{"id":200830,"title":"Keto \u010dokol\u00e1dov\u00e1 p\u011bna","modified":"2026-10-31T18:16:23+01:00","plain":"Keto \u010dokol\u00e1dov\u00e1 p\u011bna z vy\u0161lehan\u00fdch b\u00edlk\u016f, kakaa a m\u00e1sla, slazen\u00e1 erythritolem, bez p\u0159idan\u00e9ho cukru.\n\n\n\nNa pohled hutn\u00e1, ale na l\u017ei\u010dce lehk\u00e1, tato keto \u010dokol\u00e1dov\u00e1 p\u011bna m\u00e1 sv\u011b\u017e\u00ed, pevnou konzistenci a zanech\u00e1v\u00e1 v \u00fastech v\u00fdraznou kakaovou chu\u0165. Intenzitu j\u00ed dod\u00e1v\u00e1 kakaov\u00fd pr\u00e1\u0161ek a m\u00e1slo, mou\u010dkov\u00fd erythritol nahrazuje cukr a vejce zaji\u0161\u0165uj\u00ed strukturu. Porce jsou mal\u00e9, ka\u017ed\u00e1 obsahuje p\u0159ibli\u017en\u011b 3 g \u010dist\u00fdch sacharid\u016f. Celkov\u00e1 doba je zhruba 2 h 30, z toho 2 h p\u0159\u00edpravy. Pat\u0159\u00ed mezi m\u00e9 keto dezerty.\n\n\n\nCo je keto \u010dokol\u00e1dov\u00e1 p\u011bna?\n\n\n\nSlovo p\u011bna evokuje p\u0159edev\u0161\u00edm vzduch zachycen\u00fd ve sm\u011bsi: tady objem, lehkost a nad\u00fdchanou konzistenci zaji\u0161\u0165uje sn\u00edh z b\u00edlk\u016f. \u010cokol\u00e1dovou chu\u0165 dod\u00e1v\u00e1 nepra\u017een\u00fd kakaov\u00fd pr\u00e1\u0161ek, kter\u00fd se proseje, aby se dob\u0159e spojil s hladk\u00fdm, tmav\u00fdm z\u00e1kladem.\n\n\n\nP\u011bna je slazen\u00e1 erythritolem a neobsahuje p\u0159idan\u00fd b\u011b\u017en\u00fd cukr. Vysta\u010d\u00edte si s kr\u00e1tk\u00fdm seznamem surovin: 3 b\u00edlky, 3 \u017eloutky, 40 g mou\u010dkov\u00e9ho erythritolu, 40 g nepra\u017een\u00e9ho kakaa, 100 g m\u00e1sla a \u0161petkou soli. B\u00edlky sm\u011bs provzdu\u0161n\u00ed, \u017eloutky spoj\u00ed z\u00e1klad a dodaj\u00ed mu kr\u00e9movost, s\u016fl zv\u00fdrazn\u00ed celkovou chu\u0165. V\u00fdsledkem je pevn\u00e1, ale lehk\u00e1 p\u011bna s v\u00fdraznou kakaovou chut\u00ed a jemn\u00fdm m\u00e1slov\u00fdm t\u00f3nem, kter\u00e1 m\u00e1 p\u0159ibli\u017en\u011b 257 kcal a 3 g \u010dist\u00fdch sacharid\u016f na porci.\n\n\n\nPro zm\u011bnu: Ban\u00e1nov\u00e1 zmrzlina s \u010dokol\u00e1dou.\n\n\n\nNa \u010dem stoj\u00ed tato keto verze\n\n\n\nTato verze zachov\u00e1v\u00e1 my\u0161lenku nad\u00fdchan\u00e9 \u010dokol\u00e1dov\u00e9 p\u011bny z vajec, upraven\u00e9 pro ketogenn\u00ed stravov\u00e1n\u00ed. C\u00edlem je sv\u011b\u017e\u00ed a lehk\u00e1 konzistence s n\u00edzk\u00fdm obsahem \u010dist\u00fdch sacharid\u016f d\u00edky mal\u00fdm porc\u00edm a vynech\u00e1n\u00ed b\u011b\u017en\u00e9ho cukru.\n\n\n\nMou\u010dkov\u00fd erythritol zastupuje cukr a kombinace kakaov\u00e9ho pr\u00e1\u0161ku s m\u00e1slem nahrazuje tabulkovou \u010dokol\u00e1du. St\u00e1le jde o dezert s intenzivn\u00ed chut\u00ed, pod\u00e1van\u00fd dob\u0159e vychlazen\u00fd, u kter\u00e9ho je zp\u016fsob vm\u00edch\u00e1v\u00e1n\u00ed stejn\u011b d\u016fle\u017eit\u00fd jako samotn\u00e9 suroviny.\n\n\n\nHlavn\u00ed suroviny\n\n\n\nB\u00edlky zaji\u0161\u0165uj\u00ed nad\u00fdchanost: p\u0159i \u0161leh\u00e1n\u00ed v dokonale odma\u0161t\u011bn\u00e9 m\u00edse stejn\u011b \u010dist\u00fdmi metlami nap\u011bn\u00ed, zb\u011blaj\u00ed a nakonec vytvo\u0159\u00ed pevn\u00fd sn\u00edh. I sebemen\u0161\u00ed stopa \u017eloutku nebo tuku br\u00e1n\u00ed jejich vy\u0161leh\u00e1n\u00ed, proto vejce odd\u011blujte nad malou miskou. Kr\u00e1tce pro\u0161lehan\u00e9 \u017eloutky sm\u011bs spoj\u00ed a dodaj\u00ed j\u00ed kr\u00e9movost. Spolu s rozpu\u0161t\u011bn\u00fdm m\u00e1slem a kakaem vytvo\u0159\u00ed hladk\u00fd z\u00e1klad.\n\n\n\nObjevte tak\u00e9: Keto mrkvov\u00fd dort.\n\n\n\nJemn\u00fd, stejnom\u011brn\u011b mlet\u00fd mou\u010dkov\u00fd erythritol oslad\u00ed sm\u011bs bez b\u011b\u017en\u00e9ho cukru; p\u0159id\u00e1v\u00e1 se, a\u017e kdy\u017e b\u00edlky nap\u011bn\u00ed, a pom\u00e1h\u00e1 udr\u017eet stabiln\u00ed konzistenci. Pros\u00e1t\u00fd nepra\u017een\u00fd kakaov\u00fd pr\u00e1\u0161ek bez p\u0159idan\u00e9ho cukru dod\u00e1v\u00e1 intenzivn\u00ed \u010dokol\u00e1dovou chu\u0165: nezam\u011b\u0148ujte ho s instantn\u00edm pr\u00e1\u0161kem na p\u0159\u00edpravu n\u00e1poje. M\u00e1slo z ml\u00e9ka krav krmen\u00fdch tr\u00e1vou, zah\u0159\u00e1t\u00e9 jen natolik, aby se rozpustilo, obal\u00ed kakao a v chladu op\u011bt zpevn\u00ed. \u0160petka soli zv\u00fdrazn\u00ed kakaovou chu\u0165.\n\n\n\nP\u0159i pod\u00e1v\u00e1n\u00ed m\u016f\u017eete p\u0159idat n\u011bkolik jahod pro lehce nakysl\u00fd t\u00f3n, jejich sacharidy je ale t\u0159eba zapo\u010d\u00edtat zvl\u00e1\u0161\u0165.\n\n\n\nTipy k p\u0159\u00edprav\u011b a pod\u00e1v\u00e1n\u00ed\n\n\n\nP\u0159ed \u0161leh\u00e1n\u00edm b\u00edlk\u016f odmast\u011bte m\u00edsu, \u0161leha\u010d i metly; pokud si nejste jist\u00ed, pot\u0159ete je citronem, opl\u00e1chn\u011bte horkou vodou a osu\u0161te. Samotn\u00e9 b\u00edlky \u0161lehejte do nap\u011bn\u011bn\u00ed, p\u0159ibli\u017en\u011b po 2 minut\u00e1ch za\u010dn\u011bte postupn\u011b p\u0159id\u00e1vat mou\u010dkov\u00fd erythritol a \u0161lehejte do hust\u00e9ho, pevn\u00e9ho sn\u011bhu, kter\u00fd dr\u017e\u00ed i po obr\u00e1cen\u00ed m\u00edsy, ale nen\u00ed such\u00fd; po\u010d\u00edtejte asi s 5 minutami \u0161leh\u00e1n\u00ed, proto\u017ee p\u0159e\u0161leh\u00e1n\u00ed naru\u0161uje strukturu. Rozpu\u0161t\u011bn\u00e9 m\u00e1slo mus\u00ed b\u00fdt p\u0159ed sm\u00edch\u00e1n\u00edm s kakaem a n\u00e1sledn\u011b se \u017eloutky vla\u017en\u00e9, nikdy hork\u00e9. Nejprve st\u011brkou vm\u00edchejte malou \u010d\u00e1st sn\u011bhu, aby z\u00e1klad povolil. Sm\u011bs p\u0159itom zlehka podeb\u00edrejte, m\u00edsto abyste ji stla\u010dovali.\n\n\n\nVyzkou\u0161ejte tak\u00e9: Keto trifle.\n\n\n\nChlazen\u00ed je z\u00e1sadn\u00ed, m\u00e1slo pot\u0159ebuje \u010das, aby ztuhlo a dodalo p\u011bn\u011b pevnost; p\u0159esn\u00e1 doba tuhnut\u00ed nen\u00ed uvedena a rozd\u011blen\u00ed sm\u011bsi do mal\u00fdch n\u00e1dobek usnadn\u00ed pod\u00e1v\u00e1n\u00ed. Proto\u017ee p\u011bna obsahuje syrov\u00e1 vejce, uchov\u00e1vejte ji zakrytou v lednici a brzy ji spot\u0159ebujte; nedoporu\u010duje se t\u011bhotn\u00fdm \u017een\u00e1m, mal\u00fdm d\u011btem, star\u0161\u00edm lidem ani osob\u00e1m s oslabenou imunitou a neoh\u0159\u00edv\u00e1 se. Ve Francii se mou\u010dkov\u00fd erythritol a neslazen\u00e9 nepra\u017een\u00e9 kakao prod\u00e1vaj\u00ed ve specializovan\u00fdch prodejn\u00e1ch, v obchodech s biopotravinami a na internetu, v\u017edy si zkontrolujte \u00fadaje na obalu.\n\n\n\nProhl\u00e9dn\u011bte si v\u0161echny m\u00e9 keto recepty.\n\n\n\n\n\n\tKeto \u010dokol\u00e1dov\u00e1 p\u011bna\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 b\u00edlky3 \u017eloutky40 g mou\u010dkov\u00e9ho erythritolu40 g nepra\u017een\u00e9ho kakaov\u00e9ho pr\u00e1\u0161ku100 g m\u00e1sla (z ml\u00e9ka krav krmen\u00fdch tr\u00e1vou)\u0161petka soliVarianta s n\u00edzk\u00fdm obsahem salicyl\u00e1t\u016f4 l\u017e\u00edce jemn\u00e9ho krupicov\u00e9ho cukru (m\u00edsto erythritolu)\t\n\t\n\t\tP\u0159\u00edpravaDbejte na to, aby jedna z m\u00eds i metly \u0161leha\u010de byly dokonale odma\u0161t\u011bn\u00e9. M\u016f\u017eete pou\u017e\u00edt pr\u00e1v\u011b umytou m\u00edsu. Pokud si nejste jist\u00ed, pot\u0159ete m\u00edsu i metly citronem.Odd\u011blte b\u00edlky od \u017eloutk\u016f. B\u00edlky dejte do p\u0159edem odma\u0161t\u011bn\u00e9 m\u00edsy. \u017dloutky kr\u00e1tce pro\u0161lehejte a odlo\u017ete stranou.Odva\u017ete mou\u010dkov\u00fd cukr, kakao a m\u00e1slo. Kakao prosejte: nesm\u00ed v n\u011bm z\u016fstat \u017e\u00e1dn\u00e9 hrudky, jinak nebude sm\u011bs m\u00e1sla s kakaem hladk\u00e1.B\u00edlkyB\u00edlky d\u016fkladn\u011b \u0161lehejte \u0161leha\u010dem. Nejprve zb\u011blaj\u00ed a ztrat\u00ed pr\u016fhlednost. Pot\u00e9 se provzdu\u0161n\u00ed a postupn\u011b budou st\u00e1le pevn\u011bj\u0161\u00ed.Asi po 2 minut\u00e1ch za\u010dn\u011bte p\u0159id\u00e1vat mou\u010dkov\u00fd erythritol. P\u0159isyp\u00e1vejte ho po l\u017ei\u010dk\u00e1ch a po ka\u017ed\u00e9 d\u00e1vce pro\u0161lehejte. Nakonec p\u0159idejte \u0161petku soli.\u0160lehejte celkem p\u0159ibli\u017en\u011b 5 minut. M\u016f\u017eete za\u010d\u00edt na n\u00edzk\u00e9 ot\u00e1\u010dky, ale na z\u00e1v\u011br ur\u010dit\u011b pou\u017eijte nejvy\u0161\u0161\u00ed rychlost. Mus\u00edte z\u00edskat opravdu hust\u00fd sn\u00edh, kter\u00fd se p\u0159i obr\u00e1cen\u00ed m\u00edsy nepohne. Ne\u017e dokon\u010d\u00edte dal\u0161\u00ed p\u0159\u00edpravu, dejte ho na chv\u00edli do lednice.Pozor: ne\u0161lehejte ani p\u0159\u00edli\u0161 dlouho. S b\u011b\u017en\u00fdm cukrem del\u0161\u00ed \u0161leh\u00e1n\u00ed nevad\u00ed, ale s erythritolem m\u016f\u017ee sn\u00edh spadnout.M\u00e1slo s kakaemRozpus\u0165te m\u00e1slo. Nem\u011blo by b\u00fdt p\u0159\u00edli\u0161 hork\u00e9, sta\u010d\u00ed, aby bylo tekut\u00e9 a dalo se s n\u00edm pracovat.K pros\u00e1t\u00e9mu kakau p\u0159idejte trochu m\u00e1sla. M\u00edchejte malou vidli\u010dkou a postupn\u011b p\u0159il\u00e9vejte dal\u0161\u00ed m\u00e1slo. Nakonec p\u0159idejte roz\u0161lehan\u00e9 \u017eloutky.Dokon\u010den\u00edVyjm\u011bte sn\u00edh z lednice a nejprve ho trochu st\u011brkou vm\u00edchejte do m\u00e1sla s kakaem. Jakmile se sm\u011bs spoj\u00ed, p\u0159idejte ji do m\u00edsy se zbyl\u00fdm sn\u011bhem. V\u0161e opatrn\u011b prom\u00edchejte st\u011brkou, dokud nevznikne stejnorod\u00e1 sm\u011bs.Hotovou sm\u011bs dejte nejl\u00e9pe je\u0161t\u011b na chv\u00edli do lednice. M\u00e1slo pot\u0159ebuje \u010das, aby op\u011bt trochu ztuhlo a p\u011bna z\u00edskala pevnou konzistenci. M\u016f\u017eete d\u00e1t do lednice celou m\u00edsu a p\u011bnu rozd\u011blit na porce pozd\u011bji, nebo ji rovnou rozd\u011blit do mal\u00fdch n\u00e1dobek a ulo\u017eit do lednice u\u017e p\u0159ipraven\u00e9 porce.Tato p\u011bna m\u00e1 v\u00fdraznou chu\u0165 a pevnou konzistenci. Na jednu porci sta\u010d\u00ed mal\u00e9 mno\u017estv\u00ed. Pod\u00e1vejte ji s m\u00edrn\u011b sladk\u00fdm a nakysl\u00fdm ovocem, nap\u0159\u00edklad s jahodami, kter\u00e9 ji lahodn\u011b dopln\u00ed.\t\n\t\n\t\tP\u0159i p\u0159\u00edprav\u011b je d\u016fle\u017eit\u00e9, aby b\u00edlky nep\u0159i\u0161ly do styku s tukem ani se \u017eloutkem.\nPro jistotu umyjte velkou m\u00edsu a malou misku (nejl\u00e9pe ani jednu plastovou). Dbejte na to, aby byly ob\u011b dokonale odma\u0161t\u011bn\u00e9. Pokud si nejste jist\u00ed, kr\u00e1tce je pot\u0159ete citronovou \u0161\u0165\u00e1vou, opl\u00e1chn\u011bte horkou vodou a osu\u0161te pap\u00edrovou ut\u011brkou. P\u0159\u00edpadn\u011b stejn\u011b o\u010dist\u011bte i metlu nebo metly \u0161leha\u010de.\nPrvn\u00ed m\u00edsa mus\u00ed b\u00fdt dostate\u010dn\u011b velk\u00e1 na \u0161leh\u00e1n\u00ed b\u00edlk\u016f. Druhou, malou misku pou\u017eijte p\u0159i odd\u011blov\u00e1n\u00ed b\u00edlk\u016f od \u017eloutk\u016f. Nejprakti\u010dt\u011bj\u0161\u00ed je odd\u011blovat b\u00edlek nad touto malou miskou; pokud se to poda\u0159\u00ed, p\u0159elijte b\u00edlek z ka\u017ed\u00e9ho vejce do velk\u00e9 m\u00edsy. Pokud se to nepoda\u0159\u00ed, nap\u0159\u00edklad kdy\u017e do b\u00edlku spadne \u017eloutek nebo kousky sko\u0159\u00e1pky, budete muset vyhodit jen 1 b\u00edlek. Pokud budete vejce odd\u011blovat p\u0159\u00edmo nad velkou m\u00edsou, t\u00e9m\u011b\u0159 jist\u011b se to pokaz\u00ed a\u017e u posledn\u00edho vejce...\n\u017dloutky d\u00e1vejte do t\u0159et\u00ed mal\u00e9 misky, kter\u00e1 nemus\u00ed b\u00fdt odma\u0161t\u011bn\u00e1.\nVybaven\u00ed: velk\u00e9 m\u00edsy, velk\u00e1 m\u00edsa (ne plastov\u00e1, odma\u0161t\u011bn\u00e1, p\u0159\u00edpadn\u011b citronem?), \u0161leha\u010d (tak\u00e9 odma\u0161t\u011bn\u00fd), st\u011brka, mal\u00e9 s\u00edtko, pap\u00edrov\u00e9 ut\u011brky.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200830"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200830\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}