{"id":198335,"title":"Yuzu \u010daj neboli korejsk\u00fd \u010daj yuja","modified":"2026-10-31T17:36:24+01:00","plain":"M\u00e1 barvu citronu, jeho tvar i strukturu\u2026 Jsou si podobn\u00e9 k nerozezn\u00e1n\u00ed! Yuja sice pat\u0159\u00ed mezi citrusy, od b\u011b\u017en\u00e9ho \u017elut\u00e9ho citronu, kter\u00fd v\u0161ichni dob\u0159e zn\u00e1me, se ale li\u0161\u00ed. Co tedy yuja vlastn\u011b je?\u00a0\n\n\n\nCo je yuja? \n\n\n\nN\u011bco mezi mandarinkou a citronem, to je yuja neboli yuzu, jak se tomuto citrusu v n\u011bkter\u00fdch oblastech \u0159\u00edk\u00e1. Poch\u00e1z\u00ed p\u0159\u00edmo z \u010c\u00edny! Stejn\u011b jako v\u011bt\u0161ina citrus\u016f m\u00e1 zrnitou a pom\u011brn\u011b nerovnou slupku. Jeho barva se li\u0161\u00ed podle odr\u016fdy a stupn\u011b zralosti.\n\n\n\n Skl\u00edz\u00ed se p\u0159edev\u0161\u00edm kv\u016fli k\u016f\u0159e a \u0161\u0165\u00e1v\u011b, ale toto ovoce m\u00e1 i dal\u0161\u00ed vyu\u017eit\u00ed. Z yuja se p\u0159ipravuje cel\u00e1 \u0159ada dobrot, v\u010detn\u011b \u010daje! \n\n\n\nP\u016fvod yuja\n\n\n\nJe to p\u0159esn\u011b ten druh citrusu, kter\u00fd se u n\u00e1s sh\u00e1n\u00ed obt\u00ed\u017en\u011b. P\u016fvodn\u011b se toto ovoce, dokonal\u00fd k\u0159\u00ed\u017eenec mandarinky a papedy i\u010dangsk\u00e9 (\u010d\u00ednsk\u00e9ho citronu), p\u011bstovalo v Tibetu a \u010c\u00edn\u011b, zejm\u00e9na v podh\u016f\u0159\u00ed Him\u00e1laje. \n\n\n\nPozd\u011bji si yuja z\u00edskalo velkou oblibu v japonsk\u00e9 kuchyni, kde se mu za\u010dalo \u0159\u00edkat \u201eyuzu\u201c! Postupn\u011b se roz\u0161\u00ed\u0159ilo do sousedn\u00edch oblast\u00ed a nakonec si z\u00edskalo oblibu v cel\u00e9 Asii. Do Evropy a Spojen\u00fdch st\u00e1t\u016f se dostalo a\u017e ve 20. stolet\u00ed. \n\n\n\nNa rozd\u00edl od b\u011b\u017en\u00fdch citrus\u016f je tento druh velmi odoln\u00fd v\u016f\u010di siln\u00fdm mraz\u016fm a roste sp\u00ed\u0161e na hust\u011b rozv\u011btven\u00fdch stromech pokryt\u00fdch trny. Sklize\u0148 tedy nen\u00ed zrovna snadn\u00e1, co\u017e se odr\u00e1\u017e\u00ed i v cen\u011b v obchodech. Pova\u017euje se za vz\u00e1cnou, a\u017e luxusn\u00ed surovinu. \n\n\n\nOdr\u016fdy yuja\n\n\n\nExistuje n\u011bkolik odr\u016fd yuja, v\u011bt\u0161ina z nich je v\u0161ak vzhledem ke vz\u00e1cnosti tohoto ovoce nedostupn\u00e1. Nap\u0159\u00edklad Hana Yuzu se vyu\u017e\u00edv\u00e1 p\u0159edev\u0161\u00edm pro sv\u00e9 kv\u011bty, kter\u00e9 jsou zn\u00e1m\u00e9 v\u00fdraznou v\u016fn\u00ed. \n\n\n\nV Japonsku se setk\u00e1te tak\u00e9 s Yuko, mimo\u0159\u00e1dn\u011b vz\u00e1cnou odr\u016fdou, kterou najdete pouze tam, s Tadanishiki Yuzu nebo se Shishi Yuzu, kter\u00e9mu se n\u011bkdy \u0159\u00edk\u00e1 \u201elv\u00ed yuzu\u201c\u2026 \n\n\n\nMnoh\u00e9 z t\u011bchto exotick\u00fdch plod\u016f jsou si navz\u00e1jem podobn\u00e9. Velmi \u010dasto se ostatn\u011b zam\u011b\u0148uje yuja a dangyuja, korejsk\u00e9 pomelo. P\u0159esto\u017ee m\u00e1 dangyuja velmi podobn\u00fd tvar i chu\u0165 jako yuja, z hlediska p\u016fvodu se \u0159ad\u00ed mezi odr\u016fdy pomela. Pokud tedy budete m\u00edt p\u0159\u00edle\u017eitost si toto ovoce po\u0159\u00eddit, nev\u00e1hejte se p\u0159ed zaplacen\u00edm poradit v obchod\u011b. \n\n\n\nP\u011bstov\u00e1n\u00ed\n\n\n\nD\u0159\u00edve se yuja p\u011bstovalo v\u00fdhradn\u011b v \u010c\u00edn\u011b. V pr\u016fb\u011bhu stalet\u00ed se v\u0161ak toto vz\u00e1cn\u00e9 ovoce roz\u0161\u00ed\u0159ilo po cel\u00e9m sv\u011bt\u011b, a p\u0159ibyly tak i oblasti, kde se p\u011bstuje. \n\n\n\nJaponsko, kter\u00e9 yuja proslavilo, z\u016fst\u00e1v\u00e1 p\u0159edn\u00edm p\u011bstitelem. Nap\u0159\u00edklad prefektura K\u00f3\u010di na jihu ostrova \u0160ikoku m\u00e1 nejv\u00edce sad\u016f yuzu v cel\u00e9m Japonsku. Tato oblast je ostatn\u011b proslul\u00e1 p\u0159edev\u0161\u00edm kvalitou sv\u00fdch plod\u016f. \n\n\n\nV Evrop\u011b je p\u011bstitel\u016f m\u00e9n\u011b. Yuja se p\u011bstuje hlavn\u011b ve \u0160pan\u011blsku a Portugalsku. Ve Spojen\u00fdch st\u00e1tech mu nejl\u00e9pe vyhovuje m\u00edrn\u00e9 a p\u0159\u00edjemn\u00e9 kalifornsk\u00e9 podneb\u00ed. \n\n\n\nJak chutn\u00e1 yuja\n\n\n\nYuja m\u00e1 jemnou ovocnou chu\u0165 s n\u00e1dechem citronu a pom\u011brn\u011b k\u0159upavou du\u017einu. Pro konkr\u00e9tn\u011bj\u0161\u00ed p\u0159edstavu se jeho chu\u0165 pohybuje mezi sladkost\u00ed mandarinky a kyselost\u00ed citronu. P\u0159esto je to dost kysel\u00e9 ovoce, a pr\u00e1v\u011b proto se pou\u017e\u00edv\u00e1 jen \u0161\u0165\u00e1va nebo k\u016fra a nepod\u00e1v\u00e1 se rozd\u011blen\u00e9 na d\u00edlky jako pomeran\u010d. \n\n\n\nKrom\u011b chuti je yuja proslul\u00e9 i svou v\u016fn\u00ed. Pokrm\u016fm dod\u00e1v\u00e1 kv\u011btinov\u00fd t\u00f3n, kter\u00fd je p\u0159\u00edjemn\u011b zjem\u0148uje. \n\n\n\nYuja m\u00e1 pom\u011brn\u011b intenzivn\u00ed aroma. V\u00fdborn\u011b se proto hod\u00ed k jemn\u011bj\u0161\u00edm pokrm\u016fm, nap\u0159\u00edklad k mo\u0159sk\u00fdm plod\u016fm \u010di ryb\u00e1m\u2026 Hojn\u011b se pou\u017e\u00edv\u00e1 tak\u00e9 p\u0159i p\u0159\u00edprav\u011b sladk\u00e9ho pe\u010diva a dezert\u016f. A je\u0161t\u011b jedna zaj\u00edmavost: do sv\u00fdch kompozic ho za\u0159azuje st\u00e1le v\u00edce parfum\u00e9r\u016f. \n\n\n\nBlahod\u00e1rn\u00e9 \u00fa\u010dinky yuja\n\n\n\nYuja je ovoce velmi bohat\u00e9 na vitamin C, a je tak v\u00fdborn\u00fdm p\u0159\u00edrodn\u00edm antioxidantem pro pos\u00edlen\u00ed imunitn\u00edho syst\u00e9mu. Obsahuje tak\u00e9 l\u00e1tky, jako jsou flavonoidy a aminokyseliny, kter\u00e9 pom\u00e1haj\u00ed p\u0159edch\u00e1zet srde\u010dn\u00edm onemocn\u011bn\u00edm a sni\u017eovat riziko n\u011bkter\u00fdch druh\u016f rakoviny. \n\n\n\nYuja je tak\u00e9 v\u00fdborn\u00fdm zdrojem vl\u00e1kniny, kter\u00e1 m\u016f\u017ee pom\u00e1hat upravovat tr\u00e1ven\u00ed. Vysok\u00fd obsah pektinu nav\u00edc m\u016f\u017ee pomoci sn\u00ed\u017eit hladinu cholesterolu v krvi. Zkr\u00e1tka jde o bohat\u00fd zdroj \u017eivin a miner\u00e1l\u016f, kter\u00fd krom\u011b exotick\u00e9ho zpest\u0159en\u00ed na tal\u00ed\u0159i nab\u00edz\u00ed i \u0159adu zdravotn\u00edch p\u0159\u00ednos\u016f. \n\n\n\nJak pou\u017e\u00edvat yuja?\n\n\n\nYuja lze vyu\u017e\u00edt mnoha zp\u016fsoby. V japonsk\u00e9 kuchyni se \u010dasto maceruje v alkoholu na lik\u00e9r nebo se zpracov\u00e1v\u00e1 na marmel\u00e1du \u010di d\u017eem. M\u016f\u017eete ho pou\u017e\u00edt do m\u00edchan\u00fdch sal\u00e1t\u016f, zeleninov\u00fdch j\u00eddel a marin\u00e1d, a\u0165 u\u017e k dochucen\u00ed, nebo jako plnohodnotnou surovinu. \n\n\n\nCo takhle k \u010daji yuja pod\u00e1vat tal\u00ed\u0159 lahodn\u00fdch du\u0161en\u00fdch lotosov\u00fdch ko\u0159en\u016f?\n\n\n\nYuja p\u0159irozen\u011b nach\u00e1z\u00ed sv\u00e9 m\u00edsto v mnoha receptech na dezerty, nap\u0159\u00edklad v ovocn\u00fdch sal\u00e1tech, kol\u00e1\u010d\u00edch, ovoci zape\u010den\u00e9m s drobenkou nebo sorbetech… Lze z n\u011bj p\u0159ipravit \u0161\u0165\u00e1vy, \u201eyuzun\u00e1dy\u201c (tak trochu jinou limon\u00e1du!), koktejly, ale tak\u00e9 \u010daj.\n\n\n\n\n\n\n\nKorejsk\u00fd \u010daj yujacha z ovoce yuja (jak ostatn\u011b napov\u00edd\u00e1 jeho n\u00e1zev) v\u00fdrazn\u011b p\u0159isp\u011bl k oblib\u011b tohoto citrusu! P\u0159ipravuje se z pl\u00e1tk\u016f yuja nalo\u017een\u00fdch v cukru s trochou octa. Sm\u011bs se pot\u00e9 zalije horkou vodou a nech\u00e1 vylouhovat, \u010d\u00edm\u017e vznikne ovocn\u00fd, p\u0159\u00edjemn\u011b nakysl\u00fd \u010daj. \n\n\n\n\u010caj z yuja se v zim\u011b \u010dasto pije hork\u00fd pro zah\u0159\u00e1t\u00ed, v l\u00e9t\u011b si ho ale m\u016f\u017eete vychutnat i studen\u00fd pro osv\u011b\u017een\u00ed. Krom\u011b p\u0159\u00edjemn\u00e9 chuti je v Koreji pova\u017eov\u00e1n tak\u00e9 za tradi\u010dn\u00ed prost\u0159edek na podporu imunity a p\u0159i bolestech v krku. J\u00e1 osobn\u011b ho piju jen tak, l\u00e9\u010div\u00e9 \u00fa\u010dinky klidn\u011b stranou, a p\u0159ikusuj\u00ed k n\u011bmu dobr\u00e9 dom\u00e1c\u00ed americk\u00e9 su\u0161enky \n\n\n\nKde sehnat \u010daj yuja? \n\n\n\n\u010caj z yuja najdete v obchodech s asijsk\u00fdmi potravinami. Po\u0159\u00eddit si ho m\u016f\u017eete tak\u00e9 na internetu, kde \u0159ada obchod\u016f nab\u00edz\u00ed nejr\u016fzn\u011bj\u0161\u00ed exotick\u00e9 produkty. \n\n\n\n\u010caj z yuja si m\u016f\u017eete p\u0159ipravit i sami ze surovin zakoupen\u00fdch v obchod\u011b s delikatesami. Nejt\u011b\u017e\u0161\u00ed je sehnat \u010derstv\u00e9 yuja. Nejl\u00e9pe ho sh\u00e1n\u011bjte na podzim, tedy od z\u00e1\u0159\u00ed do listopadu. P\u0159ed n\u00e1kupem nezapome\u0148te zkontrolovat kvalitu a \u010derstvost surovin. \n\n\n\nJak uchov\u00e1vat \u010daj yuja? \n\n\n\n\u010cerstv\u011b p\u0159ipraven\u00fd \u010daj z yuja m\u016f\u017eete uchov\u00e1vat v lednici p\u0159ibli\u017en\u011b t\u00fdden v dob\u0159e uzav\u0159en\u00e9 n\u00e1dob\u011b. Aby si zachoval \u010derstvost a chu\u0165, je d\u016fle\u017eit\u00e9 chr\u00e1nit ho p\u0159ed sv\u011btlem a teplem. \n\n\n\nM\u011bjte na pam\u011bti, \u017ee se chu\u0165 i barva \u010daje mohou postupem \u010dasu m\u011bnit v d\u016fsledku p\u0159irozen\u00e9ho rozkladu surovin. Proto se doporu\u010duje spot\u0159ebovat ho co nejd\u0159\u00edve. \u010caj z yuja m\u016f\u017eete tak\u00e9 zmrazit. \n\n\n\nSta\u010d\u00ed ho nal\u00edt do tvo\u0159\u00edtek na led a ulo\u017eit do mraz\u00e1ku. Dal\u0161\u00ed mo\u017enost, pokud si chcete \u010daj vychutn\u00e1vat del\u0161\u00ed dobu: kupte si sypan\u00fd \u010daj z yuja. \n\n\n\n\n\n\t\u010caj yuja ( Korejsk\u00fd citronov\u00fd \u010daj)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSuroviny na yuja-cheong (marmel\u00e1du z yuja)240 g yuzu (yuja)240 g b\u00edl\u00e9ho cukruSuroviny na \u010daj yuja (\u010daj yuzu)3 l\u017ei\u010dky yuja-cheong1 \u0161\u00e1lek vody (hork\u00e9 nebo studen\u00e9)\t\n\t\n\t\tP\u0159\u00edprava yuja-cheongVysterilizujte zava\u0159ovac\u00ed sklenici v hrnci s vrouc\u00ed vodou.\u010cerstv\u00e9 plody yuja opl\u00e1chn\u011bte pod tekouc\u00ed vodou. Slupku m\u016f\u017eete vydrhnout jedlou sodou a\/nebo hrubozrnnou sol\u00ed. Plody osu\u0161te pap\u00edrov\u00fdmi ut\u011brkami.Odd\u011blte jednotliv\u00e9 \u010d\u00e1sti yuja - k\u016fru, du\u017einu, b\u00edlou vrstvu pod k\u016frou, sem\u00ednka a \u0161\u0165\u00e1vu. Sem\u00ednka i b\u00edlou vrstvu vyho\u010fte. K\u016fru yuja nakr\u00e1jejte na tenk\u00e9 kousky stejn\u00e9ho tvaru a velikosti.Du\u017einu a \u0161\u0165\u00e1vu yuja (bez k\u016fry) rozmixujte ve stoln\u00edm mix\u00e9ru.Rozmixovan\u00e9 yuja dejte do \u010dist\u00e9 m\u00edsy, p\u0159idejte cukr a dob\u0159e prom\u00edchejte. Nakr\u00e1jenou k\u016fru yuja vlo\u017ete do vysterilizovan\u00e9 sklenice a zalijte sm\u011bs\u00ed yuja a cukru. Prom\u00edchejte \u010distou l\u017ei\u010dkou.Uzav\u0159ete v\u00ed\u010dkem a nechte sklenici st\u00e1t p\u0159i pokojov\u00e9 teplot\u011b, dokud se cukr nerozpust\u00ed. Podle mno\u017estv\u00ed m\u016f\u017ee rozpu\u0161t\u011bn\u00ed ve\u0161ker\u00e9ho cukru trvat n\u011bkolik dn\u00ed. B\u011bhem t\u00e9to doby yuja-cheong ka\u017ed\u00fd den prom\u00edchejte \u010distou l\u017ei\u010dkou.Sklenici ulo\u017ete do lednice a uchov\u00e1vejte ji tam a\u017e do spot\u0159ebov\u00e1n\u00ed. Chu\u0165 marmel\u00e1dy se bude \u010dasem zlep\u0161ovat.P\u0159\u00edprava \u010daje yuja neboli \u010daje yuzuV \u0161\u00e1lku vody rozpus\u0165te 2-3 l\u017ei\u010dky yuja-cheong (marmel\u00e1dy z yuja). Pod\u00e1vejte. (Pokud chcete, m\u016f\u017eete sn\u00edst i k\u016fru yuja.)\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBoissonsCor\u00e9ennecitron cor\u00e9en, citron japonais, th\u00e9 cor\u00e9en, th\u00e9 japonais, th\u00e9 yuja, th\u00e9 yuzu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198335"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198335\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}