{"id":199121,"title":"Omeleta v horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9ze","modified":"2026-10-31T17:50:37+01:00","plain":"\u010cty\u0159i roz\u0161lehan\u00e1 vejce, trocha ml\u00e9ka, vymazan\u00e1 forma a 8 a\u017e 10 minut p\u0159i 160 \u00b0C v ko\u0161i.\n\n\n\nZ ko\u0161e vynd\u00e1te formu s nad\u00fdchanou omeletou, na povrchu zlatavou a uprost\u0159ed je\u0161t\u011b lehce rozechv\u011blou. V\u016fn\u011b tepl\u00fdch vajec a bylinek doraz\u00ed ke stolu d\u0159\u00edv ne\u017e tal\u00ed\u0159 a l\u017e\u00edce se zabo\u0159\u00ed do jemn\u00e9, t\u00e9m\u011b\u0159 kr\u00e9mov\u00e9 hmoty. \u017d\u00e1dn\u00e9 nakl\u00e1n\u011bn\u00ed p\u00e1nve, \u017e\u00e1dn\u00e9 p\u0159ekl\u00e1d\u00e1n\u00ed omelety v pravou chv\u00edli: horkovzdu\u0161n\u00e1 frit\u00e9za pracuje sama, zat\u00edmco prost\u00edr\u00e1te. O deset minut pozd\u011bji m\u00e1te sn\u00eddani lep\u0161\u00ed ne\u017e v\u010dera.\n\n\n\nZe stejn\u00e9 rodiny, ze stejn\u00e9ho ko\u0161e: quiche z horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zy.\n\n\n\nCo je omeleta z horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zy?\n\n\n\nVejce roz\u0161lehan\u00e1 s trochou ml\u00e9ka, osolen\u00e1 a opep\u0159en\u00e1, nalit\u00e1 do vymazan\u00e9 formy, kter\u00e1 se vejde do ko\u0161e. Ko\u0161 je d\u011brovan\u00fd, tak\u017ee do n\u011bj nelze nal\u00edt tekutinu p\u0159\u00edmo: pot\u0159ebujete keramickou, silikonovou, kovovou nebo sklen\u011bnou \u017e\u00e1ruvzdornou n\u00e1dobu, dostate\u010dn\u011b malou, aby kolem n\u00ed mohl proudit vzduch. Slovo omeleta st\u00e1le ozna\u010duje stejn\u00fd vaje\u010dn\u00fd z\u00e1klad. M\u011bn\u00ed se jen zp\u016fsob p\u0159\u00edpravy.\n\n\n\nHork\u00fd vzduch proud\u00ed kolem formy a zbytek tepla p\u0159en\u00e1\u0161\u00ed jej\u00ed dno. V\u00fdsledkem je siln\u00e1, lehce nad\u00fdchan\u00e1 omeleta, na povrchu zlatav\u00e1, uprost\u0159ed jemn\u00e1, s k\u0159upav\u00fdmi okraji tam, kde se rozeh\u0159\u00e1l tuk. M\u00e1 bl\u00ed\u017e k vl\u00e1\u010dn\u00e9 frittat\u011b ne\u017e k omelet\u011b srolovan\u00e9 na p\u00e1nvi.\n\n\n\nVejce z ko\u0161e jinak: vejce nam\u011bkko z horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zy.\n\n\n\nZ francouzsk\u00e9 p\u00e1nve do ko\u0161e\n\n\n\nFrancouzsk\u00e1 omeleta vy\u017eaduje zru\u010dnost: naklonit p\u00e1nev, spr\u00e1vn\u011b nastavit teplotu, p\u0159elo\u017eit a nepotrhat. V\u0161echno se odehraje b\u011bhem dvou minut a kucha\u0159 nepust\u00ed rukoje\u0165 z ruky.\n\n\n\nP\u0159i p\u0159\u00edprav\u011b v ko\u0161i se pozornost p\u0159esouv\u00e1 na n\u00e1dobu, tlou\u0161\u0165ku vaje\u010dn\u00e9 vrstvy a \u010dasova\u010d. Zru\u010dnost u\u017e nen\u00ed pot\u0159eba, stejn\u011b jako neust\u00e1l\u00fd dohled. D\u00edky tomu je to recept pro usp\u011bchan\u00e1 r\u00e1na, nikoli cvi\u010den\u00ed kucha\u0159sk\u00e9 techniky, a hod\u00ed se na sn\u00eddani bohatou na b\u00edlkoviny, pozdn\u00ed sn\u00eddani nebo ve\u010de\u0159i ve v\u0161edn\u00ed den.\n\n\n\nStejn\u00e1 forma poslou\u017e\u00ed i na dezert: vaje\u010dn\u00fd kr\u00e9m z horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zy.\n\n\n\nHlavn\u00ed suroviny na omeletu\n\n\n\n\u010cty\u0159i \u010derstv\u00e1 vejce vysta\u010d\u00ed na dv\u011b porce a tvo\u0159\u00ed cel\u00fd z\u00e1klad pokrmu. Jejich b\u00edlkoviny se sr\u00e1\u017eej\u00ed a dr\u017e\u00ed tvar, \u017eloutky dod\u00e1vaj\u00ed barvu a tuk. S\u016fl pat\u0159\u00ed p\u0159\u00edmo do sm\u011bsi, ne a\u017e na hotovou omeletu, aby se rovnom\u011brn\u011b rozpt\u00fdlila.\n\n\n\nDv\u011b l\u017e\u00edce ml\u00e9ka tu nejsou jen tak. Voda a tuk, kter\u00e9 dodaj\u00ed, zabr\u00e1n\u00ed gumov\u00e9 konzistenci, kterou samotn\u00e1 vejce v proud\u00edc\u00edm hork\u00e9m vzduchu z\u00edsk\u00e1vaj\u00ed. L\u017e\u00edce smetany spln\u00ed stejnou \u00falohu, jen bude v\u00fdsledek vydatn\u011bj\u0161\u00ed.\n\n\n\nOlej na vymaz\u00e1n\u00ed formy pom\u00e1h\u00e1 s vyklopen\u00edm a z\u00e1rove\u0148 dod\u00e1v\u00e1 chu\u0165, proto\u017ee vejce se na hork\u00fd a such\u00fd povrch rychle p\u0159ichyt\u00ed, i kdy\u017e je nep\u0159ilnav\u00fd. \u0160petka bylinek je voliteln\u00e1: pa\u017eitka, petr\u017eel a jarn\u00ed cibulka dob\u0159e sn\u00e1\u0161ej\u00ed tepelnou \u00fapravu. Dal\u0161\u00ed p\u0159\u00edsady je v\u0161ak t\u0159eba p\u0159ipravit p\u0159edem. \u0160unku a s\u00fdr nakr\u00e1jejte najemno a zeleninu s vysok\u00fdm obsahem vody, p\u0159edev\u0161\u00edm raj\u010data a \u017eampiony, nejprve orestujte, jinak pust\u00ed vodu a st\u0159ed neztuhne.\n\n\n\nZ\u00e1sady p\u0159\u00edpravy\n\n\n\nFormu nikdy nepl\u0148te v\u00edc ne\u017e do t\u0159\u00ed \u010dtvrtin. Omeleta p\u016fsoben\u00edm hork\u00e9ho vzduchu v\u00fdrazn\u011b nabude, a pokud je forma pln\u00e1 a\u017e po okraj, p\u0159ete\u010de do z\u00e1suvky frit\u00e9zy.\n\n\n\n\u0160lehejte alespo\u0148 minutu. Pr\u00e1v\u011b za\u0161lehan\u00fd vzduch zp\u016fsob\u00ed, \u017ee vejce nabudou; jen lehce prom\u00edchan\u00e1 sm\u011bs bude hutn\u00e1 a gumov\u00e1.\n\n\n\nDr\u017ete se teploty mezi 160 a 170 \u00b0C. P\u0159i vy\u0161\u0161\u00ed teplot\u011b povrch zhn\u011bdne d\u0159\u00edv, ne\u017e st\u0159ed ztuhne. Tabulka p\u0159\u00edpravy v horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9ze uv\u00e1d\u00ed podobn\u00e9 orienta\u010dn\u00ed \u00fadaje i pro dal\u0161\u00ed suroviny do ko\u0161e.\n\n\n\nP\u0159edeh\u0159\u00edv\u00e1n\u00ed po dobu 3 minut zabr\u00e1n\u00ed tomu, aby omeleta byla dole ztuhl\u00e1 a naho\u0159e je\u0161t\u011b syrov\u00e1. Pot\u00e9 u\u017e p\u0159\u00edstroj neotv\u00edrejte: p\u0159i ka\u017ed\u00e9m otev\u0159en\u00ed teplota klesne a nad\u00fdchan\u00e1 omeleta se propadne.\n\n\n\nP\u0159ed p\u0159id\u00e1n\u00edm do vajec je p\u0159edpe\u010dte: cukety z horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zy.\n\n\n\nFormu vyndejte, kdy\u017e je povrch na dotek pevn\u00fd, ale uprost\u0159ed se je\u0161t\u011b lehce chv\u011bje: zbytkov\u00e9 teplo dokon\u010d\u00ed pr\u00e1ci. Nechte 1 a\u017e 2 minuty odpo\u010dinout, aby se vejce st\u00e1hla od st\u011bn formy. Pokud omeletu vyklop\u00edte hned po vyta\u017een\u00ed, rozlom\u00ed se nap\u016fl.\n\n\n\n\n\n\tOmeleta z horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zy\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tOmeleta4 \u010derstv\u00e1 vejce2 l\u017e\u00edce ml\u00e9kas\u016flpep\u01591 \u0161petka aromatick\u00fdch bylinek (voliteln\u00e9)Na formuolivov\u00fd olej (ve spreji nebo n\u011bkolik kapek na vymaz\u00e1n\u00ed formy)\t\n\t\n\t\tP\u0159\u00edpravaRozklepn\u011bte vejce do misky.P\u0159idejte ml\u00e9ko.Osolte a opep\u0159ete.P\u0159idejte aromatick\u00e9 bylinky (voliteln\u00e9).\u0160lehejte metli\u010dkou alespo\u0148 1 minutu, aby se do sm\u011bsi dostal vzduch.Vyma\u017ete formu vhodnou do horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zy (dno i st\u011bny).Pe\u010den\u00ed v horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zeP\u0159edeh\u0159\u00edvejte horkovzdu\u0161nou frit\u00e9zu 3 minuty na 160 \u00b0C.Nalijte roz\u0161lehan\u00e1 vejce do formy nejv\u00fd\u0161e do t\u0159\u00ed \u010dtvrtin jej\u00ed v\u00fd\u0161ky a pot\u00e9 formu vlo\u017ete do ko\u0161e.Pe\u010dte p\u0159i 160 \u00b0C po dobu 8 a\u017e 10 minut, dokud povrch lehce nezezl\u00e1tne a nebude na dotek pevn\u00fd, zat\u00edmco st\u0159ed se bude je\u0161t\u011b m\u00edrn\u011b chv\u011bt.Dokon\u010den\u00edNechte 1 a\u017e 2 minuty odpo\u010dinout.Vyjm\u011bte z formy a ihned pod\u00e1vejte.\t\n\t\n\t\t\nPou\u017eijte keramickou, silikonovou nebo kovovou formu, kter\u00e1 se vejde do n\u00e1doby frit\u00e9zy a nech\u00e1 kolem sebe proudit vzduch (zap\u00e9kac\u00ed misti\u010dky, malou zap\u00e9kac\u00ed misku typu Pyrex nebo pe\u010dic\u00ed pap\u00edr slo\u017een\u00fd do tvaru misky).\nFormu nikdy nepl\u0148te v\u00edce ne\u017e do 3\/4: omeleta v horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9ze hodn\u011b nabude.\nFormu vyma\u017ete, i kdy\u017e m\u00e1 nep\u0159ilnav\u00fd povrch; \u010dtverec pe\u010dic\u00edho pap\u00edru na dn\u011b usnadn\u00ed vyjmut\u00ed.\nVejce \u0161lehejte alespo\u0148 1 minutu, aby byla omeleta nad\u00fdchan\u011bj\u0161\u00ed (p\u0159\u00edpadn\u011b vy\u0161lehejte b\u00edlky do sn\u011bhu a vm\u00edchejte je).\nUdr\u017eujte teplotu mezi 160 a 170 \u00b0C, aby omeleta nebyla na povrchu vysu\u0161en\u00e1 a uvnit\u0159 tekut\u00e1.\nPrope\u010den\u00ed pozn\u00e1te podle pevn\u00e9ho povrchu a m\u00edrn\u011b se chv\u011bj\u00edc\u00edho st\u0159edu; zbytkov\u00e9 teplo omeletu b\u011bhem odpo\u010d\u00edv\u00e1n\u00ed dope\u010de.\nB\u011bhem pe\u010den\u00ed frit\u00e9zu neotv\u00edrejte: sta\u010d\u00ed jedna kontrola na konci pe\u010den\u00ed.\nVarianta bez formy: vlo\u017ete do ko\u0161e pe\u010dic\u00ed pap\u00edr, pot\u0159ete olivov\u00fdm olejem a pe\u010dte 6 min p\u0159i 200 \u00b0C (ni\u017e\u0161\u00ed omeleta podobn\u00e1 frittat\u011b).\nPokud p\u0159id\u00e1v\u00e1te dal\u0161\u00ed suroviny (\u0161unku, s\u00fdr, zeleninu), p\u0159ipravte si je p\u0159edem a zeleninu s vysok\u00fdm obsahem vody p\u0159edva\u0159te, aby nepou\u0161t\u011bla vodu.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199121","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199121"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199121\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/166430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}