{"id":198653,"title":"Vejce natvrdo v airfryeru","modified":"2026-10-31T17:42:09+01:00","plain":"\u010cty\u0159i st\u0159edn\u011b velk\u00e1 vejce, 15 minut p\u0159i 130 \u00b0C bez p\u0159edeh\u0159\u00edv\u00e1n\u00ed a potom ledov\u00e1 l\u00e1ze\u0148: pevn\u00fd \u017eloutek a sko\u0159\u00e1pka, kter\u00e1 jde kr\u00e1sn\u011b oloupat.\n\n\n\nSko\u0159\u00e1pka pod palcem praskne a odloupne se v jednom kuse. B\u00edlek je hladk\u00fd, \u017eloutek pevn\u00fd, bez nazelenal\u00e9ho okraje. \u017d\u00e1dn\u00fd p\u0159et\u00e9kaj\u00edc\u00ed hrnec, \u017e\u00e1dn\u00e9 hl\u00edd\u00e1n\u00ed vody: vejce vlo\u017e\u00edte do ko\u0161e horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zy a vynd\u00e1te je, a\u017e zazvon\u00ed \u010dasova\u010d. Hod\u00ed se do sal\u00e1tu, na chl\u00e9b s m\u00e1slem nebo na vejce mimosa. Tahle metoda p\u016fsob\u00ed jako zbyte\u010dn\u00e1 vychyt\u00e1vka, dokud neoloupete prvn\u00ed vejce.\n\n\n\nNastavte \u010dasova\u010d o dv\u011b minuty krat\u0161\u00ed a z\u00edsk\u00e1te vejce nahnili\u010dko.\n\n\n\nCo je vejce natvrdo z horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zy?\n\n\n\nVejce s \u00fapln\u011b ztuhl\u00fdm \u017eloutkem, p\u0159ipraven\u00e9 ve sko\u0159\u00e1pce v hork\u00e9m vzduchu proud\u00edc\u00edm uvnit\u0159 p\u0159\u00edstroje m\u00edsto ve vrouc\u00ed vod\u011b. Ve francouzsk\u00e9 kuchyni se rozli\u0161uje vejce nam\u011bkko s tekut\u00fdm \u017eloutkem, vejce nahnili\u010dko s je\u0161t\u011b vl\u00e1\u010dn\u00fdm \u017eloutkem a vejce natvrdo se such\u00fdm \u017eloutkem.\n\n\n\nZ\u00e1kladem receptu jsou t\u0159i v\u011bci: vejce vyta\u017een\u00e1 z lednice 20 a\u017e 30 minut p\u0159edem, 15 minut p\u0159i 130 \u00b0C bez p\u0159edeh\u0159\u00edv\u00e1n\u00ed a m\u00edsa velmi studen\u00e9 vody s 8 kostkami ledu, p\u0159ipraven\u00e1 je\u0161t\u011b p\u0159ed zazvon\u011bn\u00edm \u010dasova\u010de. Vejce rozlo\u017ete v jedn\u00e9 vrstv\u011b s mezerami, nikdy je ned\u00e1vejte na sebe.\n\n\n\nV ko\u0161i m\u016f\u017eete vejce tak\u00e9 \u0161etrn\u011b zap\u00e9ct do podoby vaje\u010dn\u00e9ho kr\u00e9mu.\n\n\n\nZ hrnce s vrouc\u00ed vodou do ko\u0161e\n\n\n\nVejce natvrdo pat\u0159\u00ed k z\u00e1klad\u016fm dom\u00e1c\u00ed kuchyn\u011b: je to levn\u00fd zdroj b\u00edlkovin, kter\u00fd se snadno porcuje i p\u0159en\u00e1\u0161\u00ed. Zp\u016fsob p\u0159\u00edpravy se po generace nem\u011bnil, m\u00edrn\u011b vrouc\u00ed voda a \u010dasova\u010d.\n\n\n\nP\u0159\u00edprava v ko\u0161i vznikla v mal\u00fdch kuchyn\u00edch, kde se hledaj\u00ed zp\u016fsoby, jak u\u0161et\u0159it n\u00e1dob\u00ed. Teplo u\u017e nep\u0159ed\u00e1v\u00e1 voda, ale vzduch a vejce se postupn\u011b proh\u0159\u00edv\u00e1 a\u017e do st\u0159edu. Stejn\u00e9ho v\u00fdsledku dos\u00e1hnete opakovan\u011b, pokud pou\u017eijete stejn\u00fd p\u0159\u00edstroj, stejnou velikost vajec a stejn\u00e9 nastaven\u00ed.\n\n\n\nP\u0159irozen\u00e9 pokra\u010dov\u00e1n\u00ed po p\u0159\u00edprav\u011b v\u00e1rky vajec natvrdo: vejce mimosa.\n\n\n\nHlavn\u00ed suroviny na vejce natvrdo z horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zy\n\n\n\nZ\u00e1kladem jsou 4 st\u0159edn\u011b velk\u00e1 vejce. Stejn\u00e1 velikost je d\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00ed ne\u017e zna\u010dka: u stejn\u011b velk\u00fdch vajec z\u00edsk\u00e1te po 15 minut\u00e1ch p\u0159i 130 \u00b0C \u010dty\u0159i stejn\u011b p\u0159ipraven\u00e9 \u017eloutky. Hodn\u011b napln\u011bn\u00fd ko\u0161 vy\u017eaduje 1 minutu nav\u00edc.\n\n\n\n1 m\u00edsa velmi studen\u00e9 vody zastav\u00ed va\u0159en\u00ed. Vejce se po vyjmut\u00ed z ko\u0161e d\u00e1l dova\u0159uje vlastn\u00edm teplem: bez l\u00e1zn\u011b skon\u010d\u00ed vejce na\u010dasovan\u00e9 na 13 minut jako po 15.\n\n\n\n8 kostek ledu udr\u017e\u00ed l\u00e1ze\u0148 studenou a\u017e do konce. Chlad st\u00e1hne b\u00edlek uvnit\u0159 sko\u0159\u00e1pky, uvoln\u00ed bl\u00e1nu a usnadn\u00ed \u010dist\u00e9 oloup\u00e1n\u00ed. Pokud led roztaje, p\u0159idejte dal\u0161\u00ed, vla\u017en\u00e1 voda u\u017e va\u0159en\u00ed nezastav\u00ed.\n\n\n\nTeploty, \u010dasy a praktick\u00e9 rady\n\n\n\nTeplota z\u016fst\u00e1v\u00e1 stejn\u00e1, m\u011bn\u00ed se jen \u010das. P\u0159i 130 \u00b0C: 9 minut pro tekut\u00fd \u017eloutek, 11 pro kr\u00e9mov\u00e9 vejce nahnili\u010dko, 13 pro m\u011bkk\u00fd \u017eloutek, kter\u00fd u\u017e dr\u017e\u00ed tvar, 15 pro klasick\u00e9 vejce natvrdo, kter\u00e9 se d\u00e1 kr\u00e1jet na pl\u00e1tky.\n\n\n\nNep\u0159ekra\u010dujte 135 \u00b0C. P\u0159i 180 \u00b0C se sko\u0159\u00e1pka zah\u0159\u00edv\u00e1 rychleji ne\u017e obsah vejce, vzduch ve vzduchov\u00e9 kom\u016frce se prudce rozp\u00edn\u00e1 a sko\u0159\u00e1pka praskne. \u010casy p\u0159\u00edpravy dal\u0161\u00edch surovin najdete v tabulce p\u0159\u00edpravy v horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9ze.\n\n\n\nFrit\u00e9zu ani nep\u0159edeh\u0159\u00edvejte. Vlo\u017een\u00ed studen\u00e9ho vejce do rozp\u00e1len\u00e9ho ko\u0161e zp\u016fsob\u00ed teplotn\u00ed \u0161ok, kter\u00e9mu se chcete vyhnout. T\u011bch 15 minut se po\u010d\u00edt\u00e1 od zapnut\u00ed studen\u00e9ho p\u0159\u00edstroje.\n\n\n\nU vajec velikosti L a XL po\u010d\u00edtejte s 1 a\u017e 2 minutami nav\u00edc, u mal\u00fdch vajec uberte 1 minutu. Rozd\u00edl mezi jednotliv\u00fdmi p\u0159\u00edstroji m\u016f\u017ee dosahovat 2 minut: vyzkou\u0161ejte p\u0159\u00edpravu na jednom \u010di dvou vejc\u00edch a pak se tohoto nastaven\u00ed dr\u017ete.\n\n\n\nP\u0159i loup\u00e1n\u00ed m\u00e1 st\u00e1\u0159\u00ed vejce v\u011bt\u0161\u00ed vliv ne\u017e samotn\u00e1 technika. Vejce snesen\u00e9 p\u0159edchoz\u00ed den se loupe \u0161patn\u011b, vejce star\u00e1 5 a\u017e 10 dn\u00ed se loupou mnohem l\u00e9pe. Naklepejte sko\u0159\u00e1pku po cel\u00e9m povrchu, pov\u00e1lejte vejce pod dlan\u00ed a za\u010dn\u011bte loupat od \u0161ir\u0161\u00edho konce, kde se nach\u00e1z\u00ed vzduchov\u00e1 kom\u016frka.\n\n\n\nDal\u0161\u00ed zp\u016fsob p\u0159\u00edpravy vajec v ko\u0161i: quiche z horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zy.\n\n\n\nVejce natvrdo ve sko\u0159\u00e1pce vydr\u017e\u00ed v lednici 7 dn\u00ed, oloupan\u00e1 3 dny, p\u0159i pokojov\u00e9 teplot\u011b je nikdy nenech\u00e1vejte d\u00e9le ne\u017e 2 hodiny. Nezmrazujte je, b\u00edlek by zgumovat\u011bl. Oh\u0159\u00edvejte je 2 a\u017e 3 minuty p\u0159i 120 \u00b0C v ko\u0161i frit\u00e9zy, nikdy v mikrovlnn\u00e9 troub\u011b.\n\n\n\n\n\n\tVejce natvrdo z horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9zy\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 vejce (st\u0159edn\u00ed velikosti)1 m\u00edsa velmi studen\u00e9 vody8 kostek ledu\t\n\t\n\t\tTepeln\u00e1 \u00faprava a chlazen\u00edVejce vyndejte z lednice 20 a\u017e 30 minut p\u0159ed p\u0159\u00edpravou.P\u0159ipravte si m\u00edsu s velmi studenou vodou a kostkami ledu a postavte ji vedle frit\u00e9zy.Vejce vlo\u017ete do ko\u0161e v jedn\u00e9 vrstv\u011b s rozestupy, neskl\u00e1dejte je na sebe.Frit\u00e9zu nep\u0159edeh\u0159\u00edvejte.Horkovzdu\u0161nou frit\u00e9zu nastavte na 130 \u00b0C.Pro pevn\u00fd, zcela ztuhl\u00fd \u017eloutek p\u0159ipravujte 15 minut.Jakmile zazn\u00ed \u010dasova\u010d, vyndejte vejce l\u017e\u00edc\u00ed a ihned je pono\u0159te do ledov\u00e9 vody.Nechte chladnout 5 a\u017e 10 minut, dokud nebudou na dotek vla\u017en\u00e1.Loup\u00e1n\u00edNaklepejte sko\u0159\u00e1pku po cel\u00e9m povrchu a pot\u00e9 vejce pov\u00e1lejte dlan\u00ed po pracovn\u00ed desce.Loupejte pod slab\u00fdm proudem studen\u00e9 vody, za\u010dn\u011bte na \u0161ir\u0161\u00edm konci.\t\n\t\n\t\tOrienta\u010dn\u00ed doby p\u0159\u00edpravy p\u0159i 130 \u00b0C (st\u0159edn\u011b velk\u00e1 vejce): 9 min (tekut\u00fd \u017eloutek), 11 min (nam\u011bkko), 13 min (m\u011bkk\u00fd \u017eloutek), 15 min (klasick\u00e9 vejce natvrdo). I rozd\u00edl jedn\u00e9 minuty m\u011bn\u00ed konzistenci: pou\u017e\u00edvejte minutku.\nTeplota a p\u0159edeh\u0159\u00edv\u00e1n\u00ed: dr\u017ete se 130 \u00b0C (nep\u0159ekra\u010dujte 135 \u00b0C) a frit\u00e9zu nep\u0159edeh\u0159\u00edvejte, abyste p\u0159ede\u0161li teplotn\u00edmu \u0161oku a prask\u00e1n\u00ed sko\u0159\u00e1pek.\nNezbytn\u00e1 ledov\u00e1 l\u00e1ze\u0148: zastav\u00ed tepelnou \u00fapravu a usnadn\u00ed loup\u00e1n\u00ed. Pokud voda ztepl\u00e1, p\u0159idejte dal\u0161\u00ed kostky ledu.\nLoup\u00e1n\u00ed: vejce star\u00e1 5 a\u017e 10 dn\u00ed se loupou l\u00e9pe. Za\u010dn\u011bte na \u0161ir\u0161\u00edm konci (vzduchov\u00e1 kom\u016frka).\nP\u0159izp\u016fsoben\u00ed velikosti: +1 a\u017e +2 min pro L\/XL, -1 min pro mal\u00e1 vejce; velmi pln\u00fd ko\u0161: +1 min. Dobu vyzkou\u0161ejte podle sv\u00e9ho modelu (mo\u017en\u00fd rozd\u00edl a\u017e 2 min).\nSkladov\u00e1n\u00ed: 7 dn\u00ed v lednici ve sko\u0159\u00e1pce, 3 dny po oloup\u00e1n\u00ed a nikdy d\u00e9le ne\u017e 2 h p\u0159i pokojov\u00e9 teplot\u011b. Nezmrazujte. Oh\u0159\u00edv\u00e1n\u00ed: 2 a\u017e 3 min p\u0159i 120 \u00b0C v horkovzdu\u0161n\u00e9 frit\u00e9ze.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198653"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198653\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/166438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}