{"id":200575,"title":"Dom\u00e1c\u00ed kokosov\u00fd jogurt s probiotiky","modified":"2026-10-31T18:12:50+01:00","plain":"Rostlinn\u00fd kokosov\u00fd jogurt fermentovan\u00fd pomoc\u00ed probiotik, bez p\u0159idan\u00e9ho cukru, s kr\u00e9movou konzistenc\u00ed a sv\u011b\u017e\u00ed kyselost\u00ed.\n\n\n\nNa l\u017ei\u010dce je hladk\u00fd a kr\u00e9mov\u00fd: jemnou kokosovou chu\u0165 dopl\u0148uje sv\u011b\u017e\u00ed kyselost dob\u0159e vychlazen\u00e9ho dezertu. Po\u010d\u00edtejte s 24 hodinami fermentace v teple a pot\u00e9 p\u0159ibli\u017en\u011b 6 hodinami v lednici. S p\u0159esn\u011b odm\u011b\u0159enou d\u00e1vkou probiotik p\u0159iprav\u00edte 3 mal\u00e9 skleni\u010dky dom\u00e1c\u00edho kokosov\u00e9ho jogurtu bohat\u00e9ho na \u017eiv\u00e9 kultury, bez p\u0159idan\u00e9ho cukru. Celkem po\u010d\u00edtejte p\u0159ibli\u017en\u011b s 30 hodinami a zhruba 220 kcal na malou skleni\u010dku. Tento recept najdete tak\u00e9 mezi m\u00fdmi keto sn\u00eddan\u011bmi.\n\n\n\nCo je kokosov\u00fd jogurt?\n\n\n\nJde o fermentovan\u00fd v\u00fdrobek z plnotu\u010dn\u00e9ho kokosov\u00e9ho ml\u00e9ka nebo kokosov\u00e9ho kr\u00e9mu v bloku roz\u0159ed\u011bn\u00e9ho vodou, do kter\u00e9ho se p\u0159id\u00e1vaj\u00ed probiotika. Slovo jogurt zde odkazuje na fermentaci: z\u00e1klad z\u016fst\u00e1v\u00e1 rostlinn\u00fd a pevnost mu dod\u00e1v\u00e1 kokosov\u00fd tuk. Z\u00e1klad je nejprve pot\u0159eba d\u016fkladn\u011b rozm\u00edchat dohladka, zejm\u00e9na p\u0159i pou\u017eit\u00ed bloku, a p\u0159ed p\u0159id\u00e1n\u00edm probiotik v pr\u00e1\u0161ku jej nechat vychladnout pod 45 \u00b0C. Celkem budete pot\u0159ebovat 4 a\u017e 8 miliard bakteri\u00ed.\n\n\n\nTyto kultury zah\u00e1j\u00ed fermentaci a b\u011bhem 24 hodin v teple postupn\u011b vytv\u00e1\u0159ej\u00ed kyselost. Pobyt v lednici zlep\u0161\u00ed konzistenci: chlad zpevn\u00ed kokosov\u00fd tuk a jogurt bude kr\u00e9mov\u011bj\u0161\u00ed. Z receptu p\u0159iprav\u00edte 3 mal\u00e9 porce, kter\u00e9 nalijete do dob\u0159e uzav\u00edrateln\u00fdch n\u00e1dobek, nejl\u00e9pe sklen\u011bn\u00fdch, nebo do skleni\u010dek jogurtova\u010de.\n\n\n\nV podobn\u00e9m duchu: Keto l\u00edvance z mandlov\u00e9 mouky.\n\n\n\nPrincip p\u0159\u00edpravy\n\n\n\nRecept se \u0159\u00edd\u00ed jednotliv\u00fdmi kroky dom\u00e1c\u00ed fermentace: zah\u0159\u00e1t, zchladit, p\u0159idat kultury, nechat fermentovat a pot\u00e9 zpevnit v chladu. Jeho zvl\u00e1\u0161tnost\u00ed je pou\u017eit\u00ed probiotik v pr\u00e1\u0161ku jako startovac\u00ed kultury, co\u017e je dostupn\u00e9 \u0159e\u0161en\u00ed pro verzi bez ml\u00e9ka se spolehliv\u00fdm v\u00fdsledkem. Ke stejn\u00e9mu v\u00fdsledku vedou dva z\u00e1klady, ji\u017e tekut\u00e9 plnotu\u010dn\u00e9 kokosov\u00e9 ml\u00e9ko nebo roz\u0159ed\u011bn\u00fd kokosov\u00fd kr\u00e9m v bloku; c\u00edlem je kr\u00e9mov\u00e1 konzistence, \u010dist\u00e1 kokosov\u00e1 v\u016fn\u011b a lehce nakysl\u00e1 chu\u0165. D\u00edky absenci p\u0159idan\u00e9ho cukru m\u016f\u017ee podle pou\u017eit\u00e9ho v\u00fdrobku a oblohy vyhovovat n\u00edzkosacharidov\u00e9mu stravov\u00e1n\u00ed.\n\n\n\nHlavn\u00ed suroviny\n\n\n\nPlnotu\u010dn\u00e9 kokosov\u00e9 ml\u00e9ko, 400 ml, dod\u00e1 jogurtu plnost, v\u016fni a pevnost; plnotu\u010dn\u00e1 varianta s vysok\u00fdm obsahem tuku m\u00e1 po vychlazen\u00ed lep\u0161\u00ed konzistenci ne\u017e siln\u011b z\u0159ed\u011bn\u00fd kokosov\u00fd n\u00e1poj. Alternativou je kokosov\u00fd kr\u00e9m v bloku, 200 g s 200 a\u017e 400 ml vody, kter\u00fd obsahuje koncentrovanou du\u017einu a tuk: m\u00e9n\u011b vody vytvo\u0159\u00ed hutn\u011bj\u0161\u00ed z\u00e1klad, v\u00edce vody \u0159id\u0161\u00ed jogurt. P\u0159ed p\u0159id\u00e1n\u00edm kultur mus\u00ed b\u00fdt sm\u011bs dokonale hladk\u00e1 a jednolit\u00e1.\n\n\n\nDal\u0161\u00ed recept v podobn\u00e9m duchu: N\u00edzkosacharidov\u00fd ban\u00e1nov\u00fd chleb\u00ed\u010dek z mandlov\u00e9 mouky.\n\n\n\nProbiotika, celkem 4 a\u017e 8 miliard bakteri\u00ed, zah\u00e1j\u00ed fermentaci a vytv\u00e1\u0159ej\u00ed kyselost; pokud jsou v kapsl\u00edch, otev\u0159ete je a pou\u017eijte pouze pr\u00e1\u0161ek, kter\u00fd d\u016fkladn\u011b rozm\u00edch\u00e1te ve vla\u017en\u00e9m z\u00e1kladu. Agar-agar, 1 a\u017e 2 l\u017ei\u010dky, je voliteln\u00fd a m\u016f\u017ee pomoci se ztuhnut\u00edm, je v\u0161ak nutn\u00e9 jej p\u0159idat p\u0159ed kulturami, proto\u017ee jeho aktivace vy\u017eaduje odpov\u00eddaj\u00edc\u00ed zah\u0159\u00e1t\u00ed. Voda je pot\u0159eba pouze u kr\u00e9mu v bloku k \u00faprav\u011b hustoty, v\u00fdslednou konzistenci v\u0161ak posuzujte p\u0159edev\u0161\u00edm po vychlazen\u00ed.\n\n\n\nFermentace, hygiena a pod\u00e1v\u00e1n\u00ed\n\n\n\nKl\u00ed\u010dov\u00fdm okam\u017eikem je p\u0159id\u00e1n\u00ed probiotik: z\u00e1klad mus\u00ed vychladnout pod 45 \u00b0C, p\u0159i\u010dem\u017e teplom\u011br poskytne jistotu, kterou pouh\u00fd dotek nezaru\u010d\u00ed. Nechte fermentovat 24 hodin v teple, v jogurtova\u010di nebo ve sklenici um\u00edst\u011bn\u00e9 na tepl\u00e9m m\u00edst\u011b. Po fermentaci z\u00edsk\u00e1 kokos nakysl\u00fd t\u00f3n; sm\u011bs m\u016f\u017ee p\u016fsobit \u0159\u00eddce, v lednici v\u0161ak p\u0159ibli\u017en\u011b za 6 hodin dotuhne. P\u0159i pou\u017eit\u00ed kr\u00e9mu v bloku nemus\u00ed m\u00edrn\u00e1 zrnitost nebo odd\u011blen\u00ed trochy vody znamenat probl\u00e9m: prom\u00edchejte, nechte odpo\u010dinout v chladu a hustotu posu\u010fte a\u017e po d\u016fkladn\u00e9m vychlazen\u00ed jogurtu.\n\n\n\nNa stejn\u00e9 t\u00e9ma: \u0160ak\u0161uka s lilkem.\n\n\n\nHygiena vy\u017eaduje d\u016fslednost: n\u00e1doba, l\u017e\u00edce, rendl\u00edk i skleni\u010dky mus\u00ed b\u00fdt velmi \u010dist\u00e9, zah\u0159\u00e1t\u00ed \u010distotu nenahrad\u00ed. P\u0159\u00edli\u0161 vysok\u00e1 nebo kol\u00edsav\u00e1 teplota naru\u0161uje fermentaci, proto se hod\u00ed jogurtova\u010d. Pokud v\u0161e prob\u011bhlo spr\u00e1vn\u011b, vydr\u017e\u00ed skleni\u010dky v lednici necel\u00fd t\u00fdden. Poka\u017ed\u00e9 nab\u00edrejte \u010distou l\u017e\u00edc\u00ed, zdravotn\u00ed nez\u00e1vadnost v\u0161ak nelze zaru\u010dit: jakoukoli v\u00e1rku s pl\u00edsn\u00ed, zm\u011bn\u011bnou barvou nebo \u017elukl\u00fdm z\u00e1pachem vyho\u010fte bez ochutn\u00e1v\u00e1n\u00ed. Pod\u00e1vejte vychlazen\u00e9, samotn\u00e9 nebo t\u011bsn\u011b p\u0159ed pod\u00e1v\u00e1n\u00edm dopln\u011bn\u00e9 trochou drobn\u00e9ho \u010derven\u00e9ho ovoce, konopn\u00fdmi sem\u00ednky \u010di neslazen\u00fdmi drcen\u00fdmi kakaov\u00fdmi boby. Ve Francii se plnotu\u010dn\u00e9 kokosov\u00e9 ml\u00e9ko a kokosov\u00fd kr\u00e9m v bloku, n\u011bkdy prod\u00e1van\u00fd pod n\u00e1zvem \u201ecreamed coconut\u201c, daj\u00ed sehnat v odd\u011blen\u00ed mezin\u00e1rodn\u00ed kuchyn\u011b, v asijsk\u00fdch potravin\u00e1ch nebo v prodejn\u00e1ch biopotravin; po fermentaci jogurt nezah\u0159\u00edvejte, aby se zachovaly \u017eiv\u00e9 bakterie.\n\n\n\nDal\u0161\u00ed podobn\u00e1 j\u00eddla najdete mezi m\u00fdmi n\u00edzkosacharidov\u00fdmi recepty.\n\n\n\n\n\n\tDom\u00e1c\u00ed kokosov\u00fd jogurt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g kokosov\u00e9ho kr\u00e9mu (v bloku)200 \u00e0 400 ml vody (nebo 400 ml plnotu\u010dn\u00e9ho kokosov\u00e9ho ml\u00e9ka)4 \u00e0 8 miliard probiotick\u00fdch bakteri\u00edVoliteln\u00e91 \u00e0 2 l\u017ei\u010dky agaru\t\n\t\n\t\tS kokosov\u00fdm kr\u00e9mem v blokuSm\u00edchejte kokosov\u00fd kr\u00e9m v bloku s horkou nebo chladn\u011bj\u0161\u00ed vodou a pot\u00e9 v\u0161e zah\u0159ejte v mal\u00e9m rendl\u00edku. Kokosov\u00fd kr\u00e9m se mus\u00ed ve vod\u011b zcela rozpustit, aby vzniklo hladk\u00e9 ml\u00e9ko.S kokosov\u00fdm ml\u00e9kemZah\u0159ejte ml\u00e9ko v mal\u00e9m rendl\u00edku.S kokosov\u00fdm kr\u00e9mem v bloku nebo kokosov\u00fdm ml\u00e9kemNechte z\u00e1klad vychladnout na nejv\u00fd\u0161e 45 stup\u0148\u016f, pro jistotu rad\u011bji na o n\u011bco ni\u017e\u0161\u00ed teplotu.P\u0159idejte probiotika v pr\u00e1\u0161ku. Pokud pou\u017e\u00edv\u00e1te kapsle, nejprve je otev\u0159ete! Samotn\u00e9 kapsle (obal) nepou\u017e\u00edvejte.Ml\u00e9ko s probiotiky d\u016fkladn\u011b prom\u00edchejte. Nalijte do dob\u0159e uzav\u00edrateln\u00e9 n\u00e1doby, nejl\u00e9pe sklen\u011bn\u00e9.Nebo nalijte do jogurtova\u010de\/rozd\u011blte do skleni\u010dek jogurtova\u010de a d\u00e1le postupujte podle n\u00e1vodu k pou\u017eit\u00e9mu modelu.Pokud pou\u017e\u00edv\u00e1te zava\u0159ovac\u00ed sklenici s gumov\u00fdm t\u011bsn\u011bn\u00edm, nechte ji st\u00e1t 24 hodin na tepl\u00e9m m\u00edst\u011b. V l\u00e9t\u011b za oknem, kam sv\u00edt\u00ed slunce. V zim\u011b pobl\u00ed\u017e kotle nebo na podlaze s podlahov\u00fdm vyt\u00e1p\u011bn\u00edm. Ob\u010das jemn\u011b prot\u0159epejte.Sklenici otev\u00edrejte opatrn\u011b: je pod tlakem! Nap\u0159\u00edklad polo\u017ete ruku na v\u00ed\u010dko a lehce ho p\u0159idr\u017eujte, aby nejprve uniklo trochu vzduchu. Otvor sm\u011b\u0159ujte od sebe.Kr\u00e1tce prom\u00edchejte a nechte n\u011bkolik hodin odpo\u010d\u00edvat v lednici. Pot\u00e9 je jogurt p\u0159ipraven\u00fd k pod\u00e1v\u00e1n\u00ed.Pokud chcete jogurt na\u0159edit nebo zahustit, po\u010dkejte, a\u017e vychladne, proto\u017ee p\u0159i chladnut\u00ed je\u0161t\u011b trochu zpevn\u00ed.Jogurt nab\u00edrejte \u010distou l\u017e\u00edc\u00ed. V lednici vydr\u017e\u00ed necel\u00fd t\u00fdden.\t\n\t\n\t\tVybaven\u00ed: zava\u0159ovac\u00ed sklenice s gumov\u00fdm t\u011bsn\u011bn\u00edm, voliteln\u011b: jogurtova\u010d (elektrick\u00fd), mal\u00fd rendl\u00edk, zdroj tepla, teplom\u011br.\n\t\n\t\n\t\tDessert","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200575\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}