{"id":196622,"title":"Japonsk\u00e9 kari","modified":"2026-10-31T17:00:55+01:00","plain":"Japonci si recept na kari upravili po sv\u00e9m a vytvo\u0159ili tak slavnou variantu indick\u00e9ho pokrmu, ze kter\u00e9 m\u016f\u017eeme m\u00edt jen radost! \n\n\n\nTato kulin\u00e1\u0159sk\u00e1 specialita si z\u00edskala takovou oblibu, \u017ee je v Japonsku dokonce pova\u017eov\u00e1na za n\u00e1rodn\u00ed j\u00eddlo, kter\u00e9mu se \u0159\u00edk\u00e1 \u201ekare raisu\u201c. Zajd\u011bte do kter\u00e9koli asijsk\u00e9 restaurace a japonsk\u00e9 kari na j\u00eddeln\u00edm l\u00edstku v\u017edy najdete. \n\n\n\nCo je japonsk\u00e9 kari? \n\n\n\nJaponsk\u00e9 kari je ko\u0159en\u011bn\u00fd pokrm s om\u00e1\u010dkou, jeho\u017e z\u00e1kladem je maso, zelenina a r\u00fd\u017ee. Existuje spousta variant: s ku\u0159ec\u00edm, hov\u011bz\u00edm (bifu kare), vep\u0159ov\u00fdm nebo ryb\u00edm masem\u2026\n\n\n\nV tradi\u010dn\u00edm receptu se pou\u017e\u00edv\u00e1 p\u0159edev\u0161\u00edm cibule, mrkev a brambory, ale nic v\u00e1m nebr\u00e1n\u00ed p\u0159idat jinou zeleninu a zvolit maso nebo druh r\u00fd\u017ee, kter\u00fd m\u00e1te r\u00e1di. Pr\u00e1v\u011b v tom spo\u010d\u00edv\u00e1 kouzlo tohoto j\u00eddla! V tomto ohledu se dost podob\u00e1 vietnamsk\u00e9mu ku\u0159ec\u00edmu kari\n\n\n\n\n\n\n\nSuroviny se va\u0159\u00ed v hust\u00e9 a vo\u0148av\u00e9 kari om\u00e1\u010dce, obvykle p\u0159ipraven\u00e9 z kari j\u00ed\u0161ky, v\u00fdvaru, nasekan\u00e9 zeleniny a ko\u0159en\u00ed. N\u011bkdy se pod\u00e1v\u00e1 s dopl\u0148ky, jako jsou vejce natvrdo, bramborov\u00e9 krokety, s\u00fdr, a dokonce i ovoce. Doma ho p\u0159iprav\u00edte snadno a nav\u00edc je to skv\u011bl\u00e9 j\u00eddlo ke spole\u010dn\u00e9mu stolu. \n\n\n\nP\u016fvod japonsk\u00e9ho kari\n\n\n\nP\u016fvod japonsk\u00e9ho kari sah\u00e1 do konce 19. stolet\u00ed, kdy se dostalo do Japonska z britsk\u00fdch koloni\u00ed v dob\u011b, kdy Indii spravovala Britsk\u00e1 V\u00fdchodoindick\u00e1 spole\u010dnost. Tehdy bylo kari pova\u017eov\u00e1no za cizokrajn\u00fd a exotick\u00fd pokrm. \n\n\n\nPostupem \u010dasu za\u010dali Japonci kari p\u0159izp\u016fsobovat sv\u00e9 vlastn\u00ed kuchyni, pou\u017e\u00edvali m\u00edstn\u00ed suroviny a recept si upravovali podle sv\u00e9 chuti\u2026 A to doslova! V Japonsku se do om\u00e1\u010dky \u010dasto p\u0159id\u00e1v\u00e1 nastrouhan\u00e9 jablko, kter\u00e9 kari dod\u00e1 sladkou ovocnou chu\u0165.\n\n\n\nP\u0159\u00edprava kari s dom\u00e1c\u00ed j\u00ed\u0161kou je v pln\u00e9m proudu!\n\n\n\n Japonsk\u00e9 kari neboli \u201ekare raisu\u201c, co\u017e doslova znamen\u00e1 \u201er\u00fd\u017ee s kari\u201c, si velmi rychle z\u00edskalo oblibu, a to i za hranicemi Japonska. \n\n\n\nJak chutn\u00e1 japonsk\u00e9 kari\n\n\n\nJaponsk\u00e9 kari m\u00e1 jedine\u010dnou chu\u0165, kter\u00e1 se li\u0161\u00ed od indick\u00e9ho nebo thajsk\u00e9ho kari. \u010casto b\u00fdv\u00e1 jemn\u011bj\u0161\u00ed a hust\u0161\u00ed ne\u017e ostatn\u00ed druhy kari a m\u00e1 jemnou, lehce nasl\u00e1dlou chu\u0165. \n\n\n\nSamoz\u0159ejm\u011b v\u0161e z\u00e1le\u017e\u00ed na surovin\u00e1ch, kter\u00e9 si vyberete. Z\u00e1kladn\u00ed suroviny, tedy cibule, mrkev a brambory, u\u017e samy o sob\u011b chutnaj\u00ed velmi jemn\u011b. Ko\u0159en\u00ed, jako je kurkuma, koriandr a sko\u0159ice, pokrm decentn\u011b zv\u00fdrazn\u00ed, zejm\u00e9na jeho chu\u0165 umami, a kr\u00e1sn\u011b ho provon\u00ed. \n\n\n\nM\u016fj recept na japonsk\u00e9 kari ko\u0159en\u00ed si m\u016f\u017eete libovoln\u011b upravovat podle vlastn\u00ed chuti\n\n\n\nSamoz\u0159ejm\u011b existuj\u00ed i v\u00fdrazn\u011bj\u0161\u00ed varianty, sta\u010d\u00ed zvolit suroviny s intenzivn\u011bj\u0161\u00ed chut\u00ed. M\u011bjte na pam\u011bti, \u017ee chu\u0165 japonsk\u00e9ho kari se m\u016f\u017ee li\u0161it podle regionu i rodinn\u00fdch zvyklost\u00ed, tak\u017ee mezi jednotliv\u00fdmi variantami najdete jemn\u00e9 rozd\u00edly. \n\n\n\nJaponsk\u00e9 a indick\u00e9 kari, jak\u00fd je mezi nimi rozd\u00edl? \n\n\n\nJaponsk\u00e9 a indick\u00e9 kari se li\u0161\u00ed surovinami, chut\u00ed i konzistenc\u00ed. Japonsk\u00e9 kari obsahuje cibuli, mrkev, brambory, n\u011bkdy raj\u010data, samoz\u0159ejm\u011b kari j\u00ed\u0161ku a ku\u0159ec\u00ed nebo hov\u011bz\u00ed maso, d\u00edky \u010demu\u017e je mnohem jemn\u011bj\u0161\u00ed ne\u017e v\u011bt\u0161ina ostatn\u00edch druh\u016f kari. \n\n\n\nIndick\u00e9 kari naproti tomu vyu\u017e\u00edv\u00e1 v\u00edce ko\u0159en\u00ed, nap\u0159\u00edklad \u0159\u00edmsk\u00fd km\u00edn, mletou papriku, koriandr, z\u00e1zvor a chilli, d\u00e1le zeleninu, jako je lilek \u010di \u0161pen\u00e1t, a p\u0159edev\u0161\u00edm lu\u0161t\u011bniny. Zkr\u00e1tka pestr\u00e1 sm\u011bs komplexn\u011bj\u0161\u00edch a intenzivn\u011bj\u0161\u00edch chut\u00ed. \n\n\n\nTak\u00e9 maso v indick\u00e9m kari m\u00e1 v\u00fdrazn\u011bj\u0161\u00ed chu\u0165 ne\u017e v tradi\u010dn\u00edm japonsk\u00e9m kari; pou\u017e\u00edvaj\u00ed se chu\u0165ov\u011b v\u00fdrazn\u00e1 masa, nap\u0159\u00edklad jehn\u011b\u010d\u00ed. Dal\u0161\u00ed drobn\u00fd rozd\u00edl: om\u00e1\u010dka japonsk\u00e9ho kari je hust\u0161\u00ed ne\u017e u indick\u00e9ho. Japonsk\u00e1 kari j\u00ed\u0161ka dod\u00e1v\u00e1 om\u00e1\u010dce hutn\u011bj\u0161\u00ed konzistenci. Indick\u00e9 kari b\u00fdv\u00e1 \u0159id\u0161\u00ed.\n\n\n\nDom\u00e1c\u00ed japonsk\u00e1 kari j\u00ed\u0161ka\n\n\n\nJak p\u0159ipravit japonsk\u00e9 kari? \n\n\n\nNa p\u0159\u00edpravu japonsk\u00e9ho kari budete pot\u0159ebovat velkou n\u00e1dobu typu wok, ve kter\u00e9 rozeh\u0159ejete olej na st\u0159edn\u011b siln\u00e9m a\u017e siln\u00e9m ohni. Orestujte v n\u00ed cibuli, p\u0159idejte maso a ope\u010dte ho dozlatova. Mrkev a brambory lehce op\u00e9kejte 2 a\u017e 3 minuty, ne\u017e p\u0159id\u00e1te japonskou kari j\u00ed\u0161ku (tato j\u00ed\u0161ka se p\u0159ipravuje z japonsk\u00e9ho kari ko\u0159en\u00ed)\n\n\n\nSm\u011bs zalijte vodou a p\u0159idejte buj\u00f3nov\u00e9 kostky, s\u00f3jovou om\u00e1\u010dku a cukr (nebo nastrouhan\u00e9 jablko!). Dob\u0159e prom\u00edchejte a p\u0159ive\u010fte k varu, pot\u00e9 st\u00e1hn\u011bte plamen a nechte zvolna va\u0159it p\u0159ibli\u017en\u011b dvacet minut. \n\n\n\nDohl\u00e9dn\u011bte na to, aby zelenina zm\u011bkla a om\u00e1\u010dka se nep\u0159ichyt\u00e1vala ke dnu. Dochu\u0165te. Japonsk\u00e9 kari se obvykle pod\u00e1v\u00e1 s b\u00edlou r\u00fd\u017e\u00ed, ale m\u016f\u017eete k n\u011bmu pod\u00e1vat i nudle (zejm\u00e9na soba nebo udon, kter\u00e9 nas\u00e1knou om\u00e1\u010dku!). Pro k\u0159upav\u00e9 zpest\u0159en\u00ed ho m\u016f\u017eete doplnit tak\u00e9 zeln\u00fdm sal\u00e1tem nebo tempurou. A pokud si chcete pochutnat je\u0161t\u011b v\u00edc, p\u0159idejte japonsk\u00e9 krokety korokke\n\n\n\nKdy\u017e hlavn\u00ed roli p\u0159evezme zelenina, vznikne yasai kar\u0113, japonsk\u00e9 zeleninov\u00e9 kari\n\n\n\nJak skladovat japonsk\u00e9 kari? \n\n\n\nJaponsk\u00e9 kari uchov\u00e1vejte na chladn\u00e9m a such\u00e9m m\u00edst\u011b mimo p\u0159\u00edm\u00e9 slune\u010dn\u00ed sv\u011btlo. Dejte ho do vzduchot\u011bsn\u00e9 n\u00e1doby do lednice, aby se k n\u011bmu nedostal vzduch ani vlhkost, a vydr\u017e\u00ed v\u00e1m tak n\u011bkolik dn\u00ed. \n\n\n\nPokud jste p\u0159ipravili v\u011bt\u0161\u00ed mno\u017estv\u00ed japonsk\u00e9ho kari, m\u016f\u017eete ho zamrazit na pozd\u011bji. P\u0159ed pod\u00e1v\u00e1n\u00edm ho nechte pomalu rozmrazit v lednici, kam ho p\u0159em\u00edst\u00edte den p\u0159edem, je\u0161t\u011b ne\u017e ho budete oh\u0159\u00edvat.\n\n\n\n\n\n\tAutentick\u00e9 japonsk\u00e9 kari\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g vykost\u011bn\u00fdch horn\u00edch ku\u0159ec\u00edch stehen (m\u016f\u017eete pou\u017e\u00edt tak\u00e9 hov\u011bz\u00ed, vep\u0159ov\u00e9, mo\u0159sk\u00e9 plody, tofu, houby nebo v\u00edce zeleniny)1 \u0161petka soli1 \u0161petka \u010dern\u00e9ho pep\u0159e2 mrkve2 cibule3 brambory1 l\u017ei\u010dka nastrouhan\u00e9ho z\u00e1zvoru2 strou\u017eky \u010desneku0.5 jablka1.5 l\u017e\u00edce chu\u0165ov\u011b neutr\u00e1ln\u00edho oleje na op\u00e9k\u00e1n\u00edNa kari1 litr ku\u0159ec\u00edho v\u00fdvaru1 l\u017e\u00edce medu1 l\u017e\u00edce sv\u011btl\u00e9 s\u00f3jov\u00e9 om\u00e1\u010dky1  t\u0159e\u0161\u0148ov\u00e9 raj\u010de (rozma\u010dkan\u00e9)0.5  l\u017ei\u010dky cukru0.5  l\u017ei\u010dky r\u00fd\u017eov\u00e9ho octa230 g japonsk\u00e9 kari j\u00ed\u0161kyK pod\u00e1v\u00e1n\u00ed8 porc\u00ed uva\u0159en\u00e9 sushi r\u00fd\u017eefukujinzuke (japonsk\u00e1 \u010derven\u00e1 nakl\u00e1dan\u00e1 zelenina)\t\n\t\n\t\tP\u0159\u00edprava surovinNakr\u00e1jejte cibuli na \u010dtvrtky. Pokud chcete, m\u016f\u017eete ji nakr\u00e1jet nadrobno nebo na tenk\u00e9 pl\u00e1tky, aby se v om\u00e1\u010dce rozva\u0159ila.Oloupejte mrkev a nakr\u00e1jejte ji \u0161ikmo na kousky, p\u0159i\u010dem\u017e ji po ka\u017ed\u00e9m \u0159ezu pooto\u010dte (japonsky se tomu \u0159\u00edk\u00e1 rangiri). Tento zp\u016fsob kr\u00e1jen\u00ed zv\u011bt\u0161\u00ed povrch mrkve, tak\u017ee l\u00e9pe nas\u00e1kne chut\u011b a rychleji se uva\u0159\u00ed.Oloupejte brambory. Ka\u017edou nakr\u00e1jejte na \u010dtvrtky. Namo\u010dte je na 15 minut do vody, aby se zbavily p\u0159ebyte\u010dn\u00e9ho \u0161krobu.Nastrouhejte z\u00e1zvor. Budete pot\u0159ebovat 1 l\u017ei\u010dku nastrouhan\u00e9ho z\u00e1zvoru v\u010detn\u011b \u0161\u0165\u00e1vy. \u010cesnek nasekejte najemno a dejte stranouJablko nakr\u00e1jejte na \u010dtvrtky, odstra\u0148te j\u00e1d\u0159inec a oloupejte.Nastrouhejte jablko. Ku\u0159ec\u00ed maso nakr\u00e1jejte na mal\u00e9 kousky. Doporu\u010duji kr\u00e1jet \u0161ikmo (japonsky se tomu \u0159\u00edk\u00e1 sogigiri), aby m\u011bly kousky v\u011bt\u0161\u00ed povrch a byly plo\u0161\u0161\u00ed, d\u00edky \u010demu\u017e se rychleji prope\u010dou. Osolte a opep\u0159ete.Va\u0159en\u00ed kariVe velk\u00e9m hrnci rozeh\u0159ejte na st\u0159edn\u00edm plameni olej a p\u0159idejte cibuli.Za ob\u010dasn\u00e9ho m\u00edch\u00e1n\u00ed op\u00e9kejte cibuli asi 5 minut, dokud nezesklovat\u00ed a nezm\u011bkne. Nem\u00edchejte ji p\u0159\u00edli\u0161 \u010dasto, jinak nezezl\u00e1tne. Ope\u010den\u00e1 cibule dod\u00e1 j\u00eddlu \u00fa\u017easnou chu\u0165, proto tento krok nevynech\u00e1vejte.P\u0159idejte nasekan\u00fd \u010desnek (pro jemn\u011bj\u0161\u00ed konzistenci ho protla\u010duji lisem na \u010desnek) a nastrouhan\u00fd z\u00e1zvor a dob\u0159e prom\u00edchejte.P\u0159idejte ku\u0159ec\u00ed maso a za \u010dast\u00e9ho m\u00edch\u00e1n\u00ed op\u00e9kejte, dokud na povrchu neztrat\u00ed r\u016f\u017eovou barvu. Pokud cibule p\u0159\u00edli\u0161 hn\u011bdne, do\u010dasn\u011b sni\u017ete plamen na m\u00edrn\u011bj\u0161\u00ed.P\u0159ilijte ku\u0159ec\u00ed v\u00fdvar. P\u0159\u00edpadn\u011b m\u016f\u017eete pou\u017e\u00edt pouze vodu nebo v\u00fdvar a vodu p\u016fl na p\u016fl.P\u0159idejte nastrouhan\u00e9 jablko, med, s\u00f3jovou om\u00e1\u010dku, cukr, raj\u010de a ocetP\u0159idejte mrkev a brambory. V\u00fdvar by m\u011bl suroviny jen t\u011bsn\u011b zakr\u00fdvat. Nebojte se; v t\u00e9to f\u00e1zi nechceme p\u0159\u00edli\u0161 mnoho tekutiny a dal\u0161\u00ed \u0161\u0165\u00e1vu pust\u00ed maso a zelenina.Va\u0159te pod pokli\u010dkou na m\u00edrn\u011bj\u0161\u00edm plameni 15 minut a ob\u010das prom\u00edchejte. Pokud jsou suroviny ve v\u00fdvaru zcela pono\u0159en\u00e9, va\u0159te bez pokli\u010dky.Jakmile v\u00fdvar za\u010dne v\u0159\u00edt, jemn\u00fdm s\u00edtkem seberte z povrchu p\u011bnu a sra\u017een\u00e9 ne\u010distoty.D\u00e1le va\u0159te pod pokli\u010dkou, dokud mrkev a brambory snadno neprop\u00edchnete d\u0159ev\u011bnou \u0161pejl\u00ed.P\u0159id\u00e1n\u00ed kari j\u00ed\u0161kyVypn\u011bte plamen. Do nab\u011bra\u010dky s tekutinou z hrnce vlo\u017ete 1-2 kostky j\u00ed\u0161ky, l\u017e\u00edc\u00ed nebo h\u016flkami je pomalu rozm\u00edchejte do rozpu\u0161t\u011bn\u00ed a vm\u00edchejte do hrnce. Stejn\u011b postupujte se zb\u00fdvaj\u00edc\u00edmi kostkami, v\u017edy po 2. Va\u0159te bez pokli\u010dky na m\u00edrn\u011bj\u0161\u00edm plameni za \u010dast\u00e9ho m\u00edch\u00e1n\u00ed asi 5 a\u017e 10 minut, dokud kari nezhoustne. Pokud je p\u0159\u00edli\u0161 hust\u00e9, m\u016f\u017eete om\u00e1\u010dku na\u0159edit vodou. P\u0159i m\u00edch\u00e1n\u00ed kontrolujte, zda se nic nep\u0159ichytilo ke dnu hrnce; jinak by se j\u00eddlo mohlo p\u0159ip\u00e1lit.Pokud jste pou\u017eili dom\u00e1c\u00ed kari j\u00ed\u0161ku (kter\u00e1 neobsahuje s\u016fl), kari ochutnejte a podle chuti dosolte. Tip: Mno\u017estv\u00ed soli z\u00e1vis\u00ed na zna\u010dce ku\u0159ec\u00edho v\u00fdvaru a pou\u017eit\u00fdch dochucovadlech, proto kari sami ochutnejte a rozhodn\u011bte, kolik soli pot\u0159ebuje.Pod\u00e1v\u00e1n\u00edKari pod\u00e1vejte se sushi r\u00fd\u017e\u00ed uva\u0159enou v p\u00e1\u0159e. Pokud chcete, dopl\u0148te ho fukujinzuke.Uchov\u00e1v\u00e1n\u00edZbytky m\u016f\u017eete uchov\u00e1vat ve vzduchot\u011bsn\u00e9 sklen\u011bn\u00e9 n\u00e1dob\u011b (tak\u017ee \u017e\u00e1dn\u00e9 skvrny!) v lednici a\u017e 3 dny a v mraz\u00e1ku m\u011bs\u00edc. Brambory v mraz\u00e1ku zm\u011bn\u00ed konzistenci, proto je p\u0159ed zmrazen\u00edm vyjm\u011bte. P\u0159i oh\u0159\u00edv\u00e1n\u00ed p\u0159idejte 60-120 ml vody na z\u0159ed\u011bn\u00ed om\u00e1\u010dky\t\n\t\n\t\tN\u00e1hrada masa: Tofu, houby a zelenina jsou rychle hotov\u00e9, tak\u017ee je mo\u017en\u00e1 nebude nutn\u00e9 va\u0159it cel\u00fdch 15 minut, s v\u00fdjimkou tvrd\u0161\u00ed zeleniny, jako jsou zde mrkev a brambory. Houby a zeleninu (d\u00fdni, cuketu, lilek atd.) m\u016f\u017eete nejprve orestovat a pak zvolna va\u0159it 5 minut nebo do zm\u011bknut\u00ed.\n\u00a0\nPokud pou\u017e\u00edv\u00e1te tofu, sta\u010d\u00ed ho pouze proh\u0159\u00e1t, proto\u017ee je ji\u017e tepeln\u011b zpracovan\u00e9. Doporu\u010duji ho p\u0159ed pou\u017eit\u00edm nechat 15 minut okapat a p\u0159idat hned po kari j\u00ed\u0161ce. Proh\u0159ejte ho b\u011bhem posledn\u00edch 5 a\u017e 10 minut.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaisecurry de poulet, curry japonais\t\n\n\n\n\n\nKulin\u00e1\u0159sk\u00e9 zdroje\n\n\n\nJako z\u00e1klad mi poslou\u017eil naprosto skv\u011bl\u00fd recept z anglicky psan\u00e9ho blogu Just One Cookbook\n\n\n\nStejn\u00e1 trojice brambor, mrkve a cibule, ale v \u010dir\u00e9m sladkoslan\u00e9m v\u00fdvaru: nikujaga.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196622","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196622"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196622\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196622"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196622"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}