{"id":201197,"title":"Ku\u0159ec\u00ed j\u00e1tra s houbami a \u010desnekov\u00fdmi cuketov\u00fdmi \u0161pagetami","modified":"2026-10-31T18:22:26+01:00","plain":"Zprudka ope\u010den\u00e1 dr\u016fbe\u017e\u00ed j\u00e1tra se \u017eampiony a \u010dervenou cibul\u00ed, pod\u00e1van\u00e1 na cuketov\u00fdch \u0161paget\u00e1ch s \u010desnekov\u00fdm olejem.\n\n\n\nDr\u016fbe\u017e\u00ed j\u00e1tra sy\u010d\u00ed na p\u00e1nvi, na povrchu jsou ope\u010den\u00e1 a uvnit\u0159 k\u0159ehk\u00e1, doprov\u00e1zej\u00ed je \u017eampiony se zlatav\u00fdmi okraji a lehce zkaramelizovan\u00e1 \u010derven\u00e1 cibule. Pod\u00e1vaj\u00ed se na hn\u00edzd\u011b z cuketov\u00fdch \u0161paget proh\u0159\u00e1t\u00fdch v olivov\u00e9m oleji s \u010desnekem. Na jednu porci po\u010d\u00edtejte s 15 minutami. Tento recept pat\u0159\u00ed mezi m\u00e1 keto j\u00eddla.\n\n\n\nCo jsou dr\u016fbe\u017e\u00ed j\u00e1tra?\n\n\n\nDr\u016fbe\u017e\u00ed j\u00e1tra, zde 125 g bio ku\u0159ec\u00edch jater z voln\u00e9ho chovu, jsou k\u0159ehk\u00e9 vnit\u0159nosti s v\u00fdraznou chut\u00ed, kter\u00e9 vy\u017eaduj\u00ed kr\u00e1tkou tepelnou \u00fapravu. P\u0159i prudk\u00e9m op\u00e9k\u00e1n\u00ed po dobu nejv\u00fd\u0161e 4 minut z\u016fstanou vl\u00e1\u010dn\u00e1; p\u0159i del\u0161\u00ed \u00faprav\u011b z\u00edskaj\u00ed zrnitou strukturu a vysu\u0161\u00ed se.\n\n\n\nNa tal\u00ed\u0159i je dopl\u0148uje 125 g hn\u011bd\u00fdch \u017eampion\u016f, \u010derven\u00e1 cibule a p\u016flka cukety nakr\u00e1jen\u00e1 na tenk\u00e9 nudli\u010dky. J\u00e1tra se ochut\u00ed sol\u00ed, pep\u0159em a mletou paprikou, ke konci op\u00e9k\u00e1n\u00ed se p\u0159id\u00e1 oregano a cel\u00fd pokrm m\u00e1 hlubokou chu\u0165 bohatou na umami.\n\n\n\nPro zm\u011bnu: Telec\u00ed j\u00e1tra.\n\n\n\nP\u016fvod t\u00e9to varianty\n\n\n\nDr\u016fbe\u017e\u00ed j\u00e1tra na p\u00e1nvi se \u017eampiony a cibul\u00ed jsou rychl\u00fd a levn\u00fd pokrm dom\u00e1c\u00ed kuchyn\u011b i bister. Tato varianta si z It\u00e1lie vyp\u016fj\u010duje princip aglio e olio, tedy \u010desneku pozvolna zah\u0159\u00edvan\u00e9ho v olivov\u00e9m oleji, a m\u00edsto t\u011bstovin ho vyu\u017e\u00edv\u00e1 u cuketov\u00fdch \u0161paget.\n\n\n\nV\u00fdsledkem je lehk\u00e9 j\u00eddlo hotov\u00e9 za \u010dtvrt hodiny, kter\u00e9 zapad\u00e1 mezi j\u00eddla hotov\u00e1 do 20 minut. Pod\u00e1vejte ho ihned, dokud maj\u00ed \u017eampiony zlatav\u00e9 okraje a cuketa je je\u0161t\u011b pevn\u00e1.\n\n\n\nHlavn\u00ed suroviny\n\n\n\nJ\u00e1tra ponechte vcelku nebo je nakr\u00e1jejte na kousky, kter\u00e9 se dob\u0159e op\u00e9kaj\u00ed. Osu\u0161te je, polo\u017ete na \u010distou pap\u00edrovou ut\u011brku, z obou stran osolte, opep\u0159ete a posypte mletou paprikou. Pot\u00e9 je nechte doj\u00edt na pokojovou teplotu, zat\u00edmco budete p\u0159ipravovat zeleninu.\n\n\n\nObjevte tak\u00e9: Cuketov\u00e9 \u0161pagety se \u017eampiony a cherry raj\u010daty.\n\n\n\n\u017dampiony rozpulte na v\u011bt\u0161\u00ed kousky, proto\u017ee se p\u0159i op\u00e9k\u00e1n\u00ed zmen\u0161\u00ed p\u0159ibli\u017en\u011b o t\u0159etinu; mal\u00e9 ponechte vcelku. \u010cerven\u00e1 cibule, nejprve orestovan\u00e1 dosklovata a pot\u00e9 p\u0159ipravovan\u00e1 na m\u00edrn\u00e9m ohni, dod\u00e1 jemn\u011b karamelovou sladkost. Pokud chcete sn\u00ed\u017eit obsah sacharid\u016f v pokrmu, uberte p\u0159edev\u0161\u00edm cibuli, kter\u00e1 jich spolu se \u017eampiony dod\u00e1v\u00e1 nejv\u00edce.\n\n\n\nP\u016flku cukety nakr\u00e1jejte v robotu nebo na mandol\u00edn\u011b na tenk\u00e9 nudli\u010dky, p\u0159\u00edpadn\u011b ji hobl\u00edkem na s\u00fdr nakr\u00e1jejte na pl\u00e1tky a ty pak na prou\u017eky. T\u0159i a\u017e \u010dty\u0159i prolisovan\u00e9 strou\u017eky \u010desneku provon\u00ed vydatnou vrstvu extra panensk\u00e9ho olivov\u00e9ho oleje; p\u0159i pozvoln\u00e9m zah\u0159\u00edv\u00e1n\u00ed se olej nep\u0159epaluje a zachov\u00e1v\u00e1 si polyfenoly.\n\n\n\nTipy k p\u0159\u00edprav\u011b a pod\u00e1v\u00e1n\u00ed\n\n\n\nNejprve dejte \u010desnek do oleje v mal\u00e9m rendl\u00edku na m\u00edrn\u00e9m ohni: m\u00e1 se proh\u0159\u00e1t a provon\u011bt olej, ne sma\u017eit. V dob\u0159e rozp\u00e1len\u00e9 p\u00e1nvi zprudka ope\u010dte \u017eampiony na tro\u0161e olivov\u00e9ho oleje jemn\u00e9 chuti a jakmile zezl\u00e1tnou, odlo\u017ete je stranou. Pot\u00e9 orestujte cibuli dosklovata a nechte ji na m\u00edrn\u00e9m ohni lehce zkaramelizovat. Mezit\u00edm proh\u0159ejte cuketu v \u010desnekov\u00e9m oleji, ani\u017e byste zvy\u0161ovali plamen.\n\n\n\nVyzkou\u0161ejte tak\u00e9: Cuketov\u00e9 lasagne se \u0161pen\u00e1tem.\n\n\n\nOdsu\u0148te cibuli ke kraji p\u00e1nve, podle pot\u0159eby p\u0159idejte trochu oleje a j\u00e1tra zprudka op\u00e9kejte 2 minuty z jedn\u00e9 strany a pot\u00e9 1 minutu z druh\u00e9. Vra\u0165te do p\u00e1nve \u017eampiony, p\u0159idejte oregano, prom\u00edchejte s cibul\u00ed a op\u00e9kejte je\u0161t\u011b minutu. Z cukety vytvo\u0159te mal\u00e9 hn\u00edzdo s d\u016flkem uprost\u0159ed a do n\u011bj polo\u017ete j\u00e1tra.\n\n\n\nProhl\u00e9dn\u011bte si v\u0161echny m\u00e9 keto recepty.\n\n\n\n\n\n\tDr\u016fbe\u017e\u00ed j\u00e1tra s houbami, cuketov\u00e9 \u0161pagety s \u010desnekem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g ku\u0159ec\u00edch jater (bio, z voln\u00e9ho chovu)125 g hn\u011bd\u00fdch \u017eampion\u016f1 \u010derven\u00e1 cibule0.5 cukety3 \u00e0 4 strou\u017eky \u010desneku1 l\u017ei\u010dka oregana (su\u0161en\u00e9ho)0.5 l\u017ei\u010dky mlet\u00e9 papriky\u0160petka \u010dern\u00e9ho pep\u0159e\u0160petka soli (r\u016f\u017eov\u00e9 him\u00e1lajsk\u00e9 nebo keltsk\u00e9 mo\u0159sk\u00e9)olivov\u00fd olej (extra panensk\u00fd)\t\n\t\n\t\tProlisujte \u010desnek a dejte ho do mal\u00e9ho rendl\u00edku s vydatnou vrstvou extra panensk\u00e9ho olivov\u00e9ho oleje na m\u00edrn\u00fd ohe\u0148. Nechte \u010desnek proh\u0159\u00e1t a provon\u011bt olej, ale neop\u00e9kejte ho. Olej se tak p\u0159\u00edli\u0161 nezah\u0159eje: polyfenoly v olivov\u00e9m oleji se nesp\u00e1l\u00ed, a proto lze pou\u017e\u00edt extra panensk\u00fd olivov\u00fd olej (b\u011b\u017en\u011b op\u00e9k\u00e1m na jemn\u00e9m olivov\u00e9m oleji).J\u00e1tra nechte vcelku nebo je nakr\u00e1jejte na kousky, kter\u00e9 se budou dob\u0159e op\u00e9kat. Osu\u0161te je p\u0159ikl\u00e1d\u00e1n\u00edm pap\u00edrov\u00e9 ut\u011brky, potom je polo\u017ete na \u010distou pap\u00edrovou ut\u011brku a z obou stran je osolte, opep\u0159ete a posypte mletou paprikou. B\u011bhem p\u0159\u00edpravy zeleniny nechte j\u00e1tra chv\u00edli st\u00e1t, aby se trochu p\u0159ibl\u00ed\u017eila pokojov\u00e9 teplot\u011b.Cuketu nakr\u00e1jejte na tenk\u00e9 nudli\u010dky. Nakr\u00e1jejte cibuli. \u017dampiony p\u0159ekrojte nap\u016fl, ned\u011blejte p\u0159\u00edli\u0161 mal\u00e9 kousky: ide\u00e1ln\u00ed jsou kousky o n\u011bco v\u011bt\u0161\u00ed ne\u017e jedno sousto. Je\u0161t\u011b se zmen\u0161\u00ed. Mal\u00e9 \u017eampiony nechte vcelku.Rozpalte p\u00e1nev a p\u0159idejte jemn\u00fd olivov\u00fd olej. \u017dampiony op\u00e9kejte na prudk\u00e9m ohni. Okraje kr\u00e1sn\u011b zezl\u00e1tnou a \u017eampiony se zmen\u0161\u00ed p\u0159ibli\u017en\u011b na 2\/3 p\u016fvodn\u00ed velikosti. Vyjm\u011bte je z p\u00e1nve a na chv\u00edli odlo\u017ete stranou. Vyhnete se tak p\u0159\u00edli\u0161 dlouh\u00e9 tepeln\u00e9 \u00faprav\u011b, p\u0159i kter\u00e9 by oslizly.Nejprve nechte cibuli zesklovat\u011bt, potom ji d\u00e1l op\u00e9kejte na m\u00edrn\u00e9m ohni, aby lehce zkaramelizovala.Pot\u00e9 p\u0159idejte cuketu do rendl\u00edku s olejem a \u010desnekem. Dob\u0159e prom\u00edchejte a nechte chv\u00edli proh\u0159\u00e1t. Teplotu nem\u011b\u0148te, ponechte ji n\u00edzkou.Cibuli odhr\u0148te ke kraji p\u00e1nve, podle pot\u0159eby p\u0159ilijte je\u0161t\u011b trochu oleje a j\u00e1tra op\u00e9kejte 2 minuty z 1 strany. Potom je oto\u010dte, op\u00e9kejte je\u0161t\u011b 1 minutu a n\u00e1sledn\u011b je prom\u00edchejte s cibul\u00ed, \u017eampiony a oreganem. V\u0161e op\u00e9kejte je\u0161t\u011b asi minutu. J\u00e1tra tepeln\u011b upravujte celkem nejv\u00fd\u0161e 4 minuty. Neop\u00e9kejte je p\u0159\u00edli\u0161 dlouho, jinak budou zrnit\u00e1 a such\u00e1.Vyjm\u011bte cuketu z rendl\u00edku a na tal\u00ed\u0159i z n\u00ed vytvo\u0159te malou hrom\u00e1dku s d\u016flkem. Do d\u016flku vlo\u017ete j\u00e1tra.\t\n\t\n\t\tKv\u016fli \u017eampion\u016fm a cibuli obsahuje j\u00eddlo pom\u011brn\u011b dost sacharid\u016f. Pro keto verzi omezte p\u0159edev\u0161\u00edm mno\u017estv\u00ed cibule.\nCuketu nakr\u00e1jejte na tenk\u00e9 nudli\u010dky pomoc\u00ed speci\u00e1ln\u00edho kuchy\u0148sk\u00e9ho robotu \u010di mandol\u00edny, nebo z n\u00ed kr\u00e1je\u010dem na s\u00fdr vytvo\u0159te pl\u00e1tky a ty pak nakr\u00e1jejte na prou\u017eky. M\u016f\u017eete tak\u00e9 koupit hotov\u00e9 cuketov\u00e9 t\u011bstoviny, ale m\u011bjte na pam\u011bti, \u017ee nakr\u00e1jen\u00e1 zelenina u\u017e je zpracovan\u00e1.\nVybaven\u00ed: rendl\u00edk, p\u00e1nev, n\u016f\u017e, lis na \u010desnek.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201197"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201197\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}