{"id":130945,"title":"Spr\u00f8dt oksek\u00f8d i sur-s\u00f8d sauce","modified":"2026-06-13T00:36:41+02:00","plain":"Du kender sikkert allerede spr\u00f8d kylling; lad mig nu pr\u00e6sentere dig for spr\u00f8dt oksek\u00f8d. Den pr\u00e6cise oprindelse er ret sv\u00e6r at fastsl\u00e5. \n\n\n\nSelvom jeg ud fra tilberedningsmetoden vil g\u00e6tte p\u00e5, at spr\u00f8dt oksek\u00f8d har r\u00f8dder et sted i Kina, findes retten mange steder, og den tilskrives endda nogle gange canadisk oprindelse. Under alle omst\u00e6ndigheder er spr\u00f8dt oksek\u00f8d en sand l\u00e6kkerbisken! \n\n\n\nTips til spr\u00f8dt oksek\u00f8d\n\n\n\nTil friturestegning foretr\u00e6kker jeg olier med neutral smag, som jordn\u00f8ddeolie, rapsolie, planteolie, solsikkeolie eller majsolie.\n\n\n\nHvis du bruger kartoffelstivelse til at friturestege k\u00f8det, s\u00e5 s\u00f8rg for ikke at overfylde gryden. \n\n\n\nL\u00e6g k\u00f8dstykkerne i \u00e9t ad gangen, og frituresteg dem, uden at de r\u00f8rer hinanden. Kartoffelstivelse har det med at klistre meget, f\u00f8rste gang den frituresteges, og hvis gryden er for fyldt (s\u00e5 k\u00f8det r\u00f8rer hinanden), ender du med \u00e9n k\u00e6mpe klump spr\u00f8dt k\u00f8d i stedet for sm\u00e5, spr\u00f8de bidder i mundret st\u00f8rrelse. (Er det bedre? Som storspiser er jeg faktisk i tvivl…)\n\n\n\nDu kan fordoble ingredienserne til saucen, hvis du vil have ekstra sauce. Den smager fantastisk oven p\u00e5 ris.\n\n\n\nHvis du har travlt, kan du forkorte marineringstiden til 30-40 minutter ved at lade oksek\u00f8det st\u00e5 ved stuetemperatur i 20-30 minutter – i stedet for at s\u00e6tte det i k\u00f8leskabet i en time.\n\n\n\nDu kan lave opskriften i forvejen ved at friturestege k\u00f8det to gange uden at vende det i saucen. N\u00e5r det skal serveres, skal du blot give det hele en hurtig tur i olien for at varme det op og derefter forts\u00e6tte med resten af opskriften som normalt.\n\n\n\n\n\n\tSpr\u00f8dt oksek\u00f8d i sur-s\u00f8d sauce\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t700 g oksek\u00f8d sk\u00e5ret i strimler140 g kartoffelmel (delt i to portioner; kan erstattes med majsstivelse, men resultatet bliver ikke lige s\u00e5 spr\u00f8dt)olie til friturestegningMARINADE TIL OKSEK\u00d8D1 lille l\u00f8g2 fed hvidl\u00f8g4 tynde skiver ingef\u00e6r (2-3 mm)1 spsk. lys sojasauceKL\u00c6BRIG SUR-S\u00d8D SAUCE150 g honning72 g lys sojasauce125 ml vand1 spsk. hoisinsauce1 spsk. riseddike1 spsk. sesamolie1 spsk. Shaoxing-vinTIL J\u00c6VNING AF SAUCEN5 tsk. majsstivelse6 tsk. vand\t\n\t\n\t\tBlend l\u00f8g, hvidl\u00f8g og ingef\u00e6r til en pasta. (Har du ikke en foodprocessor, kan du rive dem eller hakke dem meget fint i h\u00e5nden; s\u00f8rg blot for, at ingef\u00e6rstykkerne er helt sm\u00e5.)Kom marinaden og 1 spsk. lys sojasauce over oksek\u00f8det, bland grundigt, og lad det marinere i k\u00f8leskabet i 1 time.N\u00e5r oksek\u00f8det er marineret, drysses halvdelen af stivelsen over. Vend det godt med fingrene, s\u00e5 k\u00f8det er helt d\u00e6kket. Lad det hvile i 10 minutter.Varm olien op til ca. 190 \u00b0C.N\u00e5r oksek\u00f8det har marineret i 10 minutter, og olien er varm, tils\u00e6ttes resten af stivelsen. Vend k\u00f8det i stivelsen igen.Frituresteg oksek\u00f8det i 1-2 minutter ad gangen i sm\u00e5 portioner. Tag det op af gryden, og l\u00e6g det p\u00e5 en tallerken med k\u00f8kkenrulle.N\u00e5r alt oksek\u00f8det er stegt \u00e9n gang, kommes det hele tilbage i olien og frituresteges i yderligere 1 minut.H\u00e6ld al olien fra gryden, og s\u00e6t den tilbage p\u00e5 komfuret ved middel-lav varme.Tils\u00e6t alle sauceingredienserne undtagen vand og majsstivelse.R\u00f8r, til alt er godt blandet, og bring saucen i kog.R\u00f8r majsstivelse og koldt vand sammen i en lille sk\u00e5l. Tils\u00e6t blandingen til saucen, og r\u00f8r videre, til saucen tykner. Sluk for varmen.Tils\u00e6t det spr\u00f8de oksek\u00f8d, og vend det godt i saucen.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseboeuf croustillant\t\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nHvis du kunne lide min opskrift p\u00e5 spr\u00f8dt oksek\u00f8d, vil du ogs\u00e5 elske den klassiske chili-oksek\u00f8d","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130945","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130945"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130945\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":131249,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130945\/revisions\/131249"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130945"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130945"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130945"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}