{"id":196280,"title":"Co je nori?","modified":"2026-10-31T16:51:30+01:00","plain":"Pokud m\u00e1te r\u00e1di su\u0161i, maki nebo onigiri, ur\u010dit\u011b zn\u00e1te nori\u2026 Nori je ten tmav\u00fd jedl\u00fd obal, kter\u00fd dr\u017e\u00ed suroviny pohromad\u011b a z\u00e1rove\u0148 dod\u00e1v\u00e1 pokrmu mo\u0159skou chu\u0165 s n\u00e1dechem j\u00f3du. V zemi vych\u00e1zej\u00edc\u00edho slunce je nepostradateln\u00fd! \n\n\n\nCo je nori? \n\n\n\nNori je druh mo\u0159sk\u00e9 \u0159asy, kter\u00fd je v Japonsku velmi obl\u00edben\u00fd. Ve voln\u00e9 p\u0159\u00edrod\u011b mohou m\u00edt tyto \u0159asy \u010dervenou, r\u016f\u017eovou, hn\u011bdou nebo tmav\u011b zelenou barvu. Nori se vyr\u00e1b\u00ed z na\u010dervenal\u00e9 \u0159asy rodu Pyropia, kter\u00e1 roste na skal\u00e1ch v m\u011blk\u00fdch vod\u00e1ch japonsk\u00e9ho pob\u0159e\u017e\u00ed.\u00a0Pozor, nezam\u011b\u0148ujte ji s aonori\n\n\n\nV receptu na jumeokbap se pou\u017e\u00edv\u00e1 nadroben\u00e9 nori\n\n\n\nP\u011bstuje se tam ji\u017e n\u011bkolik stalet\u00ed. Po sklizni se su\u0161\u00ed, aby vznikly pl\u00e1tky nori. Pr\u00e1v\u011b kv\u016fli su\u0161en\u00ed se jejich barva m\u011bn\u00ed z \u010derven\u00e9 na zelenou nebo \u010dernou. Pot\u00e9 se lisuj\u00ed a kr\u00e1jej\u00ed, aby se daly pou\u017e\u00edt k p\u0159\u00edprav\u011b su\u0161i a dal\u0161\u00edch pokrm\u016f, kter\u00e9 je vy\u017eaduj\u00ed. Na rozd\u00edl od kombu se nori konzumuje p\u0159\u00edmo, m\u00edsto aby se pou\u017e\u00edvalo k dochucen\u00ed v\u00fdvar\u016f, jako je dashi\n\n\n\n\u0158asa, ze kter\u00e9 se vyr\u00e1b\u00ed nori, m\u00e1 na\u010dervenalou barvu\n\n\n\nOdkud nori poch\u00e1z\u00ed?\n\n\n\nNori se v Japonsku za\u010dalo vyr\u00e1b\u011bt p\u0159ed n\u011bkolika stovkami let. P\u0159esto p\u0159esn\u011b nev\u00edme, odkdy ho Japonci konzumuj\u00ed. \n\n\n\nN\u011bkter\u00e9 archivn\u00ed z\u00e1znamy nazna\u010duj\u00ed, \u017ee nori bylo zn\u00e1m\u00e9 ji\u017e v roce 702 n. l. \u0158asa byla tehdy vyhrazena v\u00fdhradn\u011b \u0161lecht\u011b a konzumovala se vlhk\u00e1. A\u017e pozd\u011bji, v obdob\u00ed Edo (1603), za\u010dalo nori z\u00edsk\u00e1vat podobu a strukturu, jakou zn\u00e1me dnes. \n\n\n\nPr\u00e1v\u011b v t\u00e9 dob\u011b se tak\u00e9 za\u010dalo t\u011b\u0161it \u0161ir\u0161\u00ed oblib\u011b, nejprve mezi prost\u00fdmi Japonci a postupn\u011b i ve zbytku sv\u011bta. \n\n\n\nJak\u00e9 m\u00e1 nori zdravotn\u00ed p\u0159\u00ednosy? \n\n\n\nNori nen\u00ed jen chu\u0165ov\u011b bohat\u00e9, m\u00e1 tak\u00e9 \u0159adu zdravotn\u00edch p\u0159\u00ednos\u016f. Tato \u0159asa pln\u00e1 mikro\u017eivin a vitam\u00edn\u016f, v\u010detn\u011b vitam\u00ednu C, je d\u016fle\u017eit\u00fdm pomocn\u00edkem p\u0159i dod\u00e1v\u00e1n\u00ed toho, co t\u011blo pot\u0159ebuje. \n\n\n\nPro p\u0159edstavu: p\u011bt pl\u00e1tk\u016f b\u011b\u017en\u00e9 velikosti obsahuje 1,3kr\u00e1t v\u00edce vitam\u00ednu C ne\u017e mandarinka. M\u00e1 tak\u00e9 vysok\u00fd obsah b\u00edlkovin. 30% jeho nutri\u010dn\u00edho slo\u017een\u00ed tvo\u0159\u00ed vl\u00e1knina, stejn\u011b jako u ban\u00e1nu nebo raj\u010dete. \n\n\n\nStejn\u011b jako naprost\u00e1 v\u011bt\u0161ina \u0159as je i tato bohat\u00e1 na fytonutrienty, kter\u00e9 p\u0159\u00edzniv\u011b p\u016fsob\u00ed p\u0159i arterioskler\u00f3ze, vysok\u00e9m krevn\u00edm tlaku, z\u00e1cp\u011b, rakovinn\u00fdch n\u00e1dorech a obezit\u011b. \n\n\n\nJak chutn\u00e1 nori? \n\n\n\nNori m\u00e1 jemnou chu\u0165 umami, d\u00edky n\u00ed\u017e skv\u011ble dopl\u0148uje suroviny, se kter\u00fdmi se kombinuje, nap\u0159\u00edklad r\u00fd\u017ei nebo ryby, jejich\u017e chut\u011b jsou samy o sob\u011b velmi jemn\u00e9. \n\n\n\nJednou z hlavn\u00edch obloh v receptu na taiwan mazesoba jsou pl\u00e1tky nori nakr\u00e1jen\u00e9 na prou\u017eky\n\n\n\nTo, co se popisuje jako j\u00f3dov\u00e1 nebo ryb\u00ed chu\u0165, tedy poch\u00e1z\u00ed pr\u00e1v\u011b z chuti umami. Je slan\u00e1, s n\u00e1dechem j\u00f3du a trochu p\u0159ipom\u00edn\u00e1 houby. Kdy\u017e se pl\u00e1tek ope\u010de, jak to d\u011blaj\u00ed Korejci, jeho chu\u0165 se je\u0161t\u011b zv\u00fdrazn\u00ed. \n\n\n\nJak pou\u017e\u00edvat nori v kuchyni? \n\n\n\nZp\u016fsob\u016f, jak nori p\u0159ipravit, je tolik, kolik existuje jeho podob. Zde je p\u0159ehled variant, kter\u00e9 najdete na trhu, a zp\u016fsob\u016f jejich vyu\u017eit\u00ed:\n\n\n\nNori v pl\u00e1tc\u00edch\n\n\n\nJde o nejb\u011b\u017en\u011bj\u0161\u00ed podobu. Pl\u00e1tky nori jsou obzvl\u00e1\u0161\u0165 zaj\u00edmav\u00e9 svou k\u0159upavost\u00ed, kter\u00e1 dod\u00e1v\u00e1 su\u0161i a dal\u0161\u00edm rolovan\u00fdm pokrm\u016fm odli\u0161nou texturu. \n\n\n\nPou\u017e\u00edvaj\u00ed se tak\u00e9 k p\u0159\u00edprav\u011b onigiri, nigiri, bibimbapu nebo r\u00fd\u017eov\u00fdch kuli\u010dek s \u0159asami. V takov\u00e9m p\u0159\u00edpad\u011b sta\u010d\u00ed pl\u00e1tek nori nakr\u00e1jet na mal\u00e9 kousky nebo nasekat v kuchy\u0148sk\u00e9m robotu a sm\u00edchat s r\u00fd\u017e\u00ed, s\u00f3jovou om\u00e1\u010dkou a sezamov\u00fdm olejem. Lze j\u00edm dochutit i tamagoyaki, japonskou rolovanou omeletu.\n\n\n\n\n\n\n\nTenk\u00e9 prou\u017eky nori\n\n\n\n\u0158\u00edk\u00e1 se jim \u201ekizami nori\u201c. Jsou to tenk\u00e9 prou\u017eky nori ur\u010den\u00e9 k posyp\u00e1n\u00ed sal\u00e1t\u016f, ramenu, omelet, t\u011bstovin nebo nudl\u00ed, jako jsou zaru soba, a slou\u017e\u00ed jako obloha nebo ozdobn\u00e9 dochucen\u00ed. M\u016f\u017eete je pou\u017e\u00edt i k p\u0159\u00edprav\u011b vlastn\u00ed sm\u011bsi dom\u00e1c\u00edho furikake. \n\n\n\nKizami nori v japonsk\u00e9 misce\n\n\n\nPasta z nori\n\n\n\nTato podoba je mo\u017en\u00e1 nejm\u00e9n\u011b b\u011b\u017en\u00e1. Pasta z nori neboli \u201enori tsukudani\u201c je, jak n\u00e1zev napov\u00edd\u00e1, nori zpracovan\u00e9 na pastu a dochucen\u00e9 s\u00f3jovou om\u00e1\u010dkou, mirinem a dashi. Nej\u010dast\u011bji se pou\u017e\u00edv\u00e1 jako dochucovadlo, p\u0159edev\u0161\u00edm k ochucen\u00ed b\u00edl\u00e9 r\u00fd\u017ee. Lze ji tak\u00e9 j\u00edst p\u0159\u00edmo jako tapas, pou\u017e\u00edt k p\u0159elit\u00ed pokrm\u016f nebo jako tapen\u00e1du. \n\n\n\nNori tsukudani neboli pasta z nori na r\u00fd\u017ei\n\n\n\nNori m\u016f\u017eete p\u0159idat tak\u00e9 do du\u0161en\u00fdch nebo restovan\u00fdch pokrm\u016f, jako jsou yakisoba \u010di yaki udon. \n\n\n\nPodle konkr\u00e9tn\u00edho receptu ho p\u0159ed va\u0159en\u00edm nezapome\u0148te asi na dvacet minut namo\u010dit a pot\u00e9 vyma\u010dkat. T\u00edm zm\u011bkne a b\u011bhem va\u0159en\u00ed se nebude lepit na st\u011bny hrnce. \n\n\n\nM\u016fj recept na yakisoba\n\n\n\nKde sehnat nori? \n\n\n\nV dne\u0161n\u00ed dob\u011b se\u017eenete nori t\u00e9m\u011b\u0159 v\u0161ude. K dost\u00e1n\u00ed je v n\u011bkter\u00fdch supermarketech. V obchodech s asijsk\u00fdmi potravinami ho ur\u010dit\u011b najdete. Dal\u0161\u00ed mo\u017enost\u00ed jsou internetov\u00e9 obchody. \n\n\n\nJak skladovat nori? \n\n\n\n\u0158asy nori je po otev\u0159en\u00ed nutn\u00e9 uchov\u00e1vat v lednici. Dbejte na to, abyste je skladovali ve vzduchot\u011bsn\u00e9 n\u00e1dob\u011b chr\u00e1n\u011bn\u00e9 p\u0159ed sv\u011btlem a vlhkost\u00ed, a\u0165 u\u017e jde o su\u0161en\u00e9, nebo syrov\u00e9 nori.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196280","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196280"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196280\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}