{"id":198917,"title":"\u010cokol\u00e1dov\u00e9 l\u00edskoo\u0159\u00ed\u0161kov\u00e9 kuli\u010dky bez lepku","modified":"2026-10-31T17:46:50+01:00","plain":"P\u0159ed v\u00e1mi krabi\u010dka Ferrero Rocher, chu\u0165 se zakousnout, a pak si to mus\u00edte odep\u0159\u00edt. Kupovan\u00e1 verze nen\u00ed bez lepku ani bez lakt\u00f3zy, a tak si nem\u016f\u017eete dop\u0159\u00e1t ani takovou mali\u010dkost, jako je \u010dokol\u00e1dov\u00e1 pralinka.\n\n\n\nTady zachov\u00e1me p\u016fvodn\u00ed my\u0161lenku: cel\u00fd l\u00edskov\u00fd o\u0159\u00ed\u0161ek, \u010dokol\u00e1dov\u00fd obal a k\u0159up\u00e1n\u00ed ze v\u0161ech stran. Jen pou\u017eijeme suroviny, kter\u00e9 m\u00e1te pod kontrolou, v\u010detn\u011b cukru, pokud chcete. Tento recept najdete mezi m\u00fdmi bezlepkov\u00fdmi dobrotami.\n\n\n\nStejn\u00e1 gan\u00e1\u017e z ho\u0159k\u00e9 \u010dokol\u00e1dy, tentokr\u00e1t v su\u0161enk\u00e1ch: bezlepkov\u00e9 k\u0159ehk\u00e9 su\u0161enky pln\u011bn\u00e9 gan\u00e1\u017e\u00ed.\n\n\n\nCo jsou Ferrero Rocher bez lepku?\n\n\n\nFerrero Rocher je v podstat\u011b pralinka slo\u017een\u00e1 z n\u011bkolika vrstev: uprost\u0159ed cel\u00fd pra\u017een\u00fd l\u00edskov\u00fd o\u0159\u00ed\u0161ek, kolem \u010dokol\u00e1dovo-o\u0159\u00ed\u0161kov\u00fd kr\u00e9m, oplatkov\u00fd obal a nakonec vrstva \u010dokol\u00e1dy s kousky l\u00edskov\u00fdch o\u0159\u00ed\u0161k\u016f. Pr\u00e1v\u011b oplatka je k\u00e1men \u00farazu: obsahuje p\u0161eni\u010dnou mouku, a tedy i lepek.\n\n\n\nVe verzi bez lepku a bez lakt\u00f3zy oplatku vynech\u00e1me a jej\u00ed k\u0159upavost nahrad\u00edme nahrubo nasekan\u00fdmi pra\u017een\u00fdmi l\u00edskov\u00fdmi o\u0159\u00ed\u0161ky. P\u0159esn\u011b takov\u00e9 n\u00e1hrady podrobn\u011b rozeb\u00edr\u00e1m ve sv\u00fdch z\u00e1kladn\u00edch pravidlech pro \u00fasp\u011b\u0161n\u00e9 bezlepkov\u00e9 pe\u010den\u00ed. Na n\u00e1pl\u0148 i polevu pou\u017eijeme ho\u0159kou \u010dokol\u00e1du se 70-80% obsahem kakaa, d\u00edky \u010demu\u017e se vyhneme i ml\u00e9ku. P\u016fvodn\u00ed n\u00e1pl\u0148 je toti\u017e z ml\u00e9\u010dn\u00e9 \u010dokol\u00e1dy (a ml\u00e9\u010dn\u00e1 \u010dokol\u00e1da nen\u00ed bez lakt\u00f3zy).\n\n\n\nHlavn\u00ed suroviny\n\n\n\nHo\u0159kou \u010dokol\u00e1du se 70-80% obsahem kakaa pou\u017eijeme dvakr\u00e1t: do gan\u00e1\u017ee i na polevu. V\u011bt\u0161ina ho\u0159k\u00fdch \u010dokol\u00e1d neobsahuje lepek ani lakt\u00f3zu, p\u0159esto je pot\u0159eba vyb\u00edrat pe\u010dliv\u011b. Pokud se jim mus\u00edte d\u016fsledn\u011b vyh\u00fdbat, s\u00e1hn\u011bte po \u010dokol\u00e1d\u011b s odpov\u00eddaj\u00edc\u00edm ozna\u010den\u00edm.\n\n\n\nPlnotu\u010dn\u00e1 rostlinn\u00e1 smetana (hust\u00e1 smetana bez lakt\u00f3zy) dod\u00e1 gan\u00e1\u017ei spr\u00e1vnou konzistenci. Rommel Reyes zd\u016fraz\u0148uje jednu jednoduchou v\u011bc: vyberte neml\u00e9\u010dnou smetanu s neutr\u00e1ln\u00ed chut\u00ed, jinak do pralinky vnesete ne\u017e\u00e1douc\u00ed p\u0159\u00edchu\u0165, kter\u00e1 p\u0159ehlu\u0161\u00ed \u010dokol\u00e1du a l\u00edskov\u00e9 o\u0159\u00ed\u0161ky.\n\n\n\nL\u00edskoo\u0159\u00ed\u0161kov\u00e1 pasta (nebo pralin\u00e9) chu\u0165 zakulat\u00ed a zv\u00fdrazn\u00ed. Pou\u017eijeme l\u00edskoo\u0159\u00ed\u0161kovou pastu bez cukru: m\u016f\u017eete si ji p\u0159ipravit doma nebo koupit v supermarketu, hlavn\u00ed je m\u00edt pod kontrolou sladkost.\n\n\n\nPra\u017een\u00e9 l\u00edskov\u00e9 o\u0159\u00ed\u0161ky se postaraj\u00ed o rozmanitou strukturu. Tvo\u0159\u00ed jak st\u0159ed pralinky (cel\u00fd o\u0159\u00ed\u0161ek), tak k\u0159upavou vn\u011bj\u0161\u00ed vrstvu, a to ve dvou velikostech: nahrubo nasekan\u00e9 nahrazuj\u00ed oplatku, jemn\u011bji nasekan\u00e9 pak dotv\u00e1\u0159ej\u00ed povrch v \u010dokol\u00e1dov\u00e9 polev\u011b.\n\n\n\nDal\u0161\u00ed zp\u016fsob, jak zpracovat o\u0159echy: karamelizovan\u00e9 mandle ze 3 surovin.\n\n\n\nD\u016fle\u017eit\u00e9 postupy a na co si d\u00e1t pozor\n\n\n\nRecept pracuje s hmotnost\u00ed v metrick\u00fdch jednotk\u00e1ch, aby se v\u00fdsledek poka\u017ed\u00e9 povedl stejn\u011b. Pokud pot\u0159ebujete jednotky p\u0159ev\u00e9st, ud\u011blejte to je\u0161t\u011b p\u0159ed za\u010d\u00e1tkem, ale pamatujte: tady v\u00e1\u017e\u00edme, neodm\u011b\u0159ujeme \u201ena skleni\u010dky\u201c.\n\n\n\nOpra\u017eit, nechat vychladnout, oloupat\n\n\n\nP\u0159edeh\u0159ejte troubu na 170\u00b0C a l\u00edskov\u00e9 o\u0159\u00ed\u0161ky v n\u00ed pra\u017ete 10-12 minut. Ne\u017e s nimi za\u010dnete pracovat, nechte je vychladnout, jinak se sp\u00e1l\u00edte a slupka bude ulp\u00edvat.\n\n\n\nSlupku odstran\u00edte promnut\u00edm o\u0159\u00ed\u0161k\u016f mezi dlan\u011bmi. Pot\u00e9 dejte stranou 25 cel\u00fdch o\u0159\u00ed\u0161k\u016f na st\u0159edy pralinek a zbytek nasekejte: \u010d\u00e1st na hrub\u0161\u00ed kousky k obalen\u00ed kuli\u010dek a \u010d\u00e1st najemno do \u010dokol\u00e1dov\u00e9 polevy.\n\n\n\n\u010cokol\u00e1dovo-o\u0159\u00ed\u0161kov\u00e1 gan\u00e1\u017e: kr\u00e1tk\u00e9 zah\u0159\u00e1t\u00ed, hladk\u00e1 konzistence\n\n\n\nSmetanu zah\u0159\u00edvejte na st\u0159edn\u00edm ohni jen do chv\u00edle, kdy za\u010dne jemn\u011b probubl\u00e1vat. D\u00e1l ji zah\u0159\u00edvat nemus\u00edte: pot\u0159ebujete horkou smetanu, ne hrnec v pln\u00e9m varu.\n\n\n\nOdstavte z ohn\u011b, p\u0159idejte nasekanou ho\u0159kou \u010dokol\u00e1du a m\u00edchejte, dokud se \u00fapln\u011b nerozpust\u00ed a sm\u011bs nebude hladk\u00e1. Jakmile je sm\u011bs jednolit\u00e1, vm\u00edchejte l\u00edskoo\u0159\u00ed\u0161kovou pastu, d\u016fkladn\u011b prom\u00edchejte a gan\u00e1\u017e odlo\u017ete stranou.\n\n\n\nTvarov\u00e1n\u00ed polokoul\u00ed (nebo p\u0159\u00edprava bez formy)\n\n\n\nNej\u00fahledn\u011bj\u0161\u00edho v\u00fdsledku dos\u00e1hnete se silikonovou formou na polokoule o pr\u016fm\u011bru 2-3 cm. Ka\u017ed\u00fd d\u016flek napl\u0148te do poloviny je\u0161t\u011b vla\u017enou gan\u00e1\u017e\u00ed a doprost\u0159ed vlo\u017ete cel\u00fd l\u00edskov\u00fd o\u0159\u00ed\u0161ek nebo jeho polovinu, oboj\u00ed funguje. Dejte alespo\u0148 na 15 minut do mraz\u00e1ku, aby gan\u00e1\u017e zpevnila.\n\n\n\nDob\u0159e vychlazen\u00e9 polokoule vyjm\u011bte z formy a spojte je po dvou do kuli\u010dek o pr\u016fm\u011bru 2-3 cm. Pot\u00e9 je obalte v nahrubo nasekan\u00fdch pra\u017een\u00fdch l\u00edskov\u00fdch o\u0159\u00ed\u0161c\u00edch a o\u0159\u00ed\u0161ky p\u0159itla\u010dte, aby vytvo\u0159ily k\u0159upavou vrstvu nahrazuj\u00edc\u00ed oplatku. Do ka\u017ed\u00e9 kuli\u010dky zap\u00edchn\u011bte p\u00e1r\u00e1tko a vra\u0165te je do chladu, do lednice nebo mraz\u00e1ku, aby p\u0159ed nam\u00e1\u010den\u00edm do polevy z\u016fstaly pevn\u00e9.\n\n\n\nPokud formu nem\u00e1te, m\u016f\u017eete kuli\u010dky vytvarovat ru\u010dn\u011b. Vezm\u011bte 1 l\u017e\u00edci vychlazen\u00e9 gan\u00e1\u017ee, v dlani ji lehce zplo\u0161t\u011bte, doprost\u0159ed polo\u017ete cel\u00fd l\u00edskov\u00fd o\u0159\u00ed\u0161ek a zabalte ho do gan\u00e1\u017ee tak, aby vznikla kuli\u010dka o pr\u016fm\u011bru 2-3 cm. Zap\u00edchn\u011bte do n\u00ed p\u00e1r\u00e1tko a vra\u0165te do chladu stejn\u011b jako u verze z formy.\n\n\n\nPoleva: \u010dokol\u00e1da + l\u00edskov\u00e9 o\u0159\u00ed\u0161ky, d\u016fkladn\u011b vychlazen\u00e9 kuli\u010dky\n\n\n\nRozpus\u0165te \u010dokol\u00e1du na polevu a vm\u00edchejte jemn\u011b nasekan\u00e9 l\u00edskov\u00e9 o\u0159\u00ed\u0161ky. Kuli\u010dky udr\u017eujte p\u0159ed nam\u00e1\u010den\u00edm dob\u0159e vychlazen\u00e9: d\u00edky tomu bude poleva \u00fahledn\u00e1 a rychle ztuhne.\n\n\n\nKuli\u010dku dr\u017ete za konec p\u00e1r\u00e1tka, pono\u0159te ji do \u010dokol\u00e1dy s o\u0159\u00ed\u0161ky a nechte n\u011bkolik vte\u0159in okapat. Pot\u00e9 ji dejte do lednice, aby poleva ztuhla.\n\n\n\nUchov\u00e1v\u00e1n\u00ed\n\n\n\nPo obalen\u00ed dejte kuli\u010dky do lednice, aby \u010dokol\u00e1da ztuhla. Pro hezk\u00e9 pod\u00e1v\u00e1n\u00ed m\u016f\u017eete ka\u017edou kuli\u010dku zabalit do \u010dtvere\u010dku alobalu o rozm\u011brech 8,5\u00d78,5 (zlat\u00e9ho nebo st\u0159\u00edbrn\u00e9ho) a vlo\u017eit do mal\u00e9ho zlat\u00e9ho ko\u0161\u00ed\u010dku na lan\u00fd\u017ee. Hod\u00ed se to, pokud je chcete darovat nebo \u00fahledn\u011b serv\u00edrovat.\n\n\n\nM\u00e1te chu\u0165 na stejnou ho\u0159kou \u010dokol\u00e1du ve vrstven\u00e9m dezertu? Vyzkou\u0161ejte vegansk\u00fd dort Op\u00e9ra se 7 vrstvami.\n\n\n\nPokud chcete d\u00e1l va\u0159it bez \u017eivo\u010di\u0161n\u00fdch produkt\u016f, pod\u00edvejte se na m\u00e9 vegansk\u00e9 recepty bez lepku.\n\n\n\nRecept vytvo\u0159il \u0161\u00e9fkucha\u0159 Rommel Reyes. Jeho tvorbu najdete na Instagramu, v jeho zpravodaji na Substacku a na jeho kan\u00e1lu na YouTube.\n\n\n\n\n\n\tFerrero Rocher bez lepku: jak je p\u0159ipravit\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g l\u00edskov\u00fdch o\u0159\u00ed\u0161k\u016f (cel\u00fdch)150 g 70-80% \u010dokol\u00e1dy (bez lepku\/bez ml\u00e9\u010dn\u00fdch v\u00fdrobk\u016f)150 g smetany ke \u0161leh\u00e1n\u00ed (bez ml\u00e9\u010dn\u00fdch v\u00fdrobk\u016f\/bez lepku)50 g l\u00edskoo\u0159\u00ed\u0161kov\u00e9 pasty (nebo pralinkov\u00e9 pasty)250 g 70-80% ho\u0159k\u00e9 \u010dokol\u00e1dy (bez lepku\/bez ml\u00e9\u010dn\u00fdch v\u00fdrobk\u016f)50 g l\u00edskov\u00fdch o\u0159\u00ed\u0161k\u016f (nahrubo nasekan\u00fdch)\t\n\t\n\t\tPra\u017een\u00e9 l\u00edskov\u00e9 o\u0159\u00ed\u0161kyP\u0159edeh\u0159ejte troubu na 170\u00b0C a o\u0159\u00ed\u0161ky pe\u010dte 10-12 minut. Nechte vychladnout.T\u0159en\u00edm o\u0159\u00ed\u0161k\u016f mezi dlan\u011bmi odstra\u0148te slupky. Dejte stranou 25 cel\u00fdch o\u0159\u00ed\u0161k\u016f a zbytek nasekejte.\u010cokol\u00e1dovo-l\u00edskoo\u0159\u00ed\u0161kov\u00e1 gan\u00e1\u017eV rendl\u00edku na st\u0159edn\u00edm ohni zah\u0159\u00edvejte smetanu, dokud neza\u010dne jemn\u011b probubl\u00e1vat.Odstavte z ohn\u011b, p\u0159idejte nasekanou ho\u0159kou \u010dokol\u00e1du a m\u00edchejte, dokud se zcela nerozpust\u00ed a nevznikne hladk\u00e1 sm\u011bs.Vm\u00edchejte l\u00edskoo\u0159\u00ed\u0161kovou pastu, a\u017e se v\u0161e rovnom\u011brn\u011b spoj\u00ed. Dejte stranou.L\u00edskoo\u0159\u00ed\u0161kovo-\u010dokol\u00e1dov\u00e1 polevaRozpus\u0165te \u010dokol\u00e1du a sm\u00edchejte ji s nahrubo nasekan\u00fdmi l\u00edskov\u00fdmi o\u0159\u00ed\u0161ky.Tvarov\u00e1n\u00ed \u010dokol\u00e1dov\u00fdch kuli\u010dekP\u0159ipravte si silikonovou formu s polokulovit\u00fdmi d\u016flky o pr\u016fm\u011bru 2-3 cm. Ka\u017ed\u00fd d\u016flek napl\u0148te do poloviny vla\u017enou gan\u00e1\u017e\u00ed a doprost\u0159ed vlo\u017ete cel\u00fd l\u00edskov\u00fd o\u0159\u00ed\u0161ek nebo jeho polovinu. Dejte alespo\u0148 na 15 minut do mraz\u00e1ku.Zmrzlou gan\u00e1\u017e vyjm\u011bte z formy a spojte v\u017edy dv\u011b polokoule do kuli\u010dky o pr\u016fm\u011bru 2-3 cm. Obalte ji v nasekan\u00fdch pra\u017een\u00fdch o\u0159\u00ed\u0161c\u00edch a p\u0159itla\u010dte je k povrchu. Do ka\u017ed\u00e9 kuli\u010dky zap\u00edchn\u011bte p\u00e1r\u00e1tko a dejte do lednice nebo mraz\u00e1ku.Pokud nem\u00e1te silikonovou formu s polokulovit\u00fdmi d\u016flky, naberte 1 l\u017e\u00edci vychladl\u00e9 gan\u00e1\u017ee a v dlani ji lehce zplo\u0161t\u011bte. Doprost\u0159ed vlo\u017ete cel\u00fd l\u00edskov\u00fd o\u0159\u00ed\u0161ek, zabalte ho do gan\u00e1\u017ee a vytvarujte kuli\u010dku o pr\u016fm\u011bru 2-3 cm. Do ka\u017ed\u00e9 kuli\u010dky zap\u00edchn\u011bte p\u00e1r\u00e1tko a dejte do lednice nebo mraz\u00e1ku.M\u00e1\u010den\u00ed v polev\u011b, balen\u00ed a skladov\u00e1n\u00edUchopte p\u00e1r\u00e1tko za konec a studen\u00e9 \u010dokol\u00e1dov\u00e9 kuli\u010dky nam\u00e1\u010dejte do l\u00edskoo\u0159\u00ed\u0161kovo-\u010dokol\u00e1dov\u00e9 polevy. Nechte \u010dokol\u00e1du n\u011bkolik sekund okapat a pak dejte kuli\u010dky do lednice.Ka\u017edou pralinku zabalte do zlat\u00e9ho nebo st\u0159\u00edbrn\u00e9ho alobalu o rozm\u011brech 8,5 x 8,5 cm a vlo\u017ete ji do mal\u00e9ho zlat\u00e9ho ko\u0161\u00ed\u010dku na \u010dokol\u00e1dov\u00e9 lan\u00fd\u017ee.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198917","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198917"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198917\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198917"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}