{"id":196225,"title":"Pad thai","modified":"2026-10-31T16:51:21+01:00","plain":"Pokud jste na t\u00e9to str\u00e1nce, ur\u010dit\u011b to nen\u00ed proto, \u017ee byste pad thai neznali. V\u017edy\u0165 jak by v\u00e1m mohlo uniknout? Je to TEN nejzn\u00e1m\u011bj\u0161\u00ed pokrm thajsk\u00e9 kuchyn\u011b, a nav\u00edc nen\u00ed v\u016fbec tak t\u011b\u017ek\u00e9 p\u0159ipravit si ho doma. \n\n\n\nKrom\u011b toho, \u017ee je tato thajsk\u00e1 specialita jednoduch\u00e1 na p\u0159\u00edpravu, bude na sv\u011bteln\u00e9 roky vzd\u00e1len\u00e1 nekvalitn\u00edmu j\u00eddlu, kter\u00e9 se \u010dasto pod\u00e1v\u00e1 v restaurac\u00edch\u2026 \n\n\n\nPad see ew je dal\u0161\u00ed velk\u00e1 klasika thajsk\u00e9 kuchyn\u011b, lahodn\u00fd p\u0159\u00edbuzn\u00fd pad thai\n\n\n\nSamoz\u0159ejm\u011b to neplat\u00ed v\u0161ude, ale u\u017e se mi stalo, \u017ee se m\u011b n\u011bkdo sna\u017eil p\u0159esv\u011bd\u010dit, \u017ee raj\u010datov\u00e1 om\u00e1\u010dka do pad thai tradi\u010dn\u011b pat\u0159\u00ed, a tvrdil dal\u0161\u00ed nesmysly, p\u0159i\u010dem\u017e mi za n\u011bj na\u00fa\u010dtoval 20 \u20ac. Zkr\u00e1tka trauma na cel\u00fd \u017eivot: Pad thai si d\u00e1m bu\u010f v Thajsku \u2014 na Phuketu je pouli\u010dn\u00ed pad thai \u00fa\u017easn\u00e9 \u2014 nebo si ho p\u0159iprav\u00edm doma.\n\n\n\nHlavn\u00ed suroviny na pad thai\n\n\n\nTmav\u00e1 s\u00f3jov\u00e1 om\u00e1\u010dka: rozhodn\u011b si ji neple\u0165te se sv\u011btlou s\u00f3jovou om\u00e1\u010dkou, kterou b\u011b\u017en\u011b najdete v obchodech. I tmav\u00e1 se tam ob\u010das objev\u00ed, ale v\u011bt\u0161\u00ed \u0161anci m\u00e1te v prodejn\u011b asijsk\u00fdch potravin. \n\n\n\nM\u00e1 \u00fapln\u011b jinou chu\u0165, j\u00eddlu dod\u00e1 v\u00fdraznou hloubku a jemn\u00e9 chu\u0165ov\u00e9 odst\u00edny. Pokud se chcete dozv\u011bd\u011bt v\u00edc o rozd\u00edlech mezi s\u00f3jov\u00fdmi om\u00e1\u010dkami, p\u0159e\u010dt\u011bte si m\u016fj podrobn\u00fd \u010dl\u00e1nek na toto t\u00e9ma. V asijsk\u00fdch potravin\u00e1ch hledejte \u010dernou s\u00f3jovou om\u00e1\u010dku zna\u010dky Healthy Boy, je to thajsk\u00e1 zna\u010dka a jej\u00ed chu\u0165 se do pad thai hod\u00ed l\u00e9pe \n\n\n\nTamarindov\u00e1 du\u017eina: Naprosto nepostradateln\u00e1, pokud chcete dos\u00e1hnout autentick\u00e9 chuti. Up\u0159\u00edmn\u011b \u0159e\u010deno, jej\u00ed lahodn\u011b nakyslou chu\u0165 nic dob\u0159e nenahrad\u00ed. Zalijte ji vrouc\u00ed vodou, aby zm\u011bkla, a pot\u00e9 ji propas\u00edrujte p\u0159es pl\u00e1t\u00fdnko\n\n\n\nCo k n\u011bmu pod\u00e1vat lahodn\u00e9 hov\u011bz\u00ed s cibul\u00ed?\n\n\n\nSu\u0161en\u00e9 krevety: pokud chcete, m\u016f\u017eete m\u00edsto nich pou\u017e\u00edt krevety garn\u00e1ty, ale vezm\u011bte jich 5\u00d7 tolik a nasekejte je. Ob\u011b varianty se daj\u00ed vz\u00e1jemn\u011b zam\u011bnit, rozhodn\u011b je v\u0161ak nevynech\u00e1vejte. Ve Francii obvykle najdete su\u0161en\u00e9 krevety v odd\u011blen\u00ed mra\u017een\u00fdch potravin v asijsk\u00fdch supermarketech. Nechte je p\u0159es noc rozmrazit v lednici\n\n\n\nChu\u0165, kterou pokrmu dodaj\u00ed, je pro v\u00fdsledn\u00e9 j\u00eddlo z\u00e1sadn\u00ed a t\u011bch p\u00e1r minut nav\u00edc, kter\u00e9 jejich p\u0159id\u00e1n\u00ed do pad thai zabere, rozhodn\u011b nebudete litovat. \n\n\n\nR\u00fd\u017eov\u00e9 nudle: rozhodn\u011b nepou\u017e\u00edvejte tenk\u00e9 r\u00fd\u017eov\u00e9 nudli\u010dky! Pot\u0159ebujete st\u0159edn\u011b \u0161irok\u00e9 a\u017e \u0161irok\u00e9 nudle, v Thajsku se pou\u017e\u00edvaj\u00ed ty st\u0159edn\u011b \u0161irok\u00e9. Dejte si pozor na jejich p\u0159\u00edpravu, v\u0161echny informace najdete v receptu, ale m\u011bjte na pam\u011bti, \u017ee v\u00fdsledn\u00e1 konzistence nudl\u00ed je jedn\u00edm z nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00edch prvk\u016f poveden\u00e9ho pad thai\n\n\n\nKdy\u017e pot\u0159ebujete rychl\u00e9 j\u00eddlo, kai jeow m\u016f\u017eete za dv\u011b minuty pod\u00e1vat na hork\u00e9 jasm\u00ednov\u00e9 r\u00fd\u017ei\n\n\n\nRyb\u00ed om\u00e1\u010dka: Z\u00e1klad thajsk\u00e9 a vietnamsk\u00e9 kuchyn\u011b, kter\u00fd nechutn\u00e1 po ryb\u00e1ch, ale podobn\u011b jako su\u0161en\u00e9 krevety rozemlet\u00e9 na pr\u00e1\u0161ek dod\u00e1v\u00e1 intenzivn\u00ed chu\u0165 umami. Doporu\u010duji zna\u010dku Squid nebo Ph\u00fa Qu\u1ed1c, pat\u0159\u00ed k tomu nejkvalitn\u011bj\u0161\u00edmu, co lze ve Francii sehnat\n\n\n\nCo pod\u00e1vat k pad thai? \n\n\n\nObvykle jde o samostatn\u00e9 j\u00eddlo. Ale pro\u010d si jako p\u0159edkrm nedat hov\u011bz\u00ed pla\u010d\u00edc\u00ed tygr? \n\n\n\nM\u016fj recept na hov\u011bz\u00ed pla\u010d\u00edc\u00ed tygr  se skv\u011ble hod\u00ed jako studen\u00fd p\u0159edkrm\n\n\n\n\n\n\n\nTipy, aby se pad thai povedlo\n\n\n\nNa r\u00fd\u017eov\u00e9 nudle do pad thai existuje tajn\u00fd trik, d\u00edky kter\u00e9mu se dokonale uva\u0159\u00ed (a z\u00edskaj\u00ed jedine\u010dnou, autentickou konzistenci). Pokud se v\u00e1m nechce, m\u016f\u017eete nudle uva\u0159it podle n\u00e1vodu na obalu, ale v\u0159ele doporu\u010duji vyzkou\u0161et tento postup.\n\n\n\nZjednodu\u0161en\u011b \u0159e\u010deno se nudle p\u0159ipravuj\u00ed ve dvou f\u00e1z\u00edch:\n\n\n\n\nNudle pono\u0159te do hork\u00e9 vody (vodu u\u017e d\u00e1l nezah\u0159\u00edvejte, sta\u010d\u00ed, \u017ee je hork\u00e1) a po\u010dkejte 5-10 minut. R\u00fd\u017eov\u00e9 nudle nemaj\u00ed b\u00fdt \u00fapln\u011b m\u011bkk\u00e9, jen trochu ohebn\u00e9. Mo\u017en\u00e1 to p\u016fsob\u00ed nelogicky, ale uvid\u00edte. Pak je sce\u010fte a dejte stranou.\n\n\n\nDruh\u00e1 f\u00e1ze p\u0159\u00edpravy nudl\u00ed prob\u00edh\u00e1 podle receptu. Proto\u017ee jsou ale zat\u00edm jen \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b uva\u0159en\u00e9, dojdou ve \u0161\u0165\u00e1v\u011b a oleji z pokrmu. D\u00edky tomu z\u00edskaj\u00ed jedine\u010dnou konzistenci, kterou up\u0159\u00edmn\u011b \u0159e\u010deno jinak nenapodob\u00edte.\n\n\n\n\nMo\u017en\u00e1 budete pot\u0159ebovat n\u011bkolik pokus\u016f, ne\u017e p\u0159esn\u011b odhadnete spr\u00e1vn\u00fd okam\u017eik, kdy je vyt\u00e1hnout z vody, ale v\u011b\u0159te mi, stoj\u00ed to za to.\n\n\n\nDal\u0161\u00ed m\u016fj recept s r\u00fd\u017eov\u00fdmi nudlemi najdete zde, a pokud si nejste jist\u00ed v\u00fdb\u011brem s\u00f3jov\u00e9 om\u00e1\u010dky, p\u0159e\u010dt\u011bte si m\u016fj podrobn\u00fd \u010dl\u00e1nek o r\u016fzn\u00fdch druz\u00edch s\u00f3jov\u00fdch om\u00e1\u010dek \n\n\n\n\n\n\tAutentick\u00e9 pad thai\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tOm\u00e1\u010dka na pad thai6 l\u017eic  hn\u011bd\u00e9ho cukru4 l\u017e\u00edce  ryb\u00ed om\u00e1\u010dky40 g tamarindov\u00e9 du\u017einy  (namo\u010den\u00e9, p\u0159i pou\u017eit\u00ed tamarindov\u00e9ho koncentr\u00e1tu pou\u017eijte dvojn\u00e1sobn\u00e9 mno\u017estv\u00ed (v ml))120 ml vrouc\u00ed vody (na tamarindovou du\u017einu)2 l\u017e\u00edce  tmav\u00e9 s\u00f3jov\u00e9 om\u00e1\u010dky   (ide\u00e1ln\u011b pou\u017eijte thajskou "\u010dernou" s\u00f3jovou om\u00e1\u010dku zna\u010dky "Healthy boy")Ostatn\u00ed75 ml vody250 g r\u00fd\u017eov\u00fdch nudl\u00ed   (hmotnost v such\u00e9m stavu, p\u0159edem p\u0159ipraven\u00fdch podle pokyn\u016f v receptu)1 \u0161petka soli (podle chuti)1 l\u017ei\u010dka  b\u00edl\u00e9ho pep\u0159e25 g su\u0161en\u00fdch krevet (rozmixovan\u00fdch na pr\u00e1\u0161ek)4 strou\u017eky \u010desneku ( nakr\u00e1jen\u00e9 na pl\u00e1tky)2 \u0161alotky (nakr\u00e1jen\u00e9 na tenk\u00e9 pl\u00e1tky)3 velk\u00e1 vejce  (roz\u0161lehan\u00e1)1 hrst s\u00f3jov\u00fdch kl\u00ed\u010dk\u016f1 hrst thajsk\u00e9 pa\u017eitky (nakr\u00e1jen\u00e9 na kousky dlouh\u00e9 1cm)4 l\u017e\u00edce  ara\u0161\u00edd\u016f (nahrubo nadrcen\u00fdch)2 limetky na z\u00e1v\u011bre\u010dn\u00e9 ozdoben\u00ed\t\n\t\n\t\tOm\u00e1\u010dkaPokud pou\u017e\u00edv\u00e1te tamarindovou du\u017einu, sm\u00edchejte ji s vrouc\u00ed vodou. Pokud pou\u017e\u00edv\u00e1te koncentr\u00e1t, p\u0159ejd\u011bte rovnou ke kroku 4Du\u017einu d\u016fkladn\u011b rozm\u011bln\u011bte a prom\u00edchejte, p\u0159\u00edpadn\u011b odstra\u0148te semenaSm\u011bs p\u0159ece\u010fte p\u0159es pl\u00e1t\u00fdnkoP\u0159ipravte om\u00e1\u010dku d\u016fkladn\u00fdm sm\u00edch\u00e1n\u00edm v\u0161ech surovin v misceP\u0159\u00edprava nudl\u00edPono\u0159te nudle do hork\u00e9 vody (d\u00e1le ji nezah\u0159\u00edvejte, sta\u010d\u00ed hork\u00e1), a  po\u010dkejte 5-10 minut.R\u00fd\u017eov\u00e9 nudle nemaj\u00ed b\u00fdt \u00fapln\u011b m\u011bkk\u00e9, jen trochu ohebn\u00e9, mo\u017en\u00e1 v\u00e1m to p\u0159ipad\u00e1 zvl\u00e1\u0161tn\u00ed, ale uvid\u00edte. Sce\u010fte je tedy a dejte stranou.Restov\u00e1n\u00edSu\u0161en\u00e9 krevety rozmixujte na pr\u00e1\u0161ek (nebo je nasekejte velmi najemno)Rozeh\u0159ejte rendl\u00edk nebo wok na st\u0159edn\u011b siln\u00e9m ohni s trochou oleje na dn\u011b. Nechte ho opravdu po\u0159\u00e1dn\u011b rozp\u00e1lit.P\u0159idejte su\u0161en\u00e9 krevety rozmixovan\u00e9 na pr\u00e1\u0161ek a za st\u00e1l\u00e9ho m\u00edch\u00e1n\u00ed op\u00e9kejte 2 minutyP\u0159idejte \u0161alotky a restujte 2-3 minutyP\u0159idejte \u010desnek a restujte 2-3 minutyZvy\u0161te plamen na siln\u00fd, p\u0159idejte nudle + om\u00e1\u010dku a d\u016fkladn\u011b prom\u00edchejteP\u0159ilijte vodu, d\u016fkladn\u011b prom\u00edchejte a nechte ji t\u00e9m\u011b\u0159 \u00fapln\u011b odpa\u0159it. Tento trik mi poradila jedna \u0161\u00e9fkucha\u0159ka b\u011bhem m\u00e9 cesty po Thajsku a d\u00edky n\u011bmu bude m\u00edt hotov\u00e9 j\u00eddlo p\u0159esn\u011b tu spr\u00e1vnou konzistenciSni\u017ete plamen na st\u0159edn\u011b siln\u00fd, odsu\u0148te nudle na jednu stranu a na druhou nalijte vejce. Nechte je 30 sekund a\u017e 1 minutu tuhnout, teprve potom je rozm\u00edchejte. D\u016fkladn\u011b prom\u00edchejte s nudlemiP\u0159idejte pa\u017eitku, b\u00edl\u00fd pep\u0159 a s\u00f3jov\u00e9 kl\u00ed\u010dky a m\u00edchejte 1-2 minutyPod\u00e1vejte s nasekan\u00fdmi ara\u0161\u00eddy a limetkami\t\n\t\n\t\t\nNa r\u00fd\u017eov\u00e9 nudle do pad thai existuje tajn\u00fd trik, d\u00edky kter\u00e9mu se dokonale povedou (a z\u00edskaj\u00ed svou jedine\u010dnou, autentickou konzistenci). Pokud se v\u00e1m nechce, m\u016f\u017eete nudle uva\u0159it podle n\u00e1vodu na obalu, ale v\u0159ele v\u00e1m doporu\u010duji vyzkou\u0161et tento postup.\n \nP\u0159\u00edprava nudl\u00ed prob\u00edh\u00e1 v z\u00e1sad\u011b ve dvou f\u00e1z\u00edch:\n \n\nPono\u0159te nudle do hork\u00e9 vody (d\u00e1le ji nezah\u0159\u00edvejte, sta\u010d\u00ed hork\u00e1), a po\u010dkejte 5-10 minut. R\u00fd\u017eov\u00e9 nudle nemaj\u00ed b\u00fdt \u00fapln\u011b m\u011bkk\u00e9, jen trochu ohebn\u00e9, mo\u017en\u00e1 v\u00e1m to p\u0159ipad\u00e1 zvl\u00e1\u0161tn\u00ed, ale uvid\u00edte. Sce\u010fte je tedy a dejte stranou.\n \nDruh\u00e1 f\u00e1ze p\u0159\u00edpravy nudl\u00ed pak prob\u00edh\u00e1 podle receptu. Proto\u017ee jsou ale nudle jen \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b hotov\u00e9, dova\u0159\u00ed se ve \u0161\u0165\u00e1v\u011b a oleji z pokrmu. D\u00edky tomu z\u00edskaj\u00ed jedine\u010dnou konzistenci, kter\u00e1 je up\u0159\u00edmn\u011b nenapodobiteln\u00e1.\n\n \nMo\u017en\u00e1 budete pot\u0159ebovat n\u011bkolik pokus\u016f, ne\u017e p\u0159esn\u011b odhadnete ten spr\u00e1vn\u00fd okam\u017eik, kdy nudle vyt\u00e1hnout z vody, ale v\u011b\u0159te mi, stoj\u00ed to za to.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196225"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196225\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/501"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/cs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}