{"id":198884,"title":"Matcha kuli\u010dky bez p\u0159idan\u00e9ho cukru","modified":"2026-10-31T17:46:06+01:00","plain":"M\u00e1te chu\u0165 na kr\u00e9mov\u00e9 sousto s \u010distou chut\u00ed, v n\u011bm\u017e po b\u00edl\u00e9 \u010dokol\u00e1d\u011b nastupuje jemn\u00e1 ho\u0159kost \u010daje matcha? Tyto lan\u00fd\u017ee p\u0159iprav\u00edte ze \u010dty\u0159 surovin, jsou bezlepkov\u00e9, vegansk\u00e9 a bez p\u0159idan\u00e9ho cukru.\n\n\n\nP\u0159\u00edprava je jednoduch\u00e1, sta\u010d\u00ed si pohl\u00eddat chlazen\u00ed a konzistenci. Pokud nebudou dokonale kulat\u00e9, t\u00edm l\u00e9pe: k dom\u00e1c\u00edm lan\u00fd\u017e\u016fm drobn\u00e9 nepravidelnosti pat\u0159\u00ed. Tento recept dopl\u0148uje m\u00e9 dal\u0161\u00ed bezlepkov\u00e9 su\u0161enky a drobn\u00e9 sladkosti.\n\n\n\nPokud chcete z\u016fstat u \u010dokol\u00e1dy, zkuste m\u00e9n\u011b sladk\u00fd \u010dokol\u00e1dov\u00fd kol\u00e1\u010d.\n\n\n\nCo jsou matcha lan\u00fd\u017ee?\n\n\n\nJsou to lan\u00fd\u017ee ze z\u00e1kladu z ganache z vegansk\u00e9 b\u00edl\u00e9 \u010dokol\u00e1dy, obohacen\u00e9ho kakaov\u00fdm m\u00e1slem, rostlinnou smetanou a \u010dajem matcha. Maj\u00ed hutnou konzistenci, ale rozpl\u00fdvaj\u00ed se na jazyku. V\u00fdraznou, lehce zemitou a m\u00edrn\u011b naho\u0159klou chu\u0165 zelen\u00e9ho \u010daje vyva\u017euje tuk z b\u00edl\u00e9 \u010dokol\u00e1dy.\n\n\n\nTato verze vynik\u00e1 kr\u00e1tk\u00fdm seznamem pouh\u00fdch \u010dty\u0159 surovin a t\u00edm, \u017ee je bezlepkov\u00e1, vegansk\u00e1 a bez p\u0159idan\u00e9ho cukru. Matcha nep\u0159in\u00e1\u0161\u00ed jen barvu, vyr\u00e1b\u00ed se toti\u017e z cel\u00fdch \u010dajov\u00fdch l\u00edstk\u016f a obsahuje v\u00edce antioxidant\u016f, vitamin\u016f a miner\u00e1ln\u00edch l\u00e1tek ne\u017e b\u011b\u017en\u00fd zelen\u00fd \u010daj.\n\n\n\nHlavn\u00ed suroviny\n\n\n\nVegansk\u00e1 b\u00edl\u00e1 \u010dokol\u00e1da tvo\u0159\u00ed z\u00e1klad ganache. Vyb\u00edrejte pokud mo\u017eno tabulku vyrobenou z kakaov\u00e9ho m\u00e1sla, nikoli z palmov\u00e9ho oleje.\n\n\n\nPod\u00edvejte se tak\u00e9 na pou\u017eit\u00e9 sladidlo, n\u011bkter\u00e9 zna\u010dky s\u00e1zej\u00ed na alternativn\u00ed cukry. V\u00fdb\u011br spr\u00e1vn\u00e9 \u010dokol\u00e1dy z\u00e1le\u017e\u00ed hlavn\u011b na va\u0161\u00ed chuti a stravovac\u00edch omezen\u00edch, proto vyzkou\u0161ejte v\u00edce zna\u010dek, abyste na\u0161li tu, kter\u00e1 v\u00e1m vyhovuje.\n\n\n\nDob\u0159e se osv\u011bd\u010duje n\u011bkolik zna\u010dek. Felchlin m\u00e1 d\u00edky su\u0161en\u00e9mu r\u00fd\u017eov\u00e9mu ml\u00e9ku a kakaov\u00e9mu m\u00e1slu bohatou a kr\u00e9movou konzistenci. Pascha nab\u00edz\u00ed podobn\u00fd v\u00fdsledek d\u00edky kakaov\u00e9mu m\u00e1slu a r\u00fd\u017eov\u00e9mu ml\u00e9ku.\n\n\n\nEnjoy Life je ze stejn\u00fdch d\u016fvod\u016f hladk\u00e1 a kr\u00e9mov\u00e1. No Whey m\u00e1 jemnou chu\u0165 d\u00edky kakaov\u00e9mu m\u00e1slu a su\u0161en\u00e9mu r\u00fd\u017eov\u00e9mu sirupu.\n\n\n\nMatcha dod\u00e1v\u00e1 lan\u00fd\u017e\u016fm barvu, ho\u0159kost a jejich osobit\u00fd charakter. Ne ka\u017ed\u00fd \u010daj matcha se pro cukr\u00e1\u0159sk\u00e9 pou\u017eit\u00ed hod\u00ed stejn\u011b dob\u0159e.\n\n\n\nHledejte \u010daj matcha s uveden\u00fdm p\u016fvodem, nap\u0159\u00edklad z Ud\u017ei nebo Ni\u0161ia, a vyb\u00edrejte syt\u011b zelen\u00fd pr\u00e1\u0161ek. Pokud m\u00e1 na\u017eloutl\u00fd n\u00e1dech nebo p\u016fsob\u00ed mdle, v\u00fdsledek bude \u010dasto hor\u0161\u00ed.\n\n\n\nD\u016fle\u017eit\u00e1 je i jakostn\u00ed t\u0159\u00edda. Ceremoni\u00e1ln\u00ed matcha se vyr\u00e1b\u00ed z mlad\u00fdch \u010dajov\u00fdch l\u00edstk\u016f mlet\u00fdch na kamenn\u00fdch ml\u00fdnech na velmi jemn\u00fd pr\u00e1\u0161ek, ale hod\u00ed se sp\u00ed\u0161e k samotn\u00e9mu pit\u00ed nebo do latt\u00e9. Pro tento recept zvolte pr\u00e9miovou kulin\u00e1\u0159skou matchu nebo matchu kav\u00e1rensk\u00e9 kvality, s dostate\u010dn\u011b v\u00fdraznou chut\u00ed, kter\u00e1 se mezi ostatn\u00edmi surovinami neztrat\u00ed, a p\u0159itom si zachov\u00e1 kr\u00e1snou barvu.\n\n\n\nKakaov\u00e9 m\u00e1slo zpev\u0148uje ganache a pom\u00e1h\u00e1 lan\u00fd\u017e\u016fm za chladu l\u00e9pe dr\u017eet tvar. Rostlinn\u00e1 smetana v\u0161e spojuje, ale pro zachov\u00e1n\u00ed hladk\u00e9 konzistence ji zah\u0159\u00edvejte jen kr\u00e1tce a nikdy ji neva\u0159te.\n\n\n\nDal\u0161\u00ed drobnou sladkost\u00ed k zakousnut\u00ed jsou dom\u00e1c\u00ed su\u0161enky typu Graham.\n\n\n\nD\u016fle\u017eit\u00e9 postupy a chyby, kter\u00fdm se vyhnout\n\n\n\nTady rozhoduj\u00ed t\u0159i v\u011bci: \u0161etrn\u00e9 rozpou\u0161t\u011bn\u00ed, matcha bez hrudek a dostate\u010dn\u00e1 doba odpo\u010dinku. Recept je kr\u00e1tk\u00fd, ale p\u0159\u00edli\u0161 neodpou\u0161t\u00ed, pokud ganache z\u016fstane vla\u017en\u00e1 nebo pokud p\u0159i tvarov\u00e1n\u00ed ot\u00e1l\u00edte.\n\n\n\nJak p\u0159ipravit hladkou ganache\n\n\n\nVeganskou b\u00edlou \u010dokol\u00e1du a kakaov\u00e9 m\u00e1slo rozpus\u0165te ve vodn\u00ed l\u00e1zni nebo v m\u00edse postaven\u00e9 na hrnci s m\u00edrn\u011b vrouc\u00ed vodou. Jemn\u011b m\u00edchejte st\u011brkou, dokud nebude hmota dokonale hladk\u00e1 a zcela rozpu\u0161t\u011bn\u00e1. Rostlinnou smetanu zvl\u00e1\u0161\u0165 pouze zah\u0159ejte a pot\u00e9 odstavte z plotny, nikdy ji nep\u0159iv\u00e1d\u011bjte k varu.\n\n\n\nMatchu prosejte p\u0159\u00edmo do hork\u00e9 smetany a nep\u0159etr\u017eit\u011b m\u00edchejte, aby se rozpustily v\u0161echny hrudky. Jakmile bude smetana s matchou hladk\u00e1, vm\u00edchejte ji do rozpu\u0161t\u011bn\u00e9 \u010dokol\u00e1dy. Ganache m\u016f\u017eete dohladka prom\u00edchat st\u011brkou nebo ru\u010dn\u00edm \u0161leha\u010dem, funguj\u00ed oba zp\u016fsoby.\n\n\n\nChlazen\u00ed a pevnost\n\n\n\nJe\u0161t\u011b teplou ganache nalijte do m\u00edsy a p\u0159ed ulo\u017een\u00edm do chladu ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Povrch zakryjte potravin\u00e1\u0159skou f\u00f3li\u00ed tak, aby se ho p\u0159\u00edmo dot\u00fdkala, a dejte do lednice alespo\u0148 na 3 hodiny, nebo dokud hmota nebude dostate\u010dn\u011b pevn\u00e1, aby se dala nab\u00edrat l\u017ei\u010dkou. Je\u0161t\u011b lep\u0161\u00edho v\u00fdsledku dos\u00e1hnete, kdy\u017e ji nech\u00e1te chladit celou noc.\n\n\n\nNa odm\u011b\u0159ov\u00e1n\u00ed porc\u00ed pou\u017eijte malou l\u017ei\u010dku. Pot\u00e9 je rychle tvarujte mezi dlan\u011bmi, proto\u017ee hmota rychle m\u011bkne. Pokud p\u0159\u00edli\u0161 zm\u011bkne a kuli\u010dky u\u017e nejdou tvarovat, sta\u010d\u00ed ji na n\u011bkolik minut vr\u00e1tit do lednice, aby zpevnila.\n\n\n\nObalov\u00e1n\u00ed a dokon\u010den\u00ed\n\n\n\nKuli\u010dky z ganache obalte v misce s matchou tak, aby byly pokryt\u00e9 ze v\u0161ech stran. D\u00edky \u00fapln\u00e9mu obalen\u00ed se nebudou lepit. Po vytvarov\u00e1n\u00ed vra\u0165te lan\u00fd\u017ee na 1 hodinu do lednice, pom\u016f\u017ee jim to udr\u017eet tvar a sn\u00e1ze se s nimi bude manipulovat.\n\n\n\nJakmile dob\u0159e ztuhnou, m\u016f\u017eete je znovu obalit v tro\u0161e matchy pro v\u00fdrazn\u011bj\u0161\u00ed chu\u0165 a \u00fahledn\u011bj\u0161\u00ed vzhled. Ne\u010dekejte dokonal\u00e9 koule, lehce nepravideln\u00fd tvar k nim pat\u0159\u00ed.\n\n\n\nSkladov\u00e1n\u00ed\n\n\n\nLan\u00fd\u017ee uchov\u00e1vejte v lednici ve vzduchot\u011bsn\u00e9 n\u00e1dob\u011b nebo v krabici na cukrov\u00ed a\u017e 1 t\u00fdden. Pod\u00e1vejte je vychlazen\u00e9, proto\u017ee p\u0159i pokojov\u00e9 teplot\u011b m\u011bknou.\n\n\n\nPokud m\u00e1te chu\u0165 na vydatn\u011bj\u0161\u00ed \u010dokol\u00e1dov\u00fd dezert, zkuste baskick\u00fd \u010dokol\u00e1dov\u00fd cheesecake.\n\n\n\nOstatn\u00ed m\u00e9 vegansk\u00e9 dezerty najdete pohromad\u011b na jednom m\u00edst\u011b.\n\n\n\nRecept vytvo\u0159il \u0161\u00e9fkucha\u0159 Rommel Reyes. Jeho tvorbu najdete na Instagramu, v jeho zpravodaji na Substacku a na jeho kan\u00e1lu na YouTube.\n\n\n\n\n\n\tLan\u00fd\u017ee s matchou bez p\u0159idan\u00e9ho cukru (bez lepku)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g b\u00edl\u00e9 \u010dokol\u00e1dy (vegansk\u00e9)20 g kakaov\u00e9ho m\u00e1sla110 g rostlinn\u00e9 smetany (plnotu\u010dn\u00e9)8 g pr\u00e1\u0161ku matcha (v bio kvalit\u011b, plus trochu na obalen\u00ed)\t\n\t\n\t\tGan\u00e1\u017e s matchouVeganskou b\u00edlou \u010dokol\u00e1du a kakaov\u00e9 m\u00e1slo spole\u010dn\u011b rozpus\u0165te ve vodn\u00ed l\u00e1zni nebo v misce polo\u017een\u00e9 na hrnci s m\u00edrn\u011b vrouc\u00ed vodou.Jemn\u011b m\u00edchejte st\u011brkou, dokud se sm\u011bs zcela nerozpust\u00ed a nebude hladk\u00e1.Smetanu kr\u00e1tce zah\u0159ejte, ale nep\u0159iv\u00e1d\u011bjte ji k varu.Odstavte z ohn\u011b.Do hork\u00e9 smetany prosejte pr\u00e1\u0161ek matcha.Nep\u0159etr\u017eit\u011b m\u00edchejte, aby ve sm\u011bsi nez\u016fstaly hrudky.Rozpu\u0161t\u011bnou b\u00edlou \u010dokol\u00e1du sm\u00edchejte se smetanou s matchou.D\u016fkladn\u011b prom\u00edchejte st\u011brkou nebo ru\u010dn\u00edm \u0161leha\u010dem dohladka.Vla\u017enou gan\u00e1\u017e s matchou nalijte do misky.Nechte vychladnout p\u0159i pokojov\u00e9 teplot\u011b.Povrch gan\u00e1\u017ee zakryjte potravin\u00e1\u0159skou f\u00f3li\u00ed.Dejte do lednice alespo\u0148 na 3 hodiny nebo dokud gan\u00e1\u017e neztuhne natolik, aby se dala nab\u00edrat l\u017ei\u010dkou.Pro lep\u0161\u00ed v\u00fdsledek ji m\u016f\u017eete nechat odle\u017eet i p\u0159es noc.Tvarov\u00e1n\u00ed a pod\u00e1v\u00e1n\u00edL\u017ei\u010dkou odeb\u00edrejte porce vychlazen\u00e9 sm\u011bsi.Rukama z nich vytvarujte kuli\u010dky.Kuli\u010dky z gan\u00e1\u017ee obalte v misce s pr\u00e1\u0161kem matcha.Dbejte na to, aby byly dob\u0159e obalen\u00e9 a nelepily se.Pracujte rychle, aby se sm\u011bs nerozpou\u0161t\u011bla.Pokud sm\u011bs p\u0159\u00edli\u0161 zm\u011bkne a nejde tvarovat, vra\u0165te ji na n\u011bkolik minut do lednice, aby znovu ztuhla.Lan\u00fd\u017ee dejte je\u0161t\u011b na 1 hodinu do lednice, aby ztuhly.D\u00edky tomu si udr\u017e\u00ed tvar a bude se s nimi l\u00e9pe manipulovat.Po ztuhnut\u00ed je znovu obalte v tro\u0161e pr\u00e1\u0161ku matcha, aby m\u011bly v\u00fdrazn\u011bj\u0161\u00ed chu\u0165 a hezk\u00fd vzhled.Lan\u00fd\u017ee uchov\u00e1vejte v lednici ve vzduchot\u011bsn\u00e9 n\u00e1dob\u011b nebo krabi\u010dce na cukrov\u00ed a\u017e 1 t\u00fdden.Pod\u00e1vejte je dob\u0159e vychlazen\u00e9, proto\u017ee p\u0159i pokojov\u00e9 teplot\u011b mohou zm\u011bknout.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198884"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198884\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}