{"id":196356,"title":"Kompletn\u00ed pr\u016fvodce druhy r\u00fd\u017ee","modified":"2026-10-31T16:51:37+01:00","plain":"R\u00fd\u017ee, nepostradateln\u00e1 sou\u010d\u00e1st asijsk\u00e9 kuchyn\u011b\u2026 Ale nejen t\u00e9\u2026! V\u011bd\u011bli jste, \u017ee se j\u00ed na sv\u011bt\u011b ro\u010dn\u011b vyprodukuje n\u011bco p\u0159es 750 milion\u016f tun? Nejv\u011bt\u0161\u00ed producenti se sice nach\u00e1zej\u00ed p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b na asijsk\u00e9m kontinentu, ale i Evropa, p\u0159esto\u017ee v \u017eeb\u0159\u00ed\u010dku v\u00fdrazn\u011b zaost\u00e1v\u00e1, ka\u017edoro\u010dn\u011b p\u0159isp\u00edv\u00e1 sv\u00fdm d\u00edlem, konkr\u00e9tn\u011b 2,8 milionu tun ro\u010dn\u011b. Zkr\u00e1tka, r\u00fd\u017ee je v kurzu! \n\n\n\nJe dokonce jednou z nejkonzumovan\u011bj\u0161\u00edch z\u00e1kladn\u00edch potravin na sv\u011bt\u011b. A k velk\u00e9 radosti jej\u00edch p\u0159\u00edznivc\u016f \u00fadajn\u011b existuje p\u0159ibli\u017en\u011b 130 000 odr\u016fd, z nich\u017e ka\u017ed\u00e1 m\u00e1 svou vlastn\u00ed chu\u0165, strukturu i barvu. \n\n\n\nTo je pro chu\u0165ov\u00e9 poh\u00e1rky opravdov\u00e1 radost! V tomto \u010dl\u00e1nku v\u00e1s sice u\u0161et\u0159\u00edm popisu v\u0161ech 130 000 odr\u016fd, ale najdete zde ucelen\u00e9ho pr\u016fvodce r\u016fzn\u00fdmi druhy r\u00fd\u017ee, kter\u00e9 mo\u017en\u00e1 jednou budete va\u0159it. Od tradi\u010dn\u00ed b\u00edl\u00e9 p\u0159es hn\u011bdou a\u017e po exoti\u010dt\u011bj\u0161\u00ed druhy, jako je divok\u00e1 nebo \u010dern\u00e1 r\u00fd\u017ee: budete v\u011bd\u011bt, s \u010d\u00edm m\u00e1te tu \u010dest a s jakou om\u00e1\u010dkou si ji vychutnat! \n\n\n\nR\u00fd\u017ee basmati neboli indick\u00e1 r\u00fd\u017ee \n\n\n\n\n\n\n\nR\u00fd\u017ee basmati je aromatick\u00e1 odr\u016fda r\u00fd\u017ee poch\u00e1zej\u00edc\u00ed z Indie a P\u00e1kist\u00e1nu. Je velmi obl\u00edben\u00e1 pro svou kv\u011btinovou v\u016fni a lehkou, nad\u00fdchanou strukturu. Pozor, neple\u0165te si ji s thajskou r\u00fd\u017e\u00ed! \n\n\n\nR\u00fd\u017ee basmati se vyzna\u010duje v\u00fdrazn\u011b vo\u0148avou chut\u00ed l\u00edskov\u00fdch o\u0159\u00ed\u0161k\u016f. M\u00e1 dlouh\u00e1, tenk\u00e1 zrna b\u00edl\u00e9 nebo hn\u011bd\u00e9 barvy. \u010casto se pou\u017e\u00edv\u00e1 v indick\u00e9 a p\u00e1kist\u00e1nsk\u00e9 kuchyni, odkud poch\u00e1z\u00ed, ale tak\u00e9 v persk\u00e9 \u010di \u010d\u00ednsk\u00e9 kuchyni. \n\n\n\nJe to ide\u00e1ln\u00ed druh r\u00fd\u017ee k pikantn\u00edm nebo v\u00fdrazn\u011b ko\u0159en\u011bn\u00fdm pokrm\u016fm, jako je hov\u011bz\u00ed se sat\u00e9 nebo sambal oelek! Chcete-li r\u00fd\u017ei basmati dodat bohat\u0161\u00ed chu\u0165, m\u016f\u017eete do vody p\u0159i va\u0159en\u00ed p\u0159idat ko\u0159en\u00ed, nap\u0159\u00edklad kardamom, sko\u0159ici nebo h\u0159eb\u00ed\u010dek, kter\u00e9 ji jemn\u011b provon\u00ed. \n\n\n\nHov\u011bz\u00ed se sat\u00e9, vynikaj\u00edc\u00ed s r\u00fd\u017e\u00ed basmati\n\n\n\nNejprve ji n\u011bkolikr\u00e1t propl\u00e1chn\u011bte, dokud nebude voda \u010dir\u00e1, abyste odstranili p\u0159ebyte\u010dn\u00fd \u0161krob a p\u0159ede\u0161li rozva\u0159en\u00ed. Pot\u00e9 ji m\u016f\u017eete uva\u0159it jako obvykle, n\u011bkolik minut ve vrouc\u00ed vod\u011b. Tento druh r\u00fd\u017ee se skv\u011ble hod\u00ed k pokrm\u016fm s om\u00e1\u010dkou nebo do sal\u00e1t\u016f. A velk\u00e9 plus: snadno se p\u0159ipravuje!\n\n\n\nThajsk\u00e1 r\u00fd\u017ee\n\n\n\n\n\n\n\nThajsk\u00e1 r\u00fd\u017ee je v kulin\u00e1\u0159sk\u00e9m sv\u011bt\u011b velmi obl\u00edbenou odr\u016fdou. Je zn\u00e1m\u00e1 tak\u00e9 jako jasm\u00ednov\u00e1 r\u00fd\u017ee a vyzna\u010duje se osobitou v\u016fn\u00ed, kter\u00e1 ji odli\u0161uje od ostatn\u00edch odr\u016fd. Pozor, nechutn\u00e1 ani nevon\u00ed po jasm\u00ednu, sv\u016fj n\u00e1zev z\u00edskala p\u0159edev\u0161\u00edm d\u00edky barv\u011b zrn, kter\u00e1 p\u0159ipom\u00edn\u00e1 okv\u011btn\u00ed l\u00edstky jasm\u00ednu.\u00a0 Pod\u00e1v\u00e1 se nap\u0159\u00edklad ke ku\u0159eti po chajnansku\n\n\n\nP\u011bstuje se p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b v Thajsku, ale tak\u00e9 v dal\u0161\u00edch \u010d\u00e1stech jihov\u00fdchodn\u00ed Asie. M\u00e1 dlouh\u00e1, m\u00edrn\u011b pr\u016fsvitn\u00e1 zrna. Po uva\u0159en\u00ed m\u00e1 pevnou strukturu. Tato odr\u016fda r\u00fd\u017ee je obl\u00edben\u00e1 zejm\u00e9na pro svou jemnou chu\u0165 a konzistenci.\n\n\n\nThajskou r\u00fd\u017ei lze p\u0159ipravit mnoha zp\u016fsoby, jednou z nejb\u011b\u017en\u011bj\u0161\u00edch metod je v\u0161ak va\u0159en\u00ed v p\u00e1\u0159e. \n\n\n\nNejprve je t\u0159eba ji n\u011bkolikr\u00e1t propl\u00e1chnout, aby se odstranil \u0161krob, a pot\u00e9 ji va\u0159it s vodou v p\u00e1\u0159e, dokud nebude dokonale m\u011bkk\u00e1. Najdete ji v mnoha pikantn\u00edch thajsk\u00fdch pokrmech, jako jsou kari a restovan\u00e1 j\u00eddla. Lze ji v\u0161ak pou\u017e\u00edt tak\u00e9 jako z\u00e1klad sal\u00e1t\u016f nebo n\u011b\u010deho \u00fapln\u011b jin\u00e9ho: dezert\u016f. \n\n\n\nRestovan\u00e9 ku\u0159e s thajskou bazalkou, lah\u016fdka s jasm\u00ednovou r\u00fd\u017e\u00ed\n\n\n\nB\u00edl\u00e1 r\u00fd\u017ee\n\n\n\n\n\n\n\nB\u00edl\u00e1 r\u00fd\u017ee pat\u0159\u00ed k nejkonzumovan\u011bj\u0161\u00edm druh\u016fm r\u00fd\u017ee na sv\u011bt\u011b. Z\u00edsk\u00e1v\u00e1 se odstran\u011bn\u00edm vn\u011bj\u0161\u00ed vrstvy a kl\u00ed\u010dku r\u00fd\u017eov\u00e9ho zrna, tak\u017ee oproti jin\u00fdm druh\u016fm, nap\u0159\u00edklad hn\u011bd\u00e9 r\u00fd\u017ei, jde o rafinovanou variantu. \n\n\n\nOdstran\u011bn\u00edm v\u0161ech t\u011bchto vrstev obsahuj\u00edc\u00edch vitaminy a vl\u00e1kninu v\u0161ak vznik\u00e1 tak\u00e9 m\u00e9n\u011b v\u00fd\u017eivn\u00e1 r\u00fd\u017ee. Jedno \u0159e\u0161en\u00ed: lze ji doplnit dal\u0161\u00edmi potravinami bohat\u00fdmi na vitaminy a vl\u00e1kninu, a zlep\u0161it tak jej\u00ed v\u00fd\u017eivovou hodnotu.\n\n\n\nP\u016fvod b\u00edl\u00e9 r\u00fd\u017ee nen\u00ed zcela jasn\u00fd, ale p\u0159edpokl\u00e1d\u00e1 se, \u017ee se za\u010dala p\u011bstovat p\u0159ed tis\u00edci lety ve v\u00fdchodn\u00ed Asii, konkr\u00e9tn\u011b v \u010c\u00edn\u011b a Indii. Od t\u00e9 doby se stala z\u00e1kladn\u00ed potravinou mnoha kultur po cel\u00e9m sv\u011bt\u011b. \n\n\n\n\n\n\n\nM\u00e1 lehkou, nad\u00fdchanou strukturu a neutr\u00e1ln\u00ed chu\u0165, tak\u017ee si ji snadno obl\u00edb\u00edte. Je tak\u00e9 velmi univerz\u00e1ln\u00ed a lze ji vyu\u017e\u00edt v mnoha r\u016fzn\u00fdch receptech, od asijsk\u00fdch p\u0159es latinskoamerick\u00e9 a\u017e po evropsk\u00e9 pokrmy. \n\n\n\nB\u00edlou r\u00fd\u017ei m\u016f\u017eete p\u0159ipravit n\u011bkolika r\u016fzn\u00fdmi zp\u016fsoby: jednodu\u0161e v hrnci, ale tak\u00e9 v pomal\u00e9m nebo tlakov\u00e9m hrnci. Je \u010das p\u0159ipravit svou nejlep\u0161\u00ed kantonskou r\u00fd\u017ei!\n\n\n\nHn\u011bd\u00e1 r\u00fd\u017ee\n\n\n\n\n\n\n\nPoch\u00e1z\u00ed z Asie, kde se rovn\u011b\u017e p\u011bstuje ji\u017e tis\u00edce let. Obecn\u011b se m\u00e1 za to, \u017ee hn\u011bd\u00e1 r\u00fd\u017ee byla poprv\u00e9 vyp\u011bstov\u00e1na v \u010c\u00edn\u011b p\u0159ed v\u00edce ne\u017e 7 000 lety. \n\n\n\nHn\u011bd\u00e1 r\u00fd\u017ee neboli r\u00fd\u017ee \u201ecargo\u201c je druh celozrnn\u00e9 r\u00fd\u017ee, kter\u00fd je i u n\u00e1s velmi obl\u00edben\u00fd pro svou strukturu a sytivost. Na rozd\u00edl od b\u00edl\u00e9 r\u00fd\u017ee je toti\u017e hn\u011bd\u00e1 r\u00fd\u017ee celozrnn\u00e1, co\u017e znamen\u00e1, \u017ee obsahuje v\u0161echny \u010d\u00e1sti r\u00fd\u017eov\u00e9ho zrna, d\u00edky nim\u017e m\u00e1 tmav\u011b hn\u011bdou barvu.\n\n\n\n Je dobr\u00fdm zdrojem rostlinn\u00fdch b\u00edlkovin, a tak pom\u011brn\u011b rychle navozuje pocit sytosti. Dokonce je pova\u017eov\u00e1na za zdrav\u011bj\u0161\u00ed alternativu b\u00edl\u00e9 r\u00fd\u017ee. Vl\u00e1knina obsa\u017een\u00e1 v hn\u011bd\u00e9 r\u00fd\u017ei pom\u00e1h\u00e1 regulovat tr\u00e1ven\u00ed a udr\u017eovat stabiln\u00ed hladinu cukru v krvi. \n\n\n\nPokud jde o chu\u0165, hn\u011bd\u00e1 r\u00fd\u017ee je v\u00fdrazn\u011bj\u0161\u00ed ne\u017e b\u00edl\u00e1. Jej\u00ed p\u0159\u00edprava se podob\u00e1 p\u0159\u00edprav\u011b b\u00edl\u00e9 r\u00fd\u017ee, m\u00e1 v\u0161ak jeden mal\u00fd h\u00e1\u010dek: kv\u016fli obsahu vl\u00e1kniny a \u017eivin m\u016f\u017ee jej\u00ed va\u0159en\u00ed trvat o n\u011bco d\u00e9le. \n\n\n\nV\u00fdborn\u00e9 nasi goreng\n\n\n\nP\u0159ed va\u0159en\u00edm ji propl\u00e1chn\u011bte, abyste odstranili ve\u0161ker\u00e9 ne\u010distoty. Hled\u00e1te tip na recept? Mexick\u00e1 nebo \u0161pan\u011blsk\u00e1 kuchyn\u011b je s\u00e1zka na jistotu. A pro\u010d ji nevyu\u017e\u00edt v indon\u00e9sk\u00e9 kuchyni? Pou\u017eijte ji do pokrm\u016f ze sma\u017een\u00e9 r\u00fd\u017ee, nap\u0159\u00edklad do Nasi Goreng. \n\n\n\n\u010cern\u00e1 r\u00fd\u017ee\n\n\n\n\u010cern\u00e1 r\u00fd\u017ee, zn\u00e1m\u00e1 tak\u00e9 jako \u201ezak\u00e1zan\u00e1 r\u00fd\u017ee\u201c nebo \u201ec\u00edsa\u0159sk\u00e1 r\u00fd\u017ee\u201c, je dal\u0161\u00ed odr\u016fdou, tentokr\u00e1t poch\u00e1zej\u00edc\u00ed z \u010c\u00edny! Pro zaj\u00edmavost: \u0159\u00edkalo se j\u00ed \u201ezak\u00e1zan\u00e1 r\u00fd\u017ee\u201c, proto\u017ee ji tehdy sm\u011bl j\u00edst pouze \u010d\u00ednsk\u00fd c\u00edsa\u0159. \n\n\n\n\n\n\n\nSamoz\u0159ejm\u011b je zn\u00e1m\u00e1 p\u0159edev\u0161\u00edm svou velmi v\u00fdraznou barvou, kter\u00e1 m\u016f\u017ee p\u0159ech\u00e1zet od tmav\u011b fialov\u00e9 a\u017e po syt\u011b \u010dernou, a pevnou strukturou. I jej\u00ed chu\u0165 velmi p\u0159ipom\u00edn\u00e1 l\u00edskov\u00e9 o\u0159\u00ed\u0161ky. \n\n\n\n\u010cern\u00e1 r\u00fd\u017ee je bohat\u00e1 na antioxida\u010dn\u00ed antokyany, kter\u00e9 mohou zm\u00edr\u0148ovat z\u00e1n\u011bty, pom\u00e1hat v boji proti srde\u010dn\u00edm onemocn\u011bn\u00edm a posilovat imunitn\u00ed syst\u00e9m. \n\n\n\nObsahuje tak\u00e9 mnoho d\u016fle\u017eit\u00fdch \u017eivin: vl\u00e1kninu, vitaminy a miner\u00e1ly\u2026 Nav\u00edc jde o \u201ebezlepkovou\u201c r\u00fd\u017ei, tak\u017ee p\u0159edstavuje ide\u00e1ln\u00ed alternativu pro osoby citliv\u00e9 na lepek!\n\n\n\nJak ji p\u0159ipravit? A\u010d to m\u016f\u017ee zn\u00edt p\u0159ekvapiv\u011b, \u010dernou r\u00fd\u017ei lze skv\u011ble vyu\u017e\u00edt v dezertech! Zkuste ji zkombinovat s jemn\u00fdmi chut\u011bmi, jako je kokosov\u00e9 ml\u00e9ko nebo pomeran\u010dov\u00fd kv\u011bt, s nimi\u017e jej\u00ed lehce o\u0159\u00ed\u0161kov\u00e1 chu\u0165 kr\u00e1sn\u011b splyne. \n\n\n\nSamoz\u0159ejm\u011b ji m\u016f\u017eete pou\u017e\u00edt tak\u00e9 ve slan\u00fdch pokrmech, nap\u0159\u00edklad jako p\u0159\u00edlohu k du\u0161en\u00fdm j\u00eddl\u016fm. St\u00e1le v\u00e1h\u00e1te? Pak v\u00e1m doporu\u010duji vep\u0159ov\u00e9 v karamelu! \n\n\n\nVelk\u00fdm plusem je tady jej\u00ed vzhled. S t\u00edmto druhem r\u00fd\u017ee bude ka\u017ed\u00fd pokrm vypadat kr\u00e1sn\u011b.\n\n\n\n\u010cerven\u00e1 r\u00fd\u017ee\n\n\n\n\n\n\n\n\u010cerven\u00e1 r\u00fd\u017ee je \u010d\u00ednsk\u00e1 odr\u016fda p\u011bstovan\u00e1 p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b v Asii, ale tak\u00e9 v dal\u0161\u00edch oblastech sv\u011bta. Sv\u016fj n\u00e1zev z\u00edskala d\u00edky na\u010dervenal\u00e9 barv\u011b, kterou stejn\u011b jako u \u010dern\u00e9 r\u00fd\u017ee zp\u016fsobuje p\u0159\u00edrodn\u00ed barvivo zvan\u00e9 antokyan. Dal\u0161\u00ed druh r\u00fd\u017ee, kter\u00fd vnese na v\u00e1\u0161 tal\u00ed\u0159 trochu barev! \n\n\n\n\u010cerven\u00e1 r\u00fd\u017ee je bohat\u00e1 na \u017eiviny a antioxidanty, d\u00edky \u010demu\u017e prosp\u00edv\u00e1 zdrav\u00ed. Obsahuje vitaminy skupiny B, \u017eelezo, zinek a dal\u0161\u00ed d\u016fle\u017eit\u00e9 miner\u00e1ly. Stejn\u011b jako v\u011bt\u0161ina druh\u016f r\u00fd\u017ee je tak\u00e9 zdrojem vl\u00e1kniny, kter\u00e1 m\u016f\u017ee pom\u00e1hat regulovat tr\u00e1ven\u00ed a udr\u017eovat zdravou hladinu cholesterolu.\n\n\n\nKrom\u011b zdravotn\u00edch p\u0159\u00ednos\u016f m\u00e1 \u010derven\u00e1 r\u00fd\u017ee jedine\u010dnou, lehce nasl\u00e1dlou chu\u0165, kter\u00e1 se od ostatn\u00edch odr\u016fd li\u0161\u00ed. V asijsk\u00e9 kuchyni se \u010dasto pou\u017e\u00edv\u00e1 k p\u0159\u00edprav\u011b pokrm\u016f, jako je restovan\u00e1 r\u00fd\u017ee, vep\u0159ov\u00e1 j\u00eddla a pol\u00e9vky.\n\n\n\nM\u011bjte v\u0161ak na pam\u011bti, \u017ee \u010derven\u00e1 r\u00fd\u017ee obsahuje \u010derven\u00e9 kvasinky, kter\u00e9 mohou ovliv\u0148ovat j\u00e1tra. Proto se doporu\u010duje nekonzumovat ji ve velk\u00e9m mno\u017estv\u00ed, a pokud m\u00e1te probl\u00e9my s j\u00e1try, poradit se p\u0159ed jej\u00ed konzumac\u00ed s l\u00e9ka\u0159em.\n\n\n\nR\u00fd\u017ee japonica\n\n\n\n\n\n\n\nJde o dal\u0161\u00ed druh kr\u00e1tkozrnn\u00e9 r\u00fd\u017ee poch\u00e1zej\u00edc\u00ed, jak n\u00e1zev napov\u00edd\u00e1, z Japonska. Tato r\u00fd\u017ee se dostala z \u010c\u00edny do Japonska, kde zdom\u00e1cn\u011bla, a pozd\u011bji se za\u010dala ve velk\u00e9m p\u011bstovat i v dal\u0161\u00edch oblastech sv\u011bta, zejm\u00e9na v Evrop\u011b! \n\n\n\nM\u0148am, v\u00fdborn\u00e1 restovan\u00e1 r\u00fd\u017ee s hov\u011bz\u00edm\n\n\n\nPou\u017e\u00edv\u00e1 se p\u0159edev\u0161\u00edm jako b\u00edl\u00e1 r\u00fd\u017ee k v\u011bt\u0161in\u011b tradi\u010dn\u00edch japonsk\u00fdch pokrm\u016f, jako jsou sushi, sashimi nebo onigiri. Existuje p\u0159itom n\u011bkolik odr\u016fd r\u00fd\u017ee japonica, z nich\u017e ka\u017ed\u00e1 m\u00e1 sv\u00e9 vlastn\u00ed vlastnosti. \n\n\n\nNap\u0159\u00edklad r\u00fd\u017ee Koshihikari je pova\u017eov\u00e1na za nejlep\u0161\u00ed odr\u016fdu japonica d\u00edky sv\u00e9 m\u011bkk\u00e9, lepiv\u00e9 struktu\u0159e a jemn\u00e9 chuti. A pr\u00e1v\u011b proto je tak obl\u00edben\u00e1! \n\n\n\nJej\u00ed vl\u00e1\u010dn\u00e1 struktura a jemn\u00e1, lehce nasl\u00e1dl\u00e1 chu\u0165 slav\u00ed \u00fasp\u011bch, a to u\u017e nejen v Japonsku! Velmi \u010dasto se va\u0159\u00ed v p\u00e1\u0159e nebo ve vod\u011b, zejm\u00e9na proto, aby si zachovala svou strukturu a jemnou chu\u0165. \n\n\n\nPou\u017eijte r\u00fd\u017ei japonica v m\u00e9m receptu na onigiri s tu\u0148\u00e1kem\n\n\n\nP\u0159i p\u0159\u00edprav\u011b r\u00fd\u017ee japonica je t\u0159eba ji n\u011bkolikr\u00e1t propl\u00e1chnout, dokud nebude voda \u010dir\u00e1, aby se odstranil p\u0159ebyte\u010dn\u00fd \u0161krob a ne\u010distoty. Pot\u00e9 se vlo\u017e\u00ed do hrnce se studenou vodou a p\u0159ivede k varu. \n\n\n\nJakmile voda za\u010dne v\u0159\u00edt, ztlum\u00ed se plamen a r\u00fd\u017ee se nech\u00e1 zvolna va\u0159it p\u0159ibli\u017en\u011b 15 minut. Po uva\u0159en\u00ed se nech\u00e1 n\u011bkolik minut odpo\u010d\u00edvat, aby vst\u0159ebala p\u0159ebyte\u010dnou vodu. Pokud p\u0159ipravujete sushi, r\u00fd\u017ee se mus\u00ed va\u0159it s r\u00fd\u017eov\u00fdm octem, cukrem a sol\u00ed, aby z\u00edskala sladkokyselou chu\u0165 a lepivou konzistenci, kter\u00e1 udr\u017e\u00ed ingredience sushi pohromad\u011b. Pou\u017e\u00edv\u00e1 se tak\u00e9 do omurice.\n\n\n\nMimo japonskou kuchyni lze r\u00fd\u017ei japonica vyu\u017e\u00edt i v dal\u0161\u00edch asijsk\u00fdch pokrmech, nap\u0159\u00edklad v \u010d\u00ednsk\u00e9 nebo korejsk\u00e9 lepkav\u00e9 r\u00fd\u017ei.  \u010casto ji pou\u017e\u00edv\u00e1m do sv\u00e9 sma\u017een\u00e9 r\u00fd\u017ee\n\n\n\nJe jasn\u011b vid\u011bt, \u017ee v m\u00e9m receptu na sma\u017eenou r\u00fd\u017ei jsou zrna r\u00fd\u017ee na sushi\n\n\n\nLze ji tak\u00e9 vyu\u017e\u00edt k p\u0159\u00edprav\u011b dezert\u016f, jako je ml\u00e9\u010dn\u00e1 r\u00fd\u017ee nebo r\u00fd\u017eov\u00e9 pudinky. Je to velmi univerz\u00e1ln\u00ed r\u00fd\u017ee, a\u0165 u\u017e ji pod\u00e1v\u00e1te jako p\u0159\u00edlohu, nebo jako hlavn\u00ed slo\u017eku pokrmu. \n\n\n\nR\u00fd\u017ee \u201earborio\u201c\n\n\n\nJde o druh kr\u00e1tkozrnn\u00e9 r\u00fd\u017ee poch\u00e1zej\u00edc\u00ed z It\u00e1lie. Sv\u016fj n\u00e1zev z\u00edskala podle m\u011bsta Arborio v \u00fadol\u00ed P\u00e1du v italsk\u00e9m regionu Piemont. Ne v\u0161echny druhy r\u00fd\u017ee poch\u00e1zej\u00ed z asijsk\u00fdch kultur! Pou\u017e\u00edv\u00e1 se p\u0159edev\u0161\u00edm k p\u0159\u00edprav\u011b risotta, italsk\u00e9ho pokrmu proslul\u00e9ho svou kr\u00e9movou konzistenc\u00ed a bohatou chut\u00ed.\n\n\n\nR\u00fd\u017ee arborio se na risotto hod\u00ed obzvl\u00e1\u0161\u0165 dob\u0159e, proto\u017ee obsahuje velk\u00e9 mno\u017estv\u00ed \u0161krobu. P\u0159i va\u0159en\u00ed se \u0161krob uvol\u0148uje a vytv\u00e1\u0159\u00ed kr\u00e9movou konzistenci, kter\u00e1 je pro risotto tak typick\u00e1. Na dobr\u00e9 risotto z r\u00fd\u017ee arborio budete pot\u0159ebovat v\u00fdvar, cibuli, parmaz\u00e1n a trochu tuku, nap\u0159\u00edklad olivov\u00e9ho oleje nebo m\u00e1sla. Na p\u00e1nvi rozpus\u0165te m\u00e1slo nebo rozeh\u0159ejte olej, p\u0159idejte cibuli a restujte ji dom\u011bkka. \n\n\n\nPot\u00e9 p\u0159idejte r\u00fd\u017ei arborio a dob\u0159e m\u00edchejte, aby se lehce opra\u017eila. N\u00e1sledn\u011b ji zal\u00e9vejte v\u00fdvarem, ale postupn\u011b, za st\u00e1l\u00e9ho m\u00edch\u00e1n\u00ed. Dal\u0161\u00ed d\u00e1vku p\u0159idejte v\u017edy a\u017e tehdy, kdy\u017e se tekutina zcela vst\u0159eb\u00e1. \n\n\n\nPokra\u010dujte, dokud nebude r\u00fd\u017ee hotov\u00e1! P\u0159idejte nastrouhan\u00fd parmaz\u00e1n a v\u0161e prom\u00edchejte. Ihned pod\u00e1vejte, ozdoben\u00e9 \u010derstvou petr\u017eelkou nebo pl\u00e1tky citronu, kter\u00e9 pokrmu dodaj\u00ed barvu a sv\u011b\u017eest. Existuje spousta variant risotta, tak\u017ee m\u016f\u017eete d\u00e1t voln\u00fd pr\u016fchod sv\u00e9 fantazii! \n\n\n\nR\u00fd\u017ee arborio je tak\u00e9 vynikaj\u00edc\u00ed ve studen\u00e9m sal\u00e1tu nebo jako p\u0159\u00edloha k masu a ryb\u00e1m. A\u0165 u\u017e se ji rozhodnete p\u0159ipravit jakkoli, je to univerz\u00e1ln\u00ed a lahodn\u00e1 surovina, kter\u00e1 dod\u00e1 ka\u017ed\u00e9mu pokrmu n\u00e1dech elegance.\n\n\n\nR\u00fd\u017ee z Camargue\n\n\n\nTato dlouhozrnn\u00e1 odr\u016fda r\u00fd\u017ee se p\u011bstuje v naplaveninov\u00fdch rovin\u00e1ch Camargue, oblasti na jihu Francie, a je obl\u00edben\u00e1 zejm\u00e9na pro svou jemnou chu\u0165 a lehce pevnou strukturu. \n\n\n\nR\u00fd\u017ee z Camargue se p\u011bstuje zodpov\u011bdn\u011b a udr\u017eiteln\u011b, bez pou\u017eit\u00ed pesticid\u016f a chemick\u00fdch hnojiv, a m\u00e1 ekologickou certifikaci. R\u00fd\u017eov\u00e1 pole v Camargue se zaplavuj\u00ed mo\u0159skou vodou kv\u016fli potla\u010den\u00ed plevel\u016f, co\u017e jim dod\u00e1v\u00e1 charakteristickou barvu a p\u0159isp\u00edv\u00e1 k jedine\u010dn\u00e9 chuti r\u00fd\u017ee.\n\n\n\nR\u00fd\u017ee z Camargue se ve francouzsk\u00e9 kuchyni \u010dasto pou\u017e\u00edv\u00e1 k p\u0159\u00edprav\u011b pokrm\u016f, jako je paella \u010di risotto, nebo jako p\u0159\u00edloha k masu \u010di ryb\u00e1m. Hod\u00ed se tak\u00e9 do sal\u00e1t\u016f a vegetari\u00e1nsk\u00fdch j\u00eddel. \n\n\n\nP\u0159i p\u0159\u00edprav\u011b r\u00fd\u017ee z Camargue je d\u016fle\u017eit\u00e9 ji p\u0159ed va\u0159en\u00edm d\u016fkladn\u011b propl\u00e1chnout, aby se odstranil \u0161krob a ne\u010distoty. Pot\u00e9 se podle receptu va\u0159\u00ed v p\u00e1\u0159e nebo ve vod\u011b. \n\n\n\nPro v\u00fdrazn\u011bj\u0161\u00ed chu\u0165 ji lze tak\u00e9 va\u0159it ve v\u00fdvaru nebo se sm\u011bs\u00ed ko\u0159en\u00ed. R\u00fd\u017ee z Camargue je v\u00fdbornou alternativou b\u011b\u017en\u00e9 b\u00edl\u00e9 r\u00fd\u017ee, proto\u017ee je bohat\u00e1 na \u017eiviny, jako jsou vitaminy skupiny B, ho\u0159\u010d\u00edk a \u017eelezo. \n\n\n\nLepkav\u00e1 r\u00fd\u017ee\n\n\n\nV thajsk\u00e9 a laosk\u00e9 kuchyni se s pokrmy z lepkav\u00e9 r\u00fd\u017ee setk\u00e1te velmi \u010dasto. Co to ale vlastn\u011b je? Na rozd\u00edl od jin\u00fdch odr\u016fd obsahuje lepkav\u00e1 r\u00fd\u017ee velmi m\u00e1lo \u0161krobu a je bohat\u00e1 na amyl\u00f3zu, co\u017e j\u00ed po uva\u0159en\u00ed dod\u00e1v\u00e1 lepivou konzistenci! \n\n\n\nJej\u00ed p\u0159\u00edprava je jen o n\u011bco n\u00e1ro\u010dn\u011bj\u0161\u00ed. P\u0159esto\u017ee se lepkav\u00e1 r\u00fd\u017ee va\u0159\u00ed snadno, mus\u00ed se p\u0159ed va\u0159en\u00edm na n\u011bkolik hodin namo\u010dit do vody. Pot\u00e9 se va\u0159\u00ed v p\u00e1\u0159e nebo ve vod\u011b, dokud nen\u00ed lepiv\u00e1 a m\u011bkk\u00e1. Pro bohat\u0161\u00ed chu\u0165 ji lze tak\u00e9 va\u0159it s kokosov\u00fdm ml\u00e9kem.\n\n\n\n\u010casto se pou\u017e\u00edv\u00e1 jako z\u00e1klad asijsk\u00fdch dezert\u016f, nap\u0159\u00edklad sladk\u00e9 lepkav\u00e9 r\u00fd\u017ee, kter\u00e1 se obvykle pod\u00e1v\u00e1 s \u010derstv\u00fdm ovocem nebo slazen\u00fdm kokosov\u00fdm ml\u00e9kem, \u010di kokosov\u00fdch kuli\u010dek. Hojn\u011b se vyu\u017e\u00edv\u00e1 tak\u00e9 ve slan\u00fdch pokrmech, jako je r\u00fd\u017ee s krevetami nebo lepkav\u00e1 r\u00fd\u017ee s ku\u0159etem va\u0159en\u00fdm v p\u00e1\u0159e.\n\n\n\nTato odr\u016fda r\u00fd\u017ee je bohat\u00e1 na \u017eiviny: sacharidy, b\u00edlkoviny a vitaminy skupiny B\u2026 Je tedy vynikaj\u00edc\u00edm zdrojem energie. Je v\u0161ak d\u016fle\u017eit\u00e9 zm\u00ednit, \u017ee lepkav\u00e1 r\u00fd\u017ee je velmi kalorick\u00e1, a proto by se m\u011bla konzumovat s m\u00edrou.\n\n\n\nDivok\u00e1 r\u00fd\u017ee\n\n\n\nDivok\u00e1 r\u00fd\u017ee poch\u00e1z\u00ed p\u0159\u00edmo ze Severn\u00ed Ameriky. Jde o druh \u010dern\u00e9 dlouhozrnn\u00e9 r\u00fd\u017ee, kter\u00e1 ve skute\u010dnosti poch\u00e1z\u00ed z vodn\u00ed rostliny. Neple\u0165te si ji s asijskou \u010dernou r\u00fd\u017e\u00ed, jej\u00ed\u017e zrna jsou men\u0161\u00ed a kulat\u011bj\u0161\u00ed! \n\n\n\nU t\u00e9to r\u00fd\u017ee se p\u0159ipravte na to, \u017ee v kuchyni str\u00e1v\u00edte trochu \u010dasu: divok\u00e1 r\u00fd\u017ee se mus\u00ed va\u0159it d\u00e9le ne\u017e ostatn\u00ed druhy, se kter\u00fdmi jste se v tomto \u010dl\u00e1nku sezn\u00e1mili. Po\u010d\u00edtejte v pr\u016fm\u011bru se 40 a\u017e 50 minutami, ale ta n\u00e1maha za to stoj\u00ed! M\u016f\u017eete ji va\u0159it v p\u00e1\u0159e, ve vod\u011b nebo dokonce op\u00e9ct, abyste zv\u00fdraznili jej\u00ed chu\u0165. \n\n\n\nJako p\u0159\u00edloha ke grilovan\u00e9mu masu nebo v obiln\u00fdch sal\u00e1tech: divok\u00e1 r\u00fd\u017ee se hod\u00ed do mnoha recept\u016f. \n\n\n\nA\u010dkoli je divok\u00e1 r\u00fd\u017ee dra\u017e\u0161\u00ed ne\u017e ostatn\u00ed druhy, jej\u00ed jedine\u010dn\u00e1 chu\u0165 a v\u00fd\u017eivov\u00e9 p\u0159ednosti z n\u00ed d\u011blaj\u00ed skv\u011blou volbu pro ka\u017ed\u00e9ho, kdo chce sv\u016fj j\u00eddeln\u00ed\u010dek zpest\u0159it. \n\n\n\nR\u00fd\u017ee bomba\n\n\n\nM\u00ed\u0159\u00edme do \u0160pan\u011blska! Tato odr\u016fda r\u00fd\u017ee poch\u00e1z\u00ed z oblasti Valencie. R\u00fd\u017ee bomba se od ostatn\u00edch odr\u016fd li\u0161\u00ed svou schopnost\u00ed absorbovat velk\u00e9 mno\u017estv\u00ed tekutiny, podobn\u011b jako r\u00fd\u017ee arborio, a p\u0159itom si zachovat pevnou strukturu a jedine\u010dnou chu\u0165. \n\n\n\n\n\n\n\nVe \u0161pan\u011blsk\u00fdch r\u00fd\u017eov\u00fdch pokrmech, jako je arroz con pollo (r\u00fd\u017ee s ku\u0159etem) nebo arroz al horno (r\u00fd\u017ee pe\u010den\u00e1 v troub\u011b), je naprosto fantastick\u00e1. Skv\u011ble se hod\u00ed na paellu, pro tento druh pokrmu je dokonce tou nejlep\u0161\u00ed r\u00fd\u017e\u00ed. Hled\u00e1te tradi\u010dn\u00ed recept? Zkuste paellu s ku\u0159etem.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196356"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196356\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5702"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}