{"id":196350,"title":"Okra: co je to?","modified":"2026-10-31T16:51:36+01:00","plain":"Okra, zn\u00e1m\u00e1 tak\u00e9 pod n\u00e1zvem \u201egombo\u201c, je p\u016fvodn\u011b tropick\u00e1 kvetouc\u00ed rostlina poch\u00e1zej\u00edc\u00ed p\u0159\u00edmo z Etiopie. Stejn\u011b jako u mnoha jin\u00fdch rostlin se jej\u00ed kv\u011bt m\u011bn\u00ed v plod. Okra se v\u0161ak nej\u010dast\u011bji konzumuje jako zelenina. \n\n\n\nM\u00e1 podobu lusku obsahuj\u00edc\u00edho semena. Dala by se p\u0159irovnat k fazoli. Lady Finger, jak se j\u00ed n\u011bkdy \u0159\u00edk\u00e1 kv\u016fli jej\u00edmu prot\u00e1hl\u00e9mu tvaru, obvykle nejl\u00e9pe roste v tepl\u00e9m a vlhk\u00e9m podneb\u00ed. Pr\u00e1v\u011b proto se hojn\u011b p\u011bstuje v Nig\u00e9rii, Egypt\u011b, Sa\u00fadsk\u00e9 Ar\u00e1bii, Mexiku, na Florid\u011b\u2026 \n\n\n\n\"Fazolky\" jsou dob\u0159e vid\u011bt\n\n\n\nOkra se \u010dasto pou\u017e\u00edv\u00e1 v karibsk\u00e9 nebo indick\u00e9 kuchyni, mimo jin\u00e9 v gumbo a du\u0161en\u00fdch pokrmech. P\u0159esto jde o potravinu, na kterou se n\u00e1zory zna\u010dn\u011b r\u016fzn\u00ed. Nej\u010dast\u011bji se j\u00ed vyt\u00fdk\u00e1, \u017ee p\u0159i va\u0159en\u00ed slizovat\u00ed. Jin\u00ed naopak tuto hedv\u00e1bnou konzistenci v \u00fastech velmi oce\u0148uj\u00ed. \n\n\n\nP\u016fvod okry\n\n\n\nOkra, jak se j\u00ed \u0159\u00edk\u00e1 v Louisian\u011b, je zn\u00e1m\u00e1 tak\u00e9 jako \u201egombo\u201c. Tento v\u00fdraz n\u011bkdy v \u0161ir\u0161\u00edm smyslu ozna\u010duje pol\u00e9vky a pokrmy p\u0159ipravovan\u00e9 z okry. Jde o plod africk\u00e9ho p\u016fvodu, p\u0159esn\u011bji z Etiopie. P\u0159esto\u017ee o historii a roz\u0161\u00ed\u0159en\u00ed okry v\u00edme jen velmi m\u00e1lo, v\u00edme, \u017ee tato potravina urazila dlouhou cestu z Afriky a\u017e do Spojen\u00fdch st\u00e1t\u016f. \n\n\n\nOd Indie p\u0159es Egypt si na\u0161la cestu dokonce a\u017e do Ar\u00e1bie! Pr\u00e1v\u011b tehdy si okra z\u00edskala oblibu v severn\u00ed Africe. Pozd\u011bji ji do Severn\u00ed Ameriky p\u0159ivezli otroci a kolonist\u00e9, kdy\u017e p\u0159ed stalet\u00edmi dorazili na americkou p\u016fdu. \n\n\n\nOkra v kuchyni\n\n\n\nOkra se p\u0159ipravuje mimo\u0159\u00e1dn\u011b snadno, co\u017e je jedna z jej\u00edch velk\u00fdch v\u00fdhod. M\u016f\u017eete ji upravit t\u00e9m\u011b\u0159 jakkoli. N\u011bkter\u00e9 zp\u016fsoby tepeln\u00e9 \u00fapravy jsou v\u0161ak vhodn\u011bj\u0161\u00ed ne\u017e jin\u00e9, pokud chcete p\u0159edej\u00edt vzniku slizk\u00e9ho povlaku. \n\n\n\nTato potravina obsahuje slizov\u00e9 l\u00e1tky, kter\u00e9 po zah\u0159\u00e1t\u00ed funguj\u00ed jako p\u0159\u00edrodn\u00ed zahu\u0161\u0165ovadlo. Zat\u00edmco p\u0159i p\u0159\u00edprav\u011b gumba je to velmi praktick\u00e9, v Karibiku ji b\u011b\u017en\u011b obaluj\u00ed, sma\u017e\u00ed nebo marinuj\u00ed, aby se slizkosti zbavili. \n\n\n\nVolba je na v\u00e1s: sma\u017een\u00e1, grilovan\u00e1, restovan\u00e1, op\u00e9kan\u00e1 na p\u00e1nvi\u2026 N\u011bkte\u0159\u00ed \u0161\u00e9fkucha\u0159i ji p\u0159ed va\u0159en\u00edm nam\u00e1\u010dej\u00ed do octa, aby byla m\u00e9n\u011b slizk\u00e1. Jin\u00ed ji griluj\u00ed nebo restuj\u00ed p\u0159i velmi vysok\u00e9 teplot\u011b. Zp\u016fsob\u016f, jak ji p\u0159ipravit, je cel\u00e1 \u0159ada.\n\n\n\nLahodn\u00fd sal\u00e1t z okry po se\u010du\u00e1nsku\n\n\n\nJak chutn\u00e1 okra?\n\n\n\nOkra m\u00e1 jemnou, bylinnou chu\u0165. Tak\u00e9 jej\u00ed konzistence je velmi osobit\u00e1: p\u0159i rychl\u00e9 tepeln\u00e9 \u00faprav\u011b je k\u0159upav\u00e1, p\u0159i pomal\u00e9m va\u0159en\u00ed m\u011bkk\u00e1. Pro p\u0159edstavu se chu\u0165 okry n\u011bkdy p\u0159irovn\u00e1v\u00e1 k lilku nebo zelen\u00fdm fazolk\u00e1m. \n\n\n\nR\u016fzn\u00e9 odr\u016fdy okry\n\n\n\nK velk\u00e9 radosti jej\u00edch p\u0159\u00edznivc\u016f existuje cel\u00e1 \u0159ada odr\u016fd okry: Clemson Spineless, Annie Oakley, Baby Bubba Hybrid, Cajun Delight, Louisiana Green Velvet\u2026 P\u0159esto ve Spojen\u00fdch st\u00e1tech z\u016fst\u00e1v\u00e1 zelen\u00e1 okra s\u00e1zkou na jistotu. Barva, velikost a tvar lusk\u016f se u jednotliv\u00fdch odr\u016fd li\u0161\u00ed. N\u011bkter\u00e9 jsou fialov\u00e9, jin\u00e9 mohou dor\u016fst a\u017e do v\u00fd\u0161ky 2 metr\u016f; zkr\u00e1tka skv\u011bl\u00fd zp\u016fsob, jak o\u017eivit tal\u00ed\u0159!\n\n\n\nKde koupit okru?\n\n\n\nJedno je jist\u00e9: okra nen\u00ed p\u0159\u00edli\u0161 roz\u0161\u00ed\u0159en\u00fdm plodem, a proto b\u00fdv\u00e1 n\u011bkdy obt\u00ed\u017en\u00e9 sehnat \u010derstv\u00e9 lusky. Samoz\u0159ejm\u011b m\u00e1te v\u011bt\u0161\u00ed \u0161anci ve specializovan\u00fdch obchodech s potravinami, velmi \u010dasto se v\u0161ak prod\u00e1v\u00e1 p\u0159edem nakr\u00e1jen\u00e1 a mra\u017een\u00e1 v s\u00e1\u010dc\u00edch. \n\n\n\nPokud budete m\u00edt \u0161t\u011bst\u00ed a naraz\u00edte na \u010derstvou okru, zkontrolujte, zda je na dotek pevn\u00e1, ale ne tvrd\u00e1 jako k\u00e1men. Slupka by m\u011bla b\u00fdt syt\u011b zelen\u00e1. Nejsn\u00e1ze ji se\u017eenete od kv\u011btna do z\u00e1\u0159\u00ed. Ve Spojen\u00fdch st\u00e1tech obchody obvykle prod\u00e1vaj\u00ed \u010derstvou okru na libry b\u011bhem l\u00e9ta, kdy je jej\u00ed sez\u00f3na. V zimn\u00edch m\u011bs\u00edc\u00edch, kdy se dov\u00e1\u017e\u00ed, b\u00fdv\u00e1 dra\u017e\u0161\u00ed. \n\n\n\nJak skladovat okru?\n\n\n\nDob\u0159e zabalen\u00e1 okra vydr\u017e\u00ed v lednici a\u017e 4 dny. Ne\u017e se pust\u00edte do va\u0159en\u00ed, nechte ji oh\u0159\u00e1t na pokojovou teplotu. Pokud chcete lusky uchovat d\u00e9le, m\u016f\u017eete je zamrazit a\u017e na rok. Doporu\u010duji je nejprve om\u00fdt, odstranit stopky, blan\u0161\u00edrovat ve vrouc\u00ed vod\u011b a pot\u00e9 pono\u0159it do ledov\u00e9 vody, nakr\u00e1jet a nakonec zabalit do mrazic\u00edch s\u00e1\u010dk\u016f. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196350","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196350"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196350\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196350"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}