges at v\u00e6re ophavet til chiacchiere, den italienske pendant til bugnes, som nydes under karnevallet. Senere bredte specialiteten sig til Savoie og det \u00f8stlige Frankrig, hvor den blev en fast del af festlighederne op til fasten.\n\n\n\nTil en anden l\u00e6kker dessert kan du pr\u00f8ve \u00e6ggecreme i airfryer\n\n\n\nMed tiden har opskriften udviklet sig. Oprindeligt var den meget enkel (mel, vand og g\u00e6r), men fra det 19. \u00e5rhundrede blev den beriget med sm\u00f8r, m\u00e6lk og \u00e6g og blev til den bl\u00f8de, aromatiske version, vi kender i dag. Og som airfryer-opskrift fungerer den perfekt.\n\n\n\nHovedingredienserne i bugnes i airfryer\n\n\n\nMel : basen i dejen, som giver en bl\u00f8d konsistens.\n\n\n\n\u00c6g : vigtige for at binde dejen sammen og give fylde.\n\n\n\nFrisk g\u00e6r : g\u00f8r dejen let og luftig. Findes i k\u00f8leafdelingen i st\u00f8rre supermarkeder.\n\n\n\nLun m\u00e6lk : aktiverer g\u00e6ren og sikrer en god h\u00e6vning.\n\n\n\nBl\u00f8dt sm\u00f8r : giver en m\u00f8r konsistens og en fyldig smag.\n\n\n\nAppelsinblomstvand : den klassiske aroma i bugnes.\n\n\n\nSukker og flormelis : giver et strejf af s\u00f8dme og en l\u00e6kker finish.\n\n\n\n\n\n\n\nTips til vellykkede bugnes i airfryer\n\n\n\nOverhold hviletiden : en times h\u00e6vning er afg\u00f8rende for luftige og bl\u00f8de bugnes.\n\n\n\n\u00c6lt dejen grundigt : god \u00e6ltning sikrer en j\u00e6vn og ensartet konsistens.\n\n\n\nRul dejen tyndt ud : en tykkelse p\u00e5 3 mm giver en j\u00e6vn tilberedning og en let konsistens.\n\n\n\nOverfyld ikke airfryeren : l\u00e6g bugnes i \u00e9t lag, s\u00e5 de bliver tilberedt ensartet.\n\n\n\nHold \u00f8je med tilberedningen : 5 minutter ved 200 \u00b0C er nok. Just\u00e9r efter dit apparat, s\u00e5 de f\u00e5r en perfekt gylden farve.\n\n\n\nTak til St\u00e9phanie Rey fra sidens officielle gruppe for at have bidraget med denne opskrift.\n\n\n\n\n\n\tB\u00fbgnes i airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g mel3 \u00e6g20 g frisk g\u00e6r3 spsk. m\u00e6lk (lunken)120 g sm\u00f8r (bl\u00f8dt)2 spsk. appelsinblomstvand100 g str\u00f8sukkerflormelis\t\n\t\n\t\tR\u00f8r g\u00e6ren ud i den lunkne m\u00e6lk i en sk\u00e5l. Lad blandingen hvile i 5 minutter.Bland mel og str\u00f8sukker i en stor sk\u00e5l. Lav en fordybning i midten, og tils\u00e6t \u00e6ggene, m\u00e6lkeblandingen med g\u00e6r samt appelsinblomstvandet.Tils\u00e6t det bl\u00f8de sm\u00f8r i stykker. \u00c6lt dejen i 5 minutter.Lad dejen h\u00e6ve i 1 time ved stuetemperatur.Rul dejen ud til en tykkelse p\u00e5 3 mm.Sk\u00e6r b\u00fbgnes ud med en klejnespore, og lav et lille snit i midten af hver.Forvarm airfryeren til 200 \u00b0C i et par minutter.L\u00e6g et par b\u00fbgnes i airfryeren ad gangen, uden at de overlapper.Tilbered dem i 5 minutter ved 200 \u00b0C uden s\u00e6rlig indstilling eller p\u00e5 pommes frites-programmet. Vend dem ikke undervejs.L\u00e6g de f\u00e6rdige b\u00fbgnes i en sk\u00e5l, og drys dem med flormelis.\t\n\t\n\t\tB\u00fbgnes tilberedt i airfryer f\u00e5r en mere briocheagtig konsistens end ved traditionel friturestegning, men de er stadig mindst lige s\u00e5 l\u00e6kre.\n\t\n\t\n\t\tDessertFranz\u00f6sisch","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131324","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131324"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131324\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28742"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131324"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131324"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131324"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}