{"id":199094,"title":"Vegansk\u00e9 s\u00fdrov\u00e9 boch\u00e1nky p\u00e3o de queijo","modified":"2026-10-31T17:50:21+01:00","plain":"M\u00e1te chu\u0165 na n\u011bco mal\u00e9ho k zakousnut\u00ed, na povrchu k\u0159upav\u00e9ho a uvnit\u0159 pru\u017en\u00e9ho? Vegansk\u00e9 p\u00e3o de queijo je p\u0159esn\u011b takov\u00e9, s vl\u00e1\u010dnou st\u0159\u00eddkou, v\u00fdraznou s\u00fdrovou chut\u00ed a velikost\u00ed t\u00e9m\u011b\u0159 na jedno sousto.\n\n\n\nPod\u00e1vejte ho tepl\u00e9, hned po vyta\u017een\u00ed z trouby. Tento recept dopl\u0148uje s\u00e9rii bezlepkov\u00e9ho chleba a pe\u010diva.\n\n\n\nDal\u0161\u00ed bezlepkov\u00fd chl\u00e9b na ka\u017ed\u00fd den, bezlepkov\u00fd toustov\u00fd chl\u00e9b.\n\n\n\nV\u0161e odva\u017eujte v metrick\u00fdch jednotk\u00e1ch, abyste dodr\u017eeli p\u0159esn\u00e9 mno\u017estv\u00ed.\n\n\n\nCo je bezlepkov\u00e9 vegansk\u00e9 p\u00e3o de queijo?\n\n\n\nP\u00e3o de queijo neboli brazilsk\u00e9 s\u00fdrov\u00e9 pe\u010divo je v Braz\u00edlii velmi obl\u00edben\u00e1 drobn\u00e1 sva\u010dinka. Tato verze zachov\u00e1v\u00e1 podstatu klasick\u00e9ho receptu, jen nahrazuje \u017eivo\u010di\u0161n\u00e9 suroviny a d\u00edky tapiokov\u00e9 mouce z\u00edsk\u00e1van\u00e9 z manioku z\u016fst\u00e1v\u00e1 p\u0159irozen\u011b bezlepkov\u00e1.\n\n\n\nV\u00fdsledkem jsou mal\u00e9 kuli\u010dky se s\u00fdrovou chut\u00ed a typickou konzistenc\u00ed p\u00e3o de queijo, kter\u00e1 je z\u00e1rove\u0148 lehk\u00e1 a p\u0159\u00edjemn\u011b \u017ev\u00fdkav\u00e1. Ovesn\u00e9 ml\u00e9ko se sem dob\u0159e hod\u00ed, zejm\u00e9na proto, \u017ee se jeho chu\u0165 pom\u011brn\u011b bl\u00ed\u017e\u00ed b\u011b\u017en\u00e9mu ml\u00e9ku.\n\n\n\nRecept je navr\u017een\u00fd tak, aby vystihl charakter p\u00e3o de queijo bez ml\u00e9\u010dn\u00fdch v\u00fdrobk\u016f a vajec a p\u0159itom zachoval typickou strukturu t\u011bsta. Z\u00e1kladem je zah\u0159\u00e1t\u00e1 sm\u011bs tekutiny a oleje, kterou se zalije tapiokov\u00e1 mouka. Pr\u00e1v\u011b d\u00edky tomu m\u00e1 pe\u010divo po upe\u010den\u00ed vl\u00e1\u010dnou a pru\u017enou konzistenci.\n\n\n\nHlavn\u00ed suroviny\n\n\n\nZ\u00e1klad receptu tvo\u0159\u00ed tapiokov\u00e1 mouka. Vyr\u00e1b\u00ed se z manioku, d\u00edky n\u00ed je toto drobn\u00e9 pe\u010divo p\u0159irozen\u011b bezlepkov\u00e9 a m\u00e1 svou charakteristickou pru\u017enou konzistenci. Ne ka\u017ed\u00e1 tapiokov\u00e1 mouka se chov\u00e1 \u00fapln\u011b stejn\u011b, co\u017e m\u016f\u017ee ovlivnit v\u00fdslednou vlhkost t\u011bsta.\n\n\n\nStrouhan\u00fd vegansk\u00fd s\u00fdr by se m\u011bl rychle rozpou\u0161t\u011bt a dob\u0159e spojit s t\u011bstem. Vyberte takov\u00fd, kter\u00fd se rychle tav\u00ed a dod\u00e1 t\u011bstu tuk, d\u00edky n\u011bmu\u017e z\u016fstane vl\u00e1\u010dn\u00e9 a stejnorod\u00e9. P\u0159edem nastrouhan\u00fd s\u00fdr ur\u010den\u00fd k rozt\u00e9k\u00e1n\u00ed proto funguje l\u00e9pe ne\u017e su\u0161\u0161\u00ed alternativa.\n\n\n\nJako n\u00e1hrada vajec je zde pou\u017eit\u00fd Just Egg na b\u00e1zi fazol\u00ed mungo. Jeho b\u00edlkovina se chov\u00e1 podobn\u011b jako vejce a p\u0159ipom\u00edn\u00e1 ho i chut\u00ed. Pro tento recept je to prvn\u00ed volba, ale hodit se mohou i jin\u00e9 tekut\u00e9 n\u00e1hrady vajec, jen s p\u0159\u00edpadnou drobnou odchylkou v chuti.\n\n\n\nP\u0159ednost dejte ovesn\u00e9mu ml\u00e9ku pro baristy. Doporu\u010duje se kv\u016fli vy\u0161\u0161\u00edmu obsahu tuku oproti b\u011b\u017en\u00e9mu ovesn\u00e9mu ml\u00e9ku, kter\u00e9 se obecn\u011b do tohoto t\u011bsta dob\u0159e hod\u00ed. Tu\u010dn\u011bj\u0161\u00ed varianta pom\u00e1h\u00e1 dos\u00e1hnout po\u017eadovan\u00e9 konzistence.\n\n\n\nOlivov\u00fd olej se zah\u0159\u00edv\u00e1 spole\u010dn\u011b s ovesn\u00fdm ml\u00e9kem. Dod\u00e1v\u00e1 t\u011bstu pot\u0159ebn\u00fd tuk a p\u0159isp\u00edv\u00e1 k jeho vl\u00e1\u010dnosti.\n\n\n\nS\u016fl zv\u00fdraz\u0148uje chu\u0165 vegansk\u00e9ho s\u00fdra, kter\u00e1 se m\u016f\u017ee u jednotliv\u00fdch zna\u010dek li\u0161it. Po prom\u00edch\u00e1n\u00ed t\u011bsto podle pot\u0159eby dochu\u0165te.\n\n\n\nSu\u0161en\u00fd mlet\u00fd \u010desnek je voliteln\u00fd. Dod\u00e1v\u00e1 chuti hloubku a zv\u00fdraz\u0148uje vegansk\u00fd s\u00fdr. Pokud \u010desnek nem\u00e1te r\u00e1di, jednodu\u0161e ho vynechte.\n\n\n\nJako dezert pak p\u0159ijde na \u0159adu bezlepkov\u00fd pi\u0161kot bez zahu\u0161\u0165ovac\u00edch gum.\n\n\n\nD\u016fle\u017eit\u00e9 postupy a chyby, kter\u00fdm se vyhnout\n\n\n\nNejprve p\u0159ive\u010fte ovesn\u00e9 ml\u00e9ko s olivov\u00fdm olejem k varu na st\u0159edn\u00edm plameni a ihned odstavte. Sm\u011bs nechte chv\u00edli stranou a pot\u00e9 ji je\u0161t\u011b horkou pomalu vl\u00e9vejte do such\u00fdch surovin. Tento krok je d\u016fle\u017eit\u00fd, proto\u017ee teplo za\u010d\u00edn\u00e1 p\u016fsobit na tapiokovou mouku u\u017e p\u0159i m\u00edch\u00e1n\u00ed.\n\n\n\nM\u00edchejte, dokud nevznikne hladk\u00e9, ale pevn\u00e9 t\u011bsto. Teprve pot\u00e9 p\u0159idejte Just Egg a strouhan\u00fd vegansk\u00fd s\u00fdr a t\u011bsto zpracov\u00e1vejte, dokud se s\u00fdr dob\u0159e nezapracuje. T\u011bsto m\u016f\u017eete ochutnat a podle pot\u0159eby dosolit \u010di dochutit.\n\n\n\nZ dob\u0159e prom\u00edchan\u00e9ho t\u011bsta by m\u011blo j\u00edt vyv\u00e1let kuli\u010dku. Ne ka\u017ed\u00e1 tapiokov\u00e1 mouka reaguje stejn\u011b, tak\u017ee je n\u011bkdy pot\u0159eba konzistenci trochu upravit: pokud je t\u011bsto p\u0159\u00edli\u0161 vlhk\u00e9, p\u0159idejte mouku, a pokud je p\u0159\u00edli\u0161 such\u00e9, p\u0159ilijte trochu tekutiny. T\u011bsto by m\u011blo z\u016fstat vl\u00e1\u010dn\u00e9, nem\u011blo by se rozt\u00e9kat ani drobit.\n\n\n\nP\u0159ed tvarov\u00e1n\u00edm si lehce pot\u0159ete ruce olejem, aby se t\u011bsto nelepilo. Pokud v\u00e1m to vyhovuje v\u00edce, m\u016f\u017eete pou\u017e\u00edt i rukavice. Pot\u00e9 mezi dlan\u011bmi vyv\u00e1lejte z t\u011bsta mal\u00e9 kuli\u010dky a pokl\u00e1dejte je na plech vylo\u017een\u00fd pe\u010dic\u00edm pap\u00edrem nebo silikonovou podlo\u017ekou.\n\n\n\nP\u0159ed pe\u010den\u00edm nechte t\u011bsto alespo\u0148 20 minut odpo\u010d\u00edvat. B\u011bhem t\u00e9to doby se ust\u00e1l\u00ed jeho konzistence a bude se tak\u00e9 sn\u00e1ze tvarovat. Pokud ho nepot\u0159ebujete hned, m\u016f\u017eete ho v t\u00e9to f\u00e1zi zmrazit.\n\n\n\nPe\u010dte 15 a\u017e 18 minut v troub\u011b p\u0159edeh\u0159\u00e1t\u00e9 na 190\u00b0C. Kuli\u010dky by m\u011bly nab\u00fdt na objemu a lehce zezl\u00e1tnout. Pod\u00e1vejte je tepl\u00e9, tak chutnaj\u00ed nejl\u00e9pe.\n\n\n\nSkladov\u00e1n\u00ed\n\n\n\nNejl\u00e9pe si na nich pochutn\u00e1te \u010derstv\u00fdch a tepl\u00fdch. Pokud si je chcete p\u0159ipravit p\u0159edem, zmrazte t\u011bsto nebo u\u017e vytvarovan\u00e9 kuli\u010dky a upe\u010dte je, a\u017e je budete pot\u0159ebovat.\n\n\n\nDal\u0161\u00ed vegansk\u00fd recept, kter\u00fd se vyplat\u00ed m\u00edt po ruce, je vegansk\u00e1 zrcadlov\u00e1 poleva.\n\n\n\nPokud chcete d\u00e1l va\u0159it bez \u017eivo\u010di\u0161n\u00fdch surovin, pod\u00edvejte se na m\u00e9 vegansk\u00e9 recepty.\n\n\n\nRecept vytvo\u0159il \u0161\u00e9fkucha\u0159 Rommel Reyes. Jeho tvorbu najdete na Instagramu, v jeho zpravodaji na Substacku a na jeho kan\u00e1lu na YouTube.\n\n\n\n\n\n\tVegansk\u00e9 p\u00e3o de queijo (bez lepku)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g ovesn\u00e9ho ml\u00e9ka (baristick\u00e9, bez lepku)50 g olivov\u00e9ho oleje120 g Just Egg250 g vegansk\u00e9ho s\u00fdra (nastrouhan\u00fd, bez lepku a s\u00f3ji, nejl\u00e9pe strouhan\u00fd Violife Cheddar)450 g tapiokov\u00e9 mouky6 g soli6 g \u010desneku (su\u0161en\u00fd mlet\u00fd, voliteln\u011b)\t\n\t\n\t\tP\u0159\u00edpravaNa st\u0159edn\u00edm plameni p\u0159ive\u010fte ovesn\u00e9 ml\u00e9ko s olivov\u00fdm olejem k varu.Ihned odstavte z plotny.Dejte stranou.V m\u00edse sm\u00edchejte tapiokovou mouku, s\u016fl a su\u0161en\u00fd mlet\u00fd \u010desnek.Horkou sm\u011bs ovesn\u00e9ho ml\u00e9ka a olivov\u00e9ho oleje pomalu p\u0159il\u00e9vejte k such\u00fdm surovin\u00e1m.T\u011bsto ochutnejte a podle pot\u0159eby dochu\u0165te.M\u00edchejte, dokud nevznikne hladk\u00e9, ale pevn\u00e9 t\u011bsto.P\u0159idejte Just Egg a nastrouhan\u00fd vegansk\u00fd s\u00fdr.Dob\u0159e prom\u00edchejte, aby se s\u00fdr spojil s t\u011bstem.Jakmile je t\u011bsto stejnorod\u00e9, vytvarujte z n\u011bj kouli.Pokud je t\u011bsto p\u0159\u00edli\u0161 vlhk\u00e9, p\u0159idejte mouku.Pokud je t\u011bsto p\u0159\u00edli\u0161 such\u00e9, p\u0159idejte tekutinu.Ruce si pot\u0159ete trochou oleje, aby se v\u00e1m na n\u011b t\u011bsto nelepilo.Mezi dlan\u011bmi z t\u011bsta vyv\u00e1lejte mal\u00e9 kuli\u010dky o velikosti jednoho sousta.Pokl\u00e1dejte je na plech vylo\u017een\u00fd pe\u010dic\u00edm pap\u00edrem nebo silikonovou podlo\u017ekou.P\u0159ed pe\u010den\u00edm nechte t\u011bsto alespo\u0148 20 minut odpo\u010dinout.Pokud kuli\u010dky zat\u00edm nepot\u0159ebujete, zamrazte je.Pe\u010dte 15-18 minut v troub\u011b p\u0159edeh\u0159\u00e1t\u00e9 na 190\u00b0C, dokud s\u00fdrov\u00e9 kuli\u010dky nenab\u011bhnou a lehce nezezl\u00e1tnou.Pod\u00e1vejte tepl\u00e9.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSnackAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199094","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199094"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199094\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}