{"id":198586,"title":"Sezamov\u00e9 soba nudle a tipy na jejich pou\u017eit\u00ed","modified":"2026-10-31T17:40:59+01:00","plain":"Co jsou nudle soba? \n\n\n\nNudle soba jsou druh nudl\u00ed pou\u017e\u00edvan\u00fd v japonsk\u00e9 kuchyni. Jsou pom\u011brn\u011b tenk\u00e9 a tmav\u00e9, za co\u017e vd\u011b\u010d\u00ed sv\u00e9 z\u00e1kladn\u00ed surovin\u011b: pohankov\u00e9 mouce. \n\n\n\nObsahuj\u00ed tak\u00e9 trochu p\u0161eni\u010dn\u00e9 mouky a vodu, zat\u00edmco propracovan\u011bj\u0161\u00ed varianty mohou obsahovat i dal\u0161\u00ed, m\u00e9n\u011b obvykl\u00e9 suroviny, nap\u0159\u00edklad pr\u00e1\u0161ek ze zelen\u00e9ho \u010daje nebo mo\u0159sk\u00e9 \u0159asy. Vzhledem trochu p\u0159ipom\u00ednaj\u00ed u n\u00e1s zn\u00e1m\u00e9 celozrnn\u00e9 \u0161pagety. Chu\u0165 je ale jin\u00e1!\n\n\n\nHistorie nudl\u00ed soba\n\n\n\nPo\u010d\u00e1tky nudl\u00ed soba sahaj\u00ed a\u017e do st\u0159edov\u011bku. U\u017e tehdy zenov\u00ed buddhisti\u010dt\u00ed mni\u0161i dr\u017eeli dlouh\u00e9 p\u016fsty, n\u011bkdy i v\u00edce ne\u017e deset dn\u00ed. T\u011bsn\u011b p\u0159ed za\u010d\u00e1tkem t\u011bchto obdob\u00ed od\u0159\u00edk\u00e1n\u00ed a meditace m\u00edvali ve zvyku j\u00edst mal\u00e9 kuli\u010dky z t\u011bsta p\u0159ipraven\u00e9ho sm\u00edch\u00e1n\u00edm vody s pohankovou moukou. \n\n\n\nA byl to tak\u00e9 mnich (jm\u00e9nem Shoichi-Kokushi), kdo do t\u011bchto chr\u00e1m\u016f p\u0159inesl techniky kr\u00e1jen\u00ed, kter\u00e9 jsou pro tyto nudle tak typick\u00e9. Mni\u0161i si je dodnes velmi cen\u00ed, proto\u017ee po nich t\u011blo nen\u00ed t\u011b\u017ek\u00e9 ani unaven\u00e9. Nudle soba jsou tak\u00e9 tradi\u010dn\u00edm novoro\u010dn\u00edm j\u00eddlem. \n\n\n\nRozd\u00edl mezi nudlemi soba a somen\n\n\n\nJe pravda, \u017ee nudle soba a somen jsou si docela podobn\u00e9, a to nejen n\u00e1zvem: maj\u00ed stejnou tlou\u0161\u0165ku, oboje lze pod\u00e1vat studen\u00e9 ve v\u00fdvaru\u2026 \n\n\n\nP\u0159esto jde o dva r\u016fzn\u00e9 druhy nudl\u00ed! Rozli\u0161\u00edte je p\u0159edev\u0161\u00edm podle vzhledu: nudle somen, vyr\u00e1b\u011bn\u00e9 v\u00fdhradn\u011b z p\u0161eni\u010dn\u00e9 mouky, nemaj\u00ed tmavou barvu typickou pro nudle soba z pohankov\u00e9 mouky. \n\n\n\nNudle somen\n\n\n\nNudle somen obsahuj\u00ed i trochu rostlinn\u00e9ho oleje, kter\u00fd v nudl\u00edch soba nenajdete. Jedinou tekutinou v jejich slo\u017een\u00ed je voda.\n\n\n\nJak va\u0159it s nudlemi soba? \n\n\n\nNudle soba se daj\u00ed j\u00edst dv\u011bma zp\u016fsoby: studen\u00e9 nebo hork\u00e9 (vla\u017en\u00e9 nejsou nic moc\u2026). V obou p\u0159\u00edpadech je mus\u00edte nejprve uva\u0159it. Nic jednodu\u0161\u0161\u00edho: pono\u0159te je na dv\u011b minuty a 30 sekund do vrouc\u00ed vody. Stejn\u011b jako \u0161pagety, jen na krat\u0161\u00ed dobu!\n\n\n\nPro studenou variantu, ide\u00e1ln\u00ed na l\u00e9to, v\u00e1m nab\u00edz\u00edm recept na om\u00e1\u010dku ke studen\u00fdm nudl\u00edm soba. V\u0161echny podrobnosti najdete v \u010dl\u00e1nku, ale stru\u010dn\u011b: nudle uva\u0159te, hned je zchla\u010fte ve vod\u011b nebo ledem a pod\u00e1vejte v misce s nasekanou jarn\u00ed cibulkou, v\u0161e v om\u00e1\u010dce, kterou v\u00e1m doporu\u010duji, na b\u00e1zi s\u00f3jov\u00e9 om\u00e1\u010dky a mirinu. Skv\u011bl\u00e1 vychyt\u00e1vka: p\u0159idejte do sm\u011bsi trochu v\u00fdvaru dashi!\n\n\n\nU hork\u00e9 varianty, typick\u00e9 sp\u00ed\u0161e pro podzim a zimu, m\u016f\u017eete uva\u0159en\u00e9 nudle soba rovn\u011b\u017e pod\u00e1vat s v\u00fdvarem dashi. Zvolte klasick\u00e9 dashi s \u0159asou kombu a su\u0161en\u00fdm tu\u0148\u00e1kem pruhovan\u00fdm, je vynikaj\u00edc\u00ed! Pro je\u0161t\u011b lahodn\u011bj\u0161\u00ed verzi m\u016f\u017eete do v\u00fdvaru p\u0159idat sma\u017een\u00e9 tofu nebo kousky t\u011bst\u00ed\u010dka na tempuru\u2026\n\n\n\nNudle soba v om\u00e1\u010dce na nam\u00e1\u010den\u00ed\n\n\n\nJak chutnaj\u00ed nudle soba?\n\n\n\nSamoz\u0159ejm\u011b mus\u00edte m\u00edt r\u00e1di j\u00eddla z pohanky! V nudl\u00edch soba najdete jej\u00ed typickou lehce o\u0159\u00ed\u0161kovou a zemitou chu\u0165, tak\u017ee hned pozn\u00e1te, z jak\u00e9ho zrna poch\u00e1zej\u00ed! Nudle soba maj\u00ed pom\u011brn\u011b hutnou, zrnitou a vl\u00e1\u010dnou konzistenci. \n\n\n\nKde koupit nudle soba? \n\n\n\nDnes je nejjednodu\u0161\u0161\u00ed koupit nudle soba na internetu na Amazonu. Nejautenti\u010dt\u011bj\u0161\u00ed je ale st\u00e1le n\u00e1kup u japonsk\u00fdch prodejc\u016f. Nudle soba najdete ve v\u011bt\u0161in\u011b obchod\u016f s japonsk\u00fdmi a asijsk\u00fdmi potravinami. \n\n\n\nS trochou \u0161t\u011bst\u00ed na n\u011b mo\u017en\u00e1 naraz\u00edte i v odd\u011blen\u00ed asijsk\u00fdch potravin v supermarketech!\n\n\n\nR\u016fzn\u00e9 druhy nudl\u00ed soba \n\n\n\nP\u0159i sv\u00e9m kulin\u00e1\u0159sk\u00e9m objevov\u00e1n\u00ed m\u016f\u017eete narazit na n\u011bkolik l\u00e1kav\u00fdch variant nudl\u00ed soba:\n\n\n\n\nJuwari soba\/Towari soba: Mezi nudlemi soba jde o skute\u010dnou lah\u016fdku. Vyr\u00e1b\u011bj\u00ed se v\u00fdhradn\u011b ze 100% pohankov\u00e9 mouky. Tyto nudle jsou proslul\u00e9 svou pevnou konzistenc\u00ed a v\u00fdraznou chut\u00ed, kter\u00e1 vych\u00e1z\u00ed z bohat\u00e9 chuti pohanky. Milovn\u00edci nudl\u00ed soba si tuto variantu obvykle obl\u00edb\u00ed pro jej\u00ed \u010dist\u00e9 slo\u017een\u00ed a autentickou chu\u0165.\n\n\n\nNihachi soba: Tato varianta vyu\u017e\u00edv\u00e1 sm\u011bs mouk, kter\u00e1 vytv\u00e1\u0159\u00ed jedine\u010dnou rovnov\u00e1hu konzistence a chuti. Obsahuje 80% pohankov\u00e9 mouky, d\u00edky n\u00ed\u017e si zachov\u00e1v\u00e1 v\u00fdraznou charakteristickou chu\u0165, zat\u00edmco p\u0159idan\u00fdch 20% p\u0161eni\u010dn\u00e9 mouky dod\u00e1v\u00e1 nudl\u00edm pru\u017enost a vl\u00e1\u010dnost. D\u00edky tomu jsou v\u0161estrannou volbou, kter\u00e1 se hod\u00ed do mnoha pokrm\u016f.\n\n\n\nCha soba: Tento druh soba p\u0159in\u00e1\u0161\u00ed n\u00e1paditou obm\u011bnu d\u00edky p\u0159id\u00e1n\u00ed \u010daje matcha do t\u011bsta na nudle. Matcha, jemn\u011b mlet\u00fd pr\u00e1\u0161ek ze zelen\u00e9ho \u010daje, dod\u00e1v\u00e1 nudl\u00edm nejen syt\u011b zelenou barvu, ale tak\u00e9 obohacuje jejich chu\u0165 o \u010dajov\u00e9 t\u00f3ny. Vznik\u00e1 tak jedine\u010dn\u00fd chu\u0165ov\u00fd z\u00e1\u017eitek, p\u0159i n\u011bm\u017e se zemit\u00e1 chu\u0165 pohanky prol\u00edn\u00e1 se sv\u011b\u017e\u00edmi a bylinn\u00fdmi t\u00f3ny \u010daje matcha. Tyto nudle se \u010dasto pod\u00e1vaj\u00ed studen\u00e9 a obzvl\u00e1\u0161\u0165 obl\u00edben\u00e9 jsou v hork\u00fdch letn\u00edch m\u011bs\u00edc\u00edch.\n\n\n\n\nKa\u017ed\u00fd z t\u011bchto druh\u016f soba nab\u00edz\u00ed jedine\u010dn\u00fd kulin\u00e1\u0159sk\u00fd z\u00e1\u017eitek a ukazuje r\u016fzn\u00e9 zp\u016fsoby, jak lze z pohanky p\u0159ipravit lahodn\u00e9 a chutn\u00e9 nudlov\u00e9 pokrmy. A\u0165 u\u017e d\u00e1v\u00e1te p\u0159ednost \u010dist\u00e9 chuti pohanky, nebo r\u00e1di experimentujete s kombinacemi chut\u00ed, najde se druh soba, kter\u00fd pot\u011b\u0161\u00ed va\u0161e chu\u0165ov\u00e9 poh\u00e1rky.\n\n\n\nCo je sobayu?\n\n\n\nSobayu (\u854e\u9ea6\u6e6f) doslova znamen\u00e1 \u201evoda z va\u0159en\u00ed nudl\u00ed soba\u201c a jde o horkou vodu, ve kter\u00e9 se nudle soba va\u0159ily. \n\n\n\nObvykle se pod\u00e1v\u00e1 v \u010dajov\u00e9 konvici na konci j\u00eddla s nudlemi soba. M\u016f\u017eete ji p\u00edt samotnou jako \u010daj nebo ji p\u0159idat ke zbyl\u00e9 om\u00e1\u010dce a p\u0159ipravit si tak p\u0159\u00edjemn\u011b h\u0159ejivou pol\u00e9vku na z\u00e1v\u011br j\u00eddla.\n\n\n\nJak skladovat nudle soba?\n\n\n\nPokud v\u00e1m nudle soba zbydou, nejsp\u00ed\u0161 je to proto, \u017ee jste neuva\u0159ili cel\u00e9 pr\u00e1v\u011b zakoupen\u00e9 balen\u00ed. Su\u0161en\u00e9 nudle soba skladujte stejn\u011b jako ostatn\u00ed t\u011bstoviny na chladn\u00e9m a such\u00e9m m\u00edst\u011b. \n\n\n\nIde\u00e1ln\u011b je p\u0159esto spot\u0159ebujte do jednoho roku od n\u00e1kupu. \u010cerstv\u00e9, dosud neuva\u0159en\u00e9 nudle soba, kter\u00e9 v\u00e1m zbyly, byste m\u011bli sn\u00edst do t\u0159\u00ed dn\u016f od zakoupen\u00ed. Ty rozhodn\u011b uchov\u00e1vejte v lednici!\n\n\n\nObsahuj\u00ed nudle soba lepek?\n\n\n\nMohlo by se zd\u00e1t, \u017ee ne, proto\u017ee se nudle soba vyr\u00e1b\u011bj\u00ed z pohankov\u00e9 mouky. Ve skute\u010dnosti ale trochu lepku obsahuj\u00ed, jeliko\u017e se do nich p\u0159id\u00e1v\u00e1 i mal\u00e9 mno\u017estv\u00ed p\u0161eni\u010dn\u00e9 mouky. \n\n\n\nBez lepku by nudle soba byly velmi k\u0159ehk\u00e9 a nedr\u017eely by pohromad\u011b. Alergici ale mohou b\u00fdt klidn\u00ed, daj\u00ed se sehnat i nudle soba ze 100% pohankov\u00e9 mouky, tedy bez lepku!\n\n\n\n\n\n\tRychl\u00e9 nudle soba se sezamem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g su\u0161en\u00fdch nudl\u00ed soba40 g sezamov\u00e9ho oleje3 l\u017e\u00edce sv\u011btl\u00e9 s\u00f3jov\u00e9 om\u00e1\u010dky2 l\u017e\u00edce cukru2 l\u017e\u00edce r\u00fd\u017eov\u00e9ho octa2 l\u017e\u00edce sezamov\u00fdch sem\u00ednek (\u010dern\u00fdch nebo b\u00edl\u00fdch)2 jarn\u00ed cibulky (nakr\u00e1jen\u00e9 najemno)1 strou\u017eek nastrouhan\u00e9ho \u010desnekuVoliteln\u00e9 p\u0159\u00edsady na ozdoben\u00ed0.25 l\u017ei\u010dky pep\u0159e\u0158edkvi\u010dky nakr\u00e1jen\u00e9 na tenk\u00e9 pl\u00e1tkyNasekan\u00fd koriandr\t\n\t\n\t\tVa\u0159en\u00ed nudl\u00ed sobaDo velk\u00e9ho hrnce nalijte p\u0159ibli\u017en\u011b 3 litry vody a zah\u0159\u00edvejte na siln\u00e9m ohni. Vodu nemus\u00edte solit. Pokud m\u00e1te hlad a pot\u0159ebujete, aby se voda za\u010dala va\u0159it rychleji, p\u0159iklopte hrnec pokli\u010dkou.Jakmile voda za\u010dne v\u0159\u00edt, p\u0159idejte nudle soba a va\u0159te 4 minuty. \u010casto je m\u00edchejte velkou vidli\u010dkou, aby se neslepily a nep\u0159ichytily ke dnu hrnce.Nudle slijte do cedn\u00edku ve d\u0159ezu a ihned je proplachujte pod studenou tekouc\u00ed vodou, dokud nebudou na dotek studen\u00e9. Cedn\u00edk nechte ve d\u0159ezu, aby nudle dob\u0159e okapaly.Mezit\u00edm p\u0159ipravte z\u00e1livku:Do velk\u00e9 m\u00edsy dejte sezamov\u00fd olej, s\u00f3jovou om\u00e1\u010dku, cukr, r\u00fd\u017eov\u00fd ocet, sezamov\u00e1 sem\u00ednka, jarn\u00ed cibulky, \u010desnek a \u010dern\u00fd pep\u0159. D\u016fkladn\u011b pro\u0161lehejte vidli\u010dkou, aby se v\u0161e spojilo.Pod\u00e1v\u00e1n\u00ed nudl\u00ed:Cedn\u00edkem n\u011bkolikr\u00e1t d\u016frazn\u011b klepn\u011bte o d\u0159ez, abyste odstranili co nejv\u00edce vody. Nudle nasypte do z\u00e1livky a vidli\u010dkou je prom\u00edchejte tak, aby se rovnom\u011brn\u011b obalily. Pod\u00e1vejte p\u0159i pokojov\u00e9 teplot\u011b nebo je a\u017e do pod\u00e1v\u00e1n\u00ed uchovejte v lednici a pod\u00e1vejte vychlazen\u00e9.\t\n\t\n\t\tZbyl\u00e9 nudle chutnaj\u00ed je\u0161t\u011b l\u00e9pe, proto\u017ee se do nich z\u00e1livka p\u011bkn\u011b vs\u00e1kne, ani\u017e by se rozmo\u010dily. \nPokrm m\u016f\u017eete uchov\u00e1vat v lednici a\u017e 3 dny. Zmrazov\u00e1n\u00ed nedoporu\u010duji.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eJaponaisenouilles soba rapides, soba au s\u00e9same","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198586","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198586"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198586\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198586"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198586"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}