{"id":199703,"title":"\u010caj oolong a jeho spr\u00e1vn\u00e1 p\u0159\u00edprava","modified":"2026-10-31T17:59:44+01:00","plain":"Co je \u010daj oolong?\n\n\n\nStejn\u011b jako zelen\u00fd, jasm\u00ednov\u00fd a \u010dern\u00fd \u010daj poch\u00e1z\u00ed i \u010daj oolong, naz\u00fdvan\u00fd tak\u00e9 Wu Long, z \u010dajovn\u00edku \u010d\u00ednsk\u00e9ho. Hlavn\u00ed rozd\u00edl spo\u010d\u00edv\u00e1 ve stupni oxidace. \u010cern\u00fd \u010daj je pln\u011b oxidovan\u00fd, co\u017e mu dod\u00e1v\u00e1 jeho charakteristickou barvu a v\u016fni. \n\n\n\nZelen\u00fd \u010daj naopak proch\u00e1z\u00ed jen minim\u00e1ln\u00ed oxidac\u00ed, d\u00edky \u010demu\u017e si zachov\u00e1v\u00e1 svou p\u016fvodn\u00ed zelenou barvu. \u010caj oolong stoj\u00ed mezi nimi, proto\u017ee je \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b oxidovan\u00fd. Stupe\u0148 oxidace se m\u016f\u017ee pohybovat od 8 % do 80 % podle rozhodnut\u00ed v\u00fdrobc\u016f.\n\n\n\n\n\n\n\n\u010caj oolong se vyzna\u010duje tak\u00e9 sv\u00fdm jedine\u010dn\u00fdm vzhledem. Jeho listy b\u00fdvaj\u00ed \u0161irok\u00e9 a bu\u010f zkroucen\u00e9, nebo svinut\u00e9 do mal\u00fdch kuli\u010dek. \n\n\n\nToto svinov\u00e1n\u00ed ovliv\u0148uje v\u00fdslednou chu\u0165 i barvu \u010daje. N\u011bkdy m\u016f\u017ee m\u00edt \u010daj dokonce namodral\u00e9 odlesky, d\u00edky nim\u017e z\u00edskal sv\u00e9 dal\u0161\u00ed ozna\u010den\u00ed: modr\u00fd \u010daj.\n\n\n\nJak chutn\u00e1 \u010daj oolong?\n\n\n\nChu\u0165 \u010daje oolong ur\u010duje n\u011bkolik faktor\u016f, zejm\u00e9na stupe\u0148 oxidace, zp\u016fsob svinov\u00e1n\u00ed list\u016f, ale tak\u00e9 prost\u0159ed\u00ed, v n\u011bm\u017e se p\u011bstuje, a doba sklizn\u011b. \n\n\n\nJeho chu\u0165 se m\u016f\u017ee v jednotliv\u00fdch oblastech v\u00fdrazn\u011b li\u0161it. Nap\u0159\u00edklad v \u010c\u00edn\u011b se oolong chut\u00ed bl\u00ed\u017e\u00ed sp\u00ed\u0161e \u010dern\u00e9mu \u010daji, zat\u00edmco na Tchaj-wanu p\u0159ipom\u00edn\u00e1 v\u00edce \u010daj zelen\u00fd.\n\n\n\nPaleta chut\u00ed \u010daje oolong je nesm\u00edrn\u011b pestr\u00e1. N\u011bkter\u00e9 \u010daje nab\u00edzej\u00ed bohatou chu\u0165 s t\u00f3ny \u010dokol\u00e1dy, jin\u00e9 maj\u00ed kv\u011btinov\u00e9, m\u00e1slov\u00e9 nebo l\u00edskoo\u0159\u00ed\u0161kov\u00e9 aroma. Existuj\u00ed dokonce i \u010daje, jejich\u017e chu\u0165 p\u0159ipom\u00edn\u00e1 \u010derstv\u00e9 ovoce. P\u0159ekvapiv\u00e9 je, \u017ee v\u0161echny tyto odst\u00edny mohou vzniknout ze stejn\u00e9 v\u00e1rky \u010dajov\u00fdch list\u016f. V\u00fdroba \u010daje oolong je skute\u010dn\u011b um\u011bn\u00ed samo o sob\u011b.\n\n\n\nR\u016fzn\u00e9 druhy \u010daje oolong, hlavn\u00edm rozd\u00edlem je stupe\u0148 oxidace\n\n\n\nHistorie \u010daje oolong\n\n\n\nMo\u017en\u00e1 v\u00e1s zaj\u00edm\u00e1, odkud poch\u00e1z\u00ed n\u00e1zev \u010daje oolong \u010di wulong. Existuje na to n\u011bkolik teori\u00ed. Podle n\u011bkter\u00fdch je n\u00e1zev inspirov\u00e1n vzhledem \u0161irok\u00fdch, oxidovan\u00fdch a svinut\u00fdch \u010dajov\u00fdch list\u016f, kter\u00e9 p\u0159ipom\u00ednaj\u00ed draka z \u010d\u00ednsk\u00e9 mytologie. \n\n\n\nJin\u00ed p\u0159ipisuj\u00ed n\u00e1zev p\u011bstiteli \u010daje jm\u00e9nem Wu Liang nebo Wulong, kter\u00fd pr\u00fd tento druh \u010daje objevil n\u00e1hodou. P\u0159i sb\u011bru nov\u00fdch list\u016f \u00fadajn\u011b nechal oxidovat ty, kter\u00e9 ji\u017e natrhal, a tak vznikl \u010daj oolong.\n\n\n\nDnes poch\u00e1zej\u00ed nejvyhl\u00e1\u0161en\u011bj\u0161\u00ed \u010daje oolong z \u010c\u00edny a Tchaj-wanu, vyr\u00e1b\u011bj\u00ed se v\u0161ak tak\u00e9 v Indii, na Sr\u00ed Lance, v Japonsku, Thajsku a na Nov\u00e9m Z\u00e9landu. V \u010c\u00edn\u011b p\u0159isp\u00edvaj\u00ed k jedine\u010dn\u00e9 chuti tohoto \u010daje klimatick\u00e9 podm\u00ednky horsk\u00fdch oblast\u00ed v kombinaci s chladn\u00fdm podneb\u00edm.\n\n\n\nJak se \u010daj oolong vyr\u00e1b\u00ed? \n\n\n\nDruhy \u010daje oolong se v jednotliv\u00fdch oblastech v\u00fdrazn\u011b li\u0161\u00ed, podobn\u011b jako v\u00edna ve Francii. N\u011bkter\u00e9 \u010daje rostou v odlehl\u00fdch hor\u00e1ch zahalen\u00fdch mlhou, jin\u00e9 v podh\u016f\u0159\u00ed s m\u00edrn\u00fdm podneb\u00edm, lemovan\u00e9m bambusov\u00fdmi lesy. \n\n\n\nListy n\u011bkter\u00fdch \u010daj\u016f se sb\u00edraj\u00ed na ja\u0159e, aby nab\u00eddly travnatou chu\u0165, zat\u00edmco jin\u00e9 se skl\u00edzej\u00ed a pra\u017e\u00ed v zim\u011b pro dosa\u017een\u00ed pln\u00e9, d\u0159evit\u00e9 chuti. N\u011bkter\u00e9 se svinuj\u00ed do mal\u00fdch kuli\u010dek, jin\u00e9 se st\u00e1\u010dej\u00ed do dlouh\u00fdch pram\u00ednk\u016f.\n\n\n\nBez ohledu na druh prob\u00edh\u00e1 v\u00fdroba \u010daje oolong zpravidla n\u00e1sledovn\u011b: po sklizni se \u010dajov\u00e9 listy nechaj\u00ed zavadnout a \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b oxidovat. V\u00fdsledkem tohoto procesu jsou listy svinut\u00e9 do pevn\u00fdch kuli\u010dek nebo sto\u010den\u00e9. Pot\u00e9 se pra\u017e\u00ed a su\u0161\u00ed, co\u017e jim dod\u00e1v\u00e1 bohatou l\u00edskoo\u0159\u00ed\u0161kovou chu\u0165. Nakonec je v\u00fdrobci t\u0159\u00edd\u00ed podle tvaru, velikosti a barvy.\n\n\n\nJak louhovat \u010daj oolong?\n\n\n\nStejn\u011b jako u jin\u00fdch druh\u016f \u010daje je i p\u0159i louhov\u00e1n\u00ed oolongu t\u0159eba v\u011bnovat zvl\u00e1\u0161tn\u00ed pozornost teplot\u011b, mno\u017estv\u00ed \u010daje a dob\u011b louhov\u00e1n\u00ed. Tyto parametry se m\u011bn\u00ed tak\u00e9 podle stupn\u011b oxidace \u010daje oolong.\n\n\n\nObvykle se pou\u017e\u00edv\u00e1 p\u0159ibli\u017en\u011b 240 ml vody na 2 gramy \u010daje. Nejvhodn\u011bj\u0161\u00ed je studen\u00e1, filtrovan\u00e1 pramenit\u00e1 voda. Vodu zah\u0159\u00edvejte k varu, dokud nedos\u00e1hne teploty 82 a\u017e 93 stup\u0148\u016f Celsia, a pot\u00e9 j\u00ed zalijte \u010dajov\u00e9 listy. \n\n\n\nIde\u00e1ln\u00ed doba louhov\u00e1n\u00ed se pohybuje od 60 sekund do 3 minut, p\u0159i\u010dem\u017e u \u010daj\u016f svinut\u00fdch do mal\u00fdch kuli\u010dek je krat\u0161\u00ed. B\u011bhem louhov\u00e1n\u00ed konvi\u010dku dob\u0159e p\u0159iklopte, aby si udr\u017eela teplo. \u010caj oolong lze zal\u00edt 3 a\u017e 5kr\u00e1t a ka\u017ed\u00fd n\u00e1lev odhal\u00ed dal\u0161\u00ed chu\u0165ov\u00fd odst\u00edn, kter\u00fd v n\u011bm v\u00fdrobci vytvo\u0159ili.\n\n\n\nPro co nejlep\u0161\u00ed chu\u0165ov\u00fd z\u00e1\u017eitek se doporu\u010duje vychutn\u00e1vat \u010daj oolong bez ml\u00e9ka a cukru, aby jeho chu\u0165 mohla pln\u011b vyniknout.\n\n\n\n\u010caj oolong v kuchyni\n\n\n\nStejn\u011b jako jin\u00e9 druhy \u010daje se oolong hod\u00ed k r\u016fzn\u00fdm pokrm\u016fm, v\u010detn\u011b ryb, mo\u0159sk\u00fdch plod\u016f a \u010derven\u00e9ho masa. Dok\u00e1\u017ee tak\u00e9 podtrhnout chu\u0165 \u010dokol\u00e1dov\u00fdch dezert\u016f i n\u011bkter\u00fdch lehk\u00fdch mou\u010dn\u00edk\u016f.\n\n\n\nV \u010d\u00ednsk\u00e9 a kantonsk\u00e9 kuchyni m\u016f\u017ee b\u00fdt \u010daj oolong dokonce p\u0159\u00edmo sou\u010d\u00e1st\u00ed n\u011bkter\u00fdch n\u00e1poj\u016f, nap\u0159\u00edklad slavn\u00e9ho tchajwansk\u00e9ho bubble tea (zvl\u00e1\u0161tn\u00ed zm\u00ednku si zaslou\u017e\u00ed varianta s tarem), a pokrm\u016f, jako jsou \u010dajov\u00e1 vejce nebo krevety ve slan\u00e9m \u010dajov\u00e9m n\u00e1levu. P\u0159id\u00e1v\u00e1 se tak\u00e9 do n\u00e1pln\u00ed n\u011bkter\u00fdch dim sum.\n\n\n\nBlahod\u00e1rn\u00e9 \u00fa\u010dinky \u010daje oolong\n\n\n\nStejn\u011b jako ostatn\u00ed \u010daje z \u010dajovn\u00edku \u010d\u00ednsk\u00e9ho nab\u00edz\u00ed i oolong \u0159adu zdravotn\u00edch p\u0159\u00ednos\u016f. Je bohat\u00fd na antioxidanty, jako jsou theaflaviny, thearubiginy a EGCG, a pom\u00e1h\u00e1 tak bojovat proti \u0161kodliv\u00fdm bakteri\u00edm a neutralizovat voln\u00e9 radik\u00e1ly, kter\u00e9 zp\u016fsobuj\u00ed onemocn\u011bn\u00ed, jako je rakovina a cukrovka. \n\n\n\nTento \u010daj m\u016f\u017ee tak\u00e9 zlep\u0161ovat kognitivn\u00ed funkce a chr\u00e1nit zdrav\u00ed srdce, c\u00e9v a zub\u016f. M\u00e1 rovn\u011b\u017e protiz\u00e1n\u011btliv\u00e9 vlastnosti, kter\u00e9 mohou zm\u00edrnit n\u011bkter\u00e9 b\u011b\u017en\u00e9 zdravotn\u00ed pot\u00ed\u017ee. \n\n\n\nPokud se nav\u00edc sna\u017e\u00edte zhubnout, m\u016f\u017ee b\u00fdt \u010daj oolong v\u00fdbornou volbou, proto\u017ee povzbuzuje metabolismus a urychluje proces termogeneze, \u010d\u00edm\u017e podporuje spalov\u00e1n\u00ed tuk\u016f.\n\n\n\nKde koupit \u010daj oolong?\n\n\n\n\u010caj oolong se doporu\u010duje kupovat od renomovan\u00fdch firem a ve specializovan\u00fdch prodejn\u00e1ch s \u010dajem. Dob\u0159e se informujte o stupni oxidace \u010daje, kter\u00fd si vyb\u00edr\u00e1te. \u010c\u00edm v\u00edce je toti\u017e \u010daj oxidovan\u00fd, t\u00edm d\u00e9le si uchov\u00e1 svou kvalitu.\n\n\n\nJak \u010daj oolong skladovat?\n\n\n\nPo zakoupen\u00ed je t\u0159eba \u010daj oolong dob\u0159e zabalit a skladovat na such\u00e9m, chladn\u00e9m m\u00edst\u011b chr\u00e1n\u011bn\u00e9m p\u0159ed sv\u011btlem. Dbejte tak\u00e9 na to, aby nebyl v bl\u00edzkosti aromatick\u00fdch potravin, jako je k\u00e1va nebo ko\u0159en\u00ed. Spr\u00e1vn\u011b skladovan\u00fd \u010daj oolong si m\u016f\u017ee uchovat svou kvalitu po dobu 6 m\u011bs\u00edc\u016f a\u017e 2 let.\n\n\n\n\n\n\tJak louhovat \u010daj oolong?\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t240 ml vody2 gramy \u010daje oolong\t\n\t\n\t\tV konvici nebo rendl\u00edku p\u0159ive\u010fte 240 ml pramenit\u00e9 vody k varu.Teplom\u011brem zkontrolujte, \u017ee voda dos\u00e1hla teploty 82 a\u017e 93 stup\u0148\u016f Celsia.\u010caj oolong nasypte do \u010dajov\u00e9 konvice nebo \u0161\u00e1lku se s\u00edtkem.\u010cajov\u00e9 l\u00edstky zalijte horkou vodou.\u010cajovou konvici nebo \u0161\u00e1lek se s\u00edtkem p\u0159ikryjte, aby si \u010daj udr\u017eel teplo.Nechte louhovat 60 sekund a\u017e 3 minuty. Pokud je \u010daj svinut\u00fd do mal\u00fdch kuli\u010dek, zvolte krat\u0161\u00ed dobu louhov\u00e1n\u00ed.Vyjm\u011bte \u010dajov\u00e9 l\u00edstky a \u010daj nalijte do \u0161\u00e1lku.\t\n\t\n\t\t\n\u010caj oolong m\u016f\u017eete louhovat 3 a\u017e 5kr\u00e1t. Ka\u017ed\u00fd n\u00e1lev odhal\u00ed nov\u00fd chu\u0165ov\u00fd odst\u00edn.\nPro nejlep\u0161\u00ed chu\u0165ov\u00fd z\u00e1\u017eitek nep\u0159id\u00e1vejte ml\u00e9ko ani cukr.\nPro lep\u0161\u00ed chu\u0165 v\u017edy pou\u017e\u00edvejte studenou filtrovanou pramenitou vodu.\nDoba louhov\u00e1n\u00ed se m\u016f\u017ee li\u0161it podle stupn\u011b oxidace \u010daje. Upravte ji podle sv\u00e9 chuti.\n\n\t\n\t\n\t\tBoissons","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199703"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199703\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9559"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}