{"id":130826,"title":"Surs\u00f8d kylling","modified":"2026-06-13T00:22:57+02:00","plain":"Surs\u00f8d kylling er en klassiker fra det kinesiske k\u00f8kken. Den falder i de flestes smag\u2026 og min opskrift er udviklet s\u00e6rligt til jer, der ikke n\u00f8dvendigvis er s\u00e5 heldige at bo t\u00e6t p\u00e5 en asiatisk k\u00f8bmand. \n\n\n\nDu kan v\u00e6lge at k\u00f8be den surs\u00f8de sauce f\u00e6rdiglavet eller lave den selv med min opskrift p\u00e5 surs\u00f8d sauce, som helt \u00e6rligt er lige s\u00e5 enkel. \n\n\n\nSelvom retten tydeligt er pr\u00e6get af amerikansk madkultur, har surs\u00f8d kylling sine r\u00f8dder i Kina i det 18. \u00e5rhundrede, hvor den oprindeligt oftere blev lavet med svinek\u00f8d. Men kylling er jo livet. S\u00e5 i dag laver vi surs\u00f8d kylling!\n\n\n\nIngredienserne til surs\u00f8d kylling\n\n\n\nGodt, lad os tage det fra begyndelsen: kyllingen. Du kan bruge den udsk\u00e6ring, du vil, men jeg bliver alts\u00e5 lidt trist, hvis du ikke v\u00e6lger kyllingeoverl\u00e5r eller kyllingel\u00e5r. \n\n\n\nDet er kyllingens saftigste stykker, og de giver de friterede bidder en fantastisk smag.\n\n\n\nBrugen af overl\u00e5r \u00e6ndrer ikke udseendet, men jeg havde lyst til at give jer noget ekstra l\u00e6kkert at kigge p\u00e5\n\n\n\nRiseddike: Det er omtrent den eneste \u201ceksotiske\u201d ingrediens p\u00e5 listen. Og selv den er nem at f\u00e5 fat i, for nu hvor sushi er blevet s\u00e5 popul\u00e6rt, finder man den let i de fleste supermarkeder. \n\n\n\nHvis du alligevel vil erstatte den eller l\u00e6re mere om riseddike, s\u00e5 kig forbi min komplette artikel om emnet.\n\n\n\nTips til at lykkes med surs\u00f8d kylling\n\n\n\nF\u00f8rst og fremmest skal du v\u00e6re t\u00e5lmodig og vente, til olien har den rette temperatur. Ideelt set bruger du et stegetermometer; ellers kan du dryppe en lille smule frituredej ned i olien. \n\n\n\nHvis den syder og straks stiger op til overfladen, har olien den rette temperatur! Hvis olien ikke er varm nok, l\u00f8sner dejen sig, og kyllingebidderne bliver ikke spr\u00f8de.\n\n\n\nAf samme grund m\u00e5 du ikke komme for mange stykker i olien p\u00e5 \u00e9n gang. Ellers risikerer du at s\u00e6nke oliens temperatur og ende med netop de problemer, der er n\u00e6vnt ovenfor. Kort sagt: Frit\u00e9r i hold!\n\n\n\nKyllingebidderne skal ikke frituresteges alle sammen p\u00e5 \u00e9n gang\n\n\n\nSaucen kan sagtens forberedes p\u00e5 forh\u00e5nd, s\u00e5 du slipper for at koordinere det hele p\u00e5 et lille komfur. S\u00f8rg bare for at varme den op, f\u00f8r du tils\u00e6tter de friterede kyllingebidder. \n\n\n\nHvad kan man servere til surs\u00f8d kylling?\n\n\n\nDu kan sagtens servere den som snack eller til aperitif. Men hvis den er hovedret til en middag, er helt almindelige hvide ris l\u00e6kre i al deres enkelhed. Bland dem med saucen, s\u00e5 smager de sk\u00f8nt.\n\n\n\nAlternativt kan jeg foresl\u00e5 mine stegte ris, kantonesiske ris eller mine gule ris. Og hvorfor ikke min citronkylling, hvis du vil have en flot kontrast i farverne?\n\n\n\nSom vegetarisk alternativ f\u00e5r du her min opskrift p\u00e5 spr\u00f8de tofubidder med surs\u00f8d sauce\n\n\n\nMine l\u00e6kre stegte ris\n\n\n\nHvis g\u00e6sterne (eller du selv) ikke er s\u00e5 vilde med ris, har jeg en l\u00e6kker opskrift p\u00e5 stegte nudler med gr\u00f8ntsager som p\u00e5 restaurant. Helt \u00e6rligt, de er virkelig gode, og den \u201csalte\u201d smag kl\u00e6der den surs\u00f8de kylling perfekt\n\n\n\n\n\n\tS\u00f8d-sur kylling\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tSAUCE100 g sukker60 g riseddike60 g ketchup2 spsk. majsstivelse2 spsk. vandPANERING1 portion af min universalpanering\u00d8VRIGT500 g kylling sk\u00e5ret i tern2 fed hvidl\u00f8g, finthakket\t\n\t\n\t\tVend kyllingen i paneringen, og frit\u00e9r den f\u00f8rste gang i olie ved 190 \u00b0C, til den er let gylden. Lad den hvile i 5 min., og frit\u00e9r den derefter igen, til den er gyldenBland ingredienserne til saucen i en sk\u00e5lSaut\u00e9r hvidl\u00f8get i en wok ved middel varme i 3 min. H\u00e6ld saucen i, og r\u00f8r konstant, til den tyknerSkru ned til lav varme, tils\u00e6t kyllingen, og vend det hele forsigtigt sammen\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130826","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130826"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130826\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":131127,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130826\/revisions\/131127"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/405"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130826"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130826"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130826"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}