{"id":197279,"title":"Korejsk\u00fd corn dog neboli tokkebi","modified":"2026-10-31T17:15:58+01:00","plain":"Lahodn\u00fd recept na korejsk\u00fd corn dog, se kter\u00fdm si korejsk\u00e9 pouli\u010dn\u00ed j\u00eddlo p\u0159iprav\u00edte i ve vlastn\u00ed kuchyni!\n\n\n\n\u00c1\u00e1\u00e1ch, korejsk\u00e9 hot dogy, zn\u00e1m\u00e9 tak\u00e9 jako gamja hot dog. V jejich rodn\u00e9m jazyce je najdete pod n\u00e1zvem \u201e\ud56b\ub3c4\uadf8\u201c, co\u017e v p\u0159ekladu znamen\u00e1 prost\u011b \u201ehot dog\u201c. Mysl\u00edm, \u017ee dnes u\u017e snad ani nen\u00ed t\u0159eba p\u0159edstavovat tento recept na p\u00e1rek na \u0161pejli, kter\u00fd od vzestupu korejsk\u00fdch seri\u00e1l\u016f doslova oblet\u011bl sv\u011bt. \n\n\n\nOstatn\u011b s\u00fdrov\u00e9 corn dogy spl\u0148uj\u00ed v\u0161echny dne\u0161n\u00ed po\u017eadavky na j\u00eddlo jako stvo\u0159en\u00e9 pro Instagram: jsou k\u0159upav\u00e9, barevn\u00e9 a pln\u00e9 s\u00fdra. Zkr\u00e1tka dokonal\u00e1 sm\u011bs asijsk\u00e9 inspirace a americk\u00e9 nest\u0159\u00eddmosti. \n\n\n\nBohu\u017eel pro n\u00e1s str\u00e1vn\u00edky je velmi snadn\u00e9 p\u0159ipravit je tak, aby vypadaly l\u00e1kav\u011b, ale chutnaly naprosto mdle. Nebudu jmenovat, ale n\u011bkter\u00e9 restaurace by se m\u011bly styd\u011bt ozna\u010dovat sv\u00e9 podniky slovy \u201e dom\u00e1c\u00ed korejsk\u00e1 kuchyn\u011b \u201c, nebo v\u016fbec jen slovem \u201ekuchyn\u011b\u201c.\n\n\n\nVyzkou\u0161ejte tak\u00e9 m\u016fj recept na korejsk\u00e9 ku\u0159ec\u00ed kousky v t\u011bst\u00ed\u010dku\n\n\n\nRozd\u00edl mezi korejsk\u00fdmi a americk\u00fdmi corn dogy\n\n\n\nPokud pat\u0159\u00edte ke \u0161\u0165astlivc\u016fm, kte\u0159\u00ed u\u017e nav\u0161t\u00edvili USA, ur\u010dit\u011b jste tam narazili na tradi\u010dn\u00ed corn dogy. Korejsk\u00e9 corn dogy se od t\u011bch klasick\u00fdch li\u0161\u00ed pou\u017eit\u00edm strouhanky panko, slad\u0161\u00edm t\u011bstem a trochou cukru, kter\u00fdm se po usma\u017een\u00ed posypou. \n\n\n\nNa rozd\u00edl od tradi\u010dn\u00edch americk\u00fdch corn dog\u016f t\u011bsto na korejsk\u00e9 corn dogy neobsahuje kuku\u0159i\u010dnou krupici. N\u00e1pl\u0148 se nav\u00edc neomezuje jen na p\u00e1rky, jak si uk\u00e1\u017eeme d\u00e1le v \u010dl\u00e1nku.\n\n\n\nPro poveden\u00e9 korejsk\u00e9 j\u00eddlo vyzkou\u0161ejte m\u016fj recept na hov\u011bz\u00ed bulgogi\n\n\n\nTipy na poveden\u00e9 korejsk\u00e9 corn dogy\n\n\n\nObvykle se u tip\u016f p\u0159\u00edli\u0161 nerozepisuji, ale proto\u017ee tu jde z\u00e1rove\u0148 o t\u011bst\u00ed\u010dko, obalov\u00e1n\u00ed, strouhanku, \u0161pejle a podobn\u011b, rad\u011bji tuto \u010d\u00e1st trochu rozvedu, abyste si korejsk\u00e9 pouli\u010dn\u00ed j\u00eddlo vychutnali opravdu bo\u017esky\n\n\n\nNam\u00e1\u010den\u00ed do t\u011bsta ve sklenici: Abyste si neu\u0161pinili ruce, nalijte t\u011bsto do sklenice nebo \u00fazk\u00e9 vysok\u00e9 n\u00e1doby a nam\u00e1\u010dejte do n\u011bj nap\u00edchnut\u00e9 n\u00e1pln\u011b. Tato metoda funguje nejl\u00e9pe se siln\u011bj\u0161\u00edmi \u0161pejlemi nebo d\u0159ev\u011bn\u00fdmi j\u00eddeln\u00edmi h\u016flkami. Pokud je t\u011bsto p\u0159\u00edli\u0161 hust\u00e9, n\u00e1pl\u0148 m\u016f\u017ee sklouznout, tak\u017ee pozor.\n\n\n\nOt\u00e1\u010den\u00ed v t\u011bst\u011b: Ot\u00e1\u010dejte nap\u00edchnut\u00e9 n\u00e1pln\u011b v t\u011bst\u011b, aby se dob\u0159e obalily. T\u011bsto m\u016f\u017eete kolem n\u00e1pln\u011b vytvarovat i rukama, ale m\u016f\u017ee to trochu (hodn\u011b) lepit.\n\n\n\n\n\n\n\nJak zabr\u00e1nit sklouznut\u00ed n\u00e1pln\u011b: Na konec \u0161pejle nap\u00edchn\u011bte mal\u00fd kousek p\u00e1rku, kter\u00fd udr\u017e\u00ed mozzarellu na m\u00edst\u011b.\n\n\n\nSma\u017een\u00ed ve vysok\u00e9 nebo n\u00edzk\u00e9 vrstv\u011b oleje: Pro p\u011bkn\u011b kulat\u00fd tvar je ide\u00e1ln\u00ed sma\u017een\u00ed ve vysok\u00e9 vrstv\u011b oleje, proto\u017ee t\u011bsto v oleji voln\u011b plave. P\u0159i sma\u017een\u00ed v n\u00edzk\u00e9 vrstv\u011b oleje na p\u00e1nvi se t\u011bsto m\u016f\u017ee zplo\u0161tit, a pokud si ned\u00e1te pozor, s\u00fdr m\u016f\u017ee vyt\u00e9ct.\n\n\n\nCorn dog nedr\u017e\u00ed tvar: \n\n\n\n\nDbejte na to, aby kolem n\u00e1pln\u011b na \u0161pejli bylo dost t\u011bsta, ale zase ne p\u0159\u00edli\u0161. \n\n\n\nMezi obalen\u00edm v panku a sma\u017een\u00edm nenech\u00e1vejte p\u0159\u00edli\u0161 dlouhou prodlevu. Ide\u00e1ln\u011b \u017e\u00e1dnou, obalte a \u0161up, rovnou do rozp\u00e1len\u00e9ho oleje\n\n\n\nZkontrolujte, zda m\u00e1 olej spr\u00e1vnou teplotu.\n\n\n\n\nKr\u00e1sn\u011b zlatav\u00e9 korejsk\u00e9 hot dogy:\n\n\n\n\nSma\u017ete p\u0159i teplot\u011b 160 a\u017e 170\u00b0C, abyste z\u00edskali dokonale zlatavou k\u016frku.\n\n\n\nNab\u011bra\u010dkou p\u0159el\u00e9vejte hork\u00fdm olejem \u010d\u00e1sti vy\u010dn\u00edvaj\u00edc\u00ed nad hladinu, aby se v\u0161e propeklo rovnom\u011brn\u011b.\n\n\n\n\nN\u00e1pady na dal\u0161\u00ed n\u00e1pln\u011b\n\n\n\nKorejci jsou velmi tvo\u0159iv\u00ed. Uvnit\u0159 korejsk\u00fdch corn dog\u016f tak m\u016f\u017eete naj\u00edt celou \u0159adu r\u016fzn\u00fdch n\u00e1pln\u00ed:\n\n\n\n\nPikantn\u00ed p\u00e1rek\n\n\n\nSpam: pr\u016fmyslov\u011b vyr\u00e1b\u011bn\u00e1 masov\u00e1 konzerva podobn\u00e1 \u0161unce, kterou Korejci miluj\u00ed\n\n\n\nOlihe\u0148\n\n\n\nRyb\u00ed kol\u00e1\u010dky\n\n\n\nTteok (korejsk\u00fd r\u00fd\u017eov\u00fd kol\u00e1\u010dek): stejn\u00e9 jako v receptu na tteokbokki\n\n\n\nBrambora\n\n\n\n\nVe stejn\u00e9m duchu vydatn\u00e9ho pouli\u010dn\u00edho j\u00eddla vyzkou\u0161ejte tak\u00e9 korejsk\u00e9 \u010desnekov\u00e9 boch\u00e1nky, pln\u011bn\u00e9 smetanov\u00fdm s\u00fdrem a nam\u00e1\u010den\u00e9 v \u010desnekov\u00e9m m\u00e1sle\n\n\n\nDal\u0161\u00ed st\u00e1lice korejsk\u00fdch bar\u016f z kuku\u0159ice a rozpu\u0161t\u011bn\u00e9 mozzarelly: corn cheese, pod\u00e1van\u00fd je\u0161t\u011b bublaj\u00edc\u00ed p\u0159\u00edmo na p\u00e1nvi.\n\n\n\nPr\u00e1\u0161ek do pe\u010diva, nebo dro\u017ed\u00ed?\n\n\n\nN\u00e1zory se r\u016fzn\u00ed, j\u00e1 osobn\u011b kv\u016fli rychlosti d\u00e1v\u00e1m p\u0159ednost verzi bez dro\u017ed\u00ed (s pr\u00e1\u0161kem do pe\u010diva). S dro\u017ed\u00edm toti\u017e mus\u00edte p\u00e1r hodin po\u010dkat, ne\u017e t\u011bsto vykyne. N\u011bkdo m\u00e1 r\u00e1d jemnou chu\u0165, kterou dro\u017ed\u00ed t\u011bstu dod\u00e1. Nav\u00edc je d\u00edky n\u011bmu t\u011bsto lepiv\u011bj\u0161\u00ed, co\u017e usnad\u0148uje obalov\u00e1n\u00ed. \n\n\n\nAle jak u\u017e jsem \u0159\u00edkal, v Koreji naraz\u00edte na ob\u011b verze a j\u00e1 r\u00e1d zkracuji dobu mezi p\u0159\u00edpravou lahodn\u00e9ho j\u00eddla a okam\u017eikem, kdy mi p\u0159istane v puse, na minimum. \n\n\n\nHlavn\u00ed suroviny na korejsk\u00e9 corn dogy\n\n\n\n\n\n\n\nP\u00e1rky: Pou\u017eijte ty, kter\u00e9 m\u00e1te nejrad\u011bji. P\u00e1rky do hot dog\u016f, \u0161trasbursk\u00e9 p\u00e1rky a podobn\u011b\n\n\n\nMouka: Nepou\u017e\u00edvejte samokyp\u0159ic\u00ed, opravdu jen oby\u010dejnou hladkou, ano?\n\n\n\nPanko: japonsk\u00e1 strouhanka, nezbytn\u00e1 pro spojen\u00ed p\u0159\u00edsad na povrchu s t\u011bstem do lahodn\u00e9ho k\u0159upav\u00e9ho obalu. Je to ta sam\u00e1, kterou pou\u017e\u00edv\u00e1me na vep\u0159ov\u00e9 tonkatsu\n\n\n\nBrambory na kosti\u010dky: ve Francii je skv\u011bl\u00e9, \u017ee se prod\u00e1vaj\u00ed u\u017e mra\u017een\u00e9. Velmi praktick\u00e9, pokud m\u00e1te tuto p\u0159\u00edsadu na obalen\u00ed r\u00e1di\n\n\n\nNudle ramen: Stejn\u011b jako u brambor si usnadn\u011bte pr\u00e1ci, s\u00e1\u010dky instantn\u00edho ramenu poslou\u017e\u00ed skv\u011ble\n\n\n\nKuku\u0159i\u010dn\u00e9 lup\u00ednky: klasick\u00e9 ovesn\u00e9 vlo\u010dky\n\n\n\nOm\u00e1\u010dky: Americk\u00e1 inspirace si \u017e\u00e1d\u00e1 zm\u00ednit \u201e\u017elutou ho\u0159\u010dici\u201c, ale m\u016f\u017eete pou\u017e\u00edt i tradi\u010dn\u011bj\u0161\u00ed dochucen\u00ed, nap\u0159\u00edklad om\u00e1\u010dku yakisoba, om\u00e1\u010dku teriyaki nebo om\u00e1\u010dku tonkatsu\n\n\n\n\n\n\tAutentick\u00fd korejsk\u00fd corn dog - Tokkebi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambouFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t4 p\u00e1rky na hot dog250 g mozzarellyNa t\u011bsto na corn dog:150 g hladk\u00e9 mouky2 l\u017e\u00edce cukru1 l\u017ei\u010dka pr\u00e1\u0161ku do pe\u010diva100 ml ml\u00e9ka (plnotu\u010dn\u00e9ho)1 vejceNa obalen\u00ed a posyp\u00e1n\u00ed:100 g strouhanky panko2 l\u017e\u00edce krupicov\u00e9ho cukru1 hrst brambor (nakr\u00e1jen\u00fdch na kosti\u010dky)1 balen\u00ed nudl\u00ed ramen (neuva\u0159en\u00fdch,nahrubo rozdroben\u00fdch)1 hrst kuku\u0159i\u010dn\u00fdch lup\u00ednk\u016f (nahrubo rozdrcen\u00fdch)Na sma\u017een\u00ed:1 litr oleje na sma\u017een\u00edOm\u00e1\u010dky\u017dlut\u00e1 ho\u0159\u010diceKe\u010dup\t\n\t\n\t\tP\u0159\u00edpravaZkontrolujte, zda se vybran\u00e9 d\u0159ev\u011bn\u00e9 \u0161pejle vejdou do hrnce, ve kter\u00e9m budete sma\u017eit. V p\u0159\u00edpad\u011b pot\u0159eby je zkra\u0165te na vhodnou d\u00e9lku.Namo\u010dte je na 30 minut do vodyP\u00e1rky a mozzarellu nakr\u00e1jejte na kousky odpov\u00eddaj\u00edc\u00ed velikosti \u0161pejl\u00ed. St\u0159\u00eddav\u011b napichujte nejprve kousek p\u00e1rku a pot\u00e9 kousek mozzarelly. Opakujte, dokud \u0161pejli nezapln\u00edte.Strouhanku panko nasypte do hlubok\u00e9ho tal\u00ed\u0159e.Do samostatn\u00fdch n\u00e1dob si p\u0159ipravte tak\u00e9 voliteln\u00e9 suroviny na obalen\u00ed (brambory, nudle ramen, kuku\u0159i\u010dn\u00e9 lup\u00ednky).Sma\u017een\u00edVe velk\u00e9 m\u00edse sm\u00edchejte mouku, cukr a pr\u00e1\u0161ek do pe\u010diva.Roz\u0161lehejte vejce a p\u0159idejte ho k such\u00e9 sm\u011bsi.Za st\u00e1l\u00e9ho m\u00edch\u00e1n\u00ed postupn\u011b p\u0159il\u00e9vejte ml\u00e9ko, dokud nevznikne hladk\u00e9, stejnorod\u00e9 t\u011bsto.T\u011bsto p\u0159elijte do hlubok\u00e9ho tal\u00ed\u0159e, aby se v n\u011bm \u0161p\u00edzy snadn\u011bji obalovaly.Do velk\u00e9ho hrnce nalijte olej a zah\u0159\u00edvejte ho na st\u0159edn\u00edm plameni. Teplota by m\u011bla dos\u00e1hnout p\u0159ibli\u017en\u011b 160-170\u00b0C. Jakmile t\u00e9to teploty dos\u00e1hne, st\u00e1hn\u011bte plamen, aby teplota z\u016fstala st\u00e1l\u00e1.V jedn\u00e9 ruce dr\u017ete \u0161p\u00edz a j\u00eddeln\u00ed h\u016flkou rovnom\u011brn\u011b rozet\u0159ete t\u011bsto kolem p\u00e1rku.\u0160p\u00edz pokryt\u00fd t\u011bstem rychle obalte ve vybran\u00fdch surovin\u00e1ch (brambor\u00e1ch, nudl\u00edch ramen nebo kuku\u0159i\u010dn\u00fdch lup\u00ednc\u00edch).Obalte ho ve strouhance panko a lehce p\u0159itla\u010dte, aby dob\u0159e p\u0159ilnula.\u0160p\u00edz opatrn\u011b pono\u0159te do hork\u00e9ho oleje a sma\u017ete 3 a\u017e 5 minut, v polovin\u011b sma\u017een\u00ed ho oto\u010dte. B\u011bhem sma\u017een\u00ed ho l\u017e\u00edc\u00ed p\u0159el\u00e9vejte hork\u00fdm olejem, aby rovnom\u011brn\u011b zezl\u00e1tl.Jakmile je \u0161p\u00edz zlatav\u00fd a k\u0159upav\u00fd, vyjm\u011bte ho z oleje. Nechte okapat na pap\u00edrov\u00e9 ut\u011brce.Lehce posypte krupicov\u00fdm cukrem a pod\u00e1vejte s ke\u010dupem a ho\u0159\u010dic\u00ed.\t\n\t\n\t\t\nNam\u00e1\u010den\u00ed do t\u011bsta ve sklenici: Abyste si neu\u0161pinili ruce, nalijte t\u011bsto do sklenice nebo \u00fazk\u00e9 vysok\u00e9 n\u00e1doby a nam\u00e1\u010dejte do n\u011bj \u0161p\u00edzy. Tento zp\u016fsob funguje nejl\u00e9pe se siln\u00fdmi \u0161pejlemi nebo d\u0159ev\u011bn\u00fdmi j\u00eddeln\u00edmi h\u016flkami. Pokud je t\u011bsto p\u0159\u00edli\u0161 hust\u00e9, m\u016f\u017ee se n\u00e1pl\u0148 st\u00e1hnout ze \u0161pejle, proto bu\u010fte opatrn\u00ed.\n \nObalov\u00e1n\u00ed v t\u011bst\u011b: \u0160p\u00edzy ot\u00e1\u010dejte a v\u00e1lejte v t\u011bst\u011b, aby se dob\u0159e obalily. T\u011bsto m\u016f\u017eete kolem n\u00e1pln\u011b vytvarovat i rukama, ale m\u016f\u017ee to trochu (hodn\u011b) lepit.\n \nJak zabr\u00e1nit sklouznut\u00ed n\u00e1pln\u011b: Na konec \u0161pejle nap\u00edchn\u011bte mal\u00fd kousek p\u00e1rku, kter\u00fd udr\u017e\u00ed mozzarellu na m\u00edst\u011b.\n \nSma\u017een\u00ed ve vysok\u00e9 a n\u00edzk\u00e9 vrstv\u011b oleje: Sma\u017een\u00ed ve vysok\u00e9 vrstv\u011b oleje je ide\u00e1ln\u00ed pro p\u011bkn\u011b kulat\u00fd tvar, proto\u017ee t\u011bsto v oleji plave. P\u0159i sma\u017een\u00ed v n\u00edzk\u00e9 vrstv\u011b oleje na p\u00e1nvi se t\u011bsto m\u016f\u017ee zplo\u0161tit a s\u00fdr vyt\u00e9ct.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197279","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197279"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197279\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197279"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197279"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197279"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}