{"id":115150,"title":"Hvor spiser man p\u00e5 Bali? Warungs, streetfood og mine adresser","modified":"2026-10-07T09:41:27+02:00","plain":"P\u00e5 Bali har jeg spist meget andet end de smoothie bowls, du ser i dit Instagram-feed: pattegris stegt over kokosn\u00f8ddeskaller fra daggry, ristallerkener sammensat ved at pege p\u00e5 maden i familiedrevne warunger, grillede fisk og skaldyr ved stranden i Jimbaran. En tallerken nasi campur til 25.000 IDR (cirka 1,50 EUR) kan v\u00e6re lige s\u00e5 mindev\u00e6rdig som en smagemenu til 500.000 IDR (30 EUR) p\u00e5 en gourmetrestaurant midt i rismarkerne.\n\n\n\nHer er de warunger, hvor jeg har spist p\u00e5 Bali, kvarter for kvarter, med retten, du skal bestille, priserne og faldgruberne, du skal undg\u00e5. Som jeg forklarer i min komplette guide til at bes\u00f8ge Bali, afg\u00f8r dit valg af kvarter direkte, hvad du spiser.\n\n\n\n\nHvor kan du spise babi guling?\n\nHvad skal du spise p\u00e5 Bali?\n\nHvilket kvarter skal du v\u00e6lge for at spise p\u00e5 warunger?\n\nHvor kan du spise streetfood?\n\nHvor kan du spise om aftenen p\u00e5 Bali?\n\nHvor kan du spise fisk og skaldyr?\n\nHvor kan du drikke kaffe og spise brunch?\n\nHvad koster det?\n\nEr det sikkert at spise p\u00e5 warunger?\n\nMine andre guider til Bali\n\n\n\n\nHvor kan du spise babi guling?\n\n\n\nBabi guling er signaturretten i det balinesiske k\u00f8kken. En hel gris fyldes med en pasta af gurkemeje, koriander, citrongr\u00e6s og chili og steges derefter langsomt over br\u00e6nde i timevis, indtil sv\u00e6ren bliver spr\u00f8d. Jeg spiste den p\u00e5 ris med lawar (en krydret blanding af gr\u00f8ntsager og hakket k\u00f8d), blodp\u00f8lse og en voldsomt st\u00e6rk sambal matah. Regn som regel med 35.000 til 50.000 IDR (2 til 3 EUR) pr. tallerken.\n\n\n\nBabi guling spiser jeg til frokost, mens grisens sv\u00e6r stadig knaser.\n\n\n\nReglen, jeg har taget til mig, og som de fleste turister ikke kender: Spis babi guling til frokost, helst mellem kl. 11 og middag. Grisene steges om morgenen, og de bedste warunger har udsolgt tidligt p\u00e5 eftermiddagen. Et sted, der serverer det til aftensmad, tilbyder n\u00e6sten helt sikkert genopvarmede og udt\u00f8rrede rester. Hvis sv\u00e6ren ikke knaser mellem t\u00e6nderne, er du kommet for sent.\n\n\n\nOg s\u00e5 til turistf\u00e6lden. Ibu Oka i Ubud har i \u00e5revis levet h\u00f8jt p\u00e5 sin ber\u00f8mmelse efter Anthony Bourdains bes\u00f8g: Priserne er steget, portionerne er blevet mindre, og kvaliteten svinger. Det samme g\u00e6lder Pak Malen i Seminyak. Begge tiltr\u00e6kker stadig lange k\u00f8er af turister, men de lokale og udl\u00e6ndinge, der har boet her l\u00e6nge, spiser andre steder.\n\n\n\nMin yndlings-babi guling p\u00e5 Bali fik jeg hos Babi Guling Pande Egi n\u00e6r Gianyar: Stedet ligger gemt midt i rismarkerne, helt uden turisttill\u00e6g, og er for mig m\u00e5lestokken lige nu. I Ubud synes jeg, at Warung Babi Guling Gung Cung g\u00f8r det bedre end Ibu Oka til en br\u00f8kdel af prisen. I Canggu anbefaler jeg de lokales steder, Warung Babi Guling Swari og Warung Men Lari i Pererenan. L\u00e6ngere sydp\u00e5, n\u00e6r Jimbaran, g\u00f8r Babi Guling Karya Rebo det rigtig godt. Og vil du have et virkelig lokalt sted, har Warung Babi Guling Selingsing Cepaka \u00e5bent fra sent om aftenen til tidligt om morgenen og ser stort set ingen udenlandske ansigter.\n\n\n\nBabi Guling Pande Egi. Foto: Ivan Wijoyo, Google Maps\n\n\n\nHvad skal du spise p\u00e5 Bali?\n\n\n\nHvis babi guling er kongen, er nasi campur hverdagsmaden, og det er min yndlingsfrokost p\u00e5 Bali: en top af dampede ris omgivet af sm\u00e5 portioner af alt det, warungen har tilberedt om morgenen, trevlet kylling, tempeh, tofu, et stykke fisk, sambal, jordn\u00f8dder, kerupuk (rejechips), nogle gange lawar eller sate lilit. Jeg synes, at den balinesiske version er mere krydret og indeholder mere gurkemeje end den javanesiske stil, man finder andre steder i Indonesien. Jeg laver min sambal derhjemme, og min opskrift p\u00e5 sambal oelek er her.\n\n\n\nJeg bestilte min p\u00e5 \u00ab tunjuk \u00bb-m\u00e5den, den billigste og mest autentiske: Du g\u00e5r hen til disken, peger p\u00e5 det, du vil have, og tjeneren l\u00e6gger det hele oven p\u00e5 en tallerken ris. Regn med 20.000 til 40.000 IDR (1,20 til 2,50 EUR) afh\u00e6ngigt af, hvilke proteiner du v\u00e6lger. Hvis en warung tager mere end 50.000 IDR for en simpel nasi campur, er du sandsynligvis p\u00e5 et turiststed.\n\n\n\nBebek betutu er Balis ceremoniret: en hel and gnedet med en kraftig krydderpasta kaldet base genep, pakket ind i bananblade og derefter tilberedt langsomt i 12 til 24 timer, indtil k\u00f8det falder fra benene. Den var traditionelt forbeholdt tempelceremonier og s\u00e6rlige lejligheder. Kyllingeversionen, ayam betutu, er mere almindelig og lige s\u00e5 god. Den hos Men Tempeh i Gilimanuk (Balis vestspids, n\u00e6r f\u00e6rgehavnen med forbindelse til Java) har et godt ry, og jeg syntes, den var s\u00e5 st\u00e6rk, at det gr\u00e6nsede til det smertefulde. T\u00e6ttere p\u00e5 turistomr\u00e5derne serverer natmarkedet i Gianyar gode versioner.\n\n\n\nSate lilit er den balinesiske version af satay, meget anderledes end de spyd med jordn\u00f8ddesauce, man finder overalt i Syd\u00f8stasien (jeg laver den thailandske version med kylling derhjemme, og min opskrift p\u00e5 satayspyd ligger p\u00e5 siden). Hakket fisk, som regel makrel eller tun, eller svinek\u00f8d blandes med kokos, kaffirlimeblade og citrongr\u00e6s og formes derefter omkring en citrongr\u00e6sst\u00e6ngel og grilles. Jeg synes, det fungerer bedre som tilbeh\u00f8r end som hovedret, og de bedste versioner, jeg har smagt, fik jeg p\u00e5 natmarkeder og p\u00e5 en tallerken nasi campur. Fisk eller svinek\u00f8d, jeg kunne lide begge dele. Warung Liku og Warung Ari i Denpasar er sikre valg, og Gourmet Sate House i Kuta-Legian-kvarteret tilbyder smagefade, hvis du vil have variation.\n\n\n\nLawar er en finthakket blanding af gr\u00f8ntsager, kokos og k\u00f8d (nogle gange med r\u00e5t svineblod i den traditionelle version), smagt til med krydderier. Babi genyol, en krydret svinek\u00f8dssuppe, har smagsnoter, der minder om babi guling, men tilberedes helt anderledes og dukker sj\u00e6ldent op p\u00e5 turistruten: Warung Babi Genyol Arta Nadi er et af de f\u00e5 steder, hvor du kan smage den, og det var her, jeg smagte den. Til dessert er martabak manis (ogs\u00e5 kaldet terang bulan) en tyk, s\u00f8d, foldet pandekage fyldt med chokolade, ost, jordn\u00f8dder eller en blanding af det hele, som jeg k\u00f8bte om aftenen fra en mobil madvogn.\n\n\n\nHar du lyst til spyd med jordn\u00f8ddesauce derhjemme? Min opskrift p\u00e5 kyllingesatayspyd ligger p\u00e5 siden.\n\n\n\nHvis du allerede har udforsket Phukets madscene, vil Bali f\u00f8les velkendt: en st\u00e6rk streetfoodkultur, middage med fisk og skaldyr ved stranden og en tydelig opdeling mellem turistrestauranter og lokale steder, hvor maden er bedre. For mig er warungerne endnu mere tilg\u00e6ngelige end de thailandske gadeboder, priserne er lavere p\u00e5 alle omr\u00e5der, og den veganske madscene i Canggu og Ubud er langt mere udviklet end den i Phuket. Det, der gjorde st\u00f8rst indtryk p\u00e5 mig, var krydderierne: gurkemeje, galanga og citrongr\u00e6s p\u00e5 Bali, chili, kaffirlime og fiskesauce i det thailandske k\u00f8kken. Bangkok er Asiens anden madhovedstad, og hvis du elsker streetfood, er her mine steder til at spise i Hanoi, fra ph\u1edf til \u00e6ggekaffe.\n\n\n\nHvilket omr\u00e5de skal du v\u00e6lge for at spise p\u00e5 warung?\n\n\n\nWarunger er grundlaget for madkulturen p\u00e5 Bali: sm\u00e5 familiedrevne spisesteder, der serverer hjemmelavet indonesisk mad til lokale priser, fra plastbordet under et b\u00f8lgebliktag til en rigtig restaurant med have. Maden p\u00e5 en god warung overg\u00e5r ofte turistrestauranterne i mellemklassen, til en br\u00f8kdel af prisen.\n\n\n\nMin tommelfingerregel: Seminyak til aftensmad, Canggu til brunch og Ubud, hvis du vil have \u00f8ens mest traditionelle balinesiske mad. Ubud, centrum for balinesisk mad og sundhedscaf\u00e9er, og Gianyar-omr\u00e5det, hvis markeder serverer den slags retter, de fleste turister aldrig opdager, byder p\u00e5 de mest autentiske muligheder inden for g\u00e5- eller scooterafstand. Sanur er roligere og har f\u00e6rre muligheder. Jeg gennemg\u00e5r hvert omr\u00e5de i min guide til, hvor du skal bo p\u00e5 Bali.\n\n\n\nCanggu\n\n\n\nHos Warung Bu Mi, den mest kendte warung blandt bes\u00f8gende i Canggu, stod jeg i k\u00f8 midt i frokosttravlheden: stort udvalg af nasi campur, rent og \u00e5bent k\u00f8kken og nok udskiftning i retterne til, at alt holder sig friskt. Warung Varuna, t\u00e6ttere p\u00e5 Batu Bolong-stranden, krydrer kraftigere, og jeg synes, maden smager bedre end hos Bu Mi. Begge er gode steder at pr\u00f8ve sin f\u00f8rste warung. Warung Sika er den korte g\u00e5tur v\u00e6rd: her spiste jeg for n\u00e6sten ingen penge med udsigt til rismarker midt i Canggu, et stadig sj\u00e6ldnere syn, efterh\u00e5nden som byggeriet opsluger jordstykkerne. Warung Jawa Bu Sri laver javanesisk mad, s\u00f8dere og mindre st\u00e6rk, som et modspil til de balinesiske smage p\u00e5 de fleste menukort.\n\n\n\nWarung Bu Mi. Foto: Teiva Leverd, Google Maps\n\n\n\nUbud\n\n\n\nWarung Makan Bu Rus er min yndlingswarung i Ubud: gr\u00f8nne omgivelser med tr\u00e6er, velrenommeret nasi campur og en spr\u00f8d and, som jeg krydsede byen for at spise. Sun Sun Warung er mindre, familiedrevet og serverer balinesisk hjemmelavet mad, der n\u00e6sten ingenting koster. Hos Warung Biah Biah gav de sm\u00e5 portioner i tapasstil mig mulighed for at smage 5 eller 6 retter uden at skulle n\u00f8jes med en enkelt tallerken.\n\n\n\nMit praktiske r\u00e5d: g\u00e5 10 til 15 minutter v\u00e6k fra kongepaladset og markedet. Warungerne bliver billigere, mindre overfyldte og ofte bedre, n\u00e5r du kommer uden for turistomr\u00e5det. N\u00e5r du skal v\u00e6lge din base, kan du l\u00e6se min guide til at bo i Ubud og nyde byens madscene.\n\n\n\nWarung Makan Bu Rus. Foto: Julian Vlieger, Google Maps\n\n\n\nSeminyak\n\n\n\nBillig lokal mad er sv\u00e6rere at finde i Seminyak end noget andet sted i turistomr\u00e5derne, men den findes. Warung Murah (navnet betyder bogstaveligt talt \u00bbbillig warung\u00ab) er det sikre valg til nasi campur til lokal pris. Hos Warung Nia bestilte jeg de spareribs og den satay, som stedet er blevet kendt for, og efter min mening f\u00e5r du mere for pengene her end hos den mere ber\u00f8mte Naughty Nuri's lidt l\u00e6ngere v\u00e6k. Warung Kolega laver nasi campur i javanesisk stil, som er en dejlig afveksling.\n\n\n\nSanur\n\n\n\nWarung Mak Beng har et enormt ry og intet menukort. Jeg satte mig, og s\u00e5 kom der stegt fisk, fiskehovedsuppe, ris og en sambal, der var en \u00e5benbaring for mig. Det er det hele, for omkring 35.000 IDR (2 EUR). S\u00e5dan har Warung Mak Beng fungeret i \u00e5rtier, og konceptet \u00e6ndrer sig ikke.\n\n\n\nI samme omr\u00e5de er Warung Men Weti en institution til morgenmad, men kom f\u00f8r 8:00, for maden bliver hurtigt udsolgt. Warung Kecil er ganske lille, men ren, med en nasi campur, der bygger bro mellem warungmad og en lidt mere omhyggelig anretning.\n\n\n\nWarung Mak Beng. Foto: Muhammad Nurshafran Habib Abyan, Google Maps\n\n\n\nDenpasar\n\n\n\nDenpasar, Balis hovedstad, bliver stort set overset af turisterne, men det var her, jeg fandt \u00f8ens bedste warungmad. Warung Wardani var min indgang: en lidt mere gennemf\u00f8rt udgave af en nasi campur-warung med en sammensat tallerken, der lader dig smage de vigtigste balinesiske retter uden g\u00e6ttelegen ved en tunjuk-disk. Byens markeder, is\u00e6r Pasar Badung, serverer ogs\u00e5 m\u00e5ltider, som ikke findes i turistomr\u00e5derne.\n\n\n\nEn warung ved vejkanten, Balis hverdagskantine.\n\n\n\nHvor skal du spise street food?\n\n\n\nNatmarkedet i Gianyar\n\n\n\nHvis du kun bes\u00f8ger \u00e9t marked p\u00e5 Bali, s\u00e5 v\u00e6lg det i Gianyar, min favorit. Det ligger omkring 30 minutter fra Ubud p\u00e5 scooter eller i bil, og det er her, balinesiske familier rent faktisk tager hen for at spise om aftenen. Da jeg var der, l\u00e5 hele stegte grise fremme ved babi guling-boderne, sate lilit sydede over tr\u00e6kullene, og ayam betutu blev pakket ud af bananbladene. Markedet s\u00e6lger ogs\u00e5 kue (traditionelle kager) og jajanan pasar (markedssnacks), som sj\u00e6ldent ses p\u00e5 restauranternes menukort.\n\n\n\nPriserne er faste, uden prutten, og alt bliver lavet frisk foran dig. Stemningen er lokal, larmende og uden dikkedarer, langt fra de veltilrettelagte madture, og jeg synes, det netop er derfor, maden er bedre her.\n\n\n\nMarch\u00e9 de nuit de Gianyar. Foto: Hubert Thijssen, Google Maps\n\n\n\nPasar Badung og Pasar Kumbasari, Denpasar\n\n\n\nBalis st\u00f8rste marked er et marked for friske varer om dagen (r\u00e5varer, krydderier, blomster, k\u00f8d) og forvandles til et street food-marked sidst p\u00e5 eftermiddagen. V\u00e6r forberedt: lugtene er kraftige, gulvet er v\u00e5dt, gangene er smalle, og jeg syntes \u00e6rligt talt, det var kaotisk. Jeg gik over broen til Pasar Kumbasari og dets street food-afdeling. Kig efter lumpia (for\u00e5rsruller med gr\u00f8n chilisauce), es daluman (en kold drik med gr\u00e6sgel\u00e9, perfekt mellem de st\u00e6rke mundfulde) og nasi campur pakket i brunt papir, som jeg spiste st\u00e5ende. Den universelle regel g\u00e6lder ogs\u00e5 her: find boden med den l\u00e6ngste k\u00f8 af lokale, og stil dig i den.\n\n\n\nNatmarkedet i Sanur (Pasar Sindhu)\n\n\n\nHvis Gianyar virker for intenst, og Pasar Badung bliver for meget, er natmarkedet i Sanur en god introduktion: renere, mindre, lidt dyrere og vant til udenlandske g\u00e6ster. Jeg syntes, satay kambing (satay med gedek\u00f8d) var et sikkert valg, og boderne med martabak manis laver en god udgave af den s\u00f8de, fyldte pandekage. Det er det f\u00f8rste natmarked, jeg anbefaler dig, hvis du stadig er ved at v\u00e6nne dig til den lokale mad.\n\n\n\nNatmarkedet i Gianyar, min favorit p\u00e5 Bali, hvor balinesiske familier spiser aftensmad.\n\n\n\nHvor skal du spise p\u00e5 Bali om aftenen?\n\n\n\nN\u00e5r det g\u00e6lder aftensmad, overg\u00e5r Seminyak alle andre steder p\u00e5 \u00f8en med den st\u00f8rste koncentration af kvalitetsrestauranter inden for fine dining og international mad.\n\n\n\nAftensmad i Seminyak\n\n\n\nBambu er min faste anbefaling til en romantisk middag: restauranten er bygget p\u00e5 flydende platforme over vandet, belysningen er d\u00e6mpet, og den indonesisk inspirerede menu er stabilt god. Hos Sardine, i overraskende omgivelser midt i Seminyaks byggeri, ud mod en stadig dyrket rismark, der ikke er blevet j\u00e6vnet med jorden, syntes jeg, at fisk og skaldyr retf\u00e6rdiggjorde priserne. La Lucciola er det gammeldags Bali, jeg holder af: en italiensk restaurant ved stranden, lange solnedgange og den afslappede atmosf\u00e6re, som Seminyaks nye steder i vid udstr\u00e6kning har byttet ud med Instagram-\u00e6stetik.\n\n\n\nBambu. Foto: Captain Mo, Google Maps\n\n\n\nMerah Putih laver moderne indonesisk mad i arkitektonisk spektakul\u00e6re rammer, Mama San sp\u00e6nder bredere med asiatisk fusionsmad, og Naughty Nuri's, der ikke har noget traditionelt balinesisk over sig, har serveret grillede spareribs og st\u00e6rke martinier, siden f\u00f8r Seminyak blev trendy. Det er en institution. Er stedets spareribs \u00f8ens bedste? Det kan efter min mening diskuteres: jeg synes, dem hos Warung Nia giver mere for pengene, men stemningen f\u00e5r folk til at vende tilbage.\n\n\n\nRestauranterne i Ubud\n\n\n\nHujan Locale tager traditionelle indonesiske opskrifter og forfiner dem uden at udviske de smage, der g\u00f8r dem interessante: for mig er det den bedste introduktion til moderne indonesisk mad i Ubud. Hos Pica South American Kitchen syntes jeg, at b\u00f8ffen og cevichen var p\u00e5 et fremragende niveau, helt uden forbindelse til Bali; bestil bord i forvejen, is\u00e6r til aftensmad. Moksa er en plantebaseret restaurant, der ogs\u00e5 vinder overbeviste k\u00f8dspisere over: jeg synes, maden er opfindsom uden at v\u00e6re kunstlet, og \u00bbfra jord til bord\u00ab er et \u00e6gte princip her.\n\n\n\nHvor kan du spise fisk og skaldyr?\n\n\n\nJimbaranbugten er stedet p\u00e5 Bali, hvis du vil spise fisk og skaldyr med f\u00f8dderne i sandet. Konceptet er enkelt og det samme p\u00e5 de omkring ti restauranter langs stranden: Du v\u00e6lger din fisk, dine rejer, dine bl\u00e6ksprutter, din krabbe eller din hummer fra en disk med is, det bliver vejet og grillet over kokosn\u00f8ddeskaller, og du spiser det ved et bord i sandet, mens solen g\u00e5r ned.\n\n\n\nEn middag for to med grillet fisk, rejer, ris, gr\u00f8ntsager og lidt drikkevarer koster som regel mellem 400.000 og 700.000 IDR (24 til 42 EUR). Det er dyrt sammenlignet med warunger, men rimeligt i forhold til m\u00e6ngden af mad og omgivelserne. Fiskens kvalitet er generelt god p\u00e5 alle strandens restauranter, s\u00e5 forskellen ligger i deres sambal og friskheden af varerne i disken.\n\n\n\nTag derhen ved solnedgang: Jeg ankom omkring 17:30 og fik et godt bord uden reservation. Omkring 18:30 bliver stranden fyldt, og nogle restauranter begynder at afvise g\u00e6ster. V\u00e6lg helst en hverdag, hvor der er f\u00e6rre mennesker. De st\u00f8rste restauranter, for eksempel Menega, kan minde om turistfabrikker i h\u00f8js\u00e6sonen, mens de sm\u00e5 steder i den sydlige ende af bugten er mere rolige og har bedre service.\n\n\n\nI Jimbaran valgte jeg min fisk fra isen, f\u00f8r den blev grillet over kokosn\u00f8ddeskaller.\n\n\n\nHvor kan du drikke kaffe og spise brunch?\n\n\n\nI Ubud er der ved siden af warungerne opst\u00e5et en kultur med sundhedsfokuserede caf\u00e9er med international inspiration omkring yoga- og wellnessmilj\u00f8et. Canggu, som er blevet hovedstaden for brunch og plantebaseret mad, har flere veganske restauranter pr. kvadratkilometer end noget andet sted i Syd\u00f8stasien og en brunchkultur, der kan m\u00e5le sig med enhver australsk by.\n\n\n\nHvis du spiser vegetarisk eller vegansk, er Bali nok den nemmeste \u00f8 i Indonesien. Den traditionelle kost indeholder allerede masser af tempeh, tofu, gr\u00f8ntsager og kokos, s\u00e5 selv i en klassisk warung kan du sammens\u00e6tte en nasi campur uden k\u00f8d: Peg p\u00e5 gr\u00f8ntsagsretterne, tempeh, tofu og sambal. De rent veganske og vegetariske restauranter ligger is\u00e6r i Canggu og Ubud, og der er nok til, at du kan spise helt plantebaseret i ugevis uden at bes\u00f8ge det samme sted igen.\n\n\n\nEn ting, du skal v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5: Mange balinesiske retter indeholder rejepasta (terasi) eller h\u00f8nsebouillon, som ikke er synlig. Hvis du er strengt veganer, s\u00e5 sig det, n\u00e5r du bestiller i warungerne. De rent veganske restauranter er \u00e5bne om ingredienserne, men i en traditionel warung kan sambal indeholde rejepasta, og suppebasen er ikke n\u00f8dvendigvis plantebaseret.\n\n\n\nCaf\u00e9erne i Ubud\n\n\n\nEfter min mening brygger Suka Espresso Ubuds bedste kaffe, og jeg fik en australsk brunch der, som sagtens kunne klare sig i Melbourne. Pison konkurrerer om titlen som omr\u00e5dets bedste kaffe, i en mere afslappet atmosf\u00e6re. Watercress er stedet til en rigtig full English med \u00e6g, bacon, toast og god kaffe, n\u00e5r du har brug for en pause mellem rism\u00e5ltiderne. Yellow Flower Cafe, gemt i bakkerne i Penestanan oven for Ubuds centrum, er den slags sted, du aldrig finder uden en anbefaling: Turen op er stejl, udsigten er det v\u00e6rd, og jeg syntes, maden var enkel, men veltilberedt.\n\n\n\nUbuds sundhedsfokuserede caf\u00e9er, byens anden side ved siden af warungerne.\n\n\n\nBrunch i Canggu\n\n\n\nThe Shady Shack er den oprindelige veganske klassiker: bowls med halloumi, burgere med jackfruit og smoothie bowls i afslappede omgivelser blandt tr\u00e6er, hvor selv folk helt uden interesse for veganisme ender med at spise med velbehag. I Am Vegan Babe g\u00e5r den modsatte vej af Moksa: rendyrket vegansk junkfood, burgere, pandekager med toppings, burritos og pommes frites. Crate Cafe var et af de f\u00f8rste brunchsteder i Canggu og giver stadig mest for pengene, n\u00e5r det g\u00e6lder vestlig mad, med store portioner og et trofast publikum; k\u00f8en kan v\u00e6re lang i weekenden. Milk and Madu er velegnet til familier. Mason er bedre til middag end til brunch med en mere gennemarbejdet aftenmenu, og Secret Spot har specialiseret sig i veganske vafler og desserter.\n\n\n\nHvad koster det?\n\n\n\nBali er stadig et af de billigste steder i Syd\u00f8stasien at spise godt, hvis du spiser der, hvor de lokale spiser. I en typisk warung skal du regne med 20.000 til 40.000 IDR (1,20 til 2,50 EUR) for en nasi campur, 35.000 til 50.000 IDR (2 til 3 EUR) for en tallerken babi guling med ris og tilbeh\u00f8r og 35.000 IDR for et komplet m\u00e5ltid hos Warung Mak Beng i Sanur. En martabak manis fra en gadevogn koster 10.000 til 25.000 IDR (0,60 til 1,50 EUR). Da jeg var der, spiste jeg tre komplette m\u00e5ltider om dagen for under 100.000 IDR (6 EUR) ved at holde mig til warunger og streetfood. Min guide til budget og praktiske r\u00e5d gennemg\u00e5r de daglige udgifter.\n\n\n\nPrisforskellen i forhold til turistrestauranterne er enorm. Sammenlign med en vestlig brunch p\u00e5 en caf\u00e9 i Canggu (80.000 til 150.000 IDR, svarende til 5 til 9 EUR), et m\u00e5ltid p\u00e5 en turistrestaurant i mellemklassen (150.000 til 300.000 IDR, svarende til 9 til 18 EUR) eller en gourmetmiddag i Seminyak (500.000 IDR og derover, svarende til 30 EUR og derover).\n\n\n\nMine tips til at spise billigt: Kig efter diske med \u00ab tunjuk \u00bb. Jeg fulgte GoJek-budene hen til deres frokoststeder, g\u00f8r det samme. G\u00e5 mindst 10 minutter v\u00e6k fra de store turistgader. Spis dit hovedm\u00e5ltid til frokost, n\u00e5r maden er friskest og billigst. Og v\u00e6r skeptisk over for enhver warung, hvor det engelske menukort er st\u00f8rre end det indonesiske.\n\n\n\nI Ubud brugte jeg en formiddag p\u00e5 et madlavningskursus, en af de bedste m\u00e5der at forst\u00e5 det balinesiske k\u00f8kken p\u00e5 og en af \u00f8ens mest popul\u00e6re aktiviteter. Mange kurser i omr\u00e5det begynder p\u00e5 det lokale marked, hvor ingredienserne k\u00f8bes. Jeg l\u00e6rte at lave base genep (den grundl\u00e6ggende krydderipasta), nogle retter som sate lilit og lawar samt en dessert. Regn med 4 til 5 timer inklusive markedsbes\u00f8g og et komplet m\u00e5ltid med alt det, du har tilberedt, for 300.000 til 500.000 IDR (18 til 30 EUR). Jeg gennemg\u00e5r de bedste muligheder i min guide til aktiviteter og oplevelser p\u00e5 Bali.\n\n\n\nEr det sikkert at spise i warungerne?\n\n\n\nDet er s\u00e5 almindeligt at blive syg af maden p\u00e5 Bali, at \u00ab Bali belly \u00bb har f\u00e5et sit eget navn, men risikoen kan h\u00e5ndteres med nogle f\u00e5 enkle vaner. Min mest p\u00e5lidelige regel: Spis i velbes\u00f8gte warunger. Mange g\u00e6ster betyder, at maden er lavet for nylig. En tom warung betyder, at nasi campur har st\u00e5et i disken i timevis, og det er d\u00e9r, bakterierne formerer sig.\n\n\n\nAlt, der er kogt, friturestegt eller grillet foran dig, er sikkert. F\u00e6rdigsk\u00e5ret frugt fra gades\u00e6lgere er mere risikabelt, fordi den kan v\u00e6re vasket i vand fra hanen og have ligget fremme et stykke tid. Undg\u00e5 det r\u00e5, snittede k\u00e5l, som f\u00f8lger med nogle retter, og hvis nasi campur i disken ser t\u00f8r ud eller har f\u00e5et skorpe, s\u00e5 g\u00e5 videre til n\u00e6ste warung.\n\n\n\nN\u00e5r det g\u00e6lder isterninger (jeg omtaler det ogs\u00e5 i min guide til sundhed og praktiske r\u00e5d), er svaret enkelt: Industrielt fremstillede, r\u00f8rformede isterninger med et hul i midten er sikre. Is hugget i uregelm\u00e6ssige stykker fra en blok er mindre p\u00e5lidelig. I enhver etableret warung eller restaurant er isen sikker.\n\n\n\nMed hensyn til hygiejne skal du spritte h\u00e6nderne af, n\u00e5r du har h\u00e5ndteret penge, og f\u00f8r du spiser: Indonesiske pengesedler er ikke rene. I de helt enkle warunger bestilte jeg \u00ab bungkus \u00bb (takeaway, pakket ind i papir eller en pose) for at undg\u00e5 bekymringen om servicet, og du kan ogs\u00e5 tage dit eget bestik med.\n\n\n\nMine andre guider til Bali\n\n\n\nTil planl\u00e6gningen af resten af opholdet har jeg skrevet hvad du kan lave p\u00e5 Bali, Balis smukkeste strande, hvor du skal bo p\u00e5 Bali og planl\u00e6g en rejse til Bali, med budget, visum og s\u00e6son. Hvis Ubud bliver din base, s\u00e5 l\u00e6s ogs\u00e5 hvor du skal bo i Ubud. Det hele er samlet i min komplette guide til Bali.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115150","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115150"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115150\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/183133"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}