{"id":200570,"title":"Kv\u011bt\u00e1kov\u00e1 pizza s mozzarellou a raj\u010daty, keto","modified":"2026-10-31T18:12:44+01:00","plain":"Ketogenn\u00ed kv\u011bt\u00e1kov\u00e1 pizza: rozmixovan\u00fd a vyma\u010dkan\u00fd z\u00e1klad spojen\u00fd pecorinem a vejcem, oblo\u017een\u00fd raj\u010daty a mozzarellou, pe\u010den\u00fd nadvakr\u00e1t.\n\n\n\nOkraje pot\u0159en\u00e9 olejem, kter\u00e9 v troub\u011b zezl\u00e1tnou: tato kv\u011bt\u00e1kov\u00e1 pizza m\u00e1 jemn\u011b rozmixovan\u00fd zeleninov\u00fd z\u00e1klad spojen\u00fd pecorinem a vejcem a pe\u010de se nadvakr\u00e1t. Je ur\u010den\u00e1 pro jednu osobu a zabere celkem 55 minut, z toho 10 minut p\u0159\u00edpravy. Pe\u010de se dvakr\u00e1t p\u0159i 200 \u00b0C, nejprve 20 minut samotn\u00fd z\u00e1klad a pot\u00e9 15 minut s oblo\u017een\u00edm. Pokud chcete klasick\u00e9 kynut\u00e9 t\u011bsto do horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zy, vyzkou\u0161ejte tak\u00e9 pizzu z horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zy. Tento recept pat\u0159\u00ed mezi m\u00e9 keto pe\u010divo a t\u011bsta.\n\n\n\nCo je kv\u011bt\u00e1kov\u00e1 pizza?\n\n\n\nPizza zde ozna\u010duje zn\u00e1m\u00fd tvar a oblo\u017een\u00ed: kulat\u00fd korpus, tenkou vrstvu raj\u010dat, mozzarellu, oregano a strouhan\u00fd s\u00fdr, kter\u00fd se zape\u010de. Rozd\u00edl spo\u010d\u00edv\u00e1 v z\u00e1kladu. Syrov\u00fd kv\u011bt\u00e1k se rozd\u011bl\u00ed na r\u016f\u017ei\u010dky, rozmixuje mnohem jemn\u011bji ne\u017e na kv\u011bt\u00e1kovou r\u00fd\u017ei, osol\u00ed a pot\u00e9 d\u016fkladn\u011b vyma\u010dk\u00e1 v \u010dist\u00e9 ut\u011brce, aby se zbavil vody.\n\n\n\nPro ketogenn\u00ed stravov\u00e1n\u00ed se hod\u00ed d\u00edky tomu, \u017ee neobsahuje p\u0161eni\u010dnou mouku a z\u00e1klad tvo\u0159\u00ed kv\u011bt\u00e1k, vejce a pecorino. Pohromad\u011b ho dr\u017e\u00ed vejce, kter\u00e9 p\u0159i pe\u010den\u00ed tuhne, a strouhan\u00e9 pecorino, such\u00fd, slan\u00fd s\u00fdr s v\u00fdraznou chut\u00ed. V\u00fdsledn\u00fd korpus je hutn\u011bj\u0161\u00ed a m\u00e1 v\u00fdrazn\u011bj\u0161\u00ed zeleninovou chu\u0165 ne\u017e kynut\u00e9 t\u011bsto, ale z\u016fst\u00e1v\u00e1 jemn\u00fd a jeho okraje mohou po odstran\u011bn\u00ed vlhkosti p\u011bkn\u011b zezl\u00e1tnout.\n\n\n\nVyzkou\u0161ejte tak\u00e9: Tu\u0159\u00ednov\u00e9 tagliatelle s krevetami a pe\u010den\u00fdm \u010desnekem.\n\n\n\nHlavn\u00ed suroviny\n\n\n\nZ\u00e1klad tvo\u0159\u00ed 400 g kv\u011bt\u00e1ku, kter\u00fd se rozmixuje velmi najemno a d\u016fkladn\u011b vyma\u010dk\u00e1, aby nahradil \u0161krobovou slo\u017eku t\u011bsta. L\u017ei\u010dka keltsk\u00e9 mo\u0159sk\u00e9 soli ho ochut\u00ed a pom\u016f\u017ee p\u0159ed vyma\u010dk\u00e1n\u00edm uvolnit vodu. Z celkov\u00fdch 50 g strouhan\u00e9ho pecorina p\u0159ijde 25 g do z\u00e1kladu, kter\u00e9mu dod\u00e1 slanost, umami a soudr\u017enost. Jedno vejce v troub\u011b ztuhne, l\u017ei\u010dka su\u0161en\u00e9 mlet\u00e9 cibule nebo \u010desneku zv\u00fdrazn\u00ed chu\u0165, ani\u017e by p\u0159idala vlhkost, a l\u017ei\u010dka mlet\u00e9 papriky dod\u00e1 h\u0159ejivou chu\u0165 a barvu.\n\n\n\nT\u0159i l\u017e\u00edce passaty vytvo\u0159\u00ed vrstvu s \u010distou raj\u010datovou chut\u00ed, ani\u017e by korpus rozmo\u010dily, a extra panensk\u00fd olivov\u00fd olej po obvodu podpo\u0159\u00ed zezl\u00e1tnut\u00ed. P\u0159ipravte si 100 g \u010derstv\u00e9 mozzarelly, nakr\u00e1jen\u00e9 na tenk\u00e9 pl\u00e1tky a osu\u0161en\u00e9. Zb\u00fdvaj\u00edc\u00edch 25 g pecorina zv\u00fdrazn\u00ed s\u00fdrovou chu\u0165, \u010derstv\u00e9 raj\u010de dod\u00e1 \u0161\u0165avnatost a su\u0161en\u00e9 oregano z\u00e1v\u011bre\u010dn\u00fd bylinn\u00fd t\u00f3n. Nahradit ho m\u016f\u017eete tymi\u00e1nem, rozmar\u00fdnem nebo \u0161alv\u011bj\u00ed.\n\n\n\nV podobn\u00e9m duchu: Keto boch\u00e1nky z mandlov\u00e9 mouky se ln\u011bn\u00fdmi sem\u00ednky.\n\n\n\nPostup, pe\u010den\u00ed a pod\u00e1v\u00e1n\u00ed\n\n\n\nZ\u00e1klad je pot\u0159eba opravdu d\u016fkladn\u011b zbavit vody: kv\u011bt\u00e1k rozmixujte najemno, osolte, nechte odpo\u010dinout a pak siln\u011b vyma\u010dkejte v \u010dist\u00e9 ut\u011brce. Ze 400 g syrov\u00e9ho kv\u011bt\u00e1ku by m\u011blo po vyma\u010dk\u00e1n\u00ed zb\u00fdt p\u0159ibli\u017en\u011b 250 g, odstra\u0148te tedy alespo\u0148 t\u0159etinu p\u016fvodn\u00ed hmotnosti. Spojte s 25 g pecorina a vejcem a rukama vytvarujte kulat\u00fd korpus s m\u00edrn\u011b zv\u00fd\u0161en\u00fdm okrajem. Poprv\u00e9 pe\u010dte na pe\u010dic\u00edm pap\u00edru p\u0159i 200 \u00b0C, dokud z\u00e1klad nezpevn\u00ed, neztrat\u00ed \u010d\u00e1st vlhkosti a na okraj\u00edch nezezl\u00e1tne.\n\n\n\nPo kr\u00e1tk\u00e9m zchladnut\u00ed p\u0159esu\u0148te korpus na ro\u0161t a oblo\u017ete ho: okraje pot\u0159ete olejem, naneste tenkou vrstvu passaty, p\u0159idejte osu\u0161enou mozzarellu, raj\u010de nakr\u00e1jen\u00e9 na tenk\u00e9 pl\u00e1tky, pecorino a su\u0161en\u00e9 bylinky. Druh\u00e9 pe\u010den\u00ed na ro\u0161tu umo\u017en\u00ed vlhkosti unikat i zespodu. Nep\u0159eh\u00e1n\u011bjte to s mno\u017estv\u00edm raj\u010dat ani mozzarelly, p\u0159edpe\u010den\u00fd korpus nen\u00ed nepropustn\u00fd, a ne\u010dekejte, a\u017e s\u00fdr v\u00fdrazn\u011b zhn\u011bdne, okraje by se vysu\u0161ily. Pod\u00e1vejte nejl\u00e9pe hned po vyta\u017een\u00ed z trouby, se sal\u00e1tem ochucen\u00fdm citronem nebo s okurkou. Zbytky vydr\u017e\u00ed v lednici t\u0159i dny, oh\u0159\u00edvejte je rad\u011bji v troub\u011b ne\u017e v mikrovlnce. Po\u010d\u00edtejte s 19 g \u010dist\u00fdch sacharid\u016f na porci: bez mouky neznamen\u00e1 bez sacharid\u016f, obsahuje je kv\u011bt\u00e1k, passata i raj\u010de.\n\n\n\nDal\u0161\u00ed recept v podobn\u00e9m duchu: Restovan\u00e9 nudle z \u0159asy kelp s pak choi.\n\n\n\nDal\u0161\u00ed n\u00e1pady s n\u00edzk\u00fdm obsahem sacharid\u016f najdete mezi v\u0161emi m\u00fdmi keto recepty.\n\n\n\n\n\n\tPizza z kv\u011bt\u00e1kov\u00e9ho t\u011bsta (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKorpus400 g kv\u011bt\u00e1ku1 l\u017ei\u010dka soli (keltsk\u00e9 mo\u0159sk\u00e9)25 g pecorina1 vejce1 l\u017ei\u010dka cibule (v pr\u00e1\u0161ku, nebo \u010desneku v pr\u00e1\u0161ku)1 l\u017ei\u010dka papriky (mlet\u00e9)Oblo\u017een\u00ed3 l\u017e\u00edce passaty1 l\u017e\u00edce olivov\u00e9ho oleje (extra panensk\u00e9ho)100 g mozzarelly (\u010derstv\u00e9, o n\u011bco m\u00e9n\u011b ne\u017e cel\u00e1 kuli\u010dka)25 g pecorina1 raj\u010de (nebo 2 mal\u00e1)1 l\u017e\u00edce oregana (su\u0161en\u00e9ho, nebo jin\u00fdch su\u0161en\u00fdch bylinek, nap\u0159\u00edklad tymi\u00e1nu, rozmar\u00fdnu \u010di \u0161alv\u011bje)\t\n\t\n\t\tKv\u011bt\u00e1k rozd\u011blte na r\u016f\u017ei\u010dky. V kuchy\u0148sk\u00e9m robotu je rozmixujte co nejjemn\u011bji. Opravdu mnohem jemn\u011bji ne\u017e na kv\u011bt\u00e1kovou r\u00fd\u017ei.Prom\u00edchejte se sol\u00ed a nechte chv\u00edli odpo\u010dinout. D\u00edky tomu se pozd\u011bji sn\u00e1ze zbav\u00edte p\u0159ebyte\u010dn\u00e9 vody.Troubu p\u0159edeh\u0159ejte na 200 stup\u0148\u016f. Plech vylo\u017ete pe\u010dic\u00edm pap\u00edrem. U\u017e te\u010f z trouby vyndejte i ro\u0161t, budete ho pot\u0159ebovat pozd\u011bji.Mezit\u00edm nastrouhejte pecorino. Celkem pou\u017eijte 50 gram\u016f. Polovina pat\u0159\u00ed do korpusu, druh\u00e1 polovina na oblo\u017een\u00ed.Kv\u011bt\u00e1k se sol\u00ed dejte do \u010dist\u00e9 ut\u011brky. Vyma\u010dkejte z n\u011bj co nejv\u00edce vody (alespo\u0148 \u2153 jeho hmotnosti, ide\u00e1ln\u011b v\u00edce). J\u00e1 ut\u011brku pevn\u011b zakrout\u00edm a cel\u00fd bal\u00ed\u010dek p\u0159itla\u010duji poklic\u00ed ke st\u011bn\u011b d\u0159ezu.Z\u00edsk\u00e1te p\u0159ibli\u017en\u011b 250 gram\u016f such\u00e9ho kv\u011bt\u00e1ku. Dejte ho do m\u00edsy. Vm\u00edchejte s\u00fdr a vejce.Z \u201et\u011bsta\u201c rukama vytvarujte pizzu. Obvykle nejprve vytvaruji kouli, kterou zplo\u0161t\u00edm do co nejkulat\u011bj\u0161\u00ed placky.Dbejte na to, aby okraje nebyly p\u0159\u00edli\u0161 tenk\u00e9. J\u00e1 je obvykle trochu zatla\u010d\u00edm sm\u011brem dovnit\u0159, aby vznikl m\u00edrn\u011b zv\u00fd\u0161en\u00fd okraj. Tenk\u00fd okraj by se sp\u00e1lil.Pizzu vlo\u017ete do trouby a pe\u010dte 20 minut.Pot\u00e9 ji nechte kr\u00e1tce zchladnout a p\u0159endejte na ro\u0161t.Olivov\u00fd olej nalijte do mal\u00e9 misky. Ma\u0161lova\u010dkou j\u00edm pot\u0159ete okraje pizzy.Na korpus rozet\u0159ete 3 l\u017e\u00edce passaty. M\u016f\u017eete pou\u017e\u00edt h\u0159bet l\u017e\u00edce. Okraje pot\u0159en\u00e9 olejem nechte voln\u00e9.Mozzarellu nakr\u00e1jejte na tenk\u00e9 pl\u00e1tky. Osu\u0161te je. Nepou\u017e\u00edvejte \u00fapln\u011b celou kuli\u010dku (obvykle v\u00e1\u017e\u00ed p\u0159ibli\u017en\u011b 125 gram\u016f). Pizza by byla p\u0159\u00edli\u0161 mokr\u00e1, proto\u017ee na ni p\u0159ijde i \u010derstv\u00e9 raj\u010de. Mal\u00fd zbytek m\u016f\u017eete sn\u00edst, pokud m\u00e1te chu\u0165Raj\u010de nakr\u00e1jejte na tenk\u00e9 pl\u00e1tky. Rozlo\u017ete je na pizzu spolu s mozzarellou a pecorinem.Posypte su\u0161en\u00fdmi zelen\u00fdmi bylinkami.Vra\u0165te na \u010dtvrt hodiny do trouby\t\n\t\n\t\tSacharidy poch\u00e1zej\u00ed z kv\u011bt\u00e1ku, raj\u010dete a mozzarelly\nVybaven\u00ed: trouba vyh\u0159\u00e1t\u00e1 na 200 stup\u0148\u016f, ro\u0161t do trouby, plech, pe\u010dic\u00ed pap\u00edr bez PFAS, kuchy\u0148sk\u00fd robot, m\u00edsa, ut\u011brka, mal\u00e1 miska + ma\u0161lova\u010dka, pap\u00edrov\u00e9 ut\u011brky.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200570","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200570"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200570\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200570"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200570"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}