{"id":196624,"title":"Ku\u0159e gener\u00e1la Tso","modified":"2026-10-31T17:00:56+01:00","plain":"\u0158\u00edk\u00e1 se mu ku\u0159e gener\u00e1la Tso nebo ku\u0159e gener\u00e1la Tao a tento bl\u00edzk\u00fd p\u0159\u00edbuzn\u00fd ku\u0159ete na pomeran\u010d\u00edch je opravdov\u00e1 lah\u016fdka! Lehce nakysl\u00e9, pikantn\u00ed a po\u0159\u00e1dn\u011b oslazen\u00e9, pat\u0159\u00ed k m\u00fdm nejobl\u00edben\u011bj\u0161\u00edm \u010d\u00ednsk\u00fdm recept\u016fm na ku\u0159e! T\u011b\u0161te se na naprosto bo\u017eskou sladko-slanou a pikantn\u00ed kombinaci. \n\n\n\nAsijsk\u00e1 nebo \u010d\u00ednsk\u00e1 kuchyn\u011b je\u0161t\u011b nikdy nebyla tak jednoduch\u00e1 a lahodn\u00e1.\n\n\n\nKr\u00e1sn\u00fd t\u00e1c s ku\u0159etem gener\u00e1la Taa\n\n\n\nOdkud poch\u00e1z\u00ed ku\u0159e gener\u00e1la Taa?\n\n\n\nKu\u0159e gener\u00e1la Taa, zn\u00e1m\u00e9 tak\u00e9 jako ku\u0159e gener\u00e1la Tsoa, je obl\u00edben\u00fd pokrm \u010d\u00ednsko-americk\u00e9 kuchyn\u011b, kter\u00fd vznikl spojen\u00edm \u010d\u00ednsk\u00e9 kuchyn\u011b se z\u00e1padn\u00edmi vlivy. \n\n\n\nP\u0159esto\u017ee b\u00fdv\u00e1 \u010dasto spojov\u00e1n s kuchyn\u00ed \u010d\u00ednsk\u00e9 provincie Chu-nan, jeho p\u0159esn\u00fd p\u016fvod je st\u00e1le p\u0159edm\u011btem debat. N\u011bkte\u0159\u00ed se domn\u00edvaj\u00ed, \u017ee byl vytvo\u0159en na po\u010dest gener\u00e1la Cuo Cung-tchanga, vojev\u016fdce a st\u00e1tn\u00edka dynastie \u010cching, a\u010dkoli p\u0159\u00edm\u00e1 souvislost mezi gener\u00e1lem a t\u00edmto j\u00eddlem nebyla nikdy prok\u00e1z\u00e1na. \n\n\n\nKu\u0159e gener\u00e1la Taa se ve Spojen\u00fdch st\u00e1tech poprv\u00e9 objevilo v 70. letech 20. stolet\u00ed, kdy ho v New Yorku p\u0159edstavil \u010d\u00ednsk\u00fd \u0161\u00e9fkucha\u0159 jm\u00e9nem Pcheng \u010cchang-kuej. \n\n\n\nOd t\u00e9 doby se ku\u0159e gener\u00e1la Taa stalo ikonick\u00fdm j\u00eddlem \u010d\u00ednsko-americk\u00e9 kuchyn\u011b, obl\u00edben\u00fdm pro sv\u00e9 v\u00fdrazn\u00e9 chut\u011b a spojen\u00ed k\u0159upav\u00e9ho povrchu s k\u0159ehk\u00fdm masem.\n\n\n\nPokud v\u00e1m chutn\u00e1 tento recept, zamilujete si i moje ku\u0159ec\u00ed kousky v t\u011bst\u00ed\u010dku se sladkokyselou om\u00e1\u010dkou\n\n\n\nSuroviny na ku\u0159e gener\u00e1la Taa\n\n\n\nSv\u011btl\u00e1 s\u00f3jov\u00e1 om\u00e1\u010dka: rozhodn\u011b ji nezam\u011b\u0148ujte s tmavou s\u00f3jovou om\u00e1\u010dkou, jinak se zm\u011bn\u00ed chu\u0165 a ku\u0159e nebude m\u00edt svou kr\u00e1snou barvu. Pokud se chcete dozv\u011bd\u011bt v\u00edce o r\u016fzn\u00fdch s\u00f3jov\u00fdch om\u00e1\u010dk\u00e1ch, p\u0159e\u010dt\u011bte si m\u016fj \u010dl\u00e1nek na toto t\u00e9ma\n\n\n\nZ\u00e1zvor: Je z\u00e1sadn\u00ed pou\u017e\u00edt \u010derstv\u00fd z\u00e1zvor. Pokud m\u00e1te k dispozici jen mlet\u00fd z\u00e1zvor, rad\u011bji ho vynechte, v\u011b\u0159te mi\n\n\n\nOm\u00e1\u010dka hoisin: Pr\u00e1v\u011b tato surovina odli\u0161uje m\u016fj recept od recept\u016f ostatn\u00edch kulin\u00e1\u0159sk\u00fdch bloger\u016f. Jej\u00ed jemn\u00e1 dochu\u0165 je jedine\u010dn\u00e1 a j\u00eddlu hodn\u011b dod\u00e1v\u00e1. Nezam\u011b\u0148ujte ji s \u00fast\u0159icovou om\u00e1\u010dkou. V\u00edce o om\u00e1\u010dce hoisin se dozv\u00edte zde. Lze ji nahradit \u00fast\u0159icovou om\u00e1\u010dkou\n\n\n\nR\u00fd\u017eov\u00fd ocet: Pokud chcete, m\u016f\u017eete ho nahradit b\u00edl\u00fdm octem, ale vzhledem k jeho dostupnosti v obchodech se do n\u011bj opravdu vyplat\u00ed investovat! V\u00edce o r\u00fd\u017eov\u00e9m octu se dozv\u00edte zde\n\n\n\nTipy na p\u0159\u00edpravu ku\u0159ete gener\u00e1la Taa\n\n\n\nNesma\u017ete p\u0159\u00edli\u0161 mnoho ku\u0159ec\u00edch kousk\u016f najednou, aby se k sob\u011b nep\u0159ilepily. Kdy\u017e pou\u017e\u00edv\u00e1m sv\u016fj mal\u00fd asijsk\u00fd fritovac\u00ed hrnec, obvykle sma\u017e\u00edm asi 6 a\u017e 8 kousk\u016f najednou.\n\n\n\nSma\u017een\u00ed po mal\u00fdch d\u00e1vk\u00e1ch zajist\u00ed dokonalou k\u016fr\u010di\u010dku\n\n\n\nPro pikantn\u011bj\u0161\u00ed ku\u0159e klidn\u011b p\u0159idejte v\u00edce chilli vlo\u010dek. Do om\u00e1\u010dky m\u016f\u017eete p\u0159idat i cel\u00e9 chilli papri\u010dky, volba je na v\u00e1s! J\u00e1 ale d\u00e1v\u00e1m p\u0159ednost past\u011b gochujang kv\u016fli jej\u00ed barv\u011b a chuti.\n\n\n\nNejlep\u0161\u00ed je pod\u00e1vat ihned. M\u016fj speci\u00e1ln\u00ed obal sice n\u011bco vydr\u017e\u00ed, ale tahle om\u00e1\u010dka je \u010f\u00e1belsky kysel\u00e1 a ku\u0159ec\u00ed kousky v t\u011bst\u00ed\u010dku v n\u00ed brzy zm\u011bknou\n\n\n\nPou\u017eijte kuchy\u0148sk\u00fd teplom\u011br, abyste m\u011bli jistotu, \u017ee m\u00e1 olej spr\u00e1vnou teplotu. Pokud je p\u0159\u00edli\u0161 hork\u00fd, ku\u0159e se m\u016f\u017ee zvenku sp\u00e1lit d\u0159\u00edve, ne\u017e se uvnit\u0159 prope\u010de. \n\n\n\nPokud je olej p\u0159\u00edli\u0161 studen\u00fd, ku\u0159e ho nas\u00e1kne v\u00edce a bude t\u011b\u017ek\u00e9 a mastn\u00e9 (tuk je sice \u017eivot, ale s m\u00edrou).\n\n\n\nPokud si chcete nechat n\u011bco na dal\u0161\u00ed den, \u010d\u00e1st k\u0159upav\u00e9ho ku\u0159ete ulo\u017ete zvl\u00e1\u0161\u0165 od om\u00e1\u010dky. \n\n\n\nD\u00edky tomu m\u016f\u017eete ku\u0159e i om\u00e1\u010dku oh\u0159\u00e1t odd\u011blen\u011b a j\u00eddlo si zachov\u00e1 svou chu\u0165 i konzistenci. Ide\u00e1ln\u00ed je dokonce ku\u0159e po prvn\u00edm sma\u017een\u00ed zmrazit a potom ho \u201eoh\u0159\u00e1t\u201c ve fritovac\u00edm hrnci. Vlastn\u011b stejn\u011b jako mra\u017een\u00e9 hranolky\n\n\n\nJen se pod\u00edvejte na tu dokonale k\u0159upavou k\u016fr\u010di\u010dku po dvoj\u00edm sma\u017een\u00ed\n\n\n\nPokud chcete, pou\u017eijte ku\u0159ec\u00ed prsa, ale stehenn\u00ed maso m\u00e1 jednozna\u010dn\u011b nejlep\u0161\u00ed chu\u0165.\n\n\n\nV\u011b\u0159te mi, jakmile ochutn\u00e1te ku\u0159e gener\u00e1la Taa, \u017e\u00e1dn\u00e9 jin\u00e9 ku\u0159e u\u017e pro v\u00e1s nebude zaj\u00edmav\u00e9. Pokud se chcete o ku\u0159eti gener\u00e1la Taa a jeho z\u00e1hadn\u00e9m v\u00e1le\u010dnick\u00e9m p\u016fvodu dozv\u011bd\u011bt v\u00edce, pod\u00edvejte se sem: Historie ku\u0159ete gener\u00e1la Taa\n\n\n\nVelmi podobn\u00e9 a stejn\u011b lahodn\u00e9 je k\u0159upav\u00e9 ku\u0159e se sladkokyselou om\u00e1\u010dkou\n\n\n\n\n\n\tKu\u0159e gener\u00e1la Taa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g ku\u0159ec\u00edch stehen nakr\u00e1jen\u00fdch na kousky2 l oleje na sma\u017een\u00ed1 l\u017e\u00edce najemno nakr\u00e1jen\u00e9ho z\u00e1zvoru0.5 l\u017ei\u010dky chilli vlo\u010dek2 strou\u017eky \u010desneku nakr\u00e1jen\u00e9 najemnoOm\u00e1\u010dka3 l\u017e\u00edce r\u00fd\u017eov\u00e9ho octa3 l\u017e\u00edce sv\u011btl\u00e9 s\u00f3jov\u00e9 om\u00e1\u010dky2 l\u017ei\u010dky om\u00e1\u010dky hoisin65 ml vody3 l\u017e\u00edce cukru1 l\u017e\u00edce kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu2 l\u017ei\u010dky gochujangu (voliteln\u011b pro barvu a pikantnost)Obalovac\u00ed sm\u011bs1 d\u00e1vka m\u00e9 univerz\u00e1ln\u00ed obalovac\u00ed sm\u011bsi\t\n\t\n\t\tV misce sm\u00edchejte suroviny na om\u00e1\u010dku (krom\u011b kuku\u0159i\u010dn\u00e9ho \u0161krobu). Ve velk\u00e9 m\u00edse stejn\u00fdm zp\u016fsobem sm\u00edchejte suroviny na obalovac\u00ed sm\u011bsKu\u0159e vlo\u017ete do obalovac\u00ed sm\u011bsi. Poprv\u00e9 sma\u017ete v oleji p\u0159i 180 stupn\u00edch do sv\u011btle zlatav\u00e9 barvy. Nechte 5 min odpo\u010dinout a znovu sma\u017ete dozlatova.Do velk\u00e9 p\u00e1nve dejte l\u017e\u00edci oleje a p\u0159idejte chilli vlo\u010dky, z\u00e1zvor a \u010desnek.Restujte na st\u0159edn\u00edm ohni, dokud se \u010desnek nerozvon\u00ed (asi 30 sekund).P\u0159idejte om\u00e1\u010dku a m\u00edchejte, dokud neza\u010dne m\u00edrn\u011b probubl\u00e1vat, sm\u00edchejte \u0161krob se 2 l\u017e\u00edcemi vody a p\u0159ilijte ho za st\u00e1l\u00e9ho m\u00edch\u00e1n\u00ed do om\u00e1\u010dky. M\u00edchejte do zhoustnut\u00ed. Pozor, nep\u0159est\u00e1vejte m\u00edchat, dokud om\u00e1\u010dka nezhoustneP\u0159idejte ku\u0159e a prom\u00edchejte. .M\u00edchejte asi 30 sekund do zhoustnut\u00ed.Pod\u00e1vejte s r\u00fd\u017e\u00ed\t\n\t\n\t\tNejlep\u0161\u00ed je pod\u00e1vat ihned. Moje speci\u00e1ln\u00ed obalovac\u00ed sm\u011bs sice hodn\u011b vydr\u017e\u00ed, ale tahle om\u00e1\u010dka je \u010f\u00e1belsky kysel\u00e1 a sma\u017een\u00e9 ku\u0159ec\u00ed kousky v n\u00ed brzy zm\u011bknou\nPou\u017eijte kuchy\u0148sk\u00fd teplom\u011br, abyste m\u011bli jistotu, \u017ee m\u00e1 olej spr\u00e1vnou teplotu. Pokud je olej p\u0159\u00edli\u0161 hork\u00fd, ku\u0159e se m\u016f\u017ee zvenku sp\u00e1lit d\u0159\u00edv, ne\u017e se uvnit\u0159 prope\u010de.\nPokud je olej p\u0159\u00edli\u0161 studen\u00fd, ku\u0159e nas\u00e1kne v\u00edce oleje a bude t\u011b\u017ek\u00e9 a mastn\u00e9 (tuk je sice \u017eivot, ale s m\u00edrou).\n\t\n\t\n\t\tAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196624"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196624\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}