{"id":200481,"title":"Florentsk\u00e1 vejce s houbami a holandskou om\u00e1\u010dkou z p\u00e1nve","modified":"2026-10-31T18:11:08+01:00","plain":"Vejce po florentsku na p\u00e1nvi, bez anglick\u00e9ho muffinu a bez po\u0161\u00edrov\u00e1n\u00ed: vejce se p\u0159ipravuj\u00ed p\u0159\u00edmo ve \u0161pen\u00e1tu, holandsk\u00e1 om\u00e1\u010dka z mix\u00e9ru se pod\u00e1v\u00e1 zvl\u00e1\u0161\u0165.\n\n\n\nTekut\u00fd \u017eloutek se m\u00eds\u00ed s leskl\u00fdmi \u0161pen\u00e1tov\u00fdmi listy, dozlatova ope\u010den\u00fdmi \u017eampiony, \u010desnekem a \u0161petkou \u010derven\u00e9 chilli papri\u010dky. Tato verze z p\u00e1nve zachov\u00e1v\u00e1 ducha vajec po florentsku, ale obejde se bez anglick\u00e9ho muffinu i samostatn\u00e9ho po\u0161\u00edrov\u00e1n\u00ed, vejce se toti\u017e p\u0159ipravuj\u00ed p\u0159\u00edmo v zelenin\u011b. J\u00eddlo pro dv\u011b osoby je hotov\u00e9 za 20 minut a hod\u00ed se k pozdn\u00ed sn\u00eddani i jako jednoduch\u00e1 ve\u010de\u0159e, zkr\u00e1tka dal\u0161\u00ed j\u00eddlo hotov\u00e9 za 20 minut. Pat\u0159\u00ed tak\u00e9 mezi m\u00e9 keto sn\u00eddan\u011b.\n\n\n\nCo jsou vejce po florentsku?\n\n\n\nV kuchyni ozna\u010den\u00ed po florentsku zpravidla znamen\u00e1, \u017ee pokrm obsahuje \u0161pen\u00e1t. V klasick\u00e9 podob\u011b tvo\u0159\u00ed z\u00e1klad tohoto j\u00eddla ztracen\u00e1 vejce polo\u017een\u00e1 na \u0161pen\u00e1tu, \u010dasto na anglick\u00e9m muffinu, a p\u0159elit\u00e1 om\u00e1\u010dkou.\n\n\n\nV t\u00e9to verzi odpad\u00e1 samostatn\u00e9 po\u0161\u00edrov\u00e1n\u00ed: vejce se vyklepnou do d\u016flk\u016f vytvo\u0159en\u00fdch ve zavadl\u00e9m \u0161pen\u00e1tu. Hn\u011bd\u00e9 \u017eampiony dodaj\u00ed masitou konzistenci, \u010desnek a chilli zv\u00fdrazn\u00ed chu\u0165, pecorino nebo parmaz\u00e1n p\u0159id\u00e1 slanost a lah\u016fdkov\u00e9 dro\u017ed\u00ed podtrhne chu\u0165 umami. Holandsk\u00e1 om\u00e1\u010dka p\u0159ipraven\u00e1 v mix\u00e9ru s b\u00edl\u00fdm nebo jable\u010dn\u00fdm octem, su\u0161en\u00fdm tymi\u00e1nem a su\u0161en\u00fdm oreganem se pod\u00e1v\u00e1 zvl\u00e1\u0161\u0165.\n\n\n\nPro obm\u011bnu: Vaje\u010dn\u00e9 muffiny s tu\u0148\u00e1kem a cuketou.\n\n\n\nKlasick\u00e1 podoba a jej\u00ed obm\u011bna\n\n\n\nV klasick\u00e9 verzi se vejce \u010dasto po\u0161\u00edruj\u00ed a pod\u00e1vaj\u00ed na pe\u010divu. Tady je p\u0159\u00edprava p\u0159\u00edmo\u010da\u0159ej\u0161\u00ed: velk\u00e1 p\u00e1nev, dob\u0159e ope\u010den\u00e1 zelenina a vejce p\u0159ipraven\u00e1 p\u0159\u00edmo v n\u00ed znamenaj\u00ed m\u00e9n\u011b n\u00e1dob\u00ed i m\u00e9n\u011b n\u00e1ro\u010dn\u00fd postup.\n\n\n\nRecept zachov\u00e1v\u00e1 z\u00e1kladn\u00ed my\u0161lenku klasiky, \u0161pen\u00e1t, vejce a om\u00e1\u010dku, ale vynech\u00e1v\u00e1 pe\u010divo. P\u0159id\u00e1v\u00e1 \u017eampiony, \u010desnek, chilli a s\u00fdr a holandskou om\u00e1\u010dku pod\u00e1v\u00e1 v mal\u00e9 misce m\u00edsto p\u0159elit\u00ed p\u0159\u00edmo p\u0159es vejce.\n\n\n\nHlavn\u00ed suroviny\n\n\n\nZ\u00e1kladem j\u00eddla z p\u00e1nve jsou 2 vejce, hlavn\u00ed slo\u017eka pokrmu, a 350 g \u010derstv\u00e9ho \u0161pen\u00e1tu jako zeleninov\u00fd z\u00e1klad. \u010cerstv\u00e1 \u010derven\u00e1 chilli papri\u010dka, nap\u0159\u00edklad p\u00e1liv\u00e1 nebo \u0161pan\u011blsk\u00e1, dod\u00e1 v\u00fdraznou, aromatickou p\u00e1livost a 250 g hn\u011bd\u00fdch \u017eampion\u016f zajist\u00ed pevn\u011bj\u0161\u00ed sousta a hloubku chuti umami. \u010cty\u0159i a\u017e p\u011bt strou\u017ek\u016f \u010desneku, nakr\u00e1jen\u00fdch nebo nastrouhan\u00fdch ne p\u0159\u00edli\u0161 najemno, v\u0161e provon\u00ed, ani\u017e by se p\u0159ip\u00e1lily. Dopln\u00ed je \u0161petka keltsk\u00e9 mo\u0159sk\u00e9 soli a trocha avok\u00e1dov\u00e9ho, jemn\u00e9ho olivov\u00e9ho nebo vysokoolejov\u00e9ho slune\u010dnicov\u00e9ho oleje pro prudk\u00e9 op\u00e9k\u00e1n\u00ed.\n\n\n\nObjevte tak\u00e9: Omeletu se \u0161pen\u00e1tem a \u010dervenou cibul\u00ed.\n\n\n\nNa z\u00e1v\u011br p\u0159ijde hrst strouhan\u00e9ho pecorina nebo parmaz\u00e1nu, pecorino pro svou charakteristickou chu\u0165 ov\u010d\u00edho s\u00fdra, parmaz\u00e1n pro hlubokou ml\u00e9\u010dnou chu\u0165. T\u0159i l\u017e\u00edce vlo\u010dek lah\u016fdkov\u00e9ho dro\u017ed\u00ed dodaj\u00ed s\u00fdrov\u00fd n\u00e1dech a umami, nerozt\u00e9kaj\u00ed se v\u0161ak jako s\u00fdr. P\u0159isypte je a\u017e na posledn\u00ed chv\u00edli a zkontrolujte etiketu, abyste se vyhnuli lepku.\n\n\n\nHolandsk\u00e1 om\u00e1\u010dka z mix\u00e9ru za\u010d\u00edn\u00e1 2 \u017eloutky, kter\u00e9 zajist\u00ed emulzi, a 100 g rozpu\u0161t\u011bn\u00e9ho m\u00e1sla, kter\u00e9 m\u00e1 b\u00fdt vla\u017en\u00e9 a\u017e tepl\u00e9, ale nikdy rozp\u00e1len\u00e9. L\u017e\u00edce b\u00edl\u00e9ho nebo jable\u010dn\u00e9ho octa vyv\u00e1\u017e\u00ed tu\u010dnost, zat\u00edmco l\u017ei\u010dka su\u0161en\u00e9ho oregana, l\u017ei\u010dka su\u0161en\u00e9ho tymi\u00e1nu, p\u016fl l\u017ei\u010dky \u010dern\u00e9ho pep\u0159e a p\u016fl l\u017ei\u010dky keltsk\u00e9 mo\u0159sk\u00e9 soli dolad\u00ed om\u00e1\u010dku, ani\u017e by p\u0159ehlu\u0161ily s\u00fdr.\n\n\n\nPostup p\u0159\u00edpravy a pod\u00e1v\u00e1n\u00ed\n\n\n\nZ\u00e1klad se p\u0159ipravuje v jedn\u00e9 velk\u00e9 p\u00e1nvi, nejprve se d\u016fkladn\u011b ope\u010dou \u017eampiony, pak se kr\u00e1tce proh\u0159eje \u010desnek a nakonec se po hrstech p\u0159id\u00e1v\u00e1 \u0161pen\u00e1t, dokud nezavadne. \u017dampiony \u010dist\u011bte kart\u00e1\u010dkem, nikoli velk\u00fdm mno\u017estv\u00edm vody. Vejce pat\u0159\u00ed do dvou d\u016flk\u016f uprost\u0159ed zeleniny: pod pokli\u010dkou na m\u00edrn\u00e9m ohni po\u010d\u00edtejte s 6 a\u017e 8 minutami, kdy se \u017eloutek m\u016f\u017ee pot\u00e1hnout b\u011blav\u00fdm povlakem, nebo p\u0159ibli\u017en\u011b s 12 minutami bez pokli\u010dky, kdy z\u016fstane \u017eloutek l\u00e9pe viditeln\u00fd. Vod\u00edtko je jednoduch\u00e9, b\u00edlek m\u00e1 b\u00fdt ztuhl\u00fd a \u017eloutek st\u00e1le m\u011bkk\u00fd. Pot\u00e9 nechte kr\u00e1tce rozpustit s\u00fdr a na posledn\u00ed chv\u00edli p\u0159idejte lah\u016fdkov\u00e9 dro\u017ed\u00ed.\n\n\n\nVyzkou\u0161ejte tak\u00e9: Dom\u00e1c\u00ed kokosov\u00fd jogurt s probiotiky.\n\n\n\nHolandskou om\u00e1\u010dku p\u0159ipravujte, kdy\u017e jsou vejce t\u00e9m\u011b\u0159 hotov\u00e1: rozmixujte \u017eloutky s octem a pot\u00e9 velmi pomalu, tenk\u00fdm pram\u00ednkem, za\u0161leh\u00e1vejte je\u0161t\u011b tepl\u00e9 rozpu\u0161t\u011bn\u00e9 m\u00e1slo. Nakonec p\u0159idejte tymi\u00e1n, oregano, pep\u0159 a s\u016fl. Proto\u017ee obsahuje nepasterovan\u00e9 \u017eloutky, pod\u00e1vejte ji ihned nebo ji rychle ulo\u017ete do lednice v uzav\u0159en\u00e9 n\u00e1dob\u011b. Pokud se mus\u00edte vyh\u00fdbat syrov\u00fdm vejc\u00edm, pou\u017eijte pasterovan\u00e9 \u017eloutky a vejce na p\u00e1nvi d\u016fkladn\u011b tepeln\u011b upravte. P\u00e1nev postavte na st\u016fl spolu s om\u00e1\u010dkou v misce, na osobu p\u0159ipad\u00e1 jedno vejce a porce zeleniny: jedna porce m\u00e1 orienta\u010dn\u011b 576 kcal, 11 g \u010dist\u00fdch sacharid\u016f, 18 g b\u00edlkovin a 52 g tuk\u016f, z toho 29 g nasycen\u00fdch, a 6 g vl\u00e1kniny.\n\n\n\nProhl\u00e9dn\u011bte si v\u0161echny m\u00e9 keto recepty.\n\n\n\n\n\n\tFlorentsk\u00e1 vejce na p\u00e1nvi s holandskou om\u00e1\u010dkou\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDu\u0161en\u00e1 sm\u011bs2 vejce350 g \u0161pen\u00e1tu (\u010derstv\u00e9ho)1 \u010derven\u00e1 p\u00e1liv\u00e1 papri\u010dka ((chilli nebo \u0161pan\u011blsk\u00e1))250 g \u017eampion\u016f (hn\u011bd\u00fdch)4 - 5 strou\u017ek\u016f \u010desneku1 \u0161petka soli ((keltsk\u00e9 mo\u0159sk\u00e9))1 trocha avok\u00e1dov\u00e9ho oleje, jemn\u00e9ho olivov\u00e9ho oleje nebo slune\u010dnicov\u00e9ho oleje s vysok\u00fdm obsahem kyseliny olejov\u00e9 (na op\u00e9k\u00e1n\u00ed)Na posyp\u00e1n\u00ed1 belle hrst pecorina (nebo parmaz\u00e1nu)3 l\u017e\u00edce lah\u016fdkov\u00e9ho dro\u017ed\u00ed (ve vlo\u010dk\u00e1ch)Om\u00e1\u010dka2 \u017eloutky100 g m\u00e1sla ((z ml\u00e9ka krav krmen\u00fdch tr\u00e1vou))1 l\u017e\u00edce b\u00edl\u00e9ho octa (nebo jable\u010dn\u00e9ho octa)1 l\u017ei\u010dka oregana ((su\u0161en\u00e9ho))1 l\u017ei\u010dka tymi\u00e1nu ((su\u0161en\u00e9ho))0.5 l\u017ei\u010dky \u010dern\u00e9ho pep\u0159e0.5 l\u017ei\u010dky soli ((keltsk\u00e9 mo\u0159sk\u00e9))\t\n\t\n\t\tOm\u00e1\u010dkaV mal\u00e9m rendl\u00edku rozpus\u0165te m\u00e1slo. Nezah\u0159\u00edvejte ho p\u0159\u00edli\u0161 prudce: pozd\u011bji ho budete pot\u0159ebovat vla\u017en\u00e9, nikoli hork\u00e9. Jakmile se rozpust\u00ed, na chv\u00edli ho odstavte.Mezit\u00edm si p\u0159ipravte v\u0161e na dokon\u010den\u00ed om\u00e1\u010dky (dokon\u010dujte ji a\u017e na posledn\u00ed chv\u00edli). Odva\u017ete bylinky. Odd\u011blte b\u00edlky od \u017eloutk\u016f, \u017eloutky dejte do odm\u011brn\u00e9 n\u00e1doby ty\u010dov\u00e9ho mix\u00e9ru a p\u0159idejte ocet.Du\u0161en\u00e1 sm\u011bs\u017dampiony o\u010dist\u011bte kart\u00e1\u010dkem (nemyjte je!). Velk\u00e9 \u017eampiony nakr\u00e1jejte na v\u011bt\u0161\u00ed kusy a men\u0161\u00ed pokud mo\u017eno nechte cel\u00e9. C\u00edlem je pak je zprudka op\u00e9ct tak, aby uvnit\u0159 z\u016fstalo co nejv\u00edce \u0161\u0165\u00e1vy. Kousky by m\u011bly b\u00fdt o n\u011bco v\u011bt\u0161\u00ed ne\u017e na jedno sousto: je\u0161t\u011b se zmen\u0161\u00ed. Rozpalte p\u00e1nev a nalijte do n\u00ed olej. \u017dampiony op\u00e9kejte na siln\u00e9m ohni a d\u00e1vejte pozor, aby se nep\u0159ip\u00e1lily.\u010cesnek nakr\u00e1jejte nebo nahrubo nastrouhejte (ne p\u0159\u00edli\u0161 najemno, jinak se p\u0159ip\u00e1l\u00ed) a p\u0159idejte ho do p\u00e1nve. Jakmile jsou \u017eampiony p\u011bkn\u011b dozlatova ope\u010den\u00e9 a v\u00fdrazn\u011b zmen\u0161\u00ed objem, v\u0161e vyjm\u011bte z p\u00e1nve a na chv\u00edli dejte stranou.Mezit\u00edm omyjte a nakr\u00e1jejte papri\u010dky.\u0160pen\u00e1t omyjte a nechte chv\u00edli okapat.Do p\u00e1nve p\u0159ilijte dal\u0161\u00ed trochu oleje a orestujte \u010dervenou papri\u010dku. Po n\u011bkolika minut\u00e1ch p\u0159idejte 2 hrsti \u0161pen\u00e1tu, m\u00edchejte, dokud trochu nezavadne, a p\u0159idejte dal\u0161\u00ed. Opakujte, dokud v p\u00e1nvi nezavadne v\u0161echen \u0161pen\u00e1t.Na \u0161pen\u00e1t rozlo\u017ete ope\u010den\u00e9 \u017eampiony. Vytvo\u0159te d\u016flky a rozklepn\u011bte do nich vejce.Ztlumte ohe\u0148 a nechte vejce va\u0159it, dokud b\u00edlek neztuhne a \u017eloutek z\u016fstane je\u0161t\u011b m\u011bkk\u00fd. Pod pokli\u010dkou po\u010d\u00edtejte s 6 a\u017e 8 minutami. Na \u017eloutku se p\u0159itom vytvo\u0159\u00ed b\u00edl\u00fd povlak. Pokud chcete, aby \u017eloutek z\u016fstal kr\u00e1sn\u011b \u017elut\u00fd, po\u010d\u00edtejte sp\u00ed\u0161e s p\u0159ibli\u017en\u011b 12 minutami.Posypte s\u00fdrem a nechte ho chv\u00edli rozpou\u0161t\u011bt. Pokud pou\u017e\u00edv\u00e1te lah\u016fdkov\u00e9 dro\u017ed\u00ed: vlo\u010dkami lah\u016fdkov\u00e9ho dro\u017ed\u00ed posypte pokrm a\u017e na posledn\u00ed chv\u00edli a podle chuti trochu osolte.Om\u00e1\u010dkaKdy\u017e jsou vejce t\u00e9m\u011b\u0159 hotov\u00e1, dokon\u010dete om\u00e1\u010dku. Pono\u0159te ty\u010dov\u00fd mix\u00e9r ke \u017eloutk\u016fm a mixujte. Sm\u011bs zesv\u011btl\u00e1 a trochu zhoustne.Za st\u00e1l\u00e9ho mixov\u00e1n\u00ed p\u0159ilijte z rendl\u00edku n\u011bkolik kapek m\u00e1sla. M\u00e1slo v rendl\u00edku m\u00e1 b\u00fdt tepl\u00e9, ale ne p\u0159\u00edli\u0161 hork\u00e9 (m\u011bli byste do n\u011bj je\u0161t\u011b dok\u00e1zat pono\u0159it prst). Postupn\u011b p\u0159il\u00e9vejte dal\u0161\u00ed m\u00e1slo a st\u00e1le mixujte (ty\u010dov\u00fdm mix\u00e9rem tak\u00e9 chv\u00edli pohybujte nahoru a dol\u016f). P\u0159idejte bylinky, pep\u0159 a s\u016fl.Om\u00e1\u010dku pod\u00e1vejte v mal\u00e9 misce vedle p\u00e1nve s du\u0161enou sm\u011bs\u00ed, aby si ka\u017ed\u00fd mohl u stolu nabrat.\t\n\t\n\t\tVybaven\u00ed: velk\u00e1 p\u00e1nev bez PFAS, mal\u00fd rendl\u00edk, ty\u010dov\u00fd mix\u00e9r (s n\u00e1dobou), lis na \u010desnek, obrace\u010dka, n\u016f\u017e.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200481","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=200481"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/200481\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=200481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=200481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=200481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}