Kære sushielskere, denne artikel er til jer! Den ubestridte stjerne i det japanske køkken er den verdensberømte sushi – men kender du dens nære fætter, temaki? Retten består af de samme ingredienser som sushi, men formet som… et kræmmerhus. Derfor er den perfekt at lave derhjemme: Du behøver ikke at […]
En af de skønne ting ved sushi (og ved det japanske køkken generelt) er, at du ikke behøver at kende navnet på hver eneste variant for at kunne nyde den. Det gælder især på sushirestauranter med rullebånd, hvor du frit kan vælge lige den tallerken, der fanger dit blik. Bestiller […]
Hvad er furikake? Du har sikkert allerede undret dig over, hvad de små flager, der drysses over ris eller fisk, egentlig er. Furikake er en klassisk krydderiblanding fra det japanske køkken. Der findes mange forskellige varianter, men den klassiske opskrift indeholder som regel tang, fisk, æg og tørrede urter, sesamfrø, […]
Lommer af friteret tofu fyldt med eddikeris: en sød-salt streetfood-sushi med rødder ved Inari-helligdommene. Tofulommerne glinser i en glasering af sojasauce og mirin og åbner sig om lun shari med en let duft af eddike. Autentisk inarizushi er en diskret ret med en lang, vedvarende eftersmag: sød, salt og fint […]
Den sikre metode til at lave dine egne maki sushi derhjemme, så du kan holde sushi-aftener uden begrænsninger og til en lav pris Hej kære læsere. I lang tid fandtes der kun min opskrift på sushi-ris på siden, og mange af jer har skrevet, at I gerne ville have en […]
En lækker opskrift på teriyaki-kyllingespyd, der er bedre end på restaurant Der er ikke noget bedre til at runde sommeren af på bedste vis – og i al ro og mag – end at smide noget på grillen. For alle, der elsker teriyaki-kylling, vil versionen på spyd være et hit. […]
En lækker opskrift på miso-sauce til alle dine japanske retter I Japan genkender du den på skrifttegnene 味噌だれ – simpelthen den klassiske miso-sauce japansk. Hvor den i opskriften på miso-laks kun bruges som marinade, er denne version skabt til at passe til stort set alt. Uanset om du laver en […]
Opskriften på en lækker japansk sesamsauce til dressinger, dip og salater Sommeren går snart på hæld. Heldigvis smager salater stadig skønt i varmen. Her får du en uundværlig klassiker fra det japanske køkken, som passer perfekt til salater – og især til shabu-shabu. Goma-sauce er cremet, fyldig og nøddeagtig i […]
En lækker opskrift på Unagi-sauce til alle dine japanske glaseringer og dips Unagi no tare, Kabayaki-sauce, Nitsume-sauce … I Japan kendes Unagi-saucen under flere navne, men ét af dem har sikkert fanget din opmærksomhed: »ål-sauce«. Som man siger, klæder skaber ikke folk – og du bliver sikkert overrasket over at […]
Hvis du allerede har læst vores artikel om Nori, er der al mulig grund til også at dykke ned i aonori. Begge er nemlig spiselige tangarter og uundværlige byggesten i det japanske køkken. Men hvad skiller nori fra aonori, og hvordan bruger man sidstnævnte? Hvad er aonori? På japansk bruges […]
