{"id":130866,"title":"Karamelliseret kylling fra Sichuan","modified":"2026-06-13T00:27:25+02:00","plain":"I dag st\u00e5r den p\u00e5 kinesisk mad, og jeg tager jer med til Sichuan-provinsen og en af de mere krydrede retter: karamelliseret kylling fra Sichuan\n\n\n\nHvis du ikke vidste det, er Sichuan en region i det sydvestlige Kina og k\u00e6mpepandaernes naturlige levested! Desv\u00e6rre er de ikke spiselige, s\u00e5 i stedet vil jeg fort\u00e6lle jer om regionens ret krydrede madtraditioner. Sichuan er kendetegnet ved flittig brug af det, der kaldes Sichuanpeber, og generelt af et meget st\u00e6rkt k\u00f8kken. \n\n\n\nDet sichuanske k\u00f8kken kan sagtens m\u00e5le sig med det koreanske k\u00f8kken (her repr\u00e6senteret af koreanske wings), n\u00e5r det g\u00e6lder styrke\n\n\n\nI opskriften p\u00e5 karamelliseret kylling fra Sichuan kan du selvf\u00f8lgelig erstatte Sichuanpeber med almindelige peberkorn. Du mister lidt af styrken og traditionen, men retten bliver stadig l\u00e6kker \u2013 bare anderledes. \n\n\n\nIngredienser til karamelliseret kylling fra Sichuan\n\n\n\nM\u00f8rk sojasauce: m\u00e5 ikke forveksles med lys sojasauce; den kan ofte findes i asiatiske supermarkeder\n\n\n\nSichuanpeber: En klassisk ingrediens i det sichuanske k\u00f8kken. Du kan erstatte den med sort peber, men helt \u00e6rligt: Det smager stadig godt, bare slet ikke af det samme\n\n\n\nTips til karamelliseret kylling fra Sichuan\n\n\n\nDa Sichuanpeber er ret kraftig, skal du ikke tils\u00e6tte en stor m\u00e6ngde p\u00e5 \u00e9n gang ud over det, opskriften angiver. Smag til lidt efter lidt, ellers risikerer du nogle br\u00e6ndende overraskelser, og dine g\u00e6ster kan ende med at \u00f8ge din vandregning drastisk (for ikke at tale om forbruget af toiletpapir…)\n\n\n\nTag ogs\u00e5 gerne et kig p\u00e5 min opskrift p\u00e5 oksek\u00f8d fra Sichuan\n\n\n\nOpskriften er meget hurtig, men du skal holde godt \u00f8je med retten. Risikoen for at karamellisere den for meget er ret h\u00f8j, og n\u00e5r der f\u00f8rst kommer lidt \u00bbbr\u00e6ndt\u00ab smag i retten, \u00e6ndrer smagen sig fuldst\u00e6ndigt. Ja, jeg taler af erfaring: Den tid det tager at svare p\u00e5 en sms, og vupti, s\u00e5 er den kritiske gr\u00e6nse overskredet, og s\u00e5 er det for sent at redde det hele \ud83d\ude41\n\n\n\nS\u00e5 v\u00e6r opm\u00e6rksom! (Jeg f\u00e5r det til at lyde dramatisk, men bare rolig \u2013 i virkeligheden er det en af de nemmeste opskrifter p\u00e5 min side, s\u00e5 \u00bbKeep calm and cook karamelliseret kylling fra Sichuan\u00ab\n\n\n\nJeg har ogs\u00e5 en anden opskrift fra samme region: oksek\u00f8d fra Sichuan, som jeg personligt foretr\u00e6kker, men hver sin smag\n\n\n\n\n\n\tKaramelliseret kylling fra Sichuan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 kyllingeoverl\u00e5r, sk\u00e5ret i stykker6 spsk.  sukker5 spsk.  m\u00f8rk sojasauce1.5 spsk.  citronsaft4 fed hvidl\u00f8g, finthakket2 gr\u00f8nne chilier, finthakkede2 r\u00f8de chilier, finthakkede1 stor h\u00e5ndfuld  b\u00f8nnespirer1 spsk.  sichuanpeberkorn\t\n\t\n\t\tVarm lidt olie i en wok, til den er godt varm. Lynsteg b\u00f8nnespirer, sichuanpeberkorn, chilier og hvidl\u00f8g med 2 spiseskefulde sojasauce. N\u00e5r det begynder at tage farve, tages det af varmen og s\u00e6ttes til side.Kom lidt mere olie i wokken, og lynsteg kyllingen ved h\u00f8j varme i 4-5 minutter. Tils\u00e6t 3 spiseskefulde sojasauce og sukkeret, og skru ned til middel varme.R\u00f8r j\u00e6vnligt, indtil saucen begynder at tykne. Skru ned for varmen, hvis den ser ud til at br\u00e6nde p\u00e5.N\u00e5r kyllingen er karamelliseret efter \u00f8nske, tils\u00e6ttes gr\u00f8ntsagerne, og det hele lynsteges i 2-3 min.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130866","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130866"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130866\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":131166,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130866\/revisions\/131166"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}