C’est presque l’heure du Nouvel An chinois, et pour nous assurer que nous sommes tous prêts à célébrer ça comme il se doit, j’ai élaboré un guide sur ce qu’il faut manger/préparer pendant cette nouvelle année lunaire. Ce guide contient également des informations utiles sur le festival, les coutumes et […]
C’est quoi un onigri ? Toi aussi l’émoji “🍙” t’a toujours intrigué ? C’est un onigri ! Ce snack iconique de la cuisine japonaise est en réalité une boule de riz cuit, souvent triangulaire, emballée dans une feuille d’algue nori (la même que pour les makis). On trouve des onigris […]
Qu’est ce que les nouilles soba ? Les nouilles soba, c’est une sorte de nouilles utilisée du côté de la cuisine japonaise. Ce sont des nouilles assez fines et plutôt foncées, couleur qu’elles doivent à leur ingrédient de base : la farine de sarrasin. Elles sont aussi faites d’un peu […]
Qu’est-ce que la sauce aigre douce ? Appelez-la comme vous voudrez, tantôt elle se nomme sauce aigre douce, tantôt elle se nomme sauce à l’aigre douce. Quoi qu’il en soit elle laisse toujours un souvenir ou plutôt un goût inoubliable. Sauce quasi-universellement appréciée, celle-ci accompagne bien volontiers les plats salés, […]
Qu’est ce que c’est la tempura de crevettes ? La tempura de crevettes est l’un des plats japonais les plus populaires utilisant la technique de friture tempura. Impossible de ne pas aimer ces beignets de crevettes bien croustillants et savoureux. En général, elles sont servies avec une sauce aigre douce, […]
C’est quoi des rillettes ? La question peut sembler bête, mais la réalité est qu’une fois qu’on sait ce que sont les rillettes et les principaux principes fondamentaux derrière: un monde de rillettes de poulet, canard, rillettes de porc et tant d’autres encore s’ouvre à nous. Et ça, c’est beau. […]
C’est quoi la soupe aux oignons ? Dans sa version basique, la soupe à l’oignon gratinée n’est autre que des oignons caramélisés, mélangés à un bouillon fort et ensuite gratinée au four avec du pain et du gruyère. Des versions plus élaborées utilisent du “consommé”, c’est-à-dire un bouillon complètement clarifié, […]
Les origines des accras de morue Les accras sont originaires des Caraïbes, plus précisément de Guadeloupe. Ce délicieux plat a été créé lorsque les pêcheurs ont dû trouver des moyens de conserver leurs prises car ils ne pouvaient pas les manger frais. Du coup, ils faisaient frire le poisson et […]
Les origines de la sauce Chien La sauce chien est une sauce d’origine antillaise traditionnellement utilisée comme condiment avec du poisson. Mais elle peut également s’utiliser avec absolument tout, par exemple ma délicieuse recette d’acras de morue. Elle est également souvent utilisée comme ingrédient dans d’autres plats. Bien qu’on connaisse […]
Qu’est-ce qu’un œuf mimosa ? Ses origines Les premières traces de plats ressemblant vaguement à des œufs mimosa remontent jusqu’à l’antiquité sous le nom d’œufs farcis et ils étaient même servis chauds! Bref, dans leur version la plus basique, les œufs mimosa sont des blancs d’œufs durs farcis avec les […]