{"id":130860,"title":"Nudler med gr\u00f8ntsager som p\u00e5 restaurant","modified":"2026-06-13T00:26:29+02:00","plain":"Jeg kender ikke \u00e9n kinesisk restaurant, der ikke serverer nudler med gr\u00f8ntsager. Og det giver god mening, for de er jo s\u00e5 l\u00e6kre.\n\n\n\nMit problem med mange restauranter er, at de form\u00e5r at forenkle en opskrift, der allerede er superenkel… resultatet er nudler af ringe kvalitet, helt uden smagsnuancer: Man smager kun sojasaucen. \n\n\n\nDet kinesiske k\u00f8kken er s\u00e5 enkelt og l\u00e6kkert, at visse steder burde skamme sig.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser til nudler med gr\u00f8ntsager\n\n\n\nLys sojasauce: en uundv\u00e6rlig ingrediens, der giver masser af smag. Forveksl den ikke med m\u00f8rk sojasauce!\n\n\n\nM\u00f8rk sojasauce: m\u00e5 ikke forveksles med lys sojasauce. Den giver farve (man spiser jo ogs\u00e5 med \u00f8jnene!) men frem for alt dybde og nuance i smagen. \n\n\n\nBlandingen af de to typer sojasauce giver den smukke ravgyldne farve\n\n\n\nDen kan som regel k\u00f8bes i alle asiatiske butikker og nogle gange ogs\u00e5 i supermarkedet. Hvis du ikke ved, hvad det er, har jeg skrevet en meget grundig artikel om de forskellige sojasaucer og om, hvordan de fremstilles.\n\n\n\nSesamolie: Pas p\u00e5 ikke at overdosere. Jeg elsker dette produkt, men smagen er virkelig, virkelig kraftig og kan nemt overd\u00f8ve alle de andre ingredienser, hvis man bruger for meget. L\u00e6s min artikel om sesamolie, hvis du vil l\u00e6re mere om de forskellige slags sesamolie.\n\n\n\nSojaspirer\/b\u00f8nnespirer: De bliver alt for ofte glemt i hjemmelavede retter, men de tilf\u00f8jer faktisk en helt s\u00e6rlig smag, der straks f\u00e5r \u00e9n til at t\u00e6nke \u201ckinesisk restaurant\u201d. Kort sagt: Det er strengt forbudt at glemme dem\n\n\n\nEfter stor eftersp\u00f8rgsel p\u00e5 Instagram og TikTok f\u00e5r du her den pakke nudler, jeg bruger til opskriften:\n\n\n\nAlmindelige kinesiske nudler af m\u00e6rket \u201cChunsi Wenzhou\u201d\n\n\n\nTips til nudler med gr\u00f8ntsager\n\n\n\nSkyl nudlerne i koldt vand efter kogning. Det stopper tilberedningen og g\u00f8r dem fastere, s\u00e5 de f\u00e5r en bedre konsistens i den f\u00e6rdige ret\n\n\n\nDu kan sagtens variere gr\u00f8ntsagerne; jeg elsker at tils\u00e6tte kinak\u00e5l, som passer perfekt til ( her er en nudelopskrift, hvor jeg bruger det). Hvis de forskellige slags sojasauce virker lidt uoverskuelige, s\u00e5 l\u00e6s min komplette artikel om de forskellige slags sojasauce \n\n\n\nHvad kan man servere til nudler med gr\u00f8ntsager?\n\n\n\nNudler med gr\u00f8ntsager kan sagtens v\u00e6re en ret i sig selv, men jeg anbefaler helst at servere dem med en proteinkilde som oksek\u00f8d, kylling eller svinek\u00f8d. Vil du have det hele i \u00e9n ret, s\u00e5 lav mine stegte nudler med rejer\n\n\n\nFor eksempel passer mit nemme svinek\u00f8d i karamel perfekt til. Oksek\u00f8d med spidskommen er ogs\u00e5 l\u00e6kkert, men smagsprofilen er helt anderledes; her er vi mere ovre i det krydrede. \n\n\n\nL\u00e6kkert oksek\u00f8d med spidskommen\n\n\n\nEt andet bud er kylling, fx General Taos kylling eller kylling med hvidl\u00f8g og honning. \n\n\n\nHvis du ikke har lyst til at friturestege, kan du pr\u00f8ve at lave min kylling med hoisinsauce, som er b\u00e5de frisk og let.\n\n\n\nKort sagt findes der ikke \u00e9n rigtig m\u00e5de at spise nudler med gr\u00f8ntsager p\u00e5. Personligt har jeg spist de her nudler til morgenmad, frokost, aftensmad og endda midt om natten, s\u00e5 jeg er den sidste, der skal d\u00f8mme, hvordan andre spiser denne opskrift.\n\n\n\nSvinek\u00f8d i karamel, der kan laves p\u00e5 under 20 minutter\n\n\n\n Mit eneste forbud er at tils\u00e6tte peberfrugt: nej, nej og atter nej! Smagen bliver fuldst\u00e6ndig \u00f8delagt, og s\u00e5 bliver jeg ked af det \ud83d\ude41 \n\n\n\nMed d\u00e9t sagt: Jeg elsker jer, og velbekomme \n\n\n\n\n\n\tStegte nudler med gr\u00f8ntsager som p\u00e5 restaurant\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g nudler (kogt p\u00e5 forh\u00e5nd)2 l\u00f8g (sk\u00e5ret i skiver)1 spsk. ingef\u00e6r (finthakket)5 hvidl\u00f8gsfed (finthakkede)1 stor h\u00e5ndfuld b\u00f8nnespirer ((eller sojaspirer))5 stilke for\u00e5rsl\u00f8g (hvide dele finthakkede og gr\u00f8nne dele sk\u00e5ret i tynde skiver)Sauce1 spsk. sesamolie1 spsk. jordn\u00f8ddeolie3 spsk. lys sojasauce1 spsk. m\u00f8rk sojasauce1 knivspids salt1 tsk. sort peber\t\n\t\n\t\tVarm lidt olie op ved h\u00f8j varme, og steg hvidl\u00f8g, ingef\u00e6r og de hvide dele af for\u00e5rsl\u00f8gene under omr\u00f8ring i 3 minutter.Tils\u00e6t l\u00f8g og b\u00f8nnespirer, og steg under omr\u00f8ring i 5 min., til l\u00f8gene er klareTils\u00e6t de gr\u00f8nne dele af for\u00e5rsl\u00f8gene, og steg under omr\u00f8ring i 1 min.Vend nudlerne og saucen i, og steg under omr\u00f8ring i 5-7 minutter\t\n\t\n\t\tSkyl nudlerne efter kogning: Det stopper tilberedningen og hj\u00e6lper dem med at holde sig faste, n\u00e5r de steges. Springer du det over, kan nudlerne blive bl\u00f8de og kl\u00e6ge\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisenouilles aux l\u00e9gumes, nouilles saut\u00e9es","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130860","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130860"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130860\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":131154,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130860\/revisions\/131154"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}