{"id":115388,"title":"Hvor spiser man i Bangkok? Street food, Chinatown, mine steder","modified":"2026-10-07T09:39:27+02:00","plain":"Bangkok har over 300.000 streetfood-s\u00e6lgere, i hver soi og langs hver kanal. Allerede fra kl. 6 om morgenen k\u00f8ber kontoransatte moo ping og kl\u00e6beris til 15 THB pr. spyd (0,40 EUR, prisen p\u00e5 et stykke tyggegummi i Frankrig), og ved midnat er fortovene i Chinatown stadig fyldt med madglade mennesker b\u00f8jet over en sk\u00e5l rullede nudler i peberbouillon.\n\n\n\nHer er de steder, hvor jeg har spist, kvarter for kvarter, med det, jeg bestilte, og priserne. Hvis du vil planl\u00e6gge en rejse til Bangkok, s\u00e5 begynd ved spisebordet.\n\n\n\n\nHvor skal du spise i Bangkok om aftenen?\n\nHvad skal du spise i Bangkok?\n\nHvor kan du f\u00e5 en sk\u00e5l nudler?\n\nHvor kan du f\u00e5 en krabbeomelet?\n\nHvilket marked skal du v\u00e6lge for at spise?\n\nHvor skal du spise p\u00e5 restaurant?\n\nHvilket kvarter skal du v\u00e6lge for at spise godt?\n\nHvad koster det?\n\nEr det sikkert at spise p\u00e5 gaden?\n\nMine andre guider til Bangkok\n\n\n\n\nHvor skal du spise i Bangkok om aftenen?\n\n\n\nJeg spiser helst aftensmad i Yaowarat, Bangkoks kinesiske kvarter: byens st\u00f8rste koncentration af gademad, som har tiltrukket madelskere i over et \u00e5rhundrede. Efter solnedgang lukker smykkebutikkerne p\u00e5 Yaowarat Road, og boderne indtager fortovene under neonlysene.\n\n\n\nYaowarat Road efter solnedgang, Bangkoks st\u00f8rste koncentration af streetfood.\n\n\n\nYaowarat Road p\u00e5 en hverdagsaften\n\n\n\nTag derhen en hverdagsaften fra kl. 18 til 22: i weekenden er menneskem\u00e6ngden s\u00e5 t\u00e6t, at du bruger mere tid p\u00e5 at mase dig frem end p\u00e5 at spise. De vigtigste boder holder \u00e5bent til langt efter midnat, og derefter forts\u00e6tter aftenen p\u00e5 barerne i Chinatowns Soi Nana (ikke at forveksle med den i Sukhumvit), som Teens of Thailand og Tep Bar. Om morgenen mellem kl. 6 og 9 fandt jeg Talat Kao, det gamle ferskvaremarked, fyldt med lokale, der var kommet for at k\u00f8be r\u00e5varer. Det forsvinder helt om aftenen, og de fleste turister ser det aldrig.\n\n\n\nYaowarats hellige treenighed\n\n\n\nTre retter kendetegner Chinatown, og jeg har smagt dem alle tre. Kway chap er brede risnudler rullet til r\u00f8r i en peberkrydret bouillon med braiseret indmad og spr\u00f8dt svinek\u00f8d. Jeg spiste min f\u00f8rste sk\u00e5l hos Guay Jub Ouan Pochana i indgangen til en gammel biograf, en version, andre kan m\u00e5les mod. Guay Jub Mr. Joe er anerkendt af Michelin og har en k\u00f8, der bev\u00e6ger sig hurtigt. Begge er fremragende.\n\n\n\nHoi tod er en \u00f8stersomelet, en godt fed pandekage fyldt med sm\u00e5 \u00f8sters eller muslinger, spr\u00f8d eller bl\u00f8d efter eget valg. Nai Mong Hoi Thod har lavet den i \u00e5rtier: det er den bod i kvarteret, jeg s\u00e6tter \u00f8verst p\u00e5 listen.\n\n\n\nNai Mong Hoi Thod. Foto: JOHN CHOU, Google Maps\n\n\n\nPa tong go er kinesisk inspirerede friturestegte dejstykker, som dyppes i pandancreme (sangkaya), en fjern sl\u00e6gtning til kagecreme. Pa Tong Go Savoey er anerkendt af Michelin, og jeg synes, at deres creme alene er et stop v\u00e6rd.\n\n\n\nT&K Seafood eller Lek & Rut?\n\n\n\nT&K Seafood (gr\u00f8nne tr\u00f8jer) og Lek & Rut (r\u00f8de tr\u00f8jer) har konkurreret side om side i \u00e5rtier med grillede rejer, bl\u00e6ksprutter og krabbe p\u00e5 plastikborde p\u00e5 fortovet, fra solnedgang til sent. Jeg syntes, de var turistpr\u00e6gede og lidt dyre for Bangkok. Jeg foretr\u00e6kker Lek & Rut, men ingen af dem er et obligatorisk stop, n\u00e5r resten af Chinatown byder p\u00e5 s\u00e5 meget til lavere priser.\n\n\n\nSidegaderne omkring Yaowarat Road\n\n\n\nYaowarat Road er den mest ber\u00f8mte, mest overfyldte og dyreste str\u00e6kning. G\u00e5 fem minutter ind i en hvilken som helst soi (gyde), s\u00e5 spiser du billigere, ofte bedre og med mindre k\u00f8. Hos Jek Pui Curry stod jeg i k\u00f8 med de lokale til en gul karry, som jeg spiste p\u00e5 en r\u00f8d plastikskammel uden bord. Nai Ek Roll Noodle laver spr\u00f8dt svinek\u00f8d i peberkrydret bouillon, Krua Porn La Mai laver rad na (nudler i tyk sauce) p\u00e5 en br\u00e6ndende varm plade, og hvis du vil sidde ned og holde en rolig pause, serverer Texas Suki og Hua Seng Hong \u00e6gte kantonesiske dim sum. Vil du overnatte t\u00e6t p\u00e5 Chinatown, ligger Talat Noi og den gamle bydel i g\u00e5afstand fra det hele.\n\n\n\nHvad skal du spise i Bangkok?\n\n\n\nVil du forst\u00e5 det thailandske k\u00f8kken i Bangkok, s\u00e5 begynd med pad kra pao: sp\u00f8rg en thail\u00e6nder eller en udl\u00e6nding, der har boet der l\u00e6nge, om den rigtige nationalret, og svaret bliver n\u00e6sten helt sikkert den. Det er hellig basilikum wokstegt med hakket svinek\u00f8d (eller kylling), serveret p\u00e5 ris og toppet med et spejl\u00e6g med flydende blomme, til 40 til 60 THB (1 til 1,60 EUR) i enhver bod. Turisterne begynder med pad thai, de lokale spiser pad kra pao tre gange om ugen. Jeg laver kyllingeversionen derhjemme, og min opskrift p\u00e5 kylling med thaibasilikum er her.\n\n\n\nSom tam er en salat af gr\u00f8n papaya, som st\u00f8des i en morter ved bestilling, med den chilistyrke du v\u00e6lger: selv \u00bbmiddel\u00ab vil v\u00e6re meget st\u00e6rk for en vestlig gane. Den spises med kl\u00e6beris og gai yang (grillet kylling) eller kor moo yang (grillet svinenakke), som jeg foretrak for dens mere m\u00f8re konsistens. Alle boder med mad fra Isan serverer denne kombination til 80 til 120 THB (2 til 3 EUR, prisen p\u00e5 en kaffe med m\u00e6lk p\u00e5 en caf\u00e9terrasse), et af byens mest tilfredsstillende m\u00e5ltider. Jeg laver den derhjemme, og min opskrift p\u00e5 som tam er her.\n\n\n\nKhao ka moo er braiseret svineskank p\u00e5 ris, simret indtil k\u00f8det falder fra hinanden under gaflen, lidt som confit. Charoen Saeng Silom har en Michelin Bib Gourmand for denne ret, som koster 50 til 80 THB (1,30 til 2 EUR). Jeg tog derhen om morgenen, og det er reglen: f\u00f8rst p\u00e5 eftermiddagen er der udsolgt. Andre steder kan du f\u00f8lge en k\u00f8 af lokale hen til en bod, der kun laver denne ret, med en stor gryde braiseret svinek\u00f8d og en s\u00e6lger bev\u00e6bnet med en k\u00f8d\u00f8kse.\n\n\n\nCharoen Saeng Silom. Foto: Meaw Meaw, Google Maps\n\n\n\nMoo ping er grillede svinek\u00f8dsspyd marineret med hvidl\u00f8g, korianderrod og palmesukker, som s\u00e6lges fra morgenvogne p\u00e5 n\u00e6sten hvert gadehj\u00f8rne til 10 til 15 THB pr. spyd (0,25 til 0,40 EUR). Med en pose kl\u00e6beris er det den thailandske morgenmad over dem alle, og jeg spiste den som alle andre, st\u00e5ende, p\u00e5 vej til BTS eller mens jeg ventede p\u00e5 en motorcykeltaxi. Du beh\u00f8ver ingen adresse: vognene er overalt og n\u00e6sten alle fremragende. Jeg laver den ogs\u00e5 derhjemme, og min opskrift p\u00e5 moo ping er her.\n\n\n\nMango sticky rice, s\u00f8de kl\u00e6beris med kokosm\u00e6lk og skiver af godt moden mango, f\u00e5s hele \u00e5ret, men er langt bedre fra april til juni, n\u00e5r den thailandske mangos\u00e6son er p\u00e5 sit h\u00f8jeste. Jeg fik min hos Kor Panich i den gamle bydel, det historiske sted, som har v\u00e6ret i gang i over et \u00e5rhundrede. Regn med 60 til 100 THB (1,60 til 2,60 EUR) afh\u00e6ngigt af boden og mangoen. Vil du lave den derhjemme, ligger min opskrift p\u00e5 mango sticky rice p\u00e5 siden.\n\n\n\nKor Panich. Foto: Kenn, Google Maps\n\n\n\nVil du l\u00e6re at lave disse retter, er et madlavningskursus en af de bedste aktiviteter i Bangkok: p\u00e5 en halv dag laver du pad thai, gr\u00f8n karry, tom yum, som tam og mango sticky rice efter et bes\u00f8g p\u00e5 et ferskvaremarked (ofte Klong Toei), hvor du k\u00f8ber dine r\u00e5varer. Regn med 1.500 til 3.000 THB (40 til 80 EUR) afh\u00e6ngigt af skolen og gruppen, via Klook eller GetYourGuide. Jeg synes, madlavningsskolerne i Chiang Mai giver mere for pengene, men kurserne i Bangkok er stadig gode, og p\u00e5 markedet l\u00e6rer du de thailandske r\u00e5varer at kende.\n\n\n\nHvor kan du spise en sk\u00e5l nudler?\n\n\n\nBoat Noodle Alley, Victory Monument\n\n\n\nBoat noodles (kuay teow reua) kommer i bittesm\u00e5 sk\u00e5le p\u00e5 st\u00f8rrelse med en kaffekop: Jeg bestilte 5 p\u00e5 \u00e9n gang og stablede de tomme sk\u00e5le foran mig, det er ritualet. Bouillonen er m\u00f8rk og kraftig, ofte tilsat svineblod, lidt som en fyldig vildtragout. I \u00ab Boat Noodle Alley \u00bb ved Victory Monument koster en sk\u00e5l 15 til 20 THB (0,40 til 0,50 EUR), og 10 sk\u00e5le til under 200 THB (5 EUR) g\u00f8r dig godt m\u00e6t. Thong Smith, en k\u00e6de i indk\u00f8bscentre med aircondition, laver en ganske god version, helt op til en ekstravagant udgave med Wagyu A5-oksek\u00f8d, som jeg syntes var overraskende vellykket.\n\n\n\nKhao soi i Ekkamai og Ari\n\n\n\nDenne nudelsuppe med karry fra det nordlige Thailand er Chiang Mais gave til Bangkok. For den autentiske smag tog jeg til Hom Duan i Ekkamai, som drives af ejere fra det nordlige Thailand. Det mere moderne Ong Tong i Ari har en Michelin Bib Gourmand og en tyk bouillon, der tiltr\u00e6kker mange stamg\u00e6ster. Khao Soi Samer Jai, ogs\u00e5 i Ari, laver en version med mere kokosm\u00e6lk, som er meget cremet. Regn med 80 til 120 THB (2 til 3 EUR) alle 3 steder.\n\n\n\nHom Duan. Foto: Titirat Prakobkhaothong, Google Maps\n\n\n\nJeh O Chula, n\u00e6r Chulalongkorn\n\n\n\nTom yum goong (st\u00e6rk rejesuppe) er Thailands mest ber\u00f8mte suppe, og min yndlings-tom yum i Bangkok er \u00ab Mama Oho \u00bb hos Jeh O Chula, som har en Michelin Bib Gourmand og ligger n\u00e6r Chulalongkorn-universitetet: en k\u00e6mpe gryde tom yum med instantnudler, fisk og skaldyr og et r\u00e5t \u00e6g sl\u00e5et ud i den kogende bouillon. Det er en institution i nattelivet med lange k\u00f8er, s\u00e5 jeg reserverede min plads p\u00e5 Klook.\n\n\n\nJeh O Chula. Foto: Live Life, Google Maps\n\n\n\nWattana Panich og Rung Rueang\n\n\n\nWattana Panich i Ekkamai serverer nudelsuppe med oksek\u00f8d lavet p\u00e5 en bouillon, der har simret uafbrudt i over 50 \u00e5r, den samme fond, som fyldes op hver dag: Jeg har ikke fundet den smagsdybde noget andet sted, og enhver, der holder af fransk demi-glace, vil straks forst\u00e5 hvorfor. N\u00e5r det g\u00e6lder svinek\u00f8d, serverer Rung Rueang Pork Noodle p\u00e5 Sukhumvit 26 efter min mening byens bedste nudelsuppe.\n\n\n\nWattana Panich. Foto: Kiddo, Google Maps\n\n\n\nHvor kan du spise en krabbeomelet?\n\n\n\nEn wok over br\u00f8lende flammer, den tilberedning, der har gjort Raan Jay Fai ber\u00f8mt.\n\n\n\nRaan Jay Fai er Bangkoks mest ber\u00f8mte street food-bod med en stjerne i Michelinguiden for gademad, et enest\u00e5ende tilf\u00e6lde p\u00e5 verdensplan. Kokken Supinya Junsuta, som er i 70'erne, tilbereder selv hver ret med svejsebriller som beskyttelse mod varmen fra kullene. Jeg bestilte hendes krabbeomelet, fyldt med store stykker frisk krabbek\u00f8d og tilberedt i wok over br\u00f8lende flammer, til over 1.000 THB (26 EUR, prisen p\u00e5 en ret p\u00e5 en god parisisk bistro), og hendes drunken noodles (pad kee mao) er ogs\u00e5 fremragende.\n\n\n\nFor at spise der ankom jeg f\u00f8r kl. 8 for at skrive mit navn p\u00e5 reservationslisten. Restauranten \u00e5bner omkring kl. 9-10, og ventetiden er 3 til 4 timer, st\u00e5ende ude p\u00e5 gaden i varmen uden aircondition. Der er lukket s\u00f8ndag, mandag og nogle gange tirsdag.\n\n\n\nNogle synes, maden er enest\u00e5ende, og at det er en oplevelse for livet at se Jay Fai arbejde foran flammerne. Andre synes, ventetiden er absurd for mad, som andre steder kan lave 90 % lige s\u00e5 godt, n\u00e5r man p\u00e5 den tid kunne bes\u00f8ge 5 andre spisesteder. Jeg giver begge lejre ret: Har du en uge i Bangkok, s\u00e5 pr\u00f8v Jay Fai; har du 3 eller 4 dage, s\u00e5 v\u00e6lg et af alternativerne nedenfor.\n\n\n\nKrua Apsorn, Nhong Rim Klong og Raan Kaew\n\n\n\nDisse 3 spisesteder serverer sammenlignelige krabberetter uden timevis af ventetid. Hos Krua Apsorn, som tidligere var et yndlingsspisested for den thailandske kongefamilie, syntes jeg, at krabbeomeletten var bl\u00f8dere og mindre fed end hos Jay Fai, og den gule karry med krabbe var blandt byens bedste. Nhong Rim Klong har aircondition, store stykker krabbek\u00f8d og v\u00e6sentligt lavere priser. Raan Kaew serverer krabbekarry til en br\u00f8kdel af prisen hos Jay Fai p\u00e5 en afslappet karryrestaurant.\n\n\n\nKrua Apsorn. Foto: PiPi Lu, Google Maps\n\n\n\nHvilket marked skal du v\u00e6lge for at spise?\n\n\n\nJodd Fairs, natmarkedet, jeg anbefaler til en nem f\u00f8rste aften i Bangkok.\n\n\n\nJodd Fairs\n\n\n\nDet er turisternes foretrukne natmarked lige nu. DanNeramit-afdelingen n\u00e6r BTS-stationen Ha Yaek Lat Phrao er den mest rummelige og fotogene af de 2 aktive markedspladser med et eventyrslot som kulisse. Ratchada-afdelingen n\u00e6r Big C videref\u00f8rer stemningen fra det gamle Train Market. Begge er rene og velorganiserede med menukort p\u00e5 engelsk og en flot pr\u00e6sentation til sociale medier.\n\n\n\nPrisen f\u00f8lger med: En smoothie koster 80 til 100 THB (2 til 2,60 EUR) mod 30 til 40 THB i en gadebod, og fade med fisk og skaldyr starter ved 500 THB (13 EUR). Du betaler for stemningen og komforten, og til en nem f\u00f8rste aften holder Jodd Fairs, hvad det lover.\n\n\n\nJeg bestilte leng saap (vulkan-ribs eller \u00ab bjerg af st\u00e6rkt svinek\u00f8d \u00bb): svineben simret i en syrlig, meget st\u00e6rk limebouillon og stablet til et meget fotogent bjerg. V\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5, at det er syrligt og chilist\u00e6rkt, og mange forventer amerikanske barbecue-ribs. Bestil en lille portion med ris eller en omelet for at afbalancere syrligheden, tag de medf\u00f8lgende plastikhandsker p\u00e5 (det sviner), og g\u00e5 til boden Maeklong Noodles, som laver markedets bedste version.\n\n\n\nChatuchak Weekend Market\n\n\n\nChatuchak er et dagmarked, \u00e5bent fra kl. 9 til 16 i weekenden, med masser af sm\u00e5ting at spise. Jeg smagte kokosisen, serveret i en halv kokosn\u00f8ddeskal med ristede jordn\u00f8dder og kl\u00e6beris. Moo Yang Nam Peung i Section 22 laver honninggrillet svinek\u00f8d, som konstant tiltr\u00e6kker mange mennesker, Viva 8 har en paellabod med DJ, og Hello Garlic s\u00e6lger br\u00f8dst\u00e6nger med hvidl\u00f8gssm\u00f8r, der har deres faste fans. Varmen er overv\u00e6ldende, s\u00e5 spis l\u00f8bende sm\u00e5 snacks, drik smoothies for at holde dig k\u00f8lig, og glem alt om et rigtigt m\u00e5ltid ved et bord: g\u00e5, spis, g\u00e5, spis.\n\n\n\nTalad Rot Fai, Wang Lang og Huai Khwang\n\n\n\nHer er de lokales markeder. Talad Rot Fai Srinakarin (Train Night Market) ligger l\u00e6ngere fra centrum og har en vintagestemning, og jeg foretrak det frem for Jodd Fairs. Wang Lang Market (kl. 10-14, n\u00e6r Siriraj-hospitalet) serverer virkelig god lokal mad til thailandske priser, blandt andet fyldt br\u00f8d fra Wang Lang Bakery og reje-wontons fra Saimai Wonton. Huai Khwang er livligt til langt ud p\u00e5 natten med et meget lokalt publikum.\n\n\n\nKhlong Lat Mayom og de flydende markeder\n\n\n\nP\u00e5 et flydende marked s\u00e6lges maden fra b\u00e5dene: I selve Bangkok anbefaler jeg Khlong Lat Mayom.\n\n\n\nI selve Bangkok bes\u00f8gte jeg Khlong Lat Mayom, det mest autentiske af de flydende markeder: Det er kun \u00e5bent i weekenden og har s\u00e6lgere i b\u00e5de og boder langs en kanal. Her kommer man for at spise: grillet fisk og skaldyr, boat noodles tilberedt p\u00e5 rigtige b\u00e5de, kokospandekager og s\u00e6sonens frugt p\u00e5 et lokalt marked, der er \u00e5bent for turister. De mere ber\u00f8mte Damnoen Saduak og Amphawa er dagsture: Amphawa, cirka 1,5 time mod sydvest, er efter min mening det bedste af de 2, og Damnoen Saduak er blevet meget kommercielt. Jeg beskriver dem n\u00e6rmere i min guide til aktiviteter i Bangkok.\n\n\n\nHvor skal du spise p\u00e5 restaurant?\n\n\n\nEn tagterrasse ved solnedgang: tag op og f\u00e5 en drink, og g\u00e5 s\u00e5 ned igen og spis aftensmad p\u00e5 gaden.\n\n\n\nBangkoks eksklusive restauranter holder et h\u00f8jt niveau, men byens magi ligger i dens street food og spisesteder i mellemklassen: en smagemenu til 5.000 THB (130 EUR) betyder fem eller seks m\u00e5ltider til 100 THB mindre.\n\n\n\nGaggan Anand (nu under navnet Gaggan) har flere gange v\u00e6ret p\u00e5 listen Asia's 50 Best med en smagemenu med avantgardistisk indisk mad med thailandske indslag til omkring 8.000 til 10.000 THB pr. person (210 til 260 EUR, p\u00e5 niveau med en Michelinrestaurant i Paris). Bo.Lan, som fokuserer p\u00e5 traditionelle thailandske opskrifter og b\u00e6redygtige r\u00e5varer, fik en Michelinstjerne, inden kokkene bag stedet gik videre til nye projekter: tjek den aktuelle status, f\u00f8r du tager derhen. Sorn, som serverer mad fra det sydlige Thailand, har to Michelinstjerner og retter, som de fleste turister aldrig st\u00f8der p\u00e5.\n\n\n\nVil du have en drink med udsigt over byens skyline, serverer flere hotellers tagterrasser langs Chao Phraya og i Sukhumvit cocktails fra 300 til 500 THB (8 til 13 EUR). Udsigten kommer f\u00f8r maden: jeg fik en drink ved solnedgang og gik s\u00e5 ned igen og spiste aftensmad p\u00e5 gaden.\n\n\n\nHere Hai, Somboon Seafood og Suda\n\n\n\nDe mest tilfredsstillende restaurantm\u00e5ltider koster som regel 200 til 600 THB pr. person (5 til 16 EUR). Hos Here Hai faldt jeg pladask for de stegte ris med krabbe, og Somboon Seafood har tilberedt sin stegte krabbe i karry i flere afdelinger i \u00e5rtier. Pe Aor Tom Yum Kung serverer en cremet og imponerende tom yum med hele rejer. Suda Restaurant, t\u00e6t p\u00e5 BTS Asok, er et udend\u00f8rs spisested af den gamle skole, som har overlevet kvarterets gentrificering, med solid thailandsk mad og b\u00e5de udenlandske tilflyttere og lokale blandt g\u00e6sterne.\n\n\n\nHvilket kvarter skal du v\u00e6lge for at spise godt?\n\n\n\nHvor du v\u00e6lger at overnatte i Bangkok, afg\u00f8r, hvad du kan spise inden for g\u00e5afstand, for trafikken g\u00f8r enhver tur p\u00e5 tv\u00e6rs af byen meget lang. Yaowarat (Chinatown), mit yndlingskvarter, har den st\u00f8rste koncentration af spisesteder og er bedst om aftenen til kinesisk-thailandsk fisk og skaldyr. I den gamle bydel (Phra Nakhon) ligger Jay Fai, Thipsamai, Pad Thai Fai Ta Lu og Krua Apsorn, alle inden for g\u00e5afstand af hinanden og de vigtigste templer i Bangkok.\n\n\n\nAri er det oplagte kvarter til nordthailandsk mad med byens bedste khao soi og trendy restauranter, og Ekkamai med Hom Duan og Wattana Panich er en s\u00e6rskilt afstikker v\u00e6rd. Victory Monument er kvarteret til det lille budget, og Silom og Soi Convent fyldes ved middagstid med madvogne til kontoransatte. Sukhumvit og Asok har det st\u00f8rste internationale udvalg samt Pier 21 og Rung Rueang. Vil du v\u00e6k fra turistruterne, s\u00e5 kryds floden til Thonburi og Talad Phlu: boder drevet gennem generationer til lokale priser, uden engelske menukort eller turister.\n\n\n\nDa jeg var der, holdt jeg mig til et eller to kvarterer om dagen uden at krydse byen i taxa. En formiddag p\u00e5 Wang Lang Market, en eftermiddag i Chatuchak og en aften i Chinatown fylder allerede en hel dag, og den gamle bydel samler templer og mad i samme omr\u00e5de, s\u00e5 planl\u00e6g dine madstop omkring Bangkoks templer og aktiviteter.\n\n\n\nHvad koster det?\n\n\n\nBangkok er en af verdens billigste byer at spise godt i. Mit madbudget var 500 THB om dagen (cirka 13 EUR) til tre m\u00e5ltider og snacks, knap nok prisen p\u00e5 dagens ret p\u00e5 et parisisk brasserie. En khao gaeng (karry med ris) til 50 THB (1,30 EUR) hos en gades\u00e6lger er ofte bedre end et m\u00e5ltid til 300 THB p\u00e5 en restaurant med hvide duge, og tusindvis af anonyme boder laver mad p\u00e5 det niveau til omkring en euro pr. tallerken, mindre end en espresso ved disken i Paris. Resten af budgettet finder du i mine budgettips og praktiske r\u00e5d til Bangkok.\n\n\n\nUnder 100 THB (2,60 EUR) koster khao gaeng fra en hvilken som helst bod 40 til 60 THB (1 til 1,60 EUR): jeg pegede p\u00e5 det, der fristede bag ruden, og fik det h\u00e6ldt over ris, den daglige frokost for millioner af thail\u00e6ndere. En pad thai fra en madvogn (bortset fra Thipsamai), en pad kra pao med spejl\u00e6g eller en som tam med kl\u00e6beris koster ogs\u00e5 40 til 60 THB, og fem sk\u00e5le boat noodles ved Victory Monument (15 til 20 THB pr. sk\u00e5l) koster mindre end en smoothie p\u00e5 Jodd Fairs.\n\n\n\nHar du lyst til at lave det derhjemme? Min opskrift p\u00e5 kylling med thaibasilikum ligger p\u00e5 siden.\n\n\n\nF\u00f8lg kontorfolkene mellem middag og 13:00 til frokostmarkederne, der gemmer sig bag h\u00f8jhusene, hvor du f\u00e5r mest for pengene. Mellem 6:00 og 9:00 er dagens street food billigst og friskest, fordi s\u00e6lgerne starter med friske r\u00e5varer. P\u00e5 et natmarked skal du g\u00e5 til de bagerste r\u00e6kker, hvor priserne er lavere og k\u00f8erne kortere. Undg\u00e5 restauranter, der skilter med \u00bbVi taler engelsk\u00ab eller \u00bbIkke st\u00e6rkt\u00ab ved indgangen. Vil du have et p\u00e5lideligt m\u00e5ltid med siddeplads, er Kub Kao Kub Pla en thailandsk k\u00e6de i indk\u00f8bscentre, hvor de lokale faktisk spiser: stabil kvalitet, autentisk smag, aircondition og rimelige priser.\n\n\n\nPier 21, food courten i Terminal 21\n\n\n\nDet er mit bedste budgettip. Food courten i indk\u00f8bscentret Terminal 21 (BTS Asok) serverer retter til 30 til 50 THB (0,80 til 1,30 EUR), alts\u00e5 street food-priser, med aircondition, rene tilberedningsomr\u00e5der, siddepladser og virkelig god kvalitet. De lokale spiser der j\u00e6vnligt. Jeg k\u00f8bte et forudbetalt kort ved indgangen, bestilte fra forskellige boder og fik restbel\u00f8bet tilbage, da jeg gik, lige s\u00e5 enkelt som madbilletter i en kantine.\n\n\n\nPier 21. Foto: melody, Google Maps\n\n\n\nEr det sikkert at spise p\u00e5 gaden?\n\n\n\nDen bedste regel: en k\u00f8 af thailandske kunder tyder p\u00e5 sikker og sandsynligvis god mad, mens en k\u00f8 af turister tyder p\u00e5 en ret, der risikerer at v\u00e6re middelm\u00e5dig. Stor udskiftning af kunder betyder r\u00e5varer, der ikke har ligget l\u00e6nge i varmen, og en ret tilberedt p\u00e5 bestilling i en glohed wok er sikrere end en f\u00e6rdiglavet ret under en varmelampe. Spis der, hvor maden bliver lavet foran dig.\n\n\n\nUndg\u00e5 r\u00e5 fisk og skaldyr som goong ten (dansende rejer), hvis du ikke har tillid til oprindelsen: r\u00e5 ferskvandsrejer indeb\u00e6rer en risiko for parasitter. Byens v\u00e6rste pad thai er efter min mening den p\u00e5 Khao San Road. Indk\u00f8bscentrenes food courts (Terminal 21, MBK, CentralWorld) har street food-kvalitet med renere tilberedningsomr\u00e5der, en god mulighed, hvis din mave har brug for en blid start.\n\n\n\nBrug krydderierne og saucerne ved hver bod (sukker, chilieddike, fiskesauce, t\u00f8rrede chiliflager), og smag til som de lokale med lidt limesaft, en knivspids sukker og et skv\u00e6t nam pla: grundkrydringen er et udgangspunkt. Hvad ang\u00e5r stegte insekter, begyndte jeg med bambuslarver, der smager som salte majspops; f\u00e5rekyllinger og silkeorme er mere spr\u00f8de og har en kraftigere smag.\n\n\n\nAt spise vegetarisk er mere kompliceret, end det ser ud, for det thailandske k\u00f8kken bruger fiskesauce (nam pla) og rejepasta i n\u00e6sten alt. Ordet, du skal huske, er \u00bbjay\u00ab (eller \u00bbje\u00ab), buddhistisk vegansk: et gult eller r\u00f8dt flag med kinesiske tegn foran en restaurant eller bod signalerer rent plantebaseret mad hele \u00e5ret. So Vegan i Chinatown er et p\u00e5lideligt sted med fokus p\u00e5 vegansk mad. Under den \u00e5rlige vegetarfestival (Tesagan Gin Je), som regel i september eller oktober, dukker gule flag op i hele Yaowarat og resten af byen, og hver bod tilbyder thailandske retter med planteproteiner, ofte friturestegte og derfor ikke n\u00f8dvendigvis lette.\n\n\n\nVil du spise halal, har omr\u00e5det ved Soi Convent i Silom flere muslimske thailandske restauranter, og jeg syntes, at frokostvognenes khao mok gai (thailandsk kyllingebiryani) var fremragende. Kvarteret Ramkhamhaeng har ogs\u00e5 mange boder med halal-street food: sp\u00f8rg efter \u00bbhalal\u00ab, eller kig efter skilte p\u00e5 arabisk.\n\n\n\nMine andre guides til Bangkok\n\n\n\nJeg har ogs\u00e5 skrevet om hvad du kan lave i Bangkok, Bangkoks smukkeste templer, hvor du skal overnatte i Bangkok og hvordan du planl\u00e6gger en rejse til Bangkok. Hvis du ogs\u00e5 tager p\u00e5 \u00f8hop i Syd\u00f8stasien, kan du sammenligne med mine spisesteder p\u00e5 Phuket og Bali eller med hvor du skal spise i Hanoi, fra ph\u1edf til b\u00fan ch\u1ea3: Bangkok har ganske enkelt et langt st\u00f8rre udvalg. Det hele er samlet i min komplette guide til Bangkok.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115388","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115388"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115388\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":115511,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115388\/revisions\/115511"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115388"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115388"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115388"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}