{"id":196233,"title":"Sezamov\u00e1 sem\u00ednka pod lupou","modified":"2026-10-31T16:51:25+01:00","plain":"Sezamov\u00e1 sem\u00ednka se pou\u017e\u00edvaj\u00ed u\u017e v\u00edce ne\u017e 4000 let, a tak nen\u00ed divu, \u017ee si v na\u0161em ka\u017edodenn\u00edm \u017eivot\u011b vydobyla v\u00fdznamn\u00e9 m\u00edsto; a s nimi i ve\u0161ker\u00e9 kulin\u00e1\u0159sk\u00e9 a kulturn\u00ed bohatstv\u00ed, kter\u00e9 je prov\u00e1z\u00ed, od Spojen\u00fdch st\u00e1t\u016f a\u017e po Asii! \n\n\n\nCo jsou sezamov\u00e1 sem\u00ednka?\n\n\n\nSezamov\u00e9 sem\u00ednko poch\u00e1z\u00ed ze sezamu, byliny, kter\u00e1 roste po cel\u00fd rok (botanick\u00fdm n\u00e1zvem Sesamum Indicum). Jeho kv\u011bty ve tvaru \u017elut\u00fdch, r\u016f\u017eov\u00fdch, fialov\u00fdch nebo b\u00edl\u00fdch zvonk\u016f se n\u00e1padn\u011b podobaj\u00ed n\u00e1prstn\u00edk\u016fm, nenechte se v\u0161ak zm\u00e1st. Z kv\u011bt\u016f vznikaj\u00ed tobolky obsahuj\u00edc\u00ed ona zn\u00e1m\u00e1 zplo\u0161t\u011bl\u00e1, jedl\u00e1 sem\u00ednka, kter\u00e1 mohou m\u00edt v z\u00e1vislosti na odr\u016fd\u011b tak\u00e9 r\u016fzn\u00e9 barvy. \n\n\n\nRostlina sezamu\n\n\n\nJedl\u00e9 jsou i sezamov\u00e9 listy. \u010casto se pod\u00e1vaj\u00ed jako p\u0159\u00edloha v korejsk\u00e9 kuchyni, nej\u010dast\u011bji se ov\u0161em konzumuj\u00ed pr\u00e1v\u011b sem\u00ednka. Slupka obklopuj\u00edc\u00ed sem\u00ednko se \u010dasto odstra\u0148uje, proto\u017ee m\u00e1 ho\u0159kou chu\u0165. Takto se z\u00edsk\u00e1vaj\u00ed sezamov\u00e1 sem\u00ednka. Jejich p\u011bstov\u00e1n\u00ed je nav\u00edc snadn\u00e9 a nen\u00e1kladn\u00e9, co\u017e vysv\u011btluje jejich oblibu. \n\n\n\nSem\u00ednka se pou\u017e\u00edvaj\u00ed tak\u00e9 k v\u00fdrob\u011b sezamov\u00e9ho oleje. V tomto p\u0159\u00edpad\u011b se lisuj\u00ed. Lze je tak\u00e9 opra\u017eit a vyrobit z nich sezamovou pastu, kter\u00e1 se mimo jin\u00e9 pou\u017e\u00edv\u00e1 v n\u011bkter\u00fdch dezertech, nap\u0159\u00edklad ve vl\u00e1\u010dn\u00fdch kol\u00e1\u010dc\u00edch z \u010dern\u00e9ho sezamu s polevou z matchy! Tato pasta m\u016f\u017ee slou\u017eit i jako n\u00e1hrada ara\u0161\u00eddov\u00e9ho m\u00e1sla. \n\n\n\nOdkud sezamov\u00e1 sem\u00ednka poch\u00e1zej\u00ed? \n\n\n\nAromatick\u00e1 rostlina, z n\u00ed\u017e z\u00edsk\u00e1v\u00e1me sezamov\u00e1 sem\u00ednka, poch\u00e1z\u00ed z tropick\u00fdch a subtropick\u00fdch oblast\u00ed Afriky a Asie. P\u011bstuje se u\u017e v\u00edce ne\u017e 4000 let a postupn\u011b se hojn\u011b roz\u0161\u00ed\u0159ila do \u010c\u00edny, Egypta, Indie, Japonska... Uv\u00e1d\u00ed se, \u017ee z\u00edsk\u00e1v\u00e1n\u00ed sezamov\u00e9ho oleje ve v\u00fdchodn\u00edm Turecku sah\u00e1 a\u017e do obdob\u00ed 900 \u010di 700 let p\u0159ed na\u0161\u00edm letopo\u010dtem. V \u010c\u00edn\u011b se \u00fadajn\u011b pou\u017e\u00edv\u00e1 nejm\u00e9n\u011b 2000 let. \n\n\n\nN\u011bkolik historick\u00fdch dokument\u016f nav\u00edc dokl\u00e1d\u00e1, \u017ee sezamov\u00e1 sem\u00ednka byla ned\u00edlnou sou\u010d\u00e1st\u00ed o\u010distn\u00fdch ritu\u00e1l\u016f. V \u0159ad\u011b kultur byla dokonce symbolem nesmrtelnosti p\u0159i poh\u0159ebn\u00edch ob\u0159adech. V dob\u00e1ch v\u00e1lek slou\u017eila k z\u00e1sobov\u00e1n\u00ed voj\u00e1k\u016f, kte\u0159\u00ed pot\u0159ebovali nabrat s\u00edly. \n\n\n\nJak\u00e9 druhy sezamov\u00fdch sem\u00ednek existuj\u00ed?\n\n\n\nExistuje n\u011bkolik druh\u016f sezamov\u00fdch sem\u00ednek; \u010derven\u00e1, hn\u011bd\u00e1, \u010dern\u00e1, b\u00edl\u00e1 nebo dokonce zlat\u00e1... Ka\u017ed\u00fd m\u00e1 sv\u00e9 zvl\u00e1\u0161tnosti. B\u00edl\u00fd sezam je ze v\u0161ech odr\u016fd nejjemn\u011bj\u0161\u00ed. \u010casto se pou\u017e\u00edv\u00e1 v cukr\u00e1\u0159stv\u00ed a peka\u0159stv\u00ed, ale hod\u00ed se do v\u0161ech pokrm\u016f, do kter\u00fdch pat\u0159\u00ed sezam. \n\n\n\nOstatn\u00ed odr\u016fdy se pou\u017e\u00edvaj\u00ed pro sv\u00e9 v\u00edce \u010di m\u00e9n\u011b v\u00fdrazn\u00e9 aroma, jako nap\u0159\u00edklad \u010dern\u00fd sezam, nebo pro obsah oleje, jako sezam hn\u011bd\u00fd. P\u0159esto se vyb\u00edraj\u00ed sp\u00ed\u0161e kv\u016fli sv\u00e9mu vzhledu ne\u017e kv\u016fli chu\u0165ov\u00e9mu p\u0159\u00ednosu pro dan\u00fd pokrm.\n\n\n\nM\u016fj rychl\u00fd chilli olej obsahuje \u010dern\u00e1 sezamov\u00e1 sem\u00ednka pro jejich aroma\n\n\n\nJak chutnaj\u00ed sezamov\u00e1 sem\u00ednka?\n\n\n\nSezamov\u00e1 sem\u00ednka maj\u00ed chu\u0165 p\u0159ipom\u00ednaj\u00edc\u00ed l\u00edskov\u00e9 o\u0159\u00ed\u0161ky nebo mandle. Pra\u017een\u00edm se tato chu\u0165 je\u0161t\u011b zv\u00fdrazn\u00ed. Samoz\u0159ejm\u011b z\u00e1le\u017e\u00ed na odr\u016fd\u011b. B\u00edl\u00e1 sem\u00ednka jsou jemn\u011bj\u0161\u00ed a slad\u0161\u00ed ne\u017e ostatn\u00ed. \u010cern\u00e1 maj\u00ed \u00fadajn\u011b pln\u011bj\u0161\u00ed, intenzivn\u011bj\u0161\u00ed a ho\u0159\u010d\u00ed chu\u0165. \n\n\n\nJak\u00e9 jsou zdravotn\u00ed p\u0159\u00ednosy sezamov\u00fdch sem\u00ednek? \n\n\n\nSezamov\u00e1 sem\u00ednka jsou obzvl\u00e1\u0161\u0165 bohat\u00e1 na vitam\u00edny, b\u00edlkoviny, miner\u00e1ly a antioxidanty. O d\u016fvod v\u00edc posypat si jimi j\u00eddlo. \n\n\n\nHojn\u011b se pou\u017e\u00edvaj\u00ed tak\u00e9 p\u0159i v\u00fdrob\u011b n\u011bkter\u00fdch l\u00e9k\u016f, co\u017e mluv\u00ed samo za sebe! Ve skute\u010dnosti jsou zdrav\u00ed prosp\u011b\u0161n\u00e1 v mnoha ohledech. Konzumace sezamov\u00fdch sem\u00ednek pom\u00e1h\u00e1 sni\u017eovat cholesterol, bojovat proti infekc\u00edm a l\u00e9\u010dit cukrovku. Pozor v\u0161ak na to, \u017ee sezamov\u00e1 sem\u00ednka jsou pro n\u011bkter\u00e9 lidi tak\u00e9 alergenem. \n\n\n\nJak pou\u017e\u00edvat sezamov\u00e1 sem\u00ednka v kuchyni? \n\n\n\nObecn\u011b se doporu\u010duje sezamov\u00e1 sem\u00ednka opra\u017eit, aby se jejich chu\u0165 v\u00fdrazn\u011b rozvinula. M\u016f\u017eete je opra\u017eit nasucho na spor\u00e1ku nebo v troub\u011b. Na spor\u00e1ku sta\u010d\u00ed rozprost\u0159\u00edt sem\u00ednka v rovnom\u011brn\u00e9 vrstv\u011b na suchou p\u00e1nev a za ob\u010dasn\u00e9ho m\u00edch\u00e1n\u00ed je pra\u017eit na m\u00edrn\u00e9m a\u017e st\u0159edn\u00edm ohni, dokud nezezl\u00e1tnou. Tato metoda je rychlej\u0161\u00ed, zabere v\u00e1m p\u0159ibli\u017en\u011b 5 minut. \n\n\n\nDruhou mo\u017enost\u00ed je rozprost\u0159\u00edt sem\u00ednka na plech a za ob\u010dasn\u00e9ho prom\u00edch\u00e1n\u00ed je pra\u017eit v troub\u011b p\u0159i 180\u00b0C po dobu 8 a\u017e 15 minut. \n\n\n\nPokud sezamov\u00e1 sem\u00ednka pou\u017e\u00edv\u00e1te k dochucen\u00ed, m\u016f\u017eete jimi posypat restovan\u00e9 pokrmy, sal\u00e1ty a pol\u00e9vky. Dodaj\u00ed jemn\u00fd kou\u0159ov\u00fd n\u00e1dech zeleninov\u00fdm j\u00eddl\u016fm, ryb\u00e1m, masu (nap\u0159\u00edklad ku\u0159ec\u00edm kuli\u010dk\u00e1m), dim sum, r\u00fd\u017ei nebo nudl\u00edm.\u00a0\n\n\n\nLze je tak\u00e9 pou\u017e\u00edt k p\u0159\u00edprav\u011b past nebo jimi posypat chl\u00e9b. Pou\u017e\u00edvaj\u00ed se i p\u0159i p\u0159\u00edprav\u011b dezert\u016f, nap\u0159\u00edklad Tang Yuan nebo B\u00e1nh Cam. Skv\u011bl\u00fd tip na recept na z\u00e1v\u011br roku! \n\n\n\nVietnamsk\u00e9 banh cam\n\n\n\nJak skladovat sezamov\u00e1 sem\u00ednka?\n\n\n\nSezamov\u00e1 sem\u00ednka je t\u0159eba skladovat v hermeticky uzav\u0159en\u00e9 n\u00e1dob\u011b na chladn\u00e9m a such\u00e9m m\u00edst\u011b. Takto vydr\u017e\u00ed p\u0159ibli\u017en\u011b 3 m\u011bs\u00edce. Pokud je ulo\u017e\u00edte do lednice, vydr\u017e\u00ed o dal\u0161\u00ed 3 m\u011bs\u00edce d\u00e9le. Zmrazen\u00e1 vydr\u017e\u00ed rok. Sezamov\u00fd olej lze skladovat \u0159adu let, ani\u017e by \u017elukl. \n\n\n\nKde se daj\u00ed koupit sezamov\u00e1 sem\u00ednka? \n\n\n\nSezamov\u00e1 sem\u00ednka najdete t\u00e9m\u011b\u0159 v\u017edy ve v\u011bt\u0161in\u011b supermarket\u016f. Se\u017eenete je tak\u00e9 ve specializovan\u00fdch prodejn\u00e1ch potravin, a\u0165 u\u017e na v\u00e1hu, nebo balen\u00e1. Pokud m\u00e1te mo\u017enost, doporu\u010duji je vzhledem k jejich trvanlivosti kupovat v men\u0161\u00edm mno\u017estv\u00ed. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196233","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196233"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196233\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196233"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196233"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196233"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}